UNIDAD UNO

Fase 2: Fundamentos del pensamiento

sistémico

Nombre de estudiante:

Mileidy Nataly Ramos Ortiz.

Grupo Colaborativo:

301124-116

Tutor:

Yelitza cristina contreras

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERA

INGENIERIA INDUSTRIAL

SAN JOSE DEL GUAVIARE.

2019
 Tabla de contenido.

1. 1.Introduccion …………………………………………………………….1

2. Objetivos…………………………………………………………………...2

2.1 Objetivos de la actividad…………………………………………………..2

3. Descripción del sistema asignado………………………………………….3

3.1 Objetivos del sistema……………………………………………………….3

3.2 Misión……………………………………………………………………......5

3.3 Visión………………………………………………………………………...5

3.4 Plus de la empresa…………………………………………………………..6

4. Subsistemas que lo componen ………………………………………..........11

4.1 Subsistemas……………………………………………………………….....11

4.2 Proceso desarrollado en cada subsistema………………………………….12

5. Aspectos que se consideran afectan el sistema…………………………….22

5.1 Planteamiento del problema………………………………………………..22

5.2 Aspectos internos…………………………………………………………....24

5.3 Aspectos externos……………………………………………………………24

6. Formato autoevaluación…………………………………………………….25

7. Conclusiones………………………………………………………………….27

8. Referencias…………………………………………………………………....28
 1. Introducción:

El presente trabajo se realiza con el fin de implementar estrategias sobre el pensamiento

sistémico, dando a entender las diferencias de pensamiento que influyen para dar solución del

problema y entender su comportamiento.

Se empezará con la evaluación e identificación de un sistema, describiendo cada una de

sus partes y la funcionalidad de ellas, para este caso se ha escogido el producto alimenticios Doria

S.A.S

Doria es una compañía hecha con el corazón de los colombianos, una empresa que tiene

toda la ascendencia italiana de las mejores pastas. Doria hace parte de Grupo Nutresa, una de las

empresas de alimentos más grande de América Latina y uno de los grupos empresariales más

importantes de nuestro país.

Últimamente ha venido presentando problemáticas donde por exigencia del Ministerio de

salud, todos los productos derivados del trigo deben tener un componente nutricional específico

se ha visto seriamente afectada por las importaciones de producto que no cumple las condiciones

normativas y con precios de adquisición notablemente más bajos para el consumidor, sumado a

que el precio del trigo y la tasa de cambio afecta los costos de producción, siendo la más conocida

por los usuarios, allí su gran reto por permanecer entre el favorito de los consumidores, siendo

pastas la muñeca uno de sus principales competidores para ello se ha venido tomando y se tomara

medidas correctivas para analizar los componentes de dicha organización para salir avante ante

esta problemática realizando nuevas estrategias.

 2. Objetivos

2.1 Objetivos de la actividad.

 Producir y comercializar productos de pasta Dorias según los estándares de calidad.

 Reconocer y analizar el funcionamiento organizacional de la empresa pastas Doria con el

fin de dar solución a la competencia que presenta en el mercado por parte de uno de sus

principales competidores que es pasta la muñeca.

 Lograr la satisfacción de las necesidades de los clientes y consumidores mediante un

producto vital y nutricional para la canasta familiar

 Analizar fenómenos que afectan la problemática, generando un diagnostico basado en el

estudio de los sistemas y subsistemas de la organización.

 3. Descripción del sistema asignado.

Producir y comercializar el producto de pastas Doria, cumpliendo con los estándares de

calidad a nivel científico y tecnológico, logrando la satisfacción de las necesidades de los clientes

y consumidores mediante un producto vital y nutricional para la canasta familiar. El fin del

objetivo es llegar a suplir la deficiencia de la producción del producto por medio del análisis y el

estudio de las actividades que se hacen en cada una de las áreas de los sistemas y subsistemas que

componen a la organización.

3.1 Objetivos del sistema:

Doria es una compañía hecha con el corazón de los colombianos, una empresa que tiene

toda la ascendencia italiana de las mejores pastas y que fue fundada en 1952 por Don Arturo Sesana

Vitali, un italiano que con equipos traídos de Italia instalo su fabrica de pastas en la antigua sede

de dulces y pastas papagayo, en Bogotá, para ese entonces contaba con solo 12 operarios y su

producción era de 400 kl de pasta por día.

En 1957 se llego a procesar 20 toneladas diarias de trigo de las cuales 6 se empleaban para la

producción de pasta en la planta y el resto se distribuía en fábricas del país, en el año 1996 se inició

el proyecto de desarrollo del complejo industrial en Mosquera donde fue instalado el molino con

lo último de tecnología, esto con el fin de producir la sémola de trigo de la mejor calidad de la

producción de pasta. En 1997 la compañía fue adquirida el 80%por el grupo empresarial

antioqueño liderado por la compañía Nacional de chocolates y la compañía suramericana de

seguros.

Finalmente, para el año 2002 las instalaciones de doria se formalizaron en el km 5,6 troncal

de Occidente de la vía Bogotá- Mosquera y es la industria de pastas más grande del país.

La fabrica de pastas alimenticias cuenta con la unidad molinera mas grande de Colombia, con

capacidad de procesar 420 toneladas de trigo diariamente y con un proceso productivo que puede

generar cerca de 120 mil toneladas del producto al año, lo que equivale a unos 42 millones de

paquetes mensuales, en sus distintas presentaciones.

Tienen como objetivo estratégico el desarrollo sostenible, innovación efectiva, crecimiento

rentable, liderazgo del mercado, satisfacción de clientes y consumidores, desarrollo de su gente,

expansión internacional.

Además, Doria hace parte de Grupo Nutresa, una de las empresas de alimentos más grande

de América Latina y uno de los grupos empresariales más importantes de nuestro país.

Durante el 2010 la empresa registro ventas por 350.000 dólares.

El Grupo Nutresa segmenta en 6 sectores su plataforma de negocio:

 Carnes frías

 Chocolates

 Galletas

 Café

 Helados

 Pastas
 Doria es reconocida como una empresa comprometida con el Desarrollo Sostenible, como

objetivo estratégico que define su acción, por lo que funciona bajo un modelo de gestión que busca

conservar los recursos para las generaciones futuras.

El objetivo es desarrollar las habilidades y dinámicas que le permiten a la empresa de pastas

Doria la racionalización de costos de forma sostenible y la elaboración de productos con niveles

vitales y nutricionales.

Ofrecer la mejor variedad en presentaciones de tipos de pastas Doria a los consumidores,

obteniendo productos novedosos y variados ante el gusto del consumidor, pero siempre

identificando como prioridad la calidad del producto siendo uno de los mejores y principales

consumidores.

3.2 Misión:

Soportados en marcas poderosas, innovación sobresaliente, una efectiva red de distribución y

conciencia sostenible, buscamos la creciente generación de valor y el desarrollo integral de nuestra

gente, contribuyendo a la protección, bienestar y placer del grupo familiar.

3.3 Visión:

Duplicar las ventas del negocio al 2020* ofreciendo alimentos que proporcionen protección,

bienestar y placer al grupo familiar dentro de la Región estratégica.

 3.4 Plus de la empresa:

El plus de la empresa pasta Doria es ofrecer la mejor variedad en presentaciones de tipos

de pastas a los consumidores, siempre respetando la calidad, obteniendo así productos novedosos

y variados ante el gusto del consumidor.

Se encuentra gran variedad de pastas entre estas se clasifican según su variedad:

Pastas alimenticias simples: Son las elaboradas con sémolas, semolinas o harinas procedentes de

trigo duro, semiduro, blando o sus mezclas. Cuando sean elaboradas exclusivamente con sémola

o semolina de trigo duro (Triticum durum) podrán calificarse como de calidad superior.

-Pastas alimenticias compuestas: Aquellas a las que se ha incorporado en el proceso de

elaboración alguna o varias de las siguientes sustancias alimenticias: gluten, soja, huevos, leche,

hortalizas, verduras y leguminosas, bien naturales, desecadas o conservadas, jugos y extractos.

Podrán incorporarse otras sustancias alimenticias que, en su momento, sean autorizadas por la

Dirección General de Sanidad.

- Pastas alimenticias rellenas: Se denominan pastas alimenticias rellenas los preparados

constituidos por pastas alimenticias, simples o compuestas, que en formas diversas contengan en

su interior un preparado necesariamente elaborado con todas o algunas de las siguientes sustancias:

carne de animales de abasto, grasas animales y vegetales, productos de la pesca, pan rallado,

verduras, hortalizas, huevos y agentes aromáticos autorizados. Podrán incorporarse otras

sustancias alimenticias que, en su momento, sean autorizadas por la Dirección General de Sanidad.
 - Pastas alimenticias frescas: Se denominan pastas alimenticias frescas cualquiera de las

elaboradas de acuerdo con lo establecido en los epígrafes anteriores, pero que no han sufrido

proceso de desecación.

En el caso de las Pastas Doria encontramos cuatro líneas que pueden contribuir a mejorar

el estado de salud de los consumidores y son las siguientes:

1. Doria con vivo plus

Mezcla de tres vitaminas (A, C y E) y dos minerales (Selenio y Zinc) con efecto

antioxidante. Los antioxidantes, ejercen una acción protectora frente a enfermedades crónicas no

trasmisibles como el cáncer, la diabetes y la hipertensión arterial; además estas vitaminas y

minerales, mejoran el sistema inmunológico de la población en general y favorecen el crecimiento

y desarrollo adecuado de los niños. La fortificación en este caso, para la población colombiana

aporta el 90% de la necesidad diaria de Vitamina A, el 20% de Vitamina C, el 40% de Vitamina

E, el 40% de Selenio y el 15% de Zinc.

2. Doria con Omegas

Pastas Doria presenta la nueva línea OMEGA, que es un aporte al bienestar de los colombianos,

a través de su contenido de ácidos grasos Omega 3, 6 y 9.

Diferentes investigaciones científicas han establecido que la grasa de la dieta, tanto en

su calidad como en su cantidad, puede afectar la salud humana, específicamente puede

aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular. Se conoce por ejemplo que el exceso de

grasas saturadas ayuda a aumentar los niveles de colesterol en la sangre y que las grasas

insaturadas, pueden ayudan a reducir este riesgo.

La clasificación de las grasas en Omega 3, 6 y 9, marca en cual lugar de la estructura química

se encuentra el primer enlace doble, es decir, en cual punto de la molécula, se vuelve

insaturada la grasa. En los alimentos las mejores fuentes de grasas omega 3 son el aceite de

linaza y la grasa de pescado, del omega 6 son los aceites de girasol, soya y maíz y la mejor

fuente de omega 9 es el aceite de oliva.

3. Doria Integral Multicereal

Elaboradas con una mezcla de cebada, avena, arroz, maíz y trigo, además están enriquecidas

con fibra y betacaroteno (antioxidante). De las funciones de la fibra la más conocida es la de

mejorar la función del sistema digestivo, sin embargo, se han encontrado beneficios en la

disminución de colesterol, control de la glicemia en diabetes y manejo de la obesidad debido a que

aporta sensación de saciedad. Una porción de pastas Doria Integral Multicereal aporta 7 gramos

de fibra, lo que representa el 28% de la cantidad requerida al día.

4. Doria con Nutrivit

Mezcla de Hierro, Ácido Fólico, Vitamina A y Zinc, cuatro de los nutrientes más deficitarios

en la población colombiana. El hierro es fundamental para el sano funcionamiento del sistema

 inmunológico, la producción de energía y crecimiento adecuado. La falta de hierro genera anemia.

La Vitamina E tiene como principal función la anti oxidación, considerada como reductora del

riesgo cardiovascular.

El Selenio, presenta acción antioxidante y está involucrado en la desintoxicación del cuerpo

humano. El Ácido Fólico es considerado un alimento cerebral, se requiere para la producción de

energía y la formación de los glóbulos rojos en la sangre, es de suma importancia durante el

embarazo porque ayuda a regular la formación de las células nerviosas del embrión y el feto, un

proceso vital para el desarrollo normal, y además ayuda para evitar el nacimiento prematuro.

Líneas saborizadas:

pastas cortas

 Cabellos de ángel a sabor a mantequilla

 Tornillos sabor a mantequilla

 Spaguetti sabor ranchero

 Línea hornear:

 Lasagna y canelones.

Línea rellena:

 Ravioli pollo

 Ravioli carne

 Tortellini queso
 Línea especial:

pasta larga

 Spaguetti sabor a huevo

 Spaguetti sabor a espinaca

 Spaguetti sabor a tomate

 Spaguettti integral

 Spaguetti sabor a verduras

Pastas Doria se basa en un sistema de distribución terciario, con servicios como lo es Nutresa,

cordialsa, la receta y novaventa, supermercados como lo es éxito, metro, plazas de mercado, por

medios de promociones enfocada en el medio audio visual, catálogos, revistas, técnicas de mejora

como lo es Kaizen y Lean.

Realizan festivales gastronómicos de pasta doria.

Las maquinas más importantes son faba pasta larga y pasta corta.

Para este proceso la empresa cuenta con la más alta tecnología en su mayoría italiana la cual

empieza desde el tratamiento del trigo en el molino, el cual es traído desde Canadá, este es mas

duro que el trigo nacional y da una mejor textura a la pasta. La planta hoy en día produce unas

6.000 toneladas de producto al mes y allí se hace el 98% de la fabricación. El 2 por ciento restante

se importa desde Argentina e Italia de donde se trae lasaña precocida.

La tipología de la empresa es manufacturera del sector real secundario, es una empresa

mediana tiene cerca de 700 empleados, es una empresa privada con animo de lucro.
 4. Subsistemas que lo componen:

Se identifica que para la obtención de mejores resultados y obtención de la calidad vital y

nutricional de las pastas se requiere realizar un monitoreo, diagnósticos, reportes de calidad,

realizar procesos estratégicos, selección de mejores proveedores.

4.1 Subsistemas:

Subsistema área administrativa y Descripción

financiera
Tiene como función principal llevar a cabo la
planificación estratégica de la empresa, es
decir definir misión, visión, políticas, analizar
Área administrativa
la situación de la empresa y establecer
objetivos, estrategias y técnicas para conseguir
las metas.
Está constituida por un conjunto de actividades
tendientes a lograr los objetivos de custodiar e
invertir los valores y recursos de una empresa,
en mantener los sistemas de información
Área financiera adecuados para el control de activos y
operaciones y a proteger el capital invertido.

El área de producción, también llamada área o

departamento de operaciones, manufactura o
de ingeniería, es el área o departamento de
Subsistema área de producción.
negocio que tiene como función principal, la
transformación de insumos o recursos
 (energía, materia prima, mano de obra, capital,
información) en productos finales (bienes o
servicios).
En este sistema se realizan todo tipo de pruebas
de laboratorios que se requieren durante todo
Subsistema laboratorio
el proceso de producción del producto, o
estudios solicitados.
Sistema total de actividades mercantiles,
encaminado a planear, fijar precios, promover
Subsistema de marketing y ventas
y distribuir productos y servicios que
satisfacen las necesidades de los consumidores
potenciales.

4.2 Procesos desarrollados en cada subsistema.

Subsistema Descripción Procesos y descripción

Los Gerentes del Talento Humano tienen Selección y reclutamiento:

una función primordial como es la El reclutamiento Es el proceso
creación de estrategias, para que el mediante el cual se lleva a
Jefe de Talento
empleado se sienta identificado con la cabo el reclutamiento del
Humano misión y visión de la organización. Para personal para ser ingresado
cumplir con estos objetivos la clave es la dentro de la organización,
planificación y las mediciones de la generalmente es un conjunto
de procedimientos para atraer
gestión a través de indicadores de candidatos potencialmente
resultado. cualificados y capaces de
desarrollar el puesto de trabajo
-El Gerente del Talento Humano debe vacante dentro de la empresa.
aplicar las estrategias necesarias para Habitualmente se utiliza el
orientar las políticas de la Organización periódico y otras bolsas de
para convertirlas en acción. trabajo, aunque muchas
empresas optan en algunos
-El Talento Humano es el que da cargos por procesos de
características propias a las reclutamiento interno.
Organizaciones diferenciándolas entre
unas y otras. Por consiguiente, la gestión Selección. Aquí es cuando se
del Talento Humano es primordial, no sólo hace la selección de personal y
para integrarlos con la visión, misión y comienzan a aplicarse los
para alcanzar los objetivos establecidos, primeros filtros en el proceso
sino que propicia la motivación entre de búsqueda del nuevo
todos para darle valor agregado a la personal, en donde se
empresa en sus distintos procesos desecharán los curriculum que
productivos y administrativos y este valor no cubran el perfil del puesto
debe alcanzar la vida familiar y social. solicitado y se invitará a una
entrevista a las personas que
- Capacidad para dirigir la elaboración de cumplan con los mínimos de
políticas, prácticas, proyectos, planes y la empresa en el currículum
programas en materia de Gestión de vitae, en muchos casos para
Recursos Humanos, Salud Ocupacional, que relaten o aclaren algunos
Relaciones Laborales y Sindicales y aspectos del currículum.
Administración de Personal.
Contratación y nómina:
Contratación: Es la etapa
- Capacidad para gestionar proyectos, de los subsistemas de
planes y programas e implementar Recursos Humanos en la cual
prácticas con una visión global y la organización decide
estratégica, con el objetivo de alcanzar el ingresar a la persona a sus filas
bienestar y mejorar la Calidad de Vida en laborales, es decir, la persona
el Trabajo de los funcionarios del que va a ocupar el puesto de
Organismo. trabajo. Se estable la
modalidad contractual,
- Capacidad y experticia técnica pudiendo en este caso ser por
profesional para la Gestión de Recursos tiempo determinado o
Humanos y aplicación de conocimientos indeterminado, aunque
específicos de Normas. existen muchas modalidades
de contratación. En este caso,
-Laborales y Administración de Personal. lo principal es que la persona
Dirigir la Administración y la Gestión de se va a incorporar al puesto de
Recursos Humanos y sus respectivas trabajo cubriendo un contrato
prácticas laboral que debe ser
legalizado y cada mes va a
cobrar la paga por su trabajo.
En muchas ocasiones, existe
un período de prueba para ver
si el trabajador se adapta
finalmente al puesto y a la
empresa.

La nómina se cancelará de
acuerdo a los cargos que se
encuentren en la compañía,
la nómina es la suma de todos
los registros financieros de los
sueldos de los empleados,
incluyendo los salarios, las
bonificaciones y las
deducciones. La nómina se
refiere a la cantidad pagada a
los empleados por los
servicios que prestaron
durante un cierto período de
tiempo.
Las nóminas de los empleados
serán administradas por un
área específica del
departamento de recursos
humanos diseñado para tal fin
y serán entregadas al
trabajador a final del mes o a
principios del mes siguiente.

Seguridad y Salud en el
trabajo:
La empresa pastas Doria sabe
que la salud de sus
trabajadores es pilar
fundamental para su
desarrollo y crecimiento,
ampliando sus beneficios y
haciendo más participativo el
proceso, lo que genera
permanencia de los planes y
proyecciones a largo plazo. El
Sistema de Gestión de
Seguridad y Salud en el
Trabajo, se realizó de acuerdo
con el análisis de los riesgos
 reales y potenciales generados
durante el desarrollo de las
actividades de la empresa y,
según la Matriz de Riesgos de
la Empresa, con el fin de
preservar, mantener y mejorar
la salud individual y colectiva
de los trabajadores en sus
sitios de trabajo en forma
integral e interdisciplinaria.

OBJETIVO: Realizar la eficaz y

eficiente administración de los recursos
financieros y físicos utilizados para el
cumplimiento de las metas de la empresa,
controlando y evaluando las actividades de
compras, suministro, presupuesto, costeo,
pago de obligaciones y registro contable
que se realizan para el logro de los
objetivos de la empresa.
Jefe Financiero

FUNCIONES:

Planear las estrategias financieras de flujo

de caja. (periódicamente)
Planear y proyectar el presupuesto de
pagos de la compañía.

Planear y proyectar el presupuesto de

gasto de la compañía.

Planear junto con la revisoría fiscal y el

contador el cierre fiscal y su efecto
contable.

1. Responder ante la Gerencia y

Presidencia, por la eficaz y eficiente
administración de los recursos financieros
y físicos de la empresa.

2. Responder por la elaboración y

presentación oportuna ante la Gerencia y
Presidencia de los estados financieros.

3. Elaborar los informes de gestión que

solicite la Gerencia, para ser presentados a
Presidencia.

4. Coordinar y supervisar la ejecución de

las actividades administrativas delegadas a
las dependencias bajo su cargo, para
garantizar el adecuado desarrollo de los
procedimientos administrativos del área.

5. Definir y aplicar los parámetros para la

presupuestación de ingresos, gastos y
compra de activos, de acuerdo con las
políticas definidas por Gerencia y
Presidencia.

6. Establecer las metas de los indicadores

de gestión definidos para el área, y
efectuar seguimiento al cumplimiento de
los mismos.

7. Establecer las medidas requeridas para

garantizar la protección de los recursos y
activos de la empresa, evitando su uso
inadecuado.

8. Coordinar la ejecución de las

actividades para la provisión de los
servicios administrativos y logísticos que
requiera la empresa para su operación.

9. Controlar y autorizar la adquisición de

bienes y servicios, controlar su suministro,
almacenamiento, distribución y uso.

10. Coordinar el manejo y actualización

del inventario de los materiales,
suministros y bienes utilizados por la
empresa.

11. Participar en los comités gerenciales.

 12. Detectar situaciones, problemas
causados o previsibles en el área a cargo y
solucionarlas, previa sustentación ante la
Gerencia.

13. Elaborar informes de gestión para ser

presentado a la Gerencia, así como los
demás informes sobre el desarrollo de sus
funciones que se le soliciten.

 Vigilar y hacer cumplir la Prevención de

Riesgos, Seguridad y Salud.
 Plan de Calidad y Medioambiental.
 Recepción de materiales.
 Seguimiento de la producción en volumen
y calidad, así como todas las tareas previas
necesarias para su cumplimiento, incluido
revisión de equipos y gestión de personal.

Jefe 
de

Producción
 -Trabajar en la Gestión del
personal propio y mantener una
comunicación continua con el encargado y
capataces. Seguimiento de Controles
externos. Seguimiento de control técnico
de obra.


 -Gestión de pedidos y proveedores, una

vez ya han sido contratados.

  -Revisión de contratos.
 -Revisión de mediciones: de proyecto, de
coste, de producción, de liquidación,
proformas.

-Implementar de buenas prácticas de

manufactura, cumplimiento en la
metodología utilizada para el diseño y
desarrollo de nuevos productos,
consecución en actividades acordadas en
planes de trabajo.

Jefe de
-Formulación de productos, desarrollo de
Laboratorio
estrategias en pro de una mejora continua,
lanzamientos de productos al mercado.

-Trabajo en equipo, toma de decisiones,

orientación al cliente interno
- externo y manejo de personal.

Creación desarrollo y ejecución del plan

de mercadeo.

Jefe de
-Responsable de la campaña estratégica y
Marketing y de comunicación de la maraca.

Ventas
-Desarrollar y lanzar de la página Web de
la marca junto con un plan estratégico
digital.
-Liderar y ejecutar planes exclusivos para
clientes incrementando las ventas de la
marca.

-Responsable por liderar el manejo de

agencias que acompañan el
proceso estratégico de la marca: agencia
de publicidad, agencia digital.
-Responsable de manejar el Flow de
comunicación en medios de la marca.

-Manejar y desarrollar la marca Doria

tanto en los canales de distribución
(Supermercados, Autoservicios,
Mayoristas, Grandes superficies,
distribuidores),
como hacia el consumidor final.

-Controlar y supervisar el presupuesto de

mercadeo y los objetivos de venta de la
marca.
 5. Aspectos que se consideran afecta el sistema:

Un aspecto (supuesto) que se identifica durante el estudio del problema en la empresa pastas

Doria que tiene centro operativo en Mosquera Cundinamarca

Los aspectos que se consideran afectan el sistema son:

 Una regular calidad del producto quizás por parte de la materia prima (trigo).

 El cumplimiento de normas por parte del ministerio de salud en donde se debe realizar y obtener

un producto vital y nutricional para la canasta familiar.

 La competencia que presenta por su competidor pastas la muñeca en donde se debe de realizar

nuevas estrategias para impulsar sus productos.

5.1 Planteamiento del problema.

En los últimos años la plataforma de alimentos a través de pastas Doria en el grupo Nutresa

ha venido creciendo y éste se sustenta en la innovación; el lanzamiento de nuevos productos bajo

la alianza con plataformas del mismo grupo ha cautivado a los consumidores.

Para el año 2013, todos los nuevos productos representaban para Doria el 8% de las ventas (Dinero,

Innovación, la receta en ventas de Doria, 2013).

Aun así, siempre el crecimiento de la industria se ve afectado por el crecimiento económico y

condiciones de inestabilidad que produce temas como el TLC, elecciones, incremento del salario

mínimo entre otros. Esto conlleva a que se desaten dificultades internas y externas.

Colombia no se encuentra entre los principales consumidores de pasta con base en el consumo per

cápita regionalmente, este alimento siempre se ha categorizado como un producto de alto

contenido calórico dentro de la dieta básica con un bajo contenido nutricional.

Por este motivo, las grandes compañías de pastas que operan en el terreno local se han centrado

en tener mayor conocimiento, enfocando sus esfuerzos publicitarios a resaltar las cualidades

nutricionales de la pasta como alimento y la versatilidad del producto teniendo mayores

posibilidades de aumentar sus nichos de mercado (Cigueña, 2017). Por lo anterior expuesto,

abordaremos dos factores para nuestro análisis:

Por exigencia del Ministerio de salud, todos los productos derivados del trigo deben tener un

componente nutricional específico (Dinero, Innovación, la receta en ventas de Doria, 2013). La

industria se ha visto seriamente afectada por las importaciones de producto que no cumple las

condiciones normativas y con precios de adquisición notablemente más bajos para el consumidor,

sumado a que el precio del trigo y la tasa de cambio afecta los costos de producción.

De acuerdo a estudios realizados en el país, la marca Doria es la más conocida por los usuarios,

allí su gran reto por permanecer entre el favorito de los consumidores. Dentro de los productos

ofertados por la marca se encuentra el Spaghetti, macarrón, tornillos, canelones, ravioli entre otros
productos. La organización quiere apostar por la diversificación de nuevos productos y

posicionamiento de otros productos diferente al Spaghetti.

5.2 Aspectos internos:

 El manejo de materias primas a la hora de la elaboración del producto, en donde se debe

trabajar con un trigo mas duro que le de una mejor textura a la pasta.

 No cuenta con los requerimientos nutricionales y vitales lo cual no es muy favorable para la

canasta familiar.

5.3 Aspectos externos:

 Proveedores: la mala calidad del trigo

 A dejado de ser apetecido por el consumidor por su mala calidad.

6 Formato de Autoevaluación.

(Cada participante diligencia los formatos correspondientes de autoevaluación)

FORMATO DE AUTOEVALUACIÓN

OBJETIVOS:

 Autoevaluar el aporte realizado por cada participante

FORMATO:

Nombre del Estudiante Mileidy Nataly Ramos Ortiz

Grupo 301124_116
Trabajo Fase No. 2

Autoevaluación Valoración Valoración Valoración Alta Calificación

Baja Media
Sus aportes no Mis aportes Mis aportes fueron
fueron fueron significativos y
Participación significativos, significativos, relevantes para el
significativa en no realice una pero falto desarrollo del trabajo.
el Foro investigación mayor Se caracterizaron por 5
apropiada de los profundidad en ser profundos y bien
temas. (1 punto) mis elaborados (5 puntos)
participaciones.
(3 puntos)
No participe en Realice al Realice al menos 5
el Foro o realice menos 3 participaciones
menos de 3 participaciones significativas y mi
participaciones significativas, interacción fue
significativas. pero estás no constante durante
Participación (1 punto) fueron muy todo el plazo del
constante en el constantes y trabajo colaborativo
Foro relevantes. (3 (5 puntos) 5
puntos)
 No tenía un rol Tenían un rol Tenía un rol asignado
Desempeño en asignado o no asignado, pero que cumplí de forma
mi rol dentro cumplí con mi puedo cumplir apropiada, lo cual se
del grupo rol de mejor evidencia en la buena
seleccionado. (1 manera con mis calidad del trabajo 5
punto) funciones. (3 presentado. (5
puntos) puntos)
No participe en Mi Mi participación en la
el trabajo o mi participación en consolidación del
Aporte en la participación en la consolidación trabajo fue activa y
calidad del la consolidación fue aceptable, estuve dispuesto/a
trabajo fue mínimo. (1 aunque pude para retroalimentar a
consolidado punto) haber mis compañeros o
retroalimentado hacer las correcciones
a mis pertinentes. (5 5
compañeros de puntos)
forma más
apropiada y
constante. (3
puntos)
Total de la autoevaluación 20

Observaciones sobre su autoevaluación (opcional):

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
 7. Conclusiones:

En conclusión, el sistema pastas es una Empresa líder reconocida como una empresa

socialmente responsable, que funciona bajo un modelo de gestión basado en el respeto por el ser

humano y su entorno, de tipología manufacturera del sector real secundario, siendo una empresa

mediana tiene cerca de 700 empleados, es privada con ánimo de lucro, produce gran variedad de

tipos de pastas que son de gran satisfacción de clientes y consumidores, había venido presentando

un par de problemas lo que generó la necesidad de efectuar un estudio de ese subsistema

organizacional y sus procesos, para esclarecer o identificar los aspectos que se consideraran

estaban afectando el funcionamiento de este sistema, llegándose a la conclusión después de

estudiar los factores correspondientes, que unos de los factores que estaba incidiendo era la

inestabilidad afectando el crecimiento económico que produce temas como el TLC, elecciones,

incremento del salario mínimo entre otros, parte de producción y de rentabilidad de las pastas

donde por exigencia del ministerio de salud todos los productos derivados del trigo debían tener

un componente nutricional específico lo que hizo que estas bajara su credibilidad. Esto conlleva a

que se desaten dificultades internas y externas, donde Colombia no se encuentra entre los

principales consumidores de pasta con base en el consumo per cápita regionalmente, este alimento

siempre se ha categorizado como un producto de alto contenido calórico dentro de la dieta básica

con un bajo contenido nutrición.

 8. Referencias:

 https://www.pastasdoria.com/vida-saludable/nutricion/articulos/los-nutrientes-estan-con-

doria?url=vida-saludable/nutricion/articulos/los-nutrientes-est%C3%A1n-con-doria

 ttps://www.revistalagransabana.com/negocios-doria

 https://prezi.com/0qwnaza3whk0/productos-alimenticios-doria/

 https://prezi.com/ztay-u3-mpvo/doria/

 https://www.revistalagransabana.com/negocios-doria

 http://www.infoalimentacion.com/cereales/propiedades_nutricionales_pasta.htm

mapa.c. F2_116_NATALY RAMOS..docx