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Una sustancia pura como el agua puede existir en las fases sólida,
líquida y vapor, según sean las condiciones de temperatura y presión.
Un ejemplo muy conocido de dos fases de una sustancia pura en
equilibrio, es un vaso de agua que contiene unos cubos de hielo. En
este caso, el agua, sólida y líquida, da lugar a dos fases distintas
separadas por una fase límite, la superficie de los cubos del hielo.
Durante la ebullición del agua, el agua líquida y el agua vaporizada
constituyen dos fases en equilibrio.
4.2 CURVAS DE ENFRIAMIENTO