Métodos de conservación de alimentos

Escaldado: es un
tratamiento térmico
Esterilización: se
destinado a inactivar
realiza la esterilización Congelación: en este
enzimas que generan
para la inactivación de proceso la
cambios en la calidad
microorganismos temperatura del
deteniendo la actividad
alterantes y la alimento disminuye
metabólica y la
destrucción de por debajo de su
degradación del
microorganismos punto de congelación
alimento
patógenos y sus hasta -18 °C
esporas.

Pasteurización: es el proceso Eliminación de agua: en este

Refrigeración: consiste en tratamiento se reduce la
aplicado a un producto
conservar los alimentos a disponibilidad de agua en el
mediante una adecuada
baja temperatura entre 1 a 4 alimento, disminuyendo la
relación de temperatura y
tiempo para destruir °C actividad de agua impidiendo
microorganismos patógenos que los microorganismos se
multipliquen fácilmente