Docente, Adriana Lucia Jimenez Posada

Aceites esenciales: extracción, usos

y aplicaciones

OBTENCIÓN DE EXTRACTO DE MANDARINA

Maria Guadalupe Barreiro Gutiérrez

19 de Abril de 2019

Introducción con el objetivo de prender una fuente de calor

Este informe se realizó con el propósito de
evidenciar y analizar el proceso de combustión
y de los cambios físicos del extracto de las
cáscaras de las mandarinas. Cabe mencionar
que, se analizará una muestra de 5 mL fresca,
es decir, reciente a la extracción del líquido; y
otra muestra también de la misma proporción
solo que transcurrida 24 horas se realiza el
proceso de combustión y el análisis físico de
esta.
1. Metodología y materiales
A continuación, se explicará el procedimiento
y los materiales que se usaron para cada una
de las muestras del extracto de cáscara de
mandarina con el fin de comprobar las
diferencias en la combustión y en los cambios
organolépticos. A continuación, podrá
observar los materiales y el procedimiento.
Materiales:
1. Cáscaras de mandarina
2. Un recipiente de vidrio (vidrio reloj)
3. Jeringa (10 mL)
4. Vela
5. Encendedor
(vela) y ponerla debajo del recipiente de
vidrio. Observe y anote los cambios
efectuados en la combustión del líquido
extraído. Los otros 5 mL de la muestra se
almacena de un día para otro y se realiza el
mismo procedimiento.
2. Resultados y análisis de resultados
Inicialmente, se evidencio que cuando la
mandarina fue cortada soltó un aroma suave a
mandarina, esto se debe a que los aceites
volátiles se desprenden al ser cortados y por
ende suelta un aroma muy agradable. Otras de
las características organolépticas es el color, se
evidencio un color amarillo claro casi
transparente.
Por otra parte, cuando se puso al fuego se pudo
analizar el aroma que se desprendía, esto eran
los aceites esenciales. Cabe mencionar que, la
naturaleza de estos aceites son terpenoides y
los compuestos orgánicos son de clasificación
cítrica, entre estos se encuentran el limoneno,
geraniol, el citral y citronelal, y el
metilantranilato de metilo.

Para llevar a cabo esta prueba, se debe tomar

las cáscaras de mandarina y exprimirlas
adecuadamente hasta retirar todo el líquido de
la cáscara, es necesario retirar la parte blanca
de la mandarina debido a que la mezcla se
fermenta de manera rápida. Luego, ese líquido
que se extrajo debe introducirse en una jeringa,
es importante tener en cuenta que se debe
Figura N°1.​ Cáscaras de mandarinas
llenar la jeringa de los 10 mL, donde 5 mL de
la muestra se agregan al recipiente de vidrio
Adicionalmente, como la muestra no fue
retirada a tiempo se dio el proceso de
desnaturalización de los otros compuestos
que se presentaban en el extracto de la
cáscara de mandarina; es decir, que los
compuestos volátiles como su punto de
ebullición es bajo pues estos aceites se
evaporan y los otros compuestos que
hacían parte de la mezcla se carbonizan y
se queman. Por ende, se cambia el color de
amarillo claro a naranja oscuro y el olor
después de que se carboniza ya no es tan
agradable como lo fue inicialmente.
Con respecto a la otra muestra, después de
las 24 horas transcurridas en la jeringa se
observó que la coloración ya no era
transparente sino naranja claro y esto se
debe al proceso de fermentación u
oxidación que está ocurriendo. El proceso
de combustión fue muy similar al anterior
proceso de la muestra fresca, lo único que
difiere fue el olor que ya no era tan suave
como en la otra mezcla.
3. Método enfleurage
El método enfleurage es un método extractivo
de aceites esenciales de ciertas flores como las
rosas, jazmín, azahar, acacia, violetas y resinas
como la mirra. También, el método se conoce
como enfloración.
Figura N°2.​ Método de la enfloración
El método consiste en aplicar una base lipídica
inodora, usualmente manteca de animal; es
decir, se aplica una capa delgada de esta grasa
con el objetivo de extraer las esencias de la
flor, ya que los aceites esenciales se dispersan
en la grasa, en donde se adquiere gran parte de
los compuestos que generan la fragancia.
Después de dos o tres meses, las capas de
grasa son saturadas con las partículas
perfumadas del aceite de la flor, el cual se trata
con alcohol y luego se destila para obtener la
esencia.
Finalmente, es necesario mencionar que este
proceso actualmente no es muy usado debido a
que no es eficiente, además de los costos de
mano de obra y de la materia prima.
4. Conclusiones
→ La muestra fresca tenía una coloración
amarilla clara y al ser puesta al calor cambio a
naranja suave.
→ La muestra que permaneció durante 24
horas en la jeringa tuvo cambios
organolépticos, principalmente en el color y el
olor, ya que por el proceso de la fermentación
estas características cambian.
→ Los aceites esenciales al llegar a su punto
de ebullición se desprendían de la mezcla
soltanto un aroma dulce y suave.
→ El método de enfleurage es un método
enfocado en la extracción de esencias que
provienen de flores como las rosas y el jazmín,
ya que son delicadas y sensibles al calor.
Referencias
1. Servicio Nacional de Aprendizaje
SENA. (s.f). Introducción a la
industria de los aceites esenciales de
plantas medicinales y aromáticas.
Extraído el 19 de abril de 2019.
Disponible en:
https://repositorio.sena.edu.co/bitstrea
m/11404/1144/1/ACEITES_ESENCI
ALES_EXTRAIDOS_DE_PLANTAS
_MEDICINALES_Y_AROMATICAS
.pdf