INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR

DE ALVARADO

CARRERA:
INGENIERIA INDUSTRIAL

MATERIA:
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTO

PRODUCTO ACADEMICO:
POWER FISH

DOCENTE:
ING. GEMA DEL CARMEN GIMENEZ GOMEZ

PRESENTA:
YAZARETH ACOSTA HERNANDEZ (156Z0031)
ANDREA YANERI MARTÍNEZ JIMENEZ (156Z0042)
MARIVIT MARTÍNEZ TIBURCIO (156Z0043)
MARILYN DEL PILAR LEAL SENA (146Z0155)
MARIA ANTONIA SOSA CHAVEZ (156Z0060)

UNIDAD II

/H. Y G. ALVARADO, VER. 21/02/19

 ÍNDICE

CAPITULO I ............................................................................................................ 3
LLUVIA DE IDEAS ............................................................................................... 4
INVESTIGACIÓN DE CAMPO ............................................................................. 5
DIAGNOSTCO ..................................................................................................... 6
F.O.D.A ................................................................................................................ 6
ENCUESTA ......................................................................................................... 7
SELECCIÓN DE LA IDEA.................................................................................... 8
DESCRIPCIÓN DE LA IDEA. .............................................................................. 9
JUSTIFICACIÓN ................................................................................................ 10
NOMBRE DE LA EMPRESA POWER FISH ...................................................... 11
CUADRO DE MANDO INTEGRAL .................................................................... 12
CAPITULO II ......................................................................................................... 13
ANTECEDENTES .............................................................................................. 14
ACTA CONSTITUVIVA ...................................................................................... 18
ORGANIGRAMA ................................................................................................ 21
DESCRIPCIÓN DE PUESTO ............................................................................ 23
CAPITULO I
 LLUVIA DE IDEAS

IDEA CARACTERISTICA JUSTIFICACIÓN

BOMBA DE ➢ Extrae el agua ➢ Para facilitar la
AGUA Y PILETA directamente del rio obtención de esta
y será almacenada a los habitantes de
en una pileta al la comunidad y
alcance de todos reducirles el
los habitantes de la esfuerzo
comunidad
MALLAS AL ➢ Evitar y reduce que ➢ Debido a la gran
FINAL DEL la basura caiga en cantidad de
DESAGUE el agua y su forma basura en a
da la oportunidad alcantarillas y la
de retirarla obstrucción del
flujo del agua.
Crear bolsas de
red para la
retención de
desperdicio.
MAQUINA DE ➢ Corta y aliña ➢ Para facilitarle el
CORTE Y cualquier tipo de trabajo a los
ALIÑAMIENTO pescado aliñadores y para
abastecer más
clientes.
 INVESTIGACIÓN DE CAMPO

En la ciudad de Alvarado Veracruz, se realizó un estudio de campo en donde se

aplicó una encuesta a los dueños de establecimiento distribuidores de pescados
(embazaderas), el instrumento utilizado fue una encuesta, la cual nos permitió saber
la cantidad de pescado aliñado por día, las horas invertidas en ello, los utensilios
utilizados para llevar a cabo dicho procedimiento, y si hay interés de parte de los
dueños en utilizar una máquina de aliñado y fileteado en su establecimiento,
añadiendo una mejor calidad a su servicio. Esta nos dio como resultado un 95% de
aceptación de la nueva máquina para el aliñado y fileteado de pescado, agregando
comentarios positivos a ello, debido a que se cree que esta es una nueva
oportunidad de cambio y crecimiento en su empresa a un largo plazo, pudiendo ser
abastecedores de este producto a nivel nacional y mundial.

El objetivo de esta investigación es conocer en que fase de aceptación se encuentra

la nueva máquina de aliñado y fileteado porque es importante saber las necesidades
y carencias que tienen al ofrecer este servicio, mismas que se han expuesto y
transmitido a través de este estudio además de su visión a futuro.

Esta máquina se encuentra en una clara desventaja frente a las grandes

competencias que se encuentran en el mercado, es por ello por lo que se pretende
con el análisis de esta información mejorar el proceso de producción, encontrando
nuevas alternativas, nuevos modelos que les permitan a los dueños de dichos
establecimientos evolucionar y adaptarse, mejorar sus condiciones de trabajo y su
nivel de tecnología.
 DIAGNOSTCO
F.O.D.A
FORTALEZAS OPORTUNIDADES

• Facilitación del trabajo. • Abastecer a más clientes.

• Optimización de tiempos.
• Convertirse en un proveedor
• Entre menos tiempo, mayor más amplio a nivel estado.
ganancia.
• Obtener un producto de mayor
calidad en el cortado.

DEBILIDADES AMENAZAS

• Es un producto nuevo en el • Rechazo de inversión.

mercado.
• Resistencia al cambio.
 ENCUESTA

Esta encuesta tiene como objetivo de mostrar que tan necesario y útil es
introducir en el mercado una nueva máquina aliñadora que facilite la técnica
de aliñado para las personas que se dedican a ello.
INSTRUCCIONES: Somos alumnos pertenecientes al Instituto Tecnológico Superior de Alvarado
de la carrera Ingeniería Industrial, en la cual realizaremos una encuesta para ver qué tan factible
será la máquina en su lugar de trabajo. Conteste y marque con una (X) las siguientes
preguntas:

1. Al día ¿Qué cantidad de pescado aliñan?

6 kilos____ 12 kilos____ más de 12 kilos____

2. ¿Cuántas personas aliñan?

2 personas____ 4 personas______ 6 personas_____

3. ¿Cuánto es el tiempo que tardan en aliñar?

30 min. _____ 1hr 30 min. _____ 2 hrs______

4. ¿cuál es su capacidad de aliñado?

Eficiente____ Deficiente_____ Excelente_____

5. ¿Qué herramientas utilizan para aliñar?

Cuchillo___ Afiladora____ Cepillo de alambre____

6. ¿Estaría dispuesto a probar una herramienta nueva para aliñar, donde pueda obtener un
producto de mayor calidad?

Si___ No___ Tal vez___

 SELECCIÓN DE LA IDEA.

En base a que, en la localidad de Alvarado, Veracruz la mayor fuente

de ingresos es la pesca, uno de los trabajos que se deriva de este es
el aliñado del producto. Se ha decidido tomar como proyecto la
realización de una máquina para facilitar el aliñado y rebanado de
cualquier tipo de pescado, dejando atrás las ideas anteriores, (malla
sujetadora de desechos en desagües y una bomba de agua con pileta
a comunidades sin oportunidad de agua potable), ya qué se encontró
más factible en base a la lluvia de ideas que se realizó de las ideas
que se presentaron y se muestran a continuación donde se observa
que la máquina para aliñar obtuvo el mayor puntaje.
 DESCRIPCIÓN DE LA IDEA.

La idea de la realización de esta máquina es para facilitar el trabajo a

las personas que trabajan en las embazaderas del municipio de
Alvarado, ver. que se encargan de ofrecer una gran cantidad de
pescado fresco a todo el público interesado. Surgió después de
reflexionar las principales fuentes de ingresos primarios del municipio
que es la pesca y esta conlleva a el consumo del pescado.
 JUSTIFICACIÓN

El presente proyecto es la realización de un producto para filetear y

descamar los pescados, tiene como propósito facilitar el trabajo y
optimizar el tiempo que este conlleva en su realización, ya que este
proceso es un poco demorado y se pierde la calidad al cliente debido
al tiempo de espera excesivo que pueden provocar las técnicas
utilizadas en estos establecimientos.
NOMBRE DE LA EMPRESA POWER FISH
 CUADRO DE MANDO INTEGRAL

CUADRO DE MANDO
INTEGRAL
Ser una de las empresas más
innovadoras e influyentes en el país,
VISIÓN así como dar a conocer nuestro
producto a nivel mundial.

Somos una empresa productora de

un artefacto de aliñado y fileteado
que busca facilitar el proceso y
MISIÓN optimizar tiempos, para aquellas
personas que se dedican a ello y
puedan ofrecer un producto de mejor
calidad.
CORTO PLAZO:
➢ Elaborar la mejor máquina de
aliñado y fileteado en el municipio
de Alvarado, ver.

MEDIANO PLAZO:
➢ Distribuir la máquina de aliñado y
OBJETIVOS fileteado a los locales que se
localizan en el estado.

LARGO PLAZO:
➢ Permanecer en el mercado y
distribuir la maquina en todo el país.
CAPITULO
II
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR
DE ALVARADO

CARRERA:
INGENIERIA INDUSTRIAL

MATERIA:
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTO

PRODUCTO ACADEMICO:
POWER FISH

DOCENTE:
ING. GEMA DEL CARMEN GIMENEZ GOMEZ

PRESENTA:
YAZARETH ACOSTA HERNANDEZ (156Z0031)
ANDREA YANERI MARTÍNEZ JIMENEZ (156Z0042)
MARIVIT MARTÍNEZ TIBURCIO (156Z0043)
MARILYN DEL PILAR LEAL SENA (146Z0155)
MARIA ANTONIA SOSA CHAVEZ (156Z0060)

UNIDAD II

/H. Y G. ALVARADO, VER. 21/02/19

ANTECEDENTES
Actualmente en el mercado existen máquinas fileteadoras, que se encargan de la
extracción de viseras y el corte del pescado en diferentes formas y tamaños, pero
la mayoría se encuentra en el mercado y cuentan con un precio muy alto, lo cual
que muchas personas que se dedican a ello no cuentan con la economía suficiente
para comprar una máquina, de igual forma las maquinas que existen solo son
especialmente para un pescado, no existen máquinas mixtas. A continuación,
daremos algunos ejemplos de máquinas fileteadoras:
PATENTADOS.COM
Una máquina para filetear pescado que comprende un número de puestos
dispuestos en serie para un fileteado continuo del pescado, donde el pescado
decapitado y destripado se coloca con el lado correcto hacia arriba, es decir, el
dorso del pescado hacia arriba y el extremo frontal hacia delante en un canal de
alimentación de entrada, donde la máquina comprende, además:

✓ Un primer puesto que comprende unos medios para entrar en contacto con
el pescado y centrar dicho pescado con relación a un plano vertical de la
máquina, de modo que los lados inferiores del pescado estén dispuestos en
lados opuestos de dicho plano, y donde se proporcionan unos medios de
corte para cortar a lo largo del lado inferior del pescado desde la sección del
abdomen hasta la sección de la cola.

✓ Un segundo puesto que comprende unos medios para detectar y registrar la

extensión vertical de los bordes inferiores del pescado y del dorso del
pescado.

✓ Un tercer puesto que comprende unos para fijar el dorso del pescado, y unos
medios de corte para cortar unas hendiduras en el dorso del pescado,
teniendo dichas hendiduras una extensión al menos a lo largo de cada lado
de la aleta dorsal que sobresale.

✓ Un cuarto puesto que comprende unos medios de articulados, donde dichos

medios de corte articulados están dispuestos a cada lado del plano vertical y
son adecuados para cortar/recortar al menos una parte de los lados más
inferiores y/o bordes del pescado.

✓ Un quinto puesto donde los medios de corte superiores están situados

a lo largo del plano vertical para separar la carne del pescado de la
columna vertebral del pescado
 ✓ Un sexto puesto que comprende unos medios para cortar
verticalmente a cada lado de la columna vertebral.

✓ Un séptimo puesto para dirigir los filetes libres de espinas hasta un

procesamiento posterior.

Máquina para filetear pescado Campo de la invención La presente invención

se refiere a una máquina para filetear pescado, en particular, a una máquina
para cortar filetes de las espinas dorsales del pescado. Antecedentes de la
invención Las operaciones de procesamiento del pescado incluyen
habitualmente la retirada de las cabezas y de las entrañas del pescado.
Posteriormente, el pescado se divide longitudinal y verticalmente en tres
piezas, dos piezas laterales, los filetes de pescado, y una pieza intermedia o
"carcasa" que contiene la espina dorsal o las vértebras.

En general, el proceso de filetear pescado está ampliamente automatizado.

En las máquinas existentes, una o más disposiciones de cuchillas cortan el
pescado en filetes tanto cortando desde un lado del pescado, a lo largo de
todo el pescado, como cortando parcialmente desde el lado del abdomen y
parcialmente desde el lado con espinas del pescado. Más frecuentemente,
las máquinas para filetear están provistas con uno o más conjuntos de dos
hojas de sierra circular giratorias. Obviamente, las hojas de sierra giratorias
realizan un corte plano en el pescado. Con el fin de no perder demasiada
carne del pescado, algunas máquinas están provistas con un conjunto de
discos dispuestos para formar un ángulo entre ellos, de modo que las hojas
en un extremo definan un hueco relativamente abierto entre ellas y en un
extremo diametralmente opuesto un hueco relativamente estrecho entre
ellas. De esta manera, el conjunto de dos hojas puede recortar la parte de la
carcasa triangular del pescado relativamente cerca de la espina dorsal. Sin
embargo, debido principalmente al hecho de que cada hoja realiza un corte
plano, se cortan cantidades relativamente grandes de carne, especialmente
en la parte del abdomen del pescado (la parte que se extiende hacia abajo
desde la espina dorsal), de los preciados filetes y se desechan con la parte
de la carcasa sin valor.

KROMA A / S

Kroma A / S es una empresa familiar que está profundamente arraigada en

la industria de ingeniería danesa. La empresa data de 1915, así que tenemos
una larga tradición de fabricación de maquinaria para la industria en
Dinamarca y en el extranjero. 1975 marcó el comienzo de la producción de
maquinaria Kroma para la industria de procesamiento de pescado. El
principal producto fue la popular máuina evisceradora para trucha tamaño
porción Ravnstrup. En un principio, fue sólo equipo para la industria de la
trucha que fue desarrollado y fabricado. Fue a mediados de los años ochenta
que desarrollamos nuestra primera máquina de eviscerado de caballa. Esta
máquina fue vendida exclusivamente a ahumadores en Dinamarca y en el
extranjero.

A principios del siglo XXI, la compañía cambió su nombre a Kroma A / S. El

enfoque también cambió mucho más hacia el desarrollo de productos – con
un enfoque estratégico añadido. Más productos fueron lanzados en el
mercado a lo largo de la década de 2000, pero todos ellos relacionados con
la industria primaria de procesamiento de pescado. Cuando Ivan Kristensen
tomó el control de la compañía en 2013, Kroma A / S se trasladó a sus
actuales instalaciones en 22, Rævevej en Skive..
 ACTA CONSTITUVIVA

FORMATO ACTA CONSTITUTIVA

I. TIPO DE SOCIEDAD COOPERATIVA SOCIEDAD DE CAPITAL VARIABLE__________

Sociedad Anónima (S.A.) o Sociedad Anónima de Capital Variable (S.A. de C.V.)

II. DENOMINACION que refiere al nombre que llevará la sociedad y que previamente haya sido otorgado el
permiso de la Secretaría de Relaciones Exteriores para su uso:
POWER-FISH Sociedad Cooperativa.

III- DURACION.
15 Años

IV. CAPITAL SOCIAL (mínimo $50,000)

$130,000.

Si fuera de capital variable se debe señalar el monto del capital en la parte variable:
$100,000

Se hará constar que el capital suscrito fue pagado en su totalidad:

O se pagará parte del capital y se señalará la obligación de pagar en lo futuro el capital suscrito y no pagado _SE
PAGARA PARTE DEL CAPITAL Y SE SEÑALARA LA OBLOGACIÓN DE PAGAR EN LO FUTURO EL CAPÍTAL
SUSCRITO Y NO PAGADO.

Monto del capital suscrito y pagado $65,000

Capital pagado $65,000

V. OBJETO O GIRO Son las actividades, servicios, bienes a producir etcétera que constituirá el objeto social.
EL objetivo es realizar una máquina en el municipio de Alvarado, ver para facilitar el trabajo a las personas que
trabajan en las embazaderas, que se encargan de ofrecer una gran cantidad de pescado fresco a todo el público
interesado, ya que las principales fuentes de ingresos primarios del municipio es la pesca y este conlleva al con
sumo del pescado. La actividad que va a realizar la maquina es filetear y descamar los pescados con el propósito
de facilitar el trabajo, optimizar tiempo y abastecer a más clientes.

VI. DOMICILIO SOCIAL Se debe indicar la Ciudad, el Estado o partido judicial en el que se establecerá la
sociedad. No confundir con “Oficinas sociales”
___________________Alvarado, ver._____________

VII. ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD: Este punto se atenderá dependiendo la forma en la que se

administrará la sociedad, estableciéndose la forma en la que se va a administrar la sociedad y facultades del
administrador.

1. Administrador único, Nombre completo:

_________María Antonia Sosa Chávez_________
2. Consejo de administración,
Nombre del presidente:
_________Marivit Martínez Tiburcio ____________
Nombre del secretario:
__________Andrea Yaneri Martínez Jiménez_____

Nombre del tesorero:

___________Yazareth Acosta Hernández_____________________

Otro:
__________Marilin del Pilar Leal Sena (2do Secretario) __________________

En caso de consejo de administración, deberá señalarse si algún o algunos de los miembros del consejo de
administración tendrá facultades individuales, ya sea el Presidente el Secretario o el Tesorero. Deberá indicar que
facultades individuales tendrá: (Pleitos y cobranzas, Poder laboral, Actos de administración, Actos de dominio,
Suscribir títulos de crédito, Otorgar a su vez poderes).

El administrador único será tendrá todas las facultades de administración pero en coordinación del presidente,
secretario y tesorero, estas son la cobranza, las finanzas, lo legal.

Nombre de los consejeros que deberán ejercer sus facultades en forma mancomunada:

PRESIDENTE Y TESORERO

¿Qué facultades deberán ejercer en forma mancomunada? (Pleitos y cobranzas, Poder laboral, Actos de
administración, Actos de dominio, Suscribir títulos de crédito, Otorgar a su vez poderes).

El presidente deberá ejercer la facultad de tener el poder laboral en la empresa y otorgar a su vez poderes y el
tesorero deberá ejercer los pleitos y cobranzas de la empresa.

VIII. COMISARIO Nombre completo:

_____________________________________________________________________

IX. CLAUSULA DE EXTRANJERIA.

La sociedad mercantil admitirá extranjeros como accionistas?

X. APODERADOS.

En caso de que la sociedad tenga apoderados se deberán indicar el nombre o nombres completos del o de los
apoderados: _________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________

Indicar las facultades que tendrán los apoderados: (Pleitos y cobranzas, poder laboral, actos de administración,
actos de dominio, suscribir títulos de crédito, otorgar a su vez poderes).

XI. ACCIONISTAS.

Nombre completo de los accionistas y porcentaje accionario:

__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
XII. GENERALES DE LOS ACCIONISTAS.

1. Accionista:

Lugar de nacimiento: ___________________________________________________________________

Fecha de nacimiento: ___________________________________________________________________
Estado Civil: __________________________ Ocupación: ______________________________________
Domicilio: ____________________________________________________________________________
Tel. Casa: __________________ Oficina: _____________________ Fax: _________________________
Correo electrónico:_____________________________________________________________________
Registro federal de contribuyentes : _______________________________________________________

2. Accionista:
Lugar de nacimiento: ___________________________________________________________________
Fecha de nacimiento: ___________________________________________________________________
Estado Civil: __________________________ Ocupación: ______________________________________
Domicilio: ____________________________________________________________________________
Tel. Casa: __________________ Oficina: _____________________ Fax: _________________________
Correo electrónico:_____________________________________________________________________
Registro federal de contribuyentes : _______________________________________________________

3. Accionista:
Lugar de nacimiento: ___________________________________________________________________
Fecha de nacimiento: __________________________________________________________________
Estado Civil: __________________________ Ocupación: ______________________________________
Domicilio: ____________________________________________________________________________
Tel. Casa: __________________ Oficina: _____________________ Fax: _________________________
Correo electrónico:_____________________________________________________________________
Registro federal de contribuyentes : _______________________________________________________
 ORGANIGRAMA

ACTIVIDADES ACTIVIDADES REQUISITOS ESPECIALES PERIODICIDAD Y TIEMPO

Su funcion es traer
personas indicadas para
reclutamiento y Mejora continua
RECURSOS HUMANOS hacer crecer la empresas
selección, inducción constate (dia a dia )
para analizar los puestos
y los requisitos a cumplir

alcanzar los objetivos

organizacionales
Planeación, eventualmente con los
mediante la
GERENTE organización, dirección y requerimientos y
coordinación de los
control obligaciones
esfuerzos individuales
de otros

Manejo del capital,

Contabilidad Mensualmente,
compras, ventas y gastos
FINANZAS empresaria, experiencia presentar un estado de
de utilidades en las
y conocimientos resultado
empresas

quincenalmente fluye
Control de procesos administración de
PRODUCCIÓN con respecto a la
tiempos y movimientos recursos de materiales
producción

buen analisis de
Investigación de Mensualmente
mercado y experiancia
MERCADOTECNIA mercado, ventas, (derivada de las ventas y
en estrategias de
promoción y publicidad el servicio del cliente)
marketing
 NOMBRE DEL REQUISITOS DEL PUESTO ACTIVIDADES ESCALA
PUESTO JERÁRQUICA
• CAPTACIÓN
CONOCIMIENTOS EN
• SELECCIÓN
RECURSOS EL MANEJO DEL
HUMANOS PERSONAL Y • CAPACITACIÓN E DIRECTOR
MOTIVACIÓN. INDUCCIÓN DEL
PERSONAL
• DIRECCIÓN Y
LIDERAZGO, CONTROL DE
DIRECTOR
GERENCIA DICIPLINA, LAS
GENERAL
INVERSIONISTAS. ACTIVIDADES
EMPRESARIALES
• PLAN DE VENTAS
INNOVADOR,
• PROMOCIÓN
MERCADOTECNIA CREATIVO, BUEN Director
• PUBLICIDAD
NEGOCIANTE.
• MERCADEO
• VELAR POR LA
SEGURIDAD DEL
TRABAJADOR
• COORDINAR
CON LA
TRABAJO EN EQUIPO,
GERENCIA PARA
CALIDAD DE
PRODUCCIÓN LA SELECCIÓN DIRECCIÓN
TRABAJO,
DE PERSONAL,
COMUNICACIÓN.
• ESTABLECER EL
CONTROL DE
CALIDAD DE
CADA LOTE DE
• PRODUCCIÓN
AMPLIOS • LIDERAR
CONOCIMIENTOS EN • VISIÓN
CONTABILIDAD ESTRATEGÍCA
FINANCIERA, SER UN • CAPACIDAD DE
LÍDER Y TENER NEGOCIACIÓN
FINANZAS DIRECCIÓN
VISIÓN A LARGO • COMUNICAR
PLAZO, SER UNA • SER ÉTICO
PERSONA DISCRETA
Y CON VALORES
ÉTICOS
 DIRECCIÓN
GENERAL

RECURSOS
HUMANOS GERENTES FINANZAS MERCADOTECNIA

PRODUCCIÓN

CONTADOR
CALIDAD

PUBLICIDAD
DESCRIPCIÓN DE PUESTO

PUESTO O FUNCIÓN RESPONSABLE

RECURSOS HUMANOS ANDREA YANERI MARTINEZ

JIMENEZ

GERENTE MARIVIT MARTÍNEZ TIBURCIO

FINANZAS YAZARETH ACOSTA HERNANDEZ

PRODUCCIÓN MARILYN DEL PILAR LEAL SENA

MERCADOTECNIA MARIA ANTONIA SOSA CHAVEZ