<<LOGO>> MANUAL DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS Versión 00

Adventures Sports Tours, S.A. de C.V. Pág. 1 de 3

1. INTRODUCCIÓN

2. ASPECTOS GENERALES DEL MANUAL

2.1. Objetivos del Manual

2.2. Alcances del Manual

2.3. Normas generales para el uso del Manual

3. INFORMACIÓN ORGANIZACIONAL

3.1. Organigrama del Hotel Valle Grande IPAS Mérida

3.2. Árbol de Procesos Gestión de A&B

4. PROCESO DEL DEPARTAMENTO DE COCINA

4.1. Elaboración de Platos

4.1.1. Información general

4.1.2. Descripción narrativa del procedimiento

4.2. Elaboración de Inventario Diario

4.2.1. Información general

4.2.2. Descripción narrativa del procedimiento

4.3. Elaboración de Requisición

4.3.1. Información general

4.3.2. Descripción narrativa del procedimiento

4.4. Elaboración de Lista de Mercado

4.4.1. Información general

4.4.2. Descripción narrativa del procedimiento

5. PROCESO DEL DEPARTAMENTO DE BAR

5.1. Preparación de Bebidas

5.1.1. Información general

5.1.2. Descripción narrativa del procedimiento

5.2. Elaboración de Requisición

5.2.1. Información general

5.2.2. Descripción narrativa del procedimiento

5.3. Elaboración de Referencias

5.3.1. Información general

5.3.2. Descripción narrativa del procedimiento

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Adventures Sports Tours, S.A. de C.V. Pág. 2 de 3

6. PROCESO DEL DEPARTAMENTO DE RESTAURANTE

6.1. Toma de Pedido

6.1.1. Información general

6.1.2. Descripción narrativa del procedimiento

6.2. Facturación

6.2.1. Información general

6.2.2. Descripción narrativa del procedimiento

6.3. Cierre de Turno

6.3.1. Información general

6.3.2. Descripción narrativa del procedimiento

6.4. Transferencias a Cocina

6.4.1. Información general

6.4.2. Descripción narrativa del procedimiento

7. PROCESO DEL DEPARTAMENTO DE ALMACEN

7.1. Recepción de No Perecederos

7.1.1. Información general

7.1.2. Descripción narrativa del procedimiento

7.2. Requisiciones

7.2.1. Información general

7.2.2. Descripción narrativa del procedimiento

7.3. Inventario

7.3.1. Información general

7.3.2. Descripción narrativa del procedimiento

7.4. Orden de Pedido

7.4.1. Información general

7.4.2. Descripción narrativa del procedimiento

8. PROCESO DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS

8.1. Selección de proveedores

8.1.1. Información general

8.1.2. Descripción narrativa del procedimiento

8.2. La Compra
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Adventures Sports Tours, S.A. de C.V. Pág. 3 de 3

8.2.1. Información general

8.2.2. Descripción narrativa del procedimiento

8.3. Recepción de la Compra

8.3.1. Información general

8.3.2. Descripción narrativa del procedimiento

8.4. Control de la Compra

8.4.1. Información general

8.4.2. Descripción narrativa del procedimiento

9. PROCESO DEL DEPARTAMENTO DE COSTOS

9.1. Costeo de Productos

9.1.1. Información general

9.1.2. Descripción narrativa del procedimiento

9.2. Control

9.2.1. Información general

9.2.2. Descripción narrativa del procedimiento

9.3. Recepción de perecederos

9.3.1. Información general

9.3.2. Descripción narrativa del procedimiento

9.4. Pruebas de Meag Tag

9.4.1. Información general

9.4.2. Descripción narrativa del procedimiento