UN

BUEN
DESAYUNO
 1 2 3
IMPORTANCIA Desayuno Desayuno,
DEL DESAYUNO y Obesidad rendimiento
y cognición

4 5 6
CONTENIDOS Datos Alimentos
de consumo para Productos
el desayuno

7
Bibliografía
 1 Estudios clínicos Un buen
IMPORTANCIA documentan que el desayuno nivela la
DEL DESAYUNO consumo regular de glicemia y nos aporta la
desayuno puede reducir energía necesaria para
potencialmente el riesgo poder iniciar el día y
de obesidad y comenzar con nuestras
enfermedades actividades
crónicas.1 diarias.1
Mientras que el
Al despertar, desayuno no parece afectar
los niveles de el metabolismo basal, la
glicemia son más omisión del desayuno puede
bajos debido reducir el rendimiento en el
al ayuno ejercicio y la resistencia
nocturno.1 física durante
el día.1

El desayuno
es considerado la comida
más importante del día.
Éste nos ayuda a interrumpir
el ayuno que se produce
luego de un
buen descanso
nocturno.1
 Niños y
2 adolescentes son
el grupo que más
Desayuno En las últimas décadas la frecuencia en la que
Los sujetos con
obesidad tienen mayor tiende a no consumir
y Obesidad consumimos desayuno ha disminuido. Junto tendencia a saltarse el desayuno.2
con esta tendencia, también se ha observado desayuno que
un aumento significativo en los índices de aquellos con peso
obesidad a nivel mundial.1 normal.2

ESTADO NUTRICIONAL EN ADULTOS PREVALENCIA DE OBESIDAD EN

CHILE 2003 Y 2010 (%) ADULTOS SEGÚN EDAD Y SEXO 2010 (%)
Omitir
el desayuno se ha
asociado con otros OBESIDAD
19,2% 30,7% factores de estilos de vida en Adultos
como tabaquismo,
2003 2010 sedentarismo y estar en un
plan de alimentación
para bajar de
peso.2
0,8% 2,3% BAJO PESO
9,2% 12,5 % 15 A 24

37,8% 39,3% SOBREPESO 18,4 % 28,3% 25 A 44

21,9% 25,1% OBESIDAD

26,2% 4 4,8% 45 A 64
2,4 %
OBESIDAD
MÓRBIDA
25,1%
OBESIDAD
39,3%
Sobrepeso

1,2% 2,3%
OBESIDAD
MÓRBIDA 24,6% 3 5,5% 65 y más
(IMC>40)
Datos obtenidos de la Encuesta Nacional de Salud, ENS 2010.
Existe una serie de mecanismos aumenta l
fisiológicos que se ven afectados
al no consumir un buen desayuno, E
os
GLUCOSA
esto puede conducir a una

niv
INSULINA
desregulación del apetito, lo que
os · Lípidos · Prote CCK

eles de
sumado a otros factores puede dar
lugar a un aumento de peso.1 Complej ínas
ATOS
IDR GLP-1
uno balanceado OH
ay

B
des

CAR
GIP

Estimulación mecano receptores

+
Distensión abdominal

Regulan
niveles de
GHRELINA SACIEDAD
La
CAR

ingesta regular
BOH

de un desayuno de
buena calidad, que Controlan Aumentan
IDR

incluye cereales de granos TO niveles de secreción de

Esto SC
A

enteros, frutas y lácteos GLICEMIA Aumentan INSULINA

bajos en grasas, genera un
disminuye la om niveles de
aumento en la saciedad ingesta de otro tipo ple
de alimentos de alta jo s · GLUCOSA
y prolonga su
densidad energética Lípid o s · P r o teín a s
efecto.4
entre comidas,
evitando el aumento
de peso.1
 3
Desayuno,
rendimiento
y cognición
TOM
AR DESAYUNO
centración de glucosa en sangre
on

ac
Aument
Diversos estudios ponen de
manifiesto desde hace tiempo
la influencia que el desayuno
tiene sobre el rendimiento
físico e intelectual en las
actividades realizadas
durante la mañana.5 Mejor
rendimiento
físico e intelectual
durante las
mañanas

Las investigaciones sobre la

importancia del desayuno y
el desarrollo cognitivo
concluyen que el no tomar
desayuno interfiere en la
cognición y en el
aprendizaje. La ingesta de
desayuno mejora el estado OT
N

OMA
R D E S AY U N O
de alerta y atención, Aumentan
estimula la capacidad de niveles de
memoria y aumenta la Bajan HIPOGLICEMIA
GHRELINA
creatividad.5 niveles de
GLUCOSA en
sangre
En un estudio realizado por Vaisman
y colaboradores.2 7

569
ESTUDIANTES La capacidad
de recordar se veía
beneficiada incluso cuando
los sujetos habían
desayunado en su casa
temprano en la
mañana.2

CON EDADES COMPRENDIDAS ENTRE

11 13 Y AÑOS También se ha
observado
que el consumo
de un desayuno balanceado mejora
la función de la memoria varias horas
REPORTó QUE EL CONSUMO DE DESAYUNO después de su consumo en

30
comparación con una condición de
MINUTOS ANTES DE UNA ayuno o de la ingesta de un
PRUEBA, MEJORA LA desayuno de baja
CAPACIDAD DE energía.2
RECORDAR
 4 MÁS DEL Los escolares,

70%
especialmente los
Datos de enseñanza
de consumo media, omiten más
el desayuno
de preescolares y
escolares CONSUMEN
cereales para el
Según la Encuesta Nacional de Consumo desayuno
Alimentario (ENCA, 2010)

90
MENOS DEL

27%
En zonas urbanas,
% detomala población
desayuno
el desayuno se retrasa
una hora versus
siendo mayor en las zonas rurales
mujeres que en DE LAS personas mayores
hombres. Los de 30 años, consumen
menores de 6 años cereales para el desayuno
reportan mayor
frecuencia, aunque
las diferencias no son
significativas

La mediana del
consumo de lácteos es Por nivel socioeconómico
330 ml
449
Se observa una disminución
DÍA del consumo de lácteos ml

267
a medida que disminuye DÍA
1,5 porciones diarias el NSE ml
• El consumo es mayor en hombres que en mujeres DÍA
• El mayor consumo se reporta
en preescolares, 721 ml/ día
• El menor consumo se observa en adultos
de 30 a 49 años, 260 ml/día
HÁBITOS ALIMENTARIOS EN EL DESAYUNO
Por otra parte, durante 2015 Nestlé realizó un estudio cuantitativo en personas que tienen el hábito de tomar desayuno.
Se entrevistó a madres de niños menores de 13 años, jóvenes de 14 a 18 años y adultos entre 19 y 75 años en las ciudades
de Santiago, Antofagasta, La Serena- Coquimbo, Viña- Valparaíso, Concepción-Talcahuano, Temuco y Punta Arenas. 7

¿Existen
ocasiones Las razones mÁs frecuentes
en que usted para no tomar desayuno fueron

66%
omite el FALTA
desayuno? DE TIEMPO

26% SÍ PRIVILEGIA
38%
74
DORMIR
%
18%
NO DESPIERTA
SIN apetito

ENTRE LOS 13 ENTRE QUIENES SE ENTRE QUIENES SE

Y LOS 24 AÑOS CONSIDERAN CON CONSIDERAN CON
TRÁNSITO LENTO SOBREPESO

¿EN QUIÉNES ES
MÁS FRECUENTE? 40% 35% 33%
HORARIOS DE DESAYUNO.7
LA HORA MÁS FRECUENTE ES ENTRE

8:00 Y10:00 am
30% 25 %
20%
10%
0%
5 6 7 8 9 10 11 12 13

Actividades que se realizan mientras se toma desayuno

50% 15% 9ESCUCHAR

% 8SÓLO%
VER TV CONVERSAR
RADIO COMER

6% 6% 5%
TELÉFONO VESTIRSE DESCANSAR
o TABLET
 LUGARES DONDE SE TOMA DESAYUNO

87% 6% 63%% 1%
casa TRABAJO ESTABlecimiento
TRABAJO TRAYECTO
EDUCacional

¿QUÉ SE COME AL DESAYUNO?

16% 8% 5% 4% 3%
café + pan + Té + pan + leche + pan + leche + cereal leche + café + pan +
acompañamiento acompañamiento acompañamiento acompañamiento
 5
Alimentos
para
el desayuno

UN DESAYUNO DE BUENA
CALIDAD INCLUYE Lácteos
BAJOS EN GRASA

frutas

Cereales
de preferencia
integral
 El desayuno
debe contener
entre

Estudios que abordan el

consumo regular de
desayuno, han encontrado
20% Saltarse el
que patrones dietarios
desayuno se ha
regulares, que incluyen relacionado con
alimentos como cereales de
carbohidratos complejos y Y una peor calidad
de la dieta en
granos enteros ricos en fibra general
(whole grain), se asocia a un

25%
menor IMC.4

de las
calorías diarias
totales
 6
CEREALES
PARA EL
DESAYUNO

www.nutrigroup.cl
Fitness Regular Información nutricional FItness Regular
a base de trigo integral, arroz y maíz Porción: 1/2 taza (30g) Por porción de
100g 1 porción 30g+ 200ml
Porciones por envase: 1 (Formato 30g) de leche
30g
SACHET ESTUCHE
12 (Formato 360g) / 22 (Formato 670g) descremada
ESTUCHE
30g 360g 670g Energía (Kcal)
Proteínas (g)
359
8,9
108
2,7
178
9,6
Grasa totales (g) 3,0 0,90 1,1

dades Nutricionale
Grasas saturadas (g) 1,10 0,33 0,4
pie Grasas monoinsaturadas (g) 0,30 0,09 0,1
Pro s Grasas poliinsaturadas (g) 0,80 0,24 0,2
Ácidos grasos trans (g) 0,05 0,02 0,02
Colesterol (mg) 0 0 4,1
Bajo en grasas H. de C. disp. (g) 74,2 22,3 32,5
Con vitaminas
y minerales totalesy libre
de grasas trans Azúcares totales (g) 14,2 4,3 14,8
Fibra dietética total (g) 8,7 2,6 2,6
Sodio (mg) 289 87 173
(*) (*)
Vitamina B2 (mg) 1,5 28% 52%
e Consumo
44% de cereal
sd Niacina (mg EN) 15,0 25% 26%
integral
Vitamina B6 (mg) 1,65 25% 29%
a
Sugerenci

Desayuno Ácido fólico (mcg) 180 45% 54%

Ác. pantoténico (mg) 5,2 16% 23%
erlo
o Sab ordarlo Hierro (mg) 11,6 25% 25%
Los cereales Rec Zinc (mg) 9,3 19% 24%
uen

no

Nestlé están elaborados

Calcio (mg) 280 11% 42%
Es B

Es Bue

con cereal integral, El consumo

proporcionando fibra, vitaminas diario de fibra es
indispensable para una (*)= % en relación a la Dosis Diaria Recomendada (DDR) para mayores de 4 años, establecida para Chile.
y minerales, que son
buena alimentación
necesarios para mantener
una alimentación INGREDIENTES FItness Regular
balanceada Cereales (86%) (Granos de trigo integral (44%), arroz (24%) y sémola de maíz (18%)), azúcar, salvado de trigo, jarabe de
glucosa, extracto de malta (cebada), emulsionante (mono y diglicéridos de ácidos grasos), regulador de acidez (fosfato trisódico),
sal, agente leudante (fosfato tricálcico), fuente de calcio (carbonato de calcio), antioxidantes (concentrado de tocoferoles mixtos)
y edulcorante: (SUCRALOSA 10mg/100g; 3mg/porción - IDA máx. 15mg/Kg peso corporal). Vitaminas y minerales:
niacina, hierro reducido, óxido de zinc, ácido pantoténico, vitamina B6, vitamina B2 y ácido fólico.
www.nutrigroup.cl Elaborado en líneas que también procesan productos con leche, soya y almendras.
 6
Leche

semiDescremada HUESOS
Sin Lactosa

Descremada

www.nutrigroup.cl
Leche Svelty sin lactosa INFORMACIÓN NUTRICIONAL
con adición de maltodextrina y carbonato de calcio Porción (200ml): 3 cucharaditas colmadas de polvo
(20g) disueltas en una taza con 180ml de agua

piedades Nutricional Porciones por envase: 40 Tazas (Formato 800g) / Aprox.18 Tazas (Formato 350g)

Pro es
100g 1 porción 200ml
Alta en
LIBRE calcio, aporta Energía (Kcal) 357 71
DE LACTOSA el 50% del Proteínas (g) 26,0 5,2
calcio diario
Envase Envase
Por vaso* Grasa totales (g) 1,5 0,30
800g 350g H. de C. disp. (g)
Azúcares totales (g)
59,8
43,0
12,0
8,6
Lactosa (g) 2,4 0,48
Buena fuente Sodio (mg) 475 95
Libre de grasas de proteínas,
totales alto en (*)
vitamina C y D
Vitamina A (mcg ER) 450 11%
vo
io acti Vitamina D3 (mcg) 6,0 24%
fic La intolerancia
Vitamina E (mg ET) 20,0 20%
e Consumo Vitamina C (mg) 85,0 28%
e
ben

sd
a la lactosa se produce por ausencia
parcial o total de la lactasa a nivel intestinal. Calcio (mg) 2000 50%
a

Hierro (mg) 17,0 24%

Sugerenci

su sintomatología incluye meteorismo, dolores

abdominales y diarrea, asociados al consumo
de lácteos. Desayuno y once
(*)= % en relación a la Dosis Diaria Recomendada establecida para Chile,
En Svelty sin lactosa en polvo, para adultos y niños mayores de 4 años.
la lactosa ha sido hidrolizada por la enzima
lactasa, presente en su receta. Se recomienda
su consumo en personas intolerantes a la
lactosa en sus distintos grados.
INGREDIENTES
Leche descremada, maltodextrina, carbonato de calcio, enzima lactasa, emulsionantes (lecitina de soya,
polifosfato de sodio), saborizante idéntico a natural, regulador de acidez (fosfato dipotásico), vitamina C,
pirofosfato férrico, vitaminas (E,A,K1,D3).

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 6
YOGHURT
DUO
TROZOS
BATIDO
SIN LACTOSA

BATIDO

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YOGHURT Descremado Svelty Duo INFORMACIÓN NUTRICIONAL
con trozos de frutas Porción: 1 unidad (120 g) / Porciones por envase: 1
iedades Nutricional
Prop es
Frutilla Cereza
100g 1 porción
Frutos rojos
100g 1 porción
Envase 120g
•Frutilla cereza •Frutos Rojos
Energía (Kcal)l)
Proteínas (g)
54
4,0
65
4,8
55
4,2
66
5,0
•Mango Papaya •Piña Maracuyá Grasas totales (g) 0,37 0,44 0,37 0,44
no contiene fructosa 0% grasas H. de C. disp.(g) 8,7 10,5 8,7 10,5
añadida entre sus
totales Azúcares totales (g) 7,6 9,1 7,2 8,6
ingredientes Sacarosa (g) 0,37 0,44 0,37 0,44
Libre de Sodio (mg) 77 92 86 103
sacarosa
vo Calcio (mg) 135 20% 135 20%
io acti
fic Entre 65 y 68 Mango Papaya Piña Maracuyá
Estudios han calorías, 100g 1 porción 100g 1 porción
e

demostrado que el alto dependiendo

ben

consumo de fructosa, que se usa de la variedad Energía (Kcal)) 55 66 57 68

frecuentemente como endulzante, puede Proteínas (g) 4,0 4,8 4,2 5,0
disminuir la sensibilidad a la insulina,
aumentar el riesgo de padecer pre diabetes12, Grasas totales (g) 0,37 0,44 0,37 0,44
además de incrementar la concentración H. de C. disp.(g) 8,8 10,6 9,2 11,0
plasmática de triglicéridos.13
Azúcares totales (g) 8,0 9,6 7,6 9,1
Yoghurt SVELTY® DUO® Trozos no contiene Sacarosa (g) 0,37 0,44 0,37 0,44
sacarosa ni azúcares añadidos. En su receta, Sodio (mg) 77 92 82 98
los únicos azúcares presentes son la lactosa
procedente de la leche con la que se Calcio (mg) 135 20% 135 20%
elabora y los azúcares provenientes
de la fruta.

onsumo Frutilla-Cereza: Leche descremada reconstituida, preparado de fruta (agua, frutilla (3%), cereza (2%), espesantes (almidón modificado de maíz y
s de C goma guar), saborizantes idénticos al natural, preservante (sorbato de potasio), regulador de acidez (ácido cítrico) y colorante natural (carmín de
a Las guías cochinilla)), cultivos lácteos, concentrado de proteína láctea, espesante (almidón modificado de maíz), preservante (sorbato de potasio) y
nci

alimentarias edulcorante (SUCRALOSA 17 mg/100g ; 20 mg/porción -IDA máx. 15 mg/Kg. peso corporal). Puede contener trazas de soya y sulfitos.
Sugere

recomiendan el consumo
de 3 porciones de lácteos de
preferencia bajos en grasa.
Por lo que se sugiere su
consumo al desayuno,
como colación o de
postre.
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Frutos rojos: Leche descremada reconstituida, preparado de frutas (agua, frutilla (1,4%), frambuesa (1,4%), mora (1,4%), Arándanos (1,4%),
espesante (almidón modificado de maíz), saborizante idéntico al natural, preservantes (sorbato de potasio y benzoato de sodio) y regulador de
acidez (ácido cítrico)), cultivos lácteos, concentrado de proteína láctea, espesante (almidón modificado de maíz), preservante (sorbato de potasio) y
edulcorante (SUCRALOSA 17 mg/100g ; 20 mg/porción -IDA máx. 15 mg/Kg. peso corporal). Puede contener trazas de soya y sulfitos.
Mango - Papaya: Leche descremada reconstituida, preparado de fruta (mango (4%), agua, papaya (2%), agente de relleno (polidextrosa), espesantes
(almidón modificado de maíz y goma guar), saborizante idéntico al natural, preservante (sorbato de potasio) y colorante natural (annato)), cultivos
lácteos, concentrado de proteína láctea, espesante (almidón modificado de maíz), preservante (sorbato de potasio) y edulcorante
(SUCRALOSA 17 mg/100g ; 20 mg/porción -IDA máx. 15 mg/Kg. peso corporal). Puede contener trazas de soya y sulfitos.
Piña - Maracuyá: Leche descremada reconstituida, preparado de fruta (agua, piña (2,8%), maracuyá (2,8%), espesante (almidón modificado de
maíz), preservantes ( sorbato de potasio y benzoato de sodio), regulador de acidez (ácido cítrico) y saborizante idéntico al natural), cultivos lácteos,
concentrado de proteína láctea, espesante (almidón modificado de maíz), preservante (sorbato de potasio) y edulcorante
(SUCRALOSA 17 mg/100g ; 20 mg/porción -IDA máx. 15 mg/Kg. peso corporal). Puede contener trazas de soya y sulfitos.
 7
BIBLIOGRAFÍA

1 Breakfast Frequency and Quality in the Etiology of Adult Obesity and Chronic Diseases. Maureen T. Timlin, Mark A. Pereira. Nutrition Reviews , Vol. 65, No. 6 June 2007(I): 268–281.

2 Breakfast Habits, Nutritional Status, Body Weight, and Academic Performance in Children and Adolescents. GAIL C. RAMPERSAUD; MARK A. PEREIRA; BEVERLY L. GIRARD; JUDI
ADAMS; JORDAN D. METZL. J Am Diet Assoc. 2005;105:743-760.

3 Encuesta Nacional de Salud, Chile 2010.

4 The Benefits of Breakfast Cereal Consumption: A Systematic Review of the Evidence Base1–4. Peter G. Williams. University of Canberra, Canberra, Australia; and University of
Wollongong, Wollongong, Australia.

5 The Association between Health Behaviours and Academic Performance in Canadian Elementary School Students: A Cross-Sectional Study. Jessie-Lee D. McIsaac, Sara F. L. Kirk
and Stefan Kuhle.  

6 Encuesta Nacional de Consumo Alimentario (ENCA, 2010) .

7 Estudio Nestlé Desayuno, 2015.

8 A consensus document on the role of breakfast in the attainment and maintenance of health and Wellness. Franca Marangoni , Andrea Poli, Carlo Agostoni, Pasquale Di Pietro,
Claudio Cricelli. ACTA BIOMED 2009; 80: 166-171.

9 Pollit E: Does breakfast make a difference in school? J Am Diet Assoc 1995; 95:1134-1139.

10 Hultman E: Nutritional effects on work perfomance. Am J Clin Nutr 1989; 49:949-957.

11 Dietary patterns are associated with body mass index in mul-tiethnic women. Maskarinec G, Novotny R, Tasaki K. J Nutr. 2000;130(12):3068 –3072.

12 Miller A & Adeli K. Curr Opin Gastroenterol. March 2008; 24(2):204-9.

13 Tappy L, Lê KA, Tran C, Paquot N. Nutrition. 2010 Nov-Dc;26(11-12):1044-9. doi:10.1016/j.nut.2010.02.014.

 
www.nutrigroup.cl