F2 Organización

F1 Datos generales
Funcional
F3

Sistema de Proceso de entrad

F5 aprovisionamiento F6 almacenes

Almacenamiento y
F8 distribución física

F10 Apoyo informátic

 DIAGNÓSTIC
Antecedentes del
La logística y la gestión de
procesos administrativos y
encuentran manejando IVA
y repostería gourmet, actu
atención y un producto de
Datos de mercado y también a la satisfacción d
Familia de
F3 Productos F4 canales de
distribución

Proceso de entrada a
almacenes
F7 Pedido de clientes

Análisis de la
F9 cadena logística

Apoyo informático
DIAGNÓSTICO
Antecedentes del estudio & características de la empresa
La logística y la gestión de la cadena de suministro no son temas nuevos y han sido parte fundamental de
procesos administrativos y organizacionales de las empresas, por ello la importancia de conocer como se
encuentran manejando IVANNA'S CAKE este proceso; es una empresa productora y comercializadora de pa
y repostería gourmet, actuando responsablemente en todas las labores realizadas, para brindar una excel
atención y un producto de calidad para obtener una satisfacción total de nuestros clientes, contribuyendo
también a la satisfacción de nuestros empleados.
a
arte fundamental de los
de conocer como se
omercializadora de pastelería
ara brindar una excelente
ientes, contribuyendo así
 F1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA
PREGUNTA
LA EMPRESA:
ACTIVIDAD:
ANTIGÜEDAD :
PERIODO DE ESTUDIO ANALIZADO:
Sector industrial
Cifra de venta anual
Plantilla
Sede social
Sucursales o delegaciones de venta
Almacenes

F2. ORGANIZACIÓN JERÁRQUICA Y FUNCIO

PREGUNTA
APROVISIONAMIENTO
Planificación de compras
Gestión de stocks ( que, cuando y cuanto comprar)
Reposición de almacenes periféricos o regionales
Gestión de compras o aprovisionamiento
Seguimientos de los pedidos de compra
Tramitación de importaciones
TRAMITACIÓN PEDIDOS CLIENTES
Captación pedidos de clientes
Aceptación pedidos de clientes
Tratamiento de pedidos
Seguimiento de pedidos
ALMACENAJE Y DISTRIBUCIÓN FÍSICA
Almacenamiento y custodia de productos
Preparación de albaranes y documentos de expedición
Picking y Packing de productos en almacén
Gestión de transporte

F3. FAMILIA DE PRODUCTOS COMERCIALIZA

PREGUNTA
Código de referencia comercial del producto
Consumo o venta anual en unidades (estimada)
Cantidad de entregas al año por la fabrica o proveedor
Stock de seguridad estimado en días o venta o consumo
Stock anual en almacén en unidades

F4. DATOS DE MERCADO Y CANALES DE DISTR

PREGUNTA
F4.1 MERCADOS
Código de zona
Delimitación geográfica de la zona
% Venta cupcakes
% Venta Galletas
% Venta Brownies
% Venta tortas temáticas
Cantidad de clientes de la zona
F4.2 CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Datos estimados
Mayoristas
Minoristas
Almacenistas
Detallistas
Concesionarios
Otros
Total

F5. SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO

PREGUNTA
F5.1 SISTEMA DE APROVISIONAMIENTO
¿Cada cuanto se revisan los stock a efectos de aprovisionamiento ?
¿Desde donde se revisan de los stock a efectos de aprovisionamiento?
¿Que sistema de aprovisionamiento se utiliza?
¿Se crea un stock de seguridad?
¿Cuanto tiempo se tarda desde que se hace pedido hasta que se recibe?
F5.2 SISTEMA DE REPOSICIÓN DE ALMACENES
¿Cada cuanto tiempo se efectúa la revisión de los stock?
¿Desde donde se efectúa la revisión de los stock?
¿Que sistema de aprovisionamiento se utiliza?
¿Se crea un stock de seguridad?
¿Cuanto demora desde que se solicita un reposición hasta que se recibe?

F6. PROCESO DE ENTRADA EN ALMACEN

PREGUNTA
¿Cómo se reciben los productos en almacén?
Control de recepción de productos en almacén
Control de calidad de recepción
Criterios de paletización en almacén
Criterios de ubicación de productos en almacén
¿Cuándo se actualizan los registros de stock disponibles

F7. TRATAMIENTO DE PEDIDOS DE CLIEN

PREGUNTA
Evaluación de pedidos de clientes
¿Dónde se reciben los pedidos?
¿Cómo se efectúa la aceptación crediticia del pedido?
¿Cuándo se consulta la disponibilidad de productos?
Los pedidos pendientes por falta de existencia
F7.1 SALIDA DE ALMACÉN
¿En base a que documento se retira el producto del almacén?
¿Cómo se busca o localiza un producto en el almacén?
¿En base a que documento se actualiza los registro de stocks?
¿Cómo se actualizan los stocks?
¿Dónde se actualizan los stocks?
¿Como se comunica al cliente los pedidos pendientes de servir?
Los pedidos pendientes de servir por falta de existencias
¿Cada cuando tiempo se envían los pedidos a los clientes?
¿Cuándo o como se efectúa el control de expedición?

F8. ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN FÍ

PREGUNTA
F8.1 CAPACIDAD INSTALADA
Datos de construcción
Unidades de almacenamiento
Infraestructura de estanterías o similar
F8.2 RECURSOS DISPONIBLES
Medios de manutención
Personal de almacén
F8.3 DATOS DE ORGANIZACIÓN
Sistema de ubicación
Sistema de picking
Sistema de selección de producto
¿Cómo se identifica un producto en almacén?
Estímese el tiempo diario de picking medidos en horas/personas
Volumen de pedidos en el almacén
¿Tiempo desde que se recibe el pedido hasta los camiones?
Análisis de transporte
Datos de expediciones
Flota empleado en repartos de larga distancia
Rutas de reparto
Tipo de ruta empleada
Sistema de tarifación del transporte

F9. ANÁLISIS DE LA CADENA LOGISTICA

PREGUNTA
Almacén de
Periodo
Familia
Unidad medida
Stock promedio anual
FLUJO DE ENTRADA
Compras nacionales
Importaciones
Fabricación propia
Entradas de otro almacén propio
Entradas de otro almacén propio
FLUJO DE SALIDA
Entregas nacionales
Entregas directas
Entregas vía plataforma distribución
Exportaciones
Transferencias de almacén
Salidas diversas
 F10. APOYO INFORMÁTICO EXISTENTE
PREGUNTA
¿Existe en la empresa un departamento informático?
¿El servicio informático esta contratado a otra empresa?
Solo existen equipo descentralizados
¿Existen equipos descentralizados con conexión a servidor?
¿Existen equipos informaticos en almacen?
¿Existen paquetes informáticos integrales on line?
GRADO DE INFORMATIZACIÓN PARA LOS SIGUIENTES PROCESOS
Captación pedidos de clientes
Control de créditos clientes
Consulta de stocks
Gestión de pedidos pendientes de entrega a clientes
Confección albaranes de salida de productos
Actualización de stocks
Tramitación de expediciones
Calculo de necesidades de productos
Calculo y lanzamiento de pedidos y proveedores
Gestión entradas en almacén
Seguimiento de pedidos
S GENERALES DE LA EMPRESA
RESPUESTA APLICA NO APLICA
IVANNA’S CAKE S.A.S. ×
Producción y comercialización de productos de pastelería ×
5 años ×
2013-2019 ×
Reposteria ×
×
5 empleados ×
Calle 12 N. 11- 62 barrio San Joaquín. ×
×
1 ×

ACIÓN JERÁRQUICA Y FUNCIONAL

RESPUESTA APLICA NO APLICA

Carlos Julio Palacio Restrepo ×

Carlos Julio Palacio Restrepo ×
Carlos Julio Palacio Restrepo ×
Carlos Julio Palacio Restrepo ×
Carlos Julio Palacio Restrepo ×
Carlos Julio Palacio Restrepo ×

Carlos Julio Palacio Restrepo ×

Carlos Julio Palacio Restrepo ×
Carlos Julio Palacio Restrepo ×
Carlos Julio Palacio Restrepo ×

×
×
×
×

E PRODUCTOS COMERCIALIZADOS
RESPUESTA APLICA NO APLICA
×
25168 unidades ×
×
×
×

RCADO Y CANALES DE DISTRIBUCIÓN

RESPUESTA APLICA NO APLICA

×
Valledupar-Cesar ×
15% ×
20% ×
 25% ×
40% ×
20 ×

Importancia en %
10% ×
90% ×
×
×
×
×
100%

MAS DE APROVISIONAMIENTO
RESPUESTA APLICA NO APLICA

Semanal ×
Desde el almacén, contando físicamente las existencias ×
Variable ×
No ×
2 días ×

×
×
×
×
2 dias ×

SO DE ENTRADA EN ALMACENES
RESPUESTA APLICA NO APLICA
Unidades estándar: sacos de 20 kilos ×
Recuento físico ×
Todos son objeto de un control formal de calidad ×
×
Se almacenan en cualquier parte disponible ×
Cuando se comprueba la recepción del producto ×

IENTO DE PEDIDOS DE CLIENTES

RESPUESTA APLICA NO APLICA
und anuales ×
Sistema informático correo y llamada telefónica ×
Lista negra ×
Antes de aceptar el pedido ×
Quedan pendientes ×

×
×
×
×
×
 Via telefonica ×
×
×
×

AMIENTO Y DISTRIBUCIÓN FÍSICA

RESPUESTA APLICA NO APLICA
×
52 mt2 ×
× ×
Estanterías ×
×
×
3 ×
×
Posición fija ×
Desde cualquier nivel ×
Pedido a pedido ×
×
24 ×
×
1 día ×
A través de un operador logístico ×
×
×
Transporte punto a punto ×
Transporte punto a punto ×
Fijo, 380 pesos por kilo ×

SIS DE LA CADENA LOGISTICA

RESPUESTA APLICA NO APLICA
Único almacén para todos los productos ×
2019 ×
Ivanna´s cake ×
Kilogramos ×
125 mil kg ×
×
1 ×
× ×
× ×
× ×
× ×
×
13.0% ×
× ×
× ×
87.0% ×
× ×
× ×
YO INFORMÁTICO EXISTENTE
RESPUESTA APLICA NO APLICA
No ×
No ×
Sí ×
Sí ×
No ×
No ×

Sí ×
No ×
Sí ×
No ×
Sí ×
No ×
Sí ×
No ×
Sí ×
Sí ×
Sí ×
 ASPECTOS

Gestión de Inventarios

Servicio al cliente

Almacenamiento y
Distribución Física

Uso de sistemas
informáticos
 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

La empresa realiza la gestión de stock diario de manera físico- visual de acuerdo con la cantidad de producto
requerida por el cliente, es decir, no es un stock permanente sino provisional mientras se realiza el despacho, se
diligencia manualmente un documento de recepción de producto terminado.

Antes de recibir los pedidos se confirma la disponibilidad de existencia, el tiempo de entrega es de

aproximadamente de 1 día a partir de recepcionado el pedido, para que puedan ser despachos se maneja
documentos como la remisión de despacho y factura de venta.

Se cuenta con un único almacén para todos los productos, estos están identificados por un código comercial, no
existen zonas específicas que prioricen el picking de mayor actividad. Se aconseja estudiar la conveniencia de
sustituir la tercerización de actividades logísticas como transporte ya que posiblemente sea más rentable.

Se cuenta con un equipo de computo en donde se lleva registro de los pedidos, facturas, despachos, entre otros
pero no se manejan sistemas de información automatizados; Se recomienda el uso de un software especializado
en gestión logística que le permita conocer a la empresa en tiempo real nivel de stocks, gestión compras y
aprovisionamiento, pedidos, inventarios, etc.
CALIFICACIÓN DIAGRAMA DE RADAR
Gestión de Inventarios
5.0

5.0

6.5
Uso de sistemas informáticos 6.0 6.5Servicio al cliente

5.5
5.5

6.0 Almacenamiento y Distribución Física

CALIFICACIONES
Gestión de Inventarios 5
Servicio al cliente 6.5
Almacenamiento y Distribución
5.5
Física
Uso de sistemas informáticos 6.0

ESCALA DE PONDERACIÓN
PUNTAJE CATEGORÍA
1 al 2 Deficiente
3 al 4 Insuficiente
5 al 6 Regular
7 al 8 Bueno
9 al 10 Excelente
R

cio al cliente
 ASPECTOS

Gestión de
Inventarios

Servicio al cliente

Almacenamiento y
Distribución Física

Uso de sistemas
informáticos
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CALIFICACIÓN DIAGRAMA DE RADAR
Actualidad Post

5.0 Gestión de Inventarios

10

6
6.5 4

Uso de sistemas informáticos 0 Servicio al cliente

5.5

6.0
Almacenamiento y Distribución Física

CALIFICACIONES
CATEGORÍA Actualidad
Gestión de Inventarios 5.0
Servicio al cliente 6.5
Almacenamiento y Distribución
5.5
Física
Uso de sistemas informáticos 6.0

ESCALA DE PONDERACIÓN
PUNTAJE CATEGORÍA
1 al 2 Deficiente
3 al 4 Insuficiente
5 al 6 Regular
7 al 8 Bueno
9 al 10 Excelente
RADAR
Post

de Inventarios

10

0 Servicio al cliente

o y Distribución Física

Post
7.0
8.0

9.0
10.0