“Año de la lucha contra la corrupción e

impunidad”.

UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA” DE ICA

CURSO: nutrición

DOCENTE: Dra. Teodosia Mori

AÑO: 5to

CICLO: IX

ALUMNOS:

 Pineda Ramirez Jose

 Muñoz Maizondo emelyn
 Cancho Ccance liz
 Choque De La Cruz walter

2019
Apetito. -
Se conoce como apetito al deseo que surge por instinto y que genera la intención de
satisfacerlo. El apetito se asocia a las ganas de hacer algo.

Por ejemplo: “Gracias, pero en este momento no tengo

apetito”, “¡Hoy tengo un apetito insaciable! Ya comí dos
hamburguesas y una porción de pizza y todavía no estoy
lleno”, “El apetito sexual puede verse afectado por el estrés”.

El apetito, por lo general, lleva a la persona a realizar alguna

acción para conseguir su satisfacción. Es muy común que un
individuo sienta apetito de alimentos: aquello que, en el
lenguaje cotidiano, conocemos como hambre (la necesidad de
comer). Cuando un sujeto siente apetito, experimenta el deseo
de ingerir alimentos.

El reloj biológico hace que el apetito aparezca en los horarios que suelen destinarse a
la comida (al mediodía para almorzar o a la noche para cenar). Sin embargo, el apetito puede
irrumpir en otros momentos, una particularidad que muchas veces provoca que la gente elija
alimentos que no son saludables para saciar ese apetito repentino (snacks, golosinas, etc.).

Muchas son las personas que, en algún momento dado, pueden sufrir una notable falta de
apetito. Esta puede ser causada por numerosas circunstancias como una enfermedad, estrés,
depresión, aburrimiento, hipotiroidismo, consumo de drogas, una ruptura sentimental, la
pérdida del trabajo…

Ante la misma, lo que hay que hacer es acudir al médico para que pueda establecer un
diagnóstico y determinar a qué puede ser debida. Si la falta de apetito es algo puntual y no
tiene un origen complejo, se pueden tomar ciertas medidas en pro de que la persona coma
adecuadamente:
-Llevar a cabo una dieta sana, completa y equilibrada donde la variedad sea la nota dominante.
-Realizar ejercicio de manera habitual y dejar de lado por completo la vida sedentaria.
-En el caso de que sea necesario y así lo indique el médico, apostar por la ingesta de vitaminas
y suplementos nutricionales.
-Reducir la ingesta de líquidos entre comidas.
-No comer fuera de horas.
-Disminuir la ingesta de lo que son alimentos con mucha fibra.
-De la misma manera, no hay que pasar por alto que también se considera una medida
estupenda que se incluya en la alimentación lo que se conoce como jalea real.
Alimento.-
alimento es aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. El término
procede del latín alimentum y permite nombrar a cada una de las
sustancias sólidas o líquidas que nutren a los seres humanos, las
plantas o los animales.

Además de todo ello es importante saber que los alimentos se pueden

clasificar en varios tipos. No obstante, si tenemos en cuenta lo que es
la composición de aquellos nos encontraríamos con dos grandes
grupos:
• Los orgánicos, que son los que nos aportan vitaminas, grasas,
hidratos de carbono y proteínas.
• Los inorgánicos, que nos dan oligoelementos, agua y minerales. Es decir, nos aportan
energía.

Sin embargo, del mismo modo, podemos clasificar los alimentos en base a lo que sería su
función dentro de la nutrición. De esta manera, nos toparíamos con tres tipos diferentes:
• Los alimentos formadores, que son ricos en calcio y proteínas.
• Los alimentos energéticos, que se diferencian porque son muy valiosos en cuanto a grasas e
hidratos de carbono.
• Los alimentos reguladores, que se identifican porque cuentan con unos importantes niveles
de minerales, vitaminas y oligoelementos.

No obstante, la clasificación más habitual y utilizada de los alimentos es la que los agrupa en:
• Cereales, patatas y legumbres.
• Leche y derivados, que aportan un importante número de nutrientes.
• Pescado.
• Huevos.
• Carne. Esta, junto a los dos grupos anteriores, es la que se encarga de otorgar al cuerpo
humano las proteínas necesarias.
• Grasas y aceites, donde se encuentran, por ejemplo, los frutos secos.
• Frutas y verduras, que se identifican por su gran riqueza en cuanto a minerales y vitaminas.
• Azúcares.

Esta clasificación es la que se usa a la hora de confeccionar una dieta sana y equilibrada que
aporte las necesidades que tiene cada organismo. Así, por ejemplo, para que los niños puedan
crecer se aconseja que su alimentación incluya carne, pescado, huevos y legumbres.
Alimentación.-
La alimentación es el proceso y resultado de alimentar(proporcionar comida a un ser vivo
o energía a una máquina). Por extensión, se conoce como alimentación al grupo de los
elementos que son considerados alimentos.

Para que una persona o un animal subsistan, es

indispensable que se alimenten: es decir, que ingieran
alimentos. La comida les brinda los recursos necesarios
para mantener las funciones vitales y desarrollarse. La
alimentación, de todos modos, varía de acuerdo a la
especie y a la edad.

En el caso del ser humano, la alimentación no solo

depende de cuestiones biológicas, sino
también culturales. El canibalismo, por ejemplo, se encuentra prohibido por ley y genera
repulsión: sin embargo, a lo largo de la historia hubo diversas tribus que recurrieron a esta
forma de alimentación. Las mascotas, como perros y gatos, tampoco forman parte de la
alimentación humana en el mundo occidental, pese a que su carne podría llegar a ingerirse.

Esto último genera grandes contradicciones cuando entran en juego las ideas del veganismo,
que propone los mismos derechos para todos los animales, sin distinción de especie ni raza, ya
que surgen preguntas tales como “¿por qué podemos comer la carne de vaca pero no
podemos siquiera pensar en probar la de perro?”. Las personas veganas alcanzan un punto de
compasión que les impide apoyar el sistema de tortura y explotación necesario para la
alimentación que denominan carnista, la cual incluye todo tipo de productos de origen animal.

La alimentación, por lo tanto, no sólo está relacionada con una serie de procesos biológicos y
de cuestiones culturales, sino que dice mucho de los principios de la persona. Son cada vez
más los estudios que demuestran que nuestro cuerpo no está preparado para la ingesta de
carne, al menos no por naturaleza: no contamos con las garras y los dientes necesarios para
cazar y desgarrar a otros animales, y esto debería demostrarnos que somos, en esencia,
herbívoros.

Si entendemos la alimentación como una parte esencial de nuestra vida, entonces tenemos
que procurar llevarla a cabo con responsabilidad, sabiendo que de sus características depende
nuestra salud a nivel físico y mental. Si bien estamos muy acostumbrados a comprar alimentos
procesados de forma industrial, no deberíamos olvidar que comer es también relacionarnos
con el planeta, con los otros seres vivos, y es importante hacerlo a consciencia.
Dieta.-
Una dieta es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen el comportamiento
nutricional de los seres vivos. El concepto proviene del griego díaita,
que significa “modo de vida”. La dieta, por lo tanto, resulta
un hábito y constituye una forma de vivir. En ocasiones, el término
suele ser utilizado para referirse a los regimenes especiales para
bajar de peso o para combatir ciertas enfermedades, aunque estos
casos representan modificaciones de la dieta y no la dieta en sí
misma.

De acuerdo a la dieta que siguen, los seres vivos pueden ser

calificados de diversa forma: carnívoros (comen carne), detritívoros (se alimentan de
sustancias orgánicas muertas), herbívoros (ingieren plantas y
frutas), insectívoros (insectos), omnívoros (su sistema puede digerir carnes y vegetales)
o caníbales (comen miembros de la misma especie), entre otros. El ser humano es omnívoro
por naturaleza, aunque por cuestiones ideológicas o religiosas muchos optan por
ser vegetarianos (se abstienen de las carnes y del pescado).

La alimentación humana no está determinada sólo por cuestiones biológicas, sino que se
encuentra influida por factores sociales, económicos y culturales. Muchas veces la dieta está
condicionada por la disponibilidad de alimentos que depende de condiciones climáticas y de
la ubicación geográfica de cada región.

Dieta restrictiva. - Dieta restrictiva❌

las dietas restrictivas son aquellas dietas conocidas para bajar de peso donde la ingesta
calórica es menor o igual a las necesidades basales (gasto
energético en reposo).

Otra característica es que este tipo de dietas restringe

(elimina o disminuye notablemente) uno o más macro
nutrimentos como son los hidratos de carbono, lípidos y
proteínas.

Muchas veces este tipo de dietas suelen ser comerciales y

auto informadas (sin algún sustento basado en investigación)
o presentadas por algún profesional (que realmente no tenga
conocimiento de los beneficios o problemas de dicha dieta). Por lo tanto una dieta restrictiva
asume cierto riesgo para la salud a corto y largo plazo.

🍏Recordemos que una dieta debe ser equilibrada, la cual aporte la cantidad y variedad de
nutrimentos para conservar tu salud. El seguir una dieta restrictiva puede contribuir al
desarrollo de alteraciones en aumento de peso (o el típico llamado rebote), puede ser causa
de sobrepeso obesidad, deficiencia de vitaminas y minerales lo cual puede afectar en rangos
mayores tu atención (menor rendimiento), desarrollo de patologías, trastornos de la
alimentación, entre otras.
Dietética. -
La palabra dietética se emplea mayormente con
dos sentidos en nuestro idioma. Por un lado se usa
para referir a todo aquello inherente a la dieta
alimentaria que no es otra cosa que el conjunto de
todas las sustancias alimenticias que forman el
comportamiento nutricional de un organismo vivo.

Ahora bien, la alimentación de los seres humanos no

solamente dependerá de necesidades biológicas sino
también está influida por condiciones geográficas,
climáticas, sociales, culturales y hasta económicas, y ni hablar de las cuestiones personales
como ser las preferencias y los gustos que cada cual tiene por tal o cual alimento que son los
que también inclinan la dieta para un lado u otro.

Cabe destacarse que la palabra dietética también se usa para designar a aquellos alimentos o
bebidas que disponen de una cantidad menor de azúcar, lo que popularmente se denomina
como light o bajas calorías.

Por otra parte la palabra designa a aquella disciplina que se ocupa de abordar la relación que
existe entre la buena salud y la alimentación.

Gastronomía. -
El concepto de gastronomía se emplea con referencia a la destreza y los conocimientos para
preparar los alimentos. El término puede aludir al arte consistente en la elaboración de la
comida, al conjunto de las tradiciones culinarias y las recetas de un lugar o al apego para
el buen comer.

Por ejemplo: “A mí me gusta mucho la gastronomía, siempre estoy

buscando nuevas recetas para prepararle a mi familia”, “La
gastronomía mexicana se caracteriza por el uso de ingredientes
picantes”, “Gasto buena parte de mi dinero en gastronomía y en
viajes”.

Es importante mencionar, por lo tanto, que la noción de gastronomía

tiene una acepción muy amplia. A nivel general, se la vincula a la relación entre las personas y
su alimentación. Por eso la palabra se asocia a la preparación de la comida, al modo en que se
sirve y a su relevancia cultural, entre otras cuestiones.

Ante esta amplitud de significados, es posible clasificar a la gastronomía de múltiples formas.

Muchas veces se apela a esta idea para nombrar a los platos típicos de un país o de una
región: gastronomía alemana, gastronomía japonesa, gastronomía andina, etc.

Según la clase de ingredientes utilizados, por otra parte, puede distinguirse entre gastronomía
vegana, gastronomía vegetariana y gastronomía frugívora, por citar algunas posibilidades. En
cuanto al modo de preparar los alimentos, es posible diferenciar entre la gastronomía
molecular, la gastronomía industrial y otras.
Hambre.-
La noción de hambre suele hacer referencia a la necesidad o las ganas de comer: es decir, de
ingerir alimentos. El término procede del latín vulgar famen, que a su vez deriva del
vocablo fames.

El hambre, por lo tanto, es la sensación que aparece cuando una

persona necesita o desea consumir comida. Puede tratarse de
una necesidad física (ya el organismo requiere nutrientes para
tener energía y mantenerse saludable) o de apetito (la intención de
comer, que muchas veces se vincula al placer).

La idea de hambre también puede aludir a la falta de acceso a

alimentos básicos. En este sentido, el hambre implica la escasez de
comida y, de este modo, se asocia a un amplio abanico de
problemas de salud y de desarrollo.

El individuo que padece hambre está malnutrido o desnutrido. Esto quiere decir que ingiere
una cantidad de proteínas y calorías menor a la que necesita su organismo. Por lo tanto, su
desarrollo físico e intelectual será deficiente y su salud estará afectada por múltiples
trastornos. El hambre incluso puede llevar a la muerte.

De acuerdo a las estadísticas de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y

la Agricultura, unos 815 millones de seres humanos padecen hambre en todo el planeta. Los
datos de 2016 revelan que el hambre afecta a cerca del 11% de la población mundial,
registrando un crecimiento respecto a las cifras del año anterior.

Es importante saber que la cantidad de alimentos que se producen en el mundo alcanza para
alimentar al total de la población. Por eso la existencia de hambre evidencia un problema
político (los alimentos no se distribuyen de la manera adecuada) y moral (ya que las muertes
por hambre son evitables y, sin embargo, no se evitan).

Saciedad.-
Saciedad es un concepto que deriva de satiĕtas, un vocablo latino. La noción hace referencia a
la sensación que se produce al satisfacer de manera excesiva un cierto deseo o una necesidad.

Por ejemplo: “El anciano comió durante horas sin

alcanzar la saciedad”, “Los nutricionistas siempre
intentan lograr que sus pacientes tengan más
saciedad y menos apetito”, “Hay escritores que
corrigen y corrigen sus cuentos hasta la saciedad”.

Lo habitual es que la idea de saciedad se asocie a la

alimentación. Una persona alcanza la saciedad
cuando su organismo ya no le demanda alimentos.
La saciedad, en este sentido, aparece cuando el
organismo no requiere más nutrientes.

Cuando una persona sigue una dieta especial para bajar de peso, el objetivo suele ser alcanzar
la saciedad con una menor cantidad de alimentos (o con alimentos menos calóricos). Esto se
traduce en la ingesta de menos alimentos sin que el individuo sienta por esa merma lo que
comúnmente llamamos hambre o apetito.
Nutrimento.-
Cuando alguien habla de nutrimento puede estar refiriéndose a la acción y al resultado de
nutrir o nutrirse, aunque, la palabra nutrimento no se agota en esta referencia y se le
atribuyen dos significados más…

Uno de los más usados es aquel que dice que

nutrimento es la sustancia que se puede encontrar
dentro de los alimentos, pero no se trata de
cualquier sustancia sino de aquellas vitales, que al
ingerirlas permitirán que cada proceso que se
desarrolla dentro de nuestro organismo se realice
de manera adecuada.

En tanto, a los nutrimentos se los divide en

categorías tales como: grasas, proteínas, hidratos
de carbono, vitaminas y minerales y no son para
nada difíciles de hallar ya que se encuentran presentes en casi todos los alimentos que
consumimos diariamente, pero eso sí, está bueno identificarlos así podremos llevar una dieta
proporcionada y consumir cada nutrimento de manera proporcionada y ordenada, lo cual, por
supuesto, equilibrará nuestra dieta y evitará los excesos peligrosos.

Una buena dieta deberá alimentar y jamás ocasionar enfermedades, producir satisfacción en
quien la consume y además poder ser compartida con el resto de las personas que nos rodean.

Por ejemplo, el yogurt entra en la categoría de las proteínas y es muy buena su incorporación
en nuestra dieta diaria ya que el mismo es fuente de energía para poder transcurrir el día de la
mejor manera posible y con rendimiento, fuente de calcio que ayuda a mantener los dientes
sanos y fortificar los huesos, hace más fuertes a nuestros músculos y sus fermentos son muy
útiles a la hora de la prevención de enfermedades.