PNO´S

Un sistema de documentación permite describir cómo opera una organización. La estructura de los
documentos debe ser estándar, coherente, comprensible, aplicable y trazable desde el punto de vista
funcional. Un sistema de este tipo permite, entre otros aspectos, correlacionar las actividades entre
grupos de personas (departamentos), entrenar a los profesionales y proporcionar una base de marco
lógico para evaluar la efectividad de las operaciones. La documentación demuestra la eficacia de la
planificación, operaciones, control y mejora continua del sistema de gestión de la calidad y sus
procesos.

Dentro de la documentación se encuentran los Procedimientos Normalizados de Operación (PNO), los

cuales describen en detalle los pasos necesarios para realizar una tarea, para que se lleve a cabo
correctamente y siempre de la misma manera, además contiene las instrucciones mínimas necesarias
para llevar a cabo una operación de manera reproducible. Constituye uno de los pilares para el buen
funcionamiento de los establecimientos y estos además proveen información completa y exacta para
todos los procesos.

Mediante esta herramienta, el presente trabajo busca identificar, analizar y proponer mejoras para
resolver problemas como la variación en la producción, altos niveles de merma, movimientos que no
agregan valor al producto, etc.

Para la realización de este trabajo se utilizarán herramientas de ingeniería como estadística, diagrama
de Pareto, estudio de tiempos, hojas de procedimientos, diagramas de flujo del proceso, entre otras.