PLANTAS MEDICINALES Y COMIDAS DE VALOR NUTRITIVO.
BASES CIENTÍFICAS DE UNA ALIMENTACIÓN
SALUDABLE
ALIMENTACIÓN SALUDABLE: una herramienta para
disminuir el riesgo de enfermedad En el mundo muere
57 millones de personas al año. Según la Organización
Mundial de la Salud1 el aumento de las enfermedades
crónicas no transmisibles es el responsable de las dos
terceras partes de estas muertes y del 46% de la
morbilidad global. Estos porcentajes van en aumento,
por lo que, si no invertimos esta tendencia, en el año
2020 las enfermedades no transmisibles serán la
causa del 73% de las defunciones y del 60% de la carga
mundial de enfermedad. El nexo existente entre
alimentación, mantenimiento de la salud y desarrollo
de enfermedades crónicas ha acumulado una
considerable evidencia científica en los últimos años.
De los factores de riesgo identificados por la
Organización Mundial de la Salud como claves para el
desarrollo de las enfermedades crónicas, cinco están
estrechamente relacionados con la alimentación y el
ejercicio físico: obesidad, sedentarismo, hipertensión
arterial, hipercolesterolemia y consumo insuficiente
de frutas y verduras. Una alimentación poco saludable
y no practicar actividad física con regularidad son las
principales causas de las enfermedades crónicas más
importantes y ambas son susceptibles de modificarse.
La política sanitaria mundial está poniendo especial
énfasis en disminuir la tasa de mortalidad prematura
y en aumentar la esperanza y la calidad de los años de
vida mediante la elaboración de planes nacionales
adaptados al entorno y a la idiosincrasia de cada
población para:
a) Concienciar acerca de la influencia de la
alimentación y el ejercicio sobre la salud;
b) Promover la modificación de hábitos no
saludables y
c) Favorecer la investigación sobre la dieta y el
ejercicio.
Una alimentación saludable debería cumplir los
siguientes objetivos:
 Asegurar que el beneficio global de sus
recomendaciones sea superior a cualquier peligro
potencial en los grupos poblacionales a las que van
dirigidas.
 Aportar una cantidad de calorías suficiente como
para llevar a cabo los procesos metabólicos y de
trabajo físico necesarios.
 Suministrar suficientes nutrientes con funciones
plásticas y reguladoras.
 Favorecer el mantenimiento o consecución del
peso ideal.
 Favorecer el equilibrio entre las cantidades de cada
uno de los nutrientes entre sí. Es recomendable un
aporte de hidratos de carbono del 45-65% del
aporte calórico total; de grasas no superior al 20-
35% de las calorías diarias y un 10-35% en forma
de proteínas de alto valor biológico.
 Reducir el riesgo de enfermedades crónicas
relacionadas con la alimentación. La alimentación
saludable debe reunir las siguientes características:
a) Ser variada: No existe ningún alimento que
contenga todos los nutrientes esenciales, de
ahí la necesidad de un aporte diario y variado
de todos los grupos de alimentos en las
proporciones adecuadas para cubrir las
necesidades fisiológicas de nuestro
organismo. La diversidad de alimentos puede
compensar la insuficiencia de un nutriente
concreto por el aporte del mismo en otro de
los alimentos de nuestra dieta. Asimismo,
puede disminuir el impacto de componentes
tóxicos que, de manera natural o artificial,
estén presentes en un alimento. En niños y en
adultos, la diversidad dietética se ha asociado
con un mejor estado nutricional,
independientemente del nivel
socioeconómico, siendo un indicador de
mayor probabilidad de alcanzar los
requerimientos nutricionales y de una calidad
nutricional más alta.
b) Ser equilibrada y adecuada: Las proporciones
de los alimentos elegidos deben modificarse
para favorecer la variedad alimentaria de
modo que la alimentación responda a las
necesidades nutricionales de cada persona
con sus características y circunstancias
particulares.
c) Ser saludable: La alimentación sana incluye los
conceptos de variedad, equilibrio y
 adecuación junto con las características de un
estilo de vida saludable.
En resumen, una alimentación saludable es aquella que
permite: el crecimiento y desarrollo del niño, el
mantenimiento de la salud, la actividad y la creatividad
del adulto y la supervivencia y el confort en el anciano.
Además, el término saludable se relaciona con una
alimentación que favorece y posibilita el buen estado
de salud y que disminuye el riesgo de enfermedades
crónicas relacionadas con la alimentación. Estilo de
vida y desarrollo de enfermedades crónicas. Consejos
para una alimentación saludable. El término dieta
mediterránea refleja los patrones dietéticos
característicos de diversos países de la cuenca
mediterránea en los años sesenta. La asociación entre
dieta mediterránea y una mayor longevidad y menor
morbimortalidad por enfermedad. El consumo de
frutas y verduras se asocia con menor riesgo de
enfermedad cardiovascular y coronaria.
El consumo de frutas y verduras se asocia con menor
riesgo de enfermedad cardiovascular y coronaria. La
mejor combinación equilibrada de antioxidantes que
existe es una alimentación variada y equilibrada. Un
mayor consumo de frutas y verduras reduce el riesgo
de cáncer en determinadas localizaciones (cavidad
oral, faringe, laringe, pulmones, esófago, estómago),
sin poder concluir que exista dicha relación para el
cáncer colorrectal o el de mama. Un consumo de
frutas y verduras se relaciona con menor riesgo de
diabetes mellitus tipo 2.
Es recomendable evitar un consumo elevado y
mantenido de carne roja, embutidos, transformados de
la carne, ahumados o fritos por el aumento del riesgo
de desarrollar diabetes mellitus tipo 2 y cáncer de
colon. Consumir al menos 3 raciones/día de cereales
integrales puede reducir el riesgo de enfermedad
coronaria, la incidencia de diabetes mellitus tipo 2 y
favorecer el mantenimiento del peso. El consumo de
cantidades importantes de cereales integrales, fibra
de cereales, fibra total, frutas o verduras disminuye el
riesgo coronario en un 30% o más,
independientemente de otros comportamientos
saludables del estilo de vida. Este tipo de consumo es
importante para la prevención de la diabetes mellitus
tipo 2. La ingesta de lácteos protege contra la
osteoporosis.
Plantas medicinales en la alimentación
1. Albahaca: Sabemos que las enfermedades no
pueden sobrevivir en un ambiente alcalino, ya que
comienzan usualmente como una inflamación en
un ambiente ácido. La albahaca comúnmente
referida como la reina de las hierbas es altamente
anti-inflamatoria gracias a sus componentes como
aceites, cítricos y compuestos naturales. Estos
aceites y componentes también tienen
propiedades anti-bacterianas que previenen
infecciones y el desarrollo de otras enfermedades
asociadas con las bacterias. Otros estudios
recientes han demostrado que la albahaca
previene el daño de oxidación del hígado a largo
plazo. Puedes añadir unas cuantas hojitas de
albahaca a una sopa de tomate, a cualquier té o
infusión de té o a cualquier alimento que quieras.
2. Cardamomo: El cardamomo es frecuentemente
encontrado en muchos platos de origen asiático e
hindú. Sus propiedades ayudan a estimular la
digestión. Otras propiedades efectivas del
cardamomo son su habilidad de asegurar que los
intestinos digieran la comida a una velocidad
óptima. El cardamomo asegura también que los
nutrientes en la digestión sean efectivamente
digeridos con el propósito de mantener un nivel
de peso corporal adecuado. En casos donde el
ácido estomacal se mantiene a niveles excesivos,
es recomendable consumir cardamomo en
bebidas como café o té para reducir los niveles
excesivos de acidez en las mismas.
3. Cilantro: Añadir un poco de cilantro a tus comidas
es una manera efectiva de saborear mejor tu
comida y perder peso al mismo tiempo. Aparte de
esto, el cilantro es rico en nutrientes esenciales
para mejorar tus procesos metabólicos y
mantenerte nutrido. El cilantro también contiene
altas cantidades de vitaminas y posee
propiedades anti-inflamatorias y anti-oxidantes.
Puedes añadir cilantro a cualquier receta de salsa
que desees preparar, como también para
vinagretas, aderezos o para simplemente añadir
un toque de sabor a un plato.
Además, es usado por la medicina natural como
quelador de metales pesados en conjunto con
el Ajo Salvaje y el alga Chlorella.
4. Canela: Una especia favorita en el mundo de los
postres, la canela ha demostrado propiedades
curativas a largo plazo en los pacientes diabéticos
potenciando la acción de la insulina.
 La Canela también conocido como rou gui en la
medicina china, ayuda a inhibir el crecimiento de
bacterias y hongos, debido a sus propiedades anti-
microbianas. También tiene propiedades
anticoagulantes que pueden ayudar con el dolor
de artritis y reducir la proliferación de las células
cancerosas. Los estudios también han
demostrado que puede reducir el colesterol LDL y
regular el azúcar en sangre. La canela contiene
manganeso, fibra, calcio y hierro que puede
ayudar a regular la función intestinal. Otro estudio
ha mostrado también que el aroma de la canela
puede mejorar la función cerebral y la memoria.
Según la medicina china rou gui influye en el bazo,
el estómago y los canales renales. Es una hierba
calentadora dulce y picante que favorece la
circulación, alivia espasmos y ayuda a la digestión.
La canela se utiliza para los síntomas tales como
extremidades frías, espalda débil, micción
frecuente, dolor abdominal y diarrea. Otros
síntomas del resfriado pueden ser dolor de tipo
artrítico en las articulaciones que es peor en
condiciones frías y humedad o calambres
menstruales que facilitan la aplicación de calor.
Además la canela puede ser utilizado para los
dolores crónicos y abscesos que tardan en sanar.
La Canela se puede utilizar de muchas maneras, a
menudo se añade a las bebidas calientes tales
como té, café o chocolate caliente. Se puede
cocinar con verduras diferentes, tales como hojas
verdes para reducir la amargura o la calabaza para
mejorar el sabor. También combina bien con
ciertos postres de manzana y pasteles de
calabaza.
5. Jengibre: El jengibre es conocido mundialmente
por ser un digestivo poderoso y una hierba anti-
microbiana. La raíz de jengibre es excelente y muy
potente para ayudar a la digestión y mantener un
tono metabólico correcto y equilibrado.
Tradicionalmente, el jengibre siempre ha sido
utilizado para darle tratamiento a la artritis,
dolores musculares crónicos, como también para
las complicaciones alérgicas. Es recomendable
consumir jengibre cocinado en agua hirviendo con
un toque de limón en forma de té para adquirir
sus propiedades curativas y efectivamente
obtener todos los beneficios de la salud que
ofrece. También se puede utilizar crudo cortado
muy fino.
6. Menta: Las propiedades de la menta van más allá
de lo que es simplemente mejorar el sabor de una
comida o bebida. La menta es utilizada como un
“aliviador” en la digestión, remedio para cólicos
como también para otros síndromes asociados
con la mala digestión. Un estudio hecho por
científicos en Alemania en el año 2003 demostró
que la menta ayuda a reducir el tiempo de transito
de la comida al intestino delgado, donde la mayor
absorción de nutrientes toma lugar. Ello reduce de
manera importante la cantidad de residuos ácidos
de una digestión que fermenta y pudre los
alimentos. Es recomendable añadir unas cuantas
hojas de menta a una ensalada, té o tentempié
para adquirir sus propiedades curativas de
manera directa y efectiva.
Según la Medicina China es de Sabor picante y
Naturaleza Fresca. Tiene el efecto de eliminar el
calor interior (inflamación, fermentación)
Neutraliza los tóxicos, promueve la circulación de
la sangre. Se usa en aftas bucales, migrañas con
ojos rojos, fiebres, ardor de estómago etc.
7. Orégano: El orégano es rico en hierro, magnesio,
calcio y potasio (sabemos que los minerales
alcalinizan)– componentes que ayudan a apoyar la
salud cardiovascular como también promover un
metabolismo saludable al largo plazo. El orégano
también está lleno de una variedad de
antioxidantes que tienden a mejorar un sistema
gastrointestinal a largo plazo. Por estas razones, te
recomiendo consumir orégano habitualmente en
tus platos ya que sus propiedades curativas y
benéficas siempre estarán presentes, aunque lo
consumas en pequeñas cantidades.
Romero: Comúnmente conocido también
como Rosmarinus, esta hierba ayuda a prevenir el
aumento de peso debido a su rica fuente de vitaminas
B, las cuales toman un rol importante en la
metabolización de carbohidratos, grasas y proteínas.
La especie de Rosemary también posee características
antioxidantes que ayudan a equilibrar las defensas del
cuerpo y a llevarnos a un nivel de peso adecuado. Es
recomendable consumir esta especie con todo tipo de
ensaladas, vegetales o con carnes ya que es altamente
alcalinizante.
1. Tomillo: El tomillo es conocido mundialmente por
tener propiedades antisépticas que ayudan a
combatir un diverso número de infecciones como
también a aumentar las defensas a niveles
óptimos. Se puede consumir el tomillo en sopas o
en recetas donde se cocinen a fuego lento.
El diverso número de componentes activos
presentes en el tomillo son los responsables de
todos los beneficios de la especie como también
 un rico sabor en todas las comidas y recetas que
se puedan preparar.
Para la Medicina China es de sabor picante,
naturaleza tibia y actúa sobre el Bazo y Pulmón. Es
útil para los parásitos intestinales, la tos,
bronquitis, laringitis, estrés, irritabilidad etc.
PLANTAS QUE TIENEN UN ALTO VALOR NUTRICIONAL
frutas no procesadas y recién cortadas y vegetales,
nueces y semillas son plantas que tienen un alto valor
nutricional. Tengamos un control sobre estas plantas
altamente nutricionales
Valor nutricional de las plantas:.
A continuación, se muestra una lista de los productos
vegetales que tienen un alto cociente de la nutrición:
1. Aceitunas: aceitunas no sólo tienen un alto valor
nutricional, pero muchas propiedades
medicinales. Cuando las aceitunas se consumen
en cantidad moderada hacen maravillas en su
salud. Se componen de grasa saludable y es
importante consumir pequeñas cantidades de la
misma.
El aceite de oliva ayuda en la reducción de algunos
genes muy agresivas de cáncer de mama.
Los Fito esteroles se encuentran en las aceitunas
en abundancia. Se sabe que reduce el riesgo de
enfermedades del corazón.
El aceite de oliva está lleno de ácidos grasos
omega-6, que es un reemplazo natural y saludable
para otros aceites de cocina común.
2. Frijoles: Haga la manera para los frijoles en su
dieta si usted quiere cambiar a una dieta rica en
fibra
Cada variedad de frijol ha sido bendecida con un
montón de proteínas, fibra, ácido fólico, hierro y
vitamina B1 para nombrar unos pocos. contiene
grandes cantidades de ácidos grasos omega-6
ácidos grasos omega-2 y. Estas alubias son ricos
en manganeso y ácido fólico.
Los frijoles negros son una rica fuente de
proteínas y también contienen aminoácidos y
folatos.
judías verdes no sólo están llenos de proteínas,
pero también son muy ricas en ácidos grasos
omega-3 y fibra.
frijoles tienen gran cantidad de proteínas, ácido
fólico y hierro.
habas son ricas en potasio y elementos de
manganeso.
Las verduras fibrosas: plantas fibrosas, tales como
hojas de mostaza, hojas de nabo, col rizada, coliflor,
acelga, brócoli, lechuga, hinojo, apio, espinacas,
berenjenas y los frijoles son ricos en fibra que ayuda a
la digestión. El apio es rico en vitamina K y también ha
sido bendecida con montones de
3. minerales y vitaminas. El apio también tiene un
alto porcentaje de contenido de agua en ella.
Los compuestos que mantienen el colesterol bajo
control y son eficaces en la prevención de los
cánceres se encuentran en el apio. Es muy
beneficioso en la reducción de la presión arterial,
ya que relaja los músculos de las arterias.
4. Las verduras con almidón: Raíz de verduras como
nabos, colinabos, calabaza, patatas, batatas,
guisantes, nabos, habas, remolacha y zanahorias
son las verduras con almidón
A pesar de ser menos almidón, las zanahorias
tienen. alto valor nutricional. Ellos están llenos de
vitamina A.
Las verduras con almidón son el proveedor de
altas dosis de fibra. También contienen pequeñas
dosis de vitamina K y C y se atan con potasio.
Los fitoquímicos presentes en los vegetales con
almidón son efectivos antioxidantes que
combaten enfermedades inflamatorias y cáncer.
La moderación es la clave en el consumo de
almidonado verduras, especialmente cuando se
considera la pérdida de peso. Para una dieta
equilibrada, siempre se debe consumir una gran
cantidad de verduras de hoja verde, alimentos
fibrosos y menos cantidades de vegetales con
almidón.
5. Lechuga: Aquí es otra planta nutricional que viene
en diferentes colores. La variante verde multicolor
u oscuro es rico en fitoquímicos.
Las variedades más pálidas tienen menor valor
nutricional.
6. Almendras: Las almendras están llenas de
vitamina E, manganeso, cobre, vitamina B12 y
 triptófano. Baja el colesterol LDL se puede lograr
mediante el consumo de almendras. Esto reduce
el riesgo de contraer enfermedades del corazón.
Pon los niveles de azúcar en la sangre de la comida
también pueden ser reducidos por el consumo
regular de almendras.
7. Espinaca: La espinaca se carga con la vitamina A,
vitamina K, ácido fólico, magnesio, manganeso,
vitamina C, hierro, vitamina B2, potasio, calcio,
triptófano, vitamina B6 y vitamina E sólo para
nombrar unos pocos también es rico en proteínas
y es considerado el mejor alimento de la pérdida
de peso.
¡No es de extrañar famoso personaje de dibujos
animados ‘Popeye’ se sabe que prolifera en el
consumo de espinacas para la energía!
magnesio. También son una fuente de proteínas
de buena calidad. Ellos contienen beta-glucano
11. que ayuda a reducir el colesterol. La avena
también ayuda a regular los niveles de azúcar en
la sangre y mejorar la reacción inmune a las
infecciones causadas por bacterias. Ahora que ya
sabe acerca de estas opciones de comida muy
saludable por el valor nutricional de las plantas,
estamos seguros de que va a tratar por ti mismo y
ver la diferencia. No vamos a saber en los
comentarios aquí.
BIBLIOGRAFIA
Villar, M; Villavicencio, O. Manual de Fitoterapia. Lima.
EsSalud-OPSPerú. 2001. 405 p.

8. Brócoli: El brócoli es rico en una gran cantidad de Alonso, J. Tratado de Fitomedicina: bases clínicas y
vitaminas - vitamina A, K, fibra C, triptófano, farmacológicas. ISIS Ediciones SRL. Buenos Aires,
manganeso, vitamina B6, ácido fólico y B2 para Argentina. 1998
nombrar unos pocos. Este vegetal tiene
propiedades anti-inflamatorias, anti-cáncer y anti-
oxidantes propiedades.
El consumo de brócoli conduce a la
desintoxicación del cuerpo. El brócoli estimula el
contenido de antioxidante cuando se cocina
ligeramente. Está lleno de proteínas de alta
calidad y actúa como un facilitador eficiente de la
pérdida de peso.
Algunos suplementos vitamínicos y suplementos
de alimentos integrales tienen extractos de
brócoli en el mismo.

9. Bayas: Las bayas son una rica fuente de

manganeso, vitamina C, yodo, fibra, vitaminas del
complejo B, ácido fólico, omega-3 los ácidos
grasos, potasio, vitamina K, etc. Condiciones
como cardiovasculares la enfermedad y la artritis
se han sabido para ser curado por las bayas que
consumen.

10. Avena: avena menos procesados son avena

cortada que se dice que es muy beneficioso para
la salud. Ellos están enriquecidos con triptófano,
manganeso, fósforo, selenio, fibra, vitamina B1 y
 Plantas Medicinales Y Comidas De
Valor Nutritivo
1 aumento de las enfermedades crónicas no
bases científicas cas de una alimentación saludable
3 2
La política sanitaria mundial está poniendo
especial énfasis en disminuir la tasa de
mortalidad prematura y en aumentar la
esperanza y la calidad de los años de vida
mediante la elaboración de planes
nacionales adaptados al entorno y a la
idiosincrasia de cada población para:
a) Concienciar acerca de la influencia de
la alimentación y el ejercicio sobre la salud;
b) Promover la modificación de hábitos
no saludables y
c) Favorecer la investigación sobre la
dieta y el ejercicio.
ALIMENTACIÓN SALUDABLE: una herramienta
para disminuir el riesgo de enfermedad. En el
mundo muere 57 millones de personas al año.
Según la Organización Mundial de la Salud1 el
transmisibles es el responsable de las dos
terceras partes de estas muertes y del 46% de
la morbilidad global. Estos porcentajes van en
aumento, por lo que, si no invertimos esta
tendencia, en el año 2020 las enfermedades no
transmisibles serán la causa del 73% de las
defunciones y del 60% de la carga mundial de
enfermedad.
De los factores de riesgo identificados por la Organización
Mundial de la Salud como claves para el desarrollo de las
enfermedades crónicas, cinco están estrechamente
relacionados con la alimentación y el ejercicio físico:
obesidad, sedentarismo, hipertensión arterial,
hipercolesterolemia y consumo insuficiente de frutas y
verduras. Una alimentación poco saludable y no practicar
actividad física con regularidad son las principales causas
de las enfermedades crónicas más importantes y ambas
son susceptibles de modificarse.
 Una alimentación saludable debería cumplir
los siguientes objetivos:
 Asegurar que el beneficio global de sus recomendaciones sea
superior a cualquier peligro potencial en los grupos
poblacionales a las que van dirigidas.
 Aportar una cantidad de calorías suficiente como para llevar a
cabo los procesos metabólicos y de trabajo físico necesarios.
 Suministrar suficientes nutrientes con funciones plásticas y
reguladoras.
 Favorecer el mantenimiento o consecución del peso ideal.
 Favorecer el equilibrio entre las cantidades de cada uno de los
nutrientes entre sí. Es recomendable un aporte de hidratos de
carbono del 45-65% del aporte calórico total; de grasas no
superior al 20-35% de las calorías diarias y un 10-35% en forma
de proteínas de alto valor biológico.
Reducir el riesgo de enfermedades crónicas relacionadas con la
alimentación.
 Asegurar que el beneficio global de sus
recomendaciones sea superior a cualquier
peligro potencial en los grupos poblacionales
a las que van dirigidas.
 Aportar una cantidad de calorías suficiente
como para llevar a cabo los procesos
metabólicos y de trabajo físico necesarios.
 Suministrar suficientes nutrientes con
funciones plásticas y reguladoras.
 Favorecer el mantenimiento o consecución
del peso ideal.
 Favorecer el equilibrio entre las cantidades
de cada uno de los nutrientes entre sí. Es
recomendable un aporte de hidratos de
carbono del 45-65% del aporte calórico total;
de grasas no superior al 20-35% de las
calorías diarias y un 10-35% en forma de
proteínas de alto valor biológico.
Reducir el riesgo de enfermedades crónicas
relacionadas con la alimentación. La
alimentación saludable
 saludable debe reunir las siguientes
a) Ser variada: No existe ningún alimento que
características La alimentación:
contenga todos los nutrientes esenciales, de ahí la
necesidad de un aporte diario y variado de todos
los grupos de alimentos en las proporciones
adecuadas para cubrir las necesidades fisiológicas
de nuestro organismo. La diversidad de alimentos
puede compensar la insuficiencia de un nutriente
b) Ser equilibrada y adecuada: Las concreto por el aporte del mismo en otro de los
proporciones de los alimentos elegidos alimentos de nuestra dieta. Asimismo, puede
deben modificarse para favorecer la variedad disminuir el impacto de componentes tóxicos que,
alimentaria de modo que la alimentación de manera natural o artificial, estén presentes en
responda a las necesidades nutricionales de un alimento.
cada persona con sus características y
circunstancias particulares.
c) Ser saludable: La alimentación sana incluye
los conceptos de variedad, equilibrio y adecuación
junto con las características de un estilo de vida
saludable.

En resumen, una alimentación saludable es aquella que permite: el crecimiento y desarrollo del niño, el
mantenimiento de la salud, la actividad y la creatividad del adulto y la supervivencia y el confort en el
anciano. A sí mismo en la madre embarazada y el feto
 ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Es recomendable evitar un consumo elevado y

mantenido de carne roja, embutidos, transformados
El consumo de frutas y verduras
de la carne, ahumados o fritos por el aumento del
se asocia con menor riesgo de riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2 y cáncer
enfermedad cardiovascular y de colon. Consumir al menos 3 raciones/día de
coronaria. cereales integrales puede reducir el riesgo de
enfermedad coronaria, la incidencia de diabetes
La mejor combinación
mellitus tipo 2 y favorecer el mantenimiento del
equilibrada de antioxidantes que peso.
existe en una alimentación
variada y equilibrada.
Un mayor consumo de frutas y
verduras reduce el riesgo de Un consumo de frutas y verduras se relaciona con menor
cáncer en determinadas riesgo de diabetes mellitus tipo 2.
localizaciones (cavidad oral, La ingesta de lácteos protege contra la osteoporosis.
faringe, laringe, pulmones,
esófago, estómago),
 PLANTAS MEDICINALES EN
LA ALIMENTACIÓN
ROMERO: Comúnmente conocido
también como Rosmarinus, esta hierba
ayuda a prevenir el aumento de peso
debido a su rica fuente de vitaminas B, las
cuales toman un rol importante en la
metabolización de carbohidratos, grasas y
proteínas. La especie de Rosemary también
posee características antioxidantes que
ayudan a equilibrar las defensas del cuerpo
y a llevarnos a un nivel de peso adecuado.
Es recomendable consumir esta especie
con todo tipo de ensaladas, vegetales o con
carnes ya que es altamente alcalinizante.
ALBAHACA: Sabemos que las enfermedades no pueden sobrevivir en un
ambiente alcalino, ya que comienzan usualmente como una inflamación
en un ambiente ácido. La albahaca comúnmente referida como la reina
de las hierbas es altamente anti-inflamatoria gracias a sus componentes
como aceites, cítricos y compuestos naturales. Estos aceites y
componentes también tienen propiedades anti-bacterianas que
previenen infecciones y el desarrollo de otras enfermedades asociadas
con las bacterias. Otros estudios recientes han demostrado que la
albahaca previene el daño de oxidación del hígado a largo plazo.
CILANTRO: Añadir un poco de cilantro a tus comidas es una
manera efectiva de saborear mejor tu comida y perder peso al
mismo tiempo. Aparte de esto, el cilantro es rico en nutrientes
esenciales para mejorar tus procesos metabólicos y mantenerte
nutrido. El cilantro también contiene altas cantidades de vitaminas
y posee propiedades anti-inflamatorias y anti-oxidantes. Puedes
añadir cilantro a cualquier receta de salsa que desees preparar,
como también para vinagretas, aderezos o para simplemente añadir
un toque de sabor a un plato.

Además, es usado por la medicina natural como quelador de metales pesados en

conjunto con el Ajo Salvaje y el alga Chlorella.
ORÉGANO: El orégano es rico en hierro, magnesio, calcio y potasio (sabemos que los minerales alcalinizan) componentes
que ayudan a apoyar la salud cardiovascular como también promover un metabolismo saludable al largo plazo. El orégano
también está lleno de una variedad de antioxidantes que tienden a mejorar un sistema gastrointestinal a largo plazo. Por
estas razones, te recomiendo consumir orégano habitualmente en tus platos ya que sus propiedades curativas y benéficas
siempre estarán presentes, aunque lo consumas en pequeñas cantidades.

PLANTAS QUE TIENEN UN ALTO VALOR
NUTRICIONAL
Frijoles: Haga la manera para los frijoles
en su dieta si usted quiere cambiar a una dieta
rica en fibra
Cada variedad de frijol ha sido bendecida con un
montón de proteínas, fibra, ácido fólico, hierro
y vitamina B1 para nombrar unos pocos.
contiene grandes cantidades de ácidos grasos
omega-6 ácidos grasos omega-2 y. Estas alubias
son ricos en manganeso y ácido fólico.
Los frijoles negros son una rica fuente de
proteínas y también contienen aminoácidos y
folatos.
judías verdes no sólo están llenos de proteínas,
pero también son muy ricas en ácidos grasos
omega-3 y fibra.
frijoles tienen gran cantidad de proteínas, ácido
fólico y hierro.
habas son ricas en potasio y elementos de
manganeso.
frutas no procesadas y recién cortadas y vegetales, nueces y
semillas son plantas que tienen un alto valor nutricional.
Tengamos un control sobre estas plantas altamente
nutricionales
Valor nutricional de las plantas:.
A continuación, se muestra una lista de los productos vegetales
que tienen un alto cociente de la nutrición:
Aceitunas: aceitunas no sólo tienen un alto valor
nutricional, pero muchas propiedades medicinales.
Cuando las aceitunas se consumen en cantidad moderada
hacen maravillas en su salud. Se componen de grasa
saludable y es importante consumir pequeñas cantidades
de la misma.
El aceite de oliva ayuda en la reducción de algunos genes
muy agresivas de cáncer de mama.
Los Fito esteroles se encuentran en las aceitunas en
abundancia. Se sabe que reduce el riesgo de
enfermedades del corazón.
El aceite de oliva está lleno de ácidos grasos omega-6, que
es un reemplazo naturalfibrosas,
y saludable
Las verduras fibrosas: plantas talespara
como otros aceites
hojas de
de mostaza,
cocina común.
hojas de nabo, col rizada, coliflor, acelga, brócoli, lechuga, hinojo, apio,
espinacas, berenjenas y los frijoles son ricos en fibra que ayuda a la
digestión. El apio es rico en vitamina K.