Importancia

Nuestro proyecto educativo es importante porque a través de este, podemos

conocer nuevas alternativas en el uso de la harina de cebada o más bien
conocida como “máchica”, uno de los muchos productos que se pueden elaborar
es: Galletas de Machica, un delicioso postre que tiene más proteínas que el trigo
pero mucho menos gluten.

A través de este proyecto incentivaremos a la población a consumir nuevamente

la machica a través de una rica y deliciosa galleta. Pretendemos que la
ciudadanía integre este ingrediente principal en sus comidas y aprendan del valor
nutricional que tiene. En la actualidad las personas han dejado de consumir poco
a poco este producto ya sea por falta de costumbre o porque lo relacionan con
alimento de personas de escasos recursos, sin embargo nunca es tarde para
consumir este producto.

La cebada es uno de los cereales más antiguos

de la región Interandina, para obtener la
máchica se debe moler los granos tostados de
la cebada, cultivada principalmente en los
cerros de Cotopaxi, Chimborazo, Tungurahua y
otras provincias de la Región Sierra. Con ella se
preparan coladas, bases para sopas y el
famoso “chapo”. La harina de cebada se
diferencia de las demás por su textura, sabor y
color.

Esta es una rica fuente de Inositol sustancia considerada como vitamina B que
ayuda a regular el colesterol, evita la rigidez de los capilares, es tónico cardíaco,
evita la acumulación de grasa en el hígado, protege el sistema nervioso y
combate la ansiedad y depresión. Además posee vitaminas del grupo B, ácido
fólico y vitamina K. En materia de minerales contiene potasio, magnesio y
fósforo, además contiene oligoelementos como el hierro, azufre, cobre zinc,
manganeso, yodo, selenio entre otros.

Las propiedades de la cebada son: emoliente, reconstituyente, digestiva,

diurética, desintoxicante, tónica, vasoconstrictora, antinflamatoria, laxante,
alcalinízate, antiséptica y mineralizante así lo menciona ( EL TELÉGRAFO,
2017)

La machica debería ser un producto muy consumido por personas con

problemas con dolencias estomacales como gastritis, reflujo y cólicos, pues su
consistencia ligera contribuye a la formación de flora intestinal y recubrimiento
de las paredes del estómago. El consumo de máchica gruesa es recomendado
para personas que padecen de estreñimiento y colitis, pues su alto contenido en
fibra contribuye a la eliminación de materia tóxica del intestino.
Valores y compromisos

Mediante este proyecto pretendemos transmitir el valor del estudio y la formación

académica como medio indispensable para la preparación para la vida y la
realización personal.

Potenciar los valores democráticos mediante la participación directa de todos los

miembros de la comunidad educativa basados en la tolerancia, libertad de
expresión y el respeto, propiciando así un ambiente de paz y convivencia
armónica.

Desarrollar el espíritu crítico, procurando la tolerancia en la exposición de ideas,

respetando las diferentes culturas y creencias teniendo como referencia la
Declaración Universal de los Derechos Humanos, favorecer la convivencia
escolar, fomentar una adecuada nutrición tomando en cuenta productos típicos
de la zona, potenciar en los estudiantes la actitud de conservación del medio
ambiente, fomentar un estilo de vida saludable fundamentado en la higiene,
alimentación y ejercicio adecuado.

También se pretende el intercambio cultural y saberes típicos de la Región

Interandina al aprender acerca de un producto nativo de la Sierra (Cebada),
fortaleciendo la identidad, costumbres y tradiciones.

Compromisos

La docente y los estudiantes se comprometen en el uso adecuado y cuidado de

las instalaciones pertenecientes al Centro Educativo, velar por la seguridad
integral de cada uno de los miembros del equipo, respetar las diferencias
individuales, trabajar por el beneficio común.