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AMAZONÍA
Evaporación de alimentos
YARINACOCHA – PERU
2018
INDICE
Resumen .................................................................................................................................................... 3
Abstrac ....................................................................................................................................................... 4
I. Introducción ..................................................................................................................................... 5
II. Objetivo ............................................................................................................................................. 6
2.1. Objetivo general ....................................................................................................................... 6
2.2. Objetivo especifico ................................................................................................................... 6
III. Revisión literaria ......................................................................................................................... 7
3.1. ACTIVIDAD ACUOSA Y ESTABILIDAD DE ALIMENTOS ................................................ 7
3.2. FACTORES QUE AFECTAN LA VELOCIDAD DE EVAPORACIÓN............................... 9
3.3. EQUIPOS UTILIZADOS EN LA EVAPORACIÓN DE ALIMENTOS ................................ 9
3.4. ALIMENTOS OBTENIDOS POR PROCESOS DE EVAPORACIÓN. ............................ 10
3.5. EFECTOS................................................................................................................................ 10
3.6. CÓMO FUNCIONA ................................................................................................................ 11
IV. Conclusión ................................................................................................................................. 12
V. Bibliografía ..................................................................................................................................... 12
Resumen
En la evaporacion de alimento uno de los principales componentes de los
alimentos no procesados es el agua. En otros que se procesan, en cambio, la
cantidad de este líquido se puede reducir para aumentar el tiempo de
conservación. Este proceso tiene como finalidad reducir el contenido de agua
para aumentar su vida útil en las condiciones más óptimas y durante un mayor
periodo de tiempo. Durante el proceso de evaporación los alimentos en este
estado se someten a elevadas temperaturas.
Abstrac
V. Bibliografía