DESTILACIÓN FRACIONADA

Bryan Alejandro Hurtado Vega

DOCENTE
MARIA EUGENIA GONZÁLEZ JIMÉNEZ

UNIVERSIDAD CENTRAL
FACULTAD DE INGENIERÍA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS NATURALES
BOGOTÁ
2016
CONTENIDO
 Índice de refracción

Teniendo en cuenta que el índice de refracción es una constante física, se usó para identificar
y determinar la pureza de una sustancia. Así como, para el análisis de la composición másica
o molar de mezclas binarias, en este caso agua (H₂O) y etanol (C2H6O) a partir de curva de
calibración construida con los datos obtenidos durante la práctica.

El fenómeno de la refracción se rige de acuerdo con dos leyes de las cuales la primera afirma
que tanto el rayo incidente como el refractado y la normal a la superficie de refracción están
contenidos en un mismo plano. La segunda ley, llamada también ley de Snell, afirma que
para una luz con frecuencia determinada, el cociente entre el seno del ángulo de incidencia
y el seno del ángulo de refracción es constante e igual al índice relativo de ambos medios.

Objetivos específicos

Índice de refracción

● Construir una curva de calibración de una mezcla binaria con el índice de refracción en
función de la concentración.
● Determinar la concentración de una mezcla problema a partir del índice de refracción

Figura No. 3 Diagrama de flujo del procedimiento de la práctica de laboratorio “Determinación del grado alcohólico de
una bebida por destilación fraccionada”

TABLAS DE DATOS, GRÁFICAS Y SOLUCIÓN DE CÁLCULOS

Tabla 1. TABLA DE DATOS.

𝑽𝑩𝑬𝑩𝑰𝑫𝑨 : 𝟐𝟒%

𝒏𝑫𝑬𝑺𝑻𝑰𝑳𝑨𝑫𝑶 : 𝟏. 𝟑𝟒𝟒𝟎

𝑻𝒊𝒆𝒎𝒑𝒐 (𝒎𝒊𝒏) 𝑻𝑽𝑨𝑷𝑶𝑹 (°𝑪) 𝑻𝒊𝒆𝒎𝒑𝒐 (𝒎𝒊𝒏) 𝑻𝑽𝑨𝑷𝑶𝑹 (°𝑪)

2 70 22 87

4 71 24 88

6 71 26 89

8 71 28 90

10 71 30 90

12 71 32 90

14 71 34 90

16 71 36 90

18 74 38 90

20 84 40 90

𝐓𝑽𝑨𝑷𝑶𝑹 : Temperatura del vapor.

𝑽𝑩𝑬𝑩𝑰𝑫𝑨 : Volumen de bebida alcohólica.

𝒏𝑫𝑬𝑺𝑻𝑰𝑳𝑨𝑫𝑶 : Índice de refracción destilado

1. Determine la fracción másica de etanol a partir de la curva de calibración

del índice de refracción contra la concentración.

Para determinar la fracción másica de etanol es necesario tener en cuenta la

siguiente tabla y la siguiente gráfica, sacados del anterior laboratorio “Índice de
refracción”.

Tabla 2. FRACCIÓN MÁSICA – ÍNDICE DE REFRACCIÓN.

𝑾𝟏
𝑪𝒐𝒓𝒓𝒆𝒈𝒊𝒅𝒂
𝑛
0,000 1,3340
0,176 1,3365
 0,191 1,3455
0,192 1,3435
0,285 1,3495
0,381 1,3510
0,481 1,3575
0,577 1,3615
0,584 1,3605
0,670 1,3615
0,660 1,3630
0,767 1,3635
0,765 1,3635
0,865 1,3640
0.960 1,3630

1.3700
1.3650
1.3600
1.3550
1.3500
n

1.3450
1.3400
1.3350 y = -0,0394x2 + 0,0721x + 1,3313
R² = 0,9666
1.3300
1.3250
0.000 0.200 0.400 0.600 0.800 1.000 1.200

W1 Corregida

1. 𝑃𝑟𝑖𝑚𝑒𝑟 í𝑛𝑑𝑖𝑐𝑒 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑓𝑟𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 𝒏 = 1,3640

2. Ú𝑙𝑡𝑖𝑚𝑜 í𝑛𝑑𝑖𝑐𝑒 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑓𝑟𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑒 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 𝒏 = 1,3330
Para determinar la fracción másica de etanol a partir de la anterior gráfica es
necesario considerar la siguiente ecuación:
 ECUACIÓN 1. 𝒚 = −𝟎, 𝟎𝟑𝟗𝟒𝒙𝟐 + 𝟎, 𝟎𝟕𝟐𝟏𝒙 + 𝟏, 𝟑𝟑𝟏𝟑

Utilizando la ecuación cuadrática es posible despejar ‘x’ la cual es la fracción

másica de etanol en un índice de refracción determinado como se muestra a
continuación.

−𝑏 ± √𝑏 2 − 4𝑎𝑐
𝑥=
2𝑎

En este caso se manipula la ecuación mencionada anteriormente (Ecuación 1) para

utilizar la ecuación cuadrática de esta manera:

𝒚 = −𝟎, 𝟎𝟑𝟗𝟒𝒙𝟐 + 𝟎, 𝟎𝟕𝟐𝟏𝒙 + 𝟏, 𝟑𝟑𝟏𝟑

−𝟎, 𝟎𝟑𝟗𝟒𝒙𝟐 + 𝟎, 𝟎𝟕𝟐𝟏𝒙 + 𝟏, 𝟑𝟑𝟏𝟑 − 𝒚 = 𝟎

𝒂 = −𝟎, 𝟎𝟑𝟗𝟒
𝒃 = 𝟎, 𝟎𝟕𝟐𝟏
𝒄 = 𝟏, 𝟑𝟑𝟏𝟑 − 𝒚

1. 𝑷𝒂𝒓𝒂 𝒆𝒍 𝒑𝒓𝒊𝒎𝒆𝒓 í𝒏𝒅𝒊𝒄𝒆 𝒅𝒆 𝒓𝒆𝒇𝒓𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏 𝒅𝒆 𝒆𝒕𝒂𝒏𝒐𝒍 𝒏 = 1,3640

𝒚 = 𝟏, 𝟑𝟔𝟒𝟎

De esta manera es posible aplicar la fórmula cuadrática para resolver la ecuación

de esta manera:

−𝑏 ± √𝑏 2 − 4𝑎𝑐
𝑥=
2𝑎

−(0.0721) ± √0.07212 − 4(−0,0394)(1,3313 − 1,3640)

𝑥=
2(−0,0394)

−0,0721 ± √4.489 ∗ 10−5

𝑥=
2(−0,0394)

−0,0722 ± 0.0067
𝑥=
−0,078

En éste punto de la ecuación, ‘x’ toma dos (2) valores como se muestra a
continuación:

−0,0721 + 0,0579
𝑥= = 0,839 𝒙 = 𝟎, 𝟖𝟒
−0,078
 −0,0721 − 0,0579
𝑥= = 1,011 𝒙=𝟏
−0,078

𝒙=𝟏

La fracción másica de etanol en el primer índice de refracción (n = 1.3640) es

igual a 1, ya que es el que más se acerca a 0.96 que es la concentración inicial
de etanol.

2. 𝑷𝒂𝒓𝒂 𝒆𝒍 ú𝒍𝒕𝒊𝒎𝒐 í𝒏𝒅𝒊𝒄𝒆 𝒅𝒆 𝒓𝒆𝒇𝒓𝒂𝒄𝒄𝒊𝒐𝒏 𝒅𝒆 𝒆𝒕𝒂𝒏𝒐𝒍 𝒏 = 1,3330

𝒚 = 𝟏, 𝟑𝟑𝟎

Al igual que en el punto anterior, se aplica la fórmula cuadrática para resolver la

ecuación.

−(0.0721) ± √0.07212 − 4(−0,0394)(1,3313 − 1,3330)

𝑥=
2(−0,0394)

−0,0721 ± √4.93049 ∗ 10−3

𝑥=
2(−0,0394)

−0,0722 ± 0.07021
𝑥=
−0,078

En éste punto de la ecuación, ‘x’ toma dos (2) valores como se muestra a
continuación:

−0,0721 + 0.07021
𝑥= = 0,0238 𝒙 = 𝟎, 𝟎𝟐
−0,078

−0,0721 − 0.07021
𝑥= = 1,82 𝒙 = 𝟏. 𝟖𝟐
−0,078

𝒙 = 𝟎, 𝟎𝟐

La fracción másica de etanol en el primer índice de refracción (n = 1.3640) es

igual a 0,02 ya que es el más cercano a cero (0) que es la concentración final
de etanol.

2. Encuentre el porcentaje en volumen de etanol a partir de la fracción másica

y las densidades de los componentes puros.
Fracción Másica:

Al igual que en el punto anterior, se calcula la fracción másica del último índice de
refracción sacado el cual era con agua destilada.

𝒏 = 𝟏, 𝟑𝟒𝟒𝟎

𝑛 𝑊1
1,3440 0,197

A partir de esta concentración, es posible calcular el porcentaje en volumen de

etanol de esta manera, considerando la siguiente ecuación:

𝑚𝐸𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙
𝑊1 =
𝑚 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙
𝑫𝒐𝒏𝒅𝒆:
𝑾𝟏 = 𝟎, 𝟏𝟗𝟕
𝒎𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍 = 𝟓𝟎 𝒈 (𝑽𝒂𝒍𝒐𝒓 𝒆𝒔𝒄𝒐𝒈𝒊𝒅𝒐)

Así:

𝑚𝐸𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 = 𝑊1 ∗ 𝑚 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 = 𝑚𝐸𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 = 0,197 ∗ 50 𝑔 = 𝑚𝐸𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 = 𝟗, 𝟖𝟓 𝒈

𝑚𝐴𝑔𝑢𝑎 = 𝑚 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 − 𝑚𝐸𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙

𝑚𝐴𝑔𝑢𝑎 = (50 − 9,85)𝑔 = 𝟒𝟎, 𝟏𝟓 𝒈

Densidades (VALORES TEÓRICOS):

𝐾𝑔 𝑔
𝑬𝒕𝒂𝒏𝒐𝒍 𝒂 𝟐𝟎°𝑪 = 791 3
= 0,791
𝑀 𝑚𝑙
𝐾𝑔 𝑔
𝑨𝒈𝒖𝒂 𝒂 𝟐𝟎°𝑪 = 998,29 3 = 0,99829
𝑀 𝑚𝑙

Para hallar volumen a partir de la densidad, es necesario considerar esta ecuación:

Donde d es densidad, m es masa (del componente) y v es volumen.
𝒎
𝑫=
𝑽

PARA ETANOL:
𝑔
𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 = 0,791
𝑚𝑙
 9,85 𝑔
𝑉𝐸𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 = 𝑔
0,791
𝑚𝑙

𝑽𝑬𝒕𝒂𝒏𝒐𝒍 = 𝟏𝟐, 𝟒𝟓𝟐 𝒎𝒍

PARA AGUA:
𝑔
𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 = 0, 99829
𝑚𝑙
40,15 𝑔
𝑉𝐴𝑔𝑢𝑎 = 𝑔
0,99829
𝑚𝑙

𝑽𝑨𝒈𝒖𝒂 = 𝟒𝟎, 𝟐𝟏𝟖 𝒎𝒍

𝑽𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍 = (𝟒𝟎, 𝟐𝟏𝟖 + 𝟏𝟐, 𝟒𝟓𝟐)𝒎𝒍 = 𝟓𝟐, 𝟔𝟕 𝒎𝒍

𝑉𝐸𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙
%𝑉𝐸𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 = ∗ 100
𝑉𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙

12,452 𝑚𝑙
%𝑉𝐸𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 = ∗ 100
52,67 𝑚𝑙

%𝑽𝑬𝒕𝒂𝒏𝒐𝒍 = 𝟐𝟑. 𝟔𝟒%

3. Realizar tres (3) gráficas, la primera de temperatura del vapor contra

tiempo, la segunda de índice de refracción contra tiempo, la tercera de
concentración contra tiempo.
Temperatura de vapor vs. Tiempo
TABLA 3. TIEMPO – TEMPERATURA DE VAPOR

𝑇𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 (𝑚𝑖𝑛) 𝑇𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 (°𝐶)

2 70
4 71
6 71
8 71
10 71
12 71
14 71
16 71
18 74
 20 84
22 87
24 88
26 89
28 90
30 90
32 90
34 90
36 90
38 90
40 90

100
90
TEMPERATURA (°C)

80
70
60
50
40
30
20
10
0
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
TIEMPO (MIN)

Índice de refracción vs. Tiempo

TABLA 4. TIEMPO - ÍNDICE DE REFRACCIÓN

𝑇𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 (𝑚𝑖𝑛) 𝑛
2 1,3640
4 1,3630
6 1,3640
8 1,3640
10 1,3640
12 1,3640
14 1,3640
 16 1,3640
18 1,3630
20 1,3600
22 1,3560
24 1,3520
26 1,3460
28 1,3430
30 1,3400
32 1,3360
34 1,3330
36 1,3330
38 1,3330
40 1,3330

1.3700

1.3650

1.3600

1.3550
n

1.3500

1.3450

1.3400

1.3350

1.3300
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
TIEMPO (MIN)

Concentración vs. Tiempo

Para hacer la gráfica de Tiempo contra fracción másica o concentración, es necesario
calcular las concentraciones de cada índice de refracción con la ecuación mencionada
anteriormente (ECUACIÓN 1) como se muestra a continuación:
ECUACIÓN 1. 𝒚 = −𝟎, 𝟎𝟑𝟗𝟒𝒙𝟐 + 𝟎, 𝟎𝟕𝟐𝟏𝒙 + 𝟏, 𝟑𝟑𝟏𝟑

−𝟎, 𝟎𝟑𝟗𝟒𝒙𝟐 + 𝟎, 𝟎𝟕𝟐𝟏𝒙 + 𝟏, 𝟑𝟑𝟏𝟑 − 𝒚 = 𝟎

𝒂 = −𝟎, 𝟎𝟑𝟗𝟒
𝒃 = 𝟎, 𝟎𝟕𝟐𝟏
 𝒄 = 𝟏, 𝟑𝟑𝟏𝟑 − 𝒚

1. 𝑷𝒓𝒊𝒎𝒆𝒓 í𝒏𝒅𝒊𝒄𝒆 𝒅𝒆 𝒓𝒆𝒇𝒓𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏: 𝒏 = 1,3640

𝒚 = 𝟏, 𝟑𝟔𝟒𝟎

Aplicando fórmula cuadrática es posible calcular la concentración:

−𝑏 ± √𝑏 2 − 4𝑎𝑐
𝑥=
2𝑎

−(0.0721) ± √0.07212 − 4(−0,0394)(1,3313 − 1,3640)

𝑥=
2(−0,0394)

−0,0721 ± √4.489 ∗ 10−5

𝑥=
2(−0,0394)

−0,0722 ± 0.0067
𝑥=
−0,078

−0,0721 − 0,0579
𝑥= = 1,011 𝒙=𝟏
−0,078

𝒙=𝟏

De esta manera se calcula la concentración de cada índice de refracción para poder

graficarla en contra del tiempo.

TABLA 5. TIEMPO – ÍNDICE DE REFRACCIÓN – FRACCIÓN MÁSICA

𝑇𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 (𝑚𝑖𝑛) 𝑛 𝑤1
2 1,3640 1,00
4 1,3630 0,73
6 1,3640 1,00
8 1,3640 1,00
10 1,3640 1,00
12 1,3640 1,00
14 1,3640 1,00
16 1,3640 1,00
18 1,3630 0,73
20 1,3600 0,58
 22 1,3560 0,45
24 1,3520 0,35
26 1,3460 0,23
28 1,3430 0,17
30 1,3400 0,12
32 1,3360 0,06
34 1,3330 0,02
36 1,3330 0,02
38 1,3330 0,02
40 1,3330 0,02

TABLA 6. TIEMPO – FRACCIÓN MÁSICA

𝑇𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 (𝑚𝑖𝑛) 𝑤1
2 1,00
4 0,73
6 1,00
8 1,00
10 1,00
12 1,00
14 1,00
16 1,00
18 0,73
20 0,58
22 0,45
24 0,35
26 0,23
28 0,17
30 0,12
32 0,06
34 0,02
36 0,02
38 0,02
40 0,02
 1.10
1.00
0.90
0.80
0.70
W1

0.60
0.50
0.40
0.30
0.20
0.10
0.00
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45

TIEMPO (MIN)

4. Compare el grado alcohólico obtenido experimentalmente con el reportado

en la bebida comercial.

El grado alcohólico obtenido experimentalmente fue: 23.64% y el reportado en la

bebida comercial es de 24%
De esta manera es posible comparar estos dos datos con un porcentaje de error:
𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑇𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜−𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝐸𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = ∗ 100
𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑇𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜
24−23,64
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = ∗ 100
24

%𝑬𝒓𝒓𝒐𝒓 = 𝟏, 𝟒𝟓𝟖 %
 ANALISIS DE RESULTADOS

Los resultados obtenidos para la determinación de etanol de una bebida alcohólica

comercial la cual fue néctar verde con 24% de alcohol, el proceso de destilación
fraccionada es un proceso de separación de la mezcla de agua y etanol, en presencia de
calor debido a la diferencia que posee composición del néctar con puntos de ebullición
desiguales permitiendo que los platos faciliten el intercambio de líquido con menor punto
de ebullición se convierte en vapor y el vapor del líquido con mayor punto de ebullición
pasa al estado líquido; cuando paso el tiempo de retención de etanol nos arrojó una
variación de 1,3333 hasta el máximo 1,3633 esto lo podemos observar en la Tabla 1,
además nos permito generar la Gráfica 1 la cual nos muestra la corrección de los valores
de esta bebida. (PAZ, 2005)

Se determinó que la calidad del etanol como se muestra en el número de destilados

obtenido a través de este laboratorio esto nos permitió indicar que la bebida cumple con
las normas de calidad y garantiza su pureza de bebidas alcohólicas. (Monica Mendez,
2012)

La destilación fraccionada fue exitosa, ya que el grado alcohólico obtenido

experimentalmente se acerca al grado alcohólico reportado por la bebida.
 CONCLUSIONES

 El desarrollo de la práctica de Destilación Fraccionada se llevó a cabo debido al

buen uso de los elementos de laboratorio, empleando el funcionamiento de
refrigerante, termómetros -10°C a 150°C, refractómetro Abbe, perlas de
ebullición, probeta, cronómetros, y una bebida alcohólica comercial, en nuestro
caso Aguardiente NECTAR a 24%.

 Se determinó la concentración de una bebida alcohólica comercial con el

refractómetro la cual nos permitió realizar una destilación fraccionada que fue
monitoreada cada dos minutos con un cronómetro, el cual fue evaluado con una
línea de tendencia polinómica de segundo orden la cual nos ayudó identificar el
número de destilación de la bebida.

 Se pudo lograr el conocimiento para manejar el procedimiento de la destilación

fraccionada, además determinar la concentración de una bebida comercial a través
de su combinación de fluidos y su punto de ebullición lo cual nos permite
identificar si la muestra cumple con los estándares de la calidad o si es adulterado.
 BIBLIOGRAFÍA

Drew H. Wolfe (1997). Química general, orgánica y biológica 2 Edición

Ralph H. Petrucci. (2003). Química General Editorial Prentice Hall:

8ª Edición.

Phillips Johns McGrew Hill. (2007). Química. Conceptos Y Aplicaciones

2 Edición

Monica Mendez, D. V. (13 de abril de 2012). Informe de separacion de los componentes

de las mezclas destilacion de etanol en una bebida. Recuperado el 25 de 03 de
2014, de Informe de separacion de los componentes de las mezclas destilacion de
etanol en una bebida: http://www.slideshare.net/daramburov/informe-lab-
destilacion

PAZ, L. A. (septiembre de 2005). Determinación de metanol en bebidas alcohólicas

fermentadas tradicionales y populares de mayor consumo en dos regiones de la
república de guatemala por cromatografía de gases. recuperado el 25 de 03 de
2014, de determinación de metanol en bebidas alcohólicas fermentadas
tradicionales y populares de mayor consumo en dos regiones de la república de
guatemala por cromatografía de gases:
http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/06/06_2379.pdf