Barritas de Cereales
 
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Mas Acerca de las Barritas de Cereales
El Muesli
Acerca de los Cereales
La Comida Biológica
Alimentación Equilibrada
¿Cómo se integran los Alimentos?
¿Qué hay acerca de sus ingredientes? R e poste ria Light a
¿Cuáles elegir ante la enorme variedad que Dom icilio, tie nte se  sin
culpa con nue stra gran
presenta el mercado?
varie dad
Barras de cereal: De su utilización
 
Calorías, grasas y sodio Bajo la Lupa
Como hacer barritas de cereal en casa COMBO 3:
Opinión de la Especialista Controle su Azucar

 
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Sección Nutrición

 
Por la lice nciada VIVIANA VIVIANT, nutricionista, m ie m bro de l com ité  de
    re dacción y pre nsa de  AADYND.

Buscador
Si hablamos de alimentos “fashion” no cabe duda que uno de
los primeros puestos se lo llevan las famosas barritas de +
cereal. La verdad es que se han creado ciertos mitos acerca
Dietas
del consumo de este alimento.
Shifa
Delivery Algunas personas les tienen desconfianza, otras piensan que no
Obesidad aportan calorías y las consumen en exceso y otros que
Nutrición
posiblemente están más informados las utilizan en compañía de
algún otro alimento como parte de un desayuno, merienda o
Alimentos colación. De hecho, en el consultorio se presentan muchas dudas e
Cocina inquietudes al respecto, por ello, en esta nota le contaré toda la 1 Caja de stevia
Compre verdad acerca del valor nutricional y calorías para que las consuma e ndulzante  ve ge tal de
sin miedo ni culpa. fue rte  sabor con 50
Sano
sobre s y una caja de  Te
Boletines de Yacon (baja la
¿Qué hay acerca de sus ingredientes? glucosa e n sangre )
Fitoterapia
El Noni Los cereales (trigo, avena, maíz, arroz, cebada, centeno) son muy
Cursos on importantes por su excelente aporte de energía en base a su
Line contenido en hidratos de carbono, además de aportar fibra­ las
 
versiones integrales, proteínas vegetales incompletas que pueden
Novedades
combinarse con otras proteínas y mejorar su calidad, muy pocas
Macrobiotica grasas pero de tipo insaturadas beneficiosas para la salud,
El Chef vitaminas del complejo B (menos B12, de origen animal), hierro,
magnesio, fósforo y potasio. Por ser de origen vegetal, no
Alim. ALQUIMIA EN LA
Deportiva contienen colesterol. Las versiones integrales además del aporte de
fibra contienen fitoquímicos, sustancias bioactivas que protegen COCINA
contra enfermedades crónicas como las cardiovasculares y el
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 cáncer.

Este grupo de alimentos aporta hidratos de carbono denominados
complejos (almidón y fibra) porque se asimilan lentamente y la
energía que proporcionan es por largo tiempo. A diferencia de los
azúcares y dulces (hidratos de carbono simples) que se digieren
rápidamente y, por lo tanto, aportan energía inmediata; la otra
diferencia es que éstos últimos no van acompañados de nutrientes
esenciales para el organismo (se dice que aportan calorías
“vacías”) como lo hacen los alimentos que aportan hidratos de
carbono complejos.
El cam ino hacia una
Los derivados o subproductos más comunes de los cereales arm onía y e quilibrio
inte rior e s un trabajo
son:
constante  de  e quipo, e n
e l que  todos nue stros
­ Harina­ Pan­ Galletitas­ Fideos y pastas­ Copos­ Barritas. cue rpos e ne rgé ticos,
e m pe zando por e l de
Otros ingredientes de las barritas vibración m ás le nta y
sólida (e l cue rpo físico) y
continuando con los
­ Frutas secas (almendras, maníes)­ Semillas (sésamo) ­ Frutas cue rpos e m ocional y
deshidratadas (durazno, damasco, manzana, ciruela, pasas de uva) m e ntal (de  vibracione s
– Frutos del bosque desecados (frutilla, frambuesa, cereza, mora) ­ m ás rápidas) tie ne n que
coope rar al unísono.
Cáscara de naranja ­ Soja­ Chocolate negro o blanco ­ Coco
C ada uno vibra de
rallado­ Miel­ Gelatina­ Yogur­ Leche­ Salvado de trigo y avena ­ dife re nte s form as, se
Galletitas dulces. alim e nta de  dife re nte s
nutrie nte s, m ás sólidos o
m ás vibracionale s, y hay
a inicio
que  e nte nde r sus
ne ce sidade s e ne rgé ticas.
¿Cuáles elegir ante la enorme variedad que Tam bié n som os únicos,
por lo que  hay que
presenta el mercado? buscar nue stra propia
form a de  e ncontrar la
Hay marcas que vienen fortificadas con arm onía inte rior.

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Curso Integrado por
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 vitaminas y minerales, de todas maneras, Curso Integrado por
es necesario leer las etiquetas para
13 modulos
verificar que proporción del o de los
nutrientes en cuestión se cubre con una semanales
porción, por lo general, hacen solo un
pequeño aporte extra.

Las opciones más recomendables son  

las que contienen: frutas deshidratadas
o secas, soja, semillas, yogur, leche,
gelatina y salvado. Esto no descarta que
puedan incluirse las variedades restantes
también. La Stevia
Además, recientemente, una marca líder del mercado ha lanzado
barras proteicas con un 45 % de proteínas aisladas de soja (24
gramos de proteína por unidad) que en su composición contienen
también azúcar y miel y no aportan fibra. Son una buena
alternativa para el deportista porque además de energía contienen
una proporción interesante de proteínas, y para las personas que
tienen que bajar de peso porque brindan importante valor de
saciedad, en este último caso, la porción sería de ½ unidad porque
pesan más del doble que las comunes y aportan el doble de Endulzante  natural
ide al para diabe ticos
calorías.
15 ve ce s m as dulce
que  e l azucar. 100%
Finalmente, las denominadas barras “energéticas” están casi ve ge tal
exclusivamente destinadas a los atletas profesionales; aportan en
general un poco más de calorías, hidratos de carbono, proteínas
(con un aporte especial de aminoácidos), vitaminas y minerales.
Tienen una indicación específica de acuerdo al tipo de deporte del
cual se trate.  

a inicio
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 Barras de cereal: De su utilización Combinación
Tabletas de
Son una buena opción para consumir como colación; ya que son Hierbas Naturales
fáciles de transportar (cartera, mochila, bolsillo) y no necesitan Adelgazantes:
refrigeración.  "Natuslim"
También pueden utilizarse como parte de un desayuno o merienda,
acompañadas de una infusión con leche, leche sola o yogur, y
ensalada de frutas o una fruta fresca de estación.

Un desayuno ideal? Es aquel que aporte calcio por parte de los
lácteos, fibra, vitaminas y minerales por parte de las frutas y
energía a través de los cereales!

Para las personas que necesitan bajar de peso, está también la
alternativa “light”, sin azúcar y con más fibra. Son un recurso útil
Natuslim  e s una m e zcla
porque demandan masticación y brindan valor de saciedad.
de  cuatro plantas
m e dicinale s: C aigua,
Las personas con diabetes deben manejarlas con precaución Algas, He rcam puri y Ajo.
siempre bajo la supervisión de la nutricionista y, preferentemente, La com binacion de  sus
elegir las que son sin azúcar o bien las que son a base de avena o propie dade s de purativas,
lipolm ticas y diuriticas
salvado de avena las cuales ayudan a regular la glucemia.
pe rm ite n a Natuslim
dism inuir los líquidos y
Las personas con algún trastorno del aparato digestivo como grasas corporale s,
gastritis o hernia hiatal por lo general no las toleran; sin embargo, re ducir e l nive l de
se puede ir probando tolerancia, con las que no aportan fibra extra, cole ste rol m alo,
ayudando a controlar e l
aplicando una muy buena masticación para contribuir a una mejor
sobre pe so y otras
digestión. alte racione s m e tabolicas,
re duce  los rie sgos de
Por el contrario, son muy aconsejadas en aquellas personas que proble m as
padecen constipación o estreñimiento, especialmente las que cardiovasculare s.

aportan fibra extra (salvado de trigo y/o ciruela). Ver detalle
Frasco de 100
tabletas 100%
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 En el caso particular de los niños, son totalmente preferibles a tabletas 100%
cualquier otra variante dulce como alfajores, galletitas o facturas. natural

Para el deportista, el aporte de hidratos de carbono es esencial
para brindar energía y para poder utilizar las proteínas en su
función específica de formar, mantener y reparar todos los tejidos  
del cuerpo.

De acuerdo al tipo de actividad, intensidad y frecuencia con que se
realice el ejercicio, se programará una cantidad determinada de
barras de cereal en el plan de alimentación, que le servirán al COMO HACER UNA
deportista como combustible a largo plazo tanto si se consumen al
inicio de la actividad como post ejercicio para la reposición de
DIETA CON EXITO
glucógeno muscular.

Como sabemos, existen distintos tipos de hidratos de carbono que
ingresan al torrente sanguíneo de manera diferente, alterando la
bioquímica del organismo; elevando más o menos rápido el azúcar
en sangre. Esta velocidad de ingreso se la denomina “Índice
Glucémico” y ha sido el furor en la nutrición deportiva de los últimos
años, además de resurgir en la actualidad para su utilización en los
planes alimentarios de personas con obesidad y diabetes.

En deporte, se recomiendan los alimentos que aporten hidratos de
carbono de índice glucémico bajo (legumbres, frutas y hortalizas en
general, cereales integrales) a moderado (pastas, aunque el índice De spué s de  la die ta
es menor si se trata de fideos integrales, barras de cereal) previo a ¿qué ? 
la actividad física para proveer un suministro de glucosa más Las die tas casi sie m pre
sostenido, e hidratos de carbono de índice glucémico más elevado se  re alizan e n un plazo
de te rm inado de  tie m po
(bebidas deportivas, dulces) inmediatamente posterior al
o hasta alcanzar un
entrenamiento para provocar una respuesta insulínica importante y obje tivo fijado. ¿Es
ayudar a generar un ambiente netamente anabólico. ne ce sario re iniciarlas de
ve z e n cuando?, ¿Q ué  se
de be  hace r una ve z
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 En los últimos años también se ha aseverado que la ingesta de be  hace r una ve z
concluida e sa die ta?
combinada de proteínas e hidratos de carbono previo y posterior al
entrenamiento afectan positivamente el anabolismo muscular. Esto, Curso Integrado por
como siempre, se puede lograr a través de una alimentación 9 modulos
equilibrada, sin recurrir a suplementos específicos.
semanales
En obesidad y diabetes, la idea es hacer una elección inteligente de
alimentos con índice glucémico bajo a moderado para elevar lo
menos posible el nivel de insulina circulante, y dejar los de alto
índice glucémico para ciertas ocasiones especiales. En el síndrome  
metabólico, que trata de una entidad donde predomina la obesidad
abdominal, la intolerancia a la glucosa, los niveles elevados de
colesterol y triglicéridos, la hipertensión arterial y la resistencia a la
insulina, es indispensable manejar adecuadamente el índice
glucémico de los alimentos en conjunto a otras pautas alimentarias. La Uña de
Gato
a inicio

Calorías, grasas y sodio Bajo la Lupa

Las barritas de cereal comunes pesan alrededor de 23 gramos y
aportan entre 100 y 120 calorías en promedio, en cambio las
versiones “light” suelen ser un poco más livianas y tienen entre 60
y 70 calorías por unidad. En relación a las grasas, aportan entre 2 y
4 gramos por porción y todas son muy bajas en sodio.

Las barras proteicas aportan 220 calorías por unidad de 55 gramos
y 8 gramos de grasa; este tipo de barras como las “energéticas”
C on cualidade s anti­
(240 calorías por unidad, aproximadamente) tienen un contenido de inflam atorias, curativas
sodio un tanto más alto. y pre ve ntativas.

A diferencia de otros alimentos, las barras de cereal, tienen una
información nutricional muy completa en su etiqueta, es necesario
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 leerla y comparar con otras variedades y marcas.
 
Desde el punto de vista netamente nutricional, como se describió
anteriormente, en general son bajas en grasas y no aportan
colesterol aunque idealmente hay que elegir aquellas que tengan
menos de 4 gramos de grasa por porción, aunque es necesario
aclarar que son elaboradas con aceites vegetales parcial o COMBO 2:
totalmente hidrogenados (grasas “trans”) que consumidos en Baje de peso sin
exceso, pueden dañar la salud. En realidad, este tipo de grasas se debilitarse y sin
encuentran en un sinnúmero de productos industrializados, no solo sufrir apetito.
en las barras de cereal!

Importante

A estas grasas se las denomina “fantasma” porque no figuran en las
etiquetas de los alimentos pero, a partir del 2006, se le exigirá a la
industria alimentaria que exponga en el rótulo nutricional la
cantidad que aporta cada producto mientras que, actualmente, se
ponen todos los esfuerzos para fortalecer el compromiso de la
misma en la eliminación de este ingrediente en la elaboración de
muchos productos que todos nosotros hoy en día consumimos sin
+
saber en que proporción las contienen.

a inicio

Como hacer barritas de cereal en casa

Barritas de Cereal Comunes

A lga fucus e n frasco de
De los ingredientes (20 unidades) 100 table tas para saciar
e l ape tito y e star nutrido
+ Hercampuri com o
­300 g de avena arrollada gruesa ­50 g de que m ador de  grasas
salvado de trigo ­50 g de arroz inflado ­100 g
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 salvado de trigo ­50 g de arroz inflado ­100 g natural
de manteca o margarina ­150 g de azúcar ­150
g de miel ­2 claras de huevo ­100 g de pasas
de uva (sin semilla) – 50 g de maníes – 50 g de chocolate partido ­
100 g de coco rallado ­ralladura de cáscara de naranja­esencia de
 
vainilla

* Nota: En rojo se resaltan los ingredientes que se sustituirán u
obviarán en la receta “light”. En el caso específico de los maníes (u
otra fruta seca), se pueden utilizar sin problema o bien incluir en su
COCINA SANA EN
lugar semillas (lino, sésamo o girasol).
MICROONDAS
Elaboración.

Derretir la manteca o margarina. Agregar el azúcar, la miel, las
claras y mezclar bien. Adicionar el resto de los ingredientes y seguir
mezclando hasta que se forme una pasta. Poner en una asadera
cuadrada o rectangular (no muy grande) y cocinar durante 20
minutos a horno moderado. Sacar del horno, cortar en rectángulos
(mientras está caliente) y dejar enfriar.

Aportan 240 calorías por unidad.

Barrita de Cereal Bajas Calorias

De los ingredientes (20 unidades) Equilibrio y varie dad e n

la die ta ­ C onse jos y
suge re ncias, R e ce tas,
­ 100 g de avena arrollada ­50 g de salvado de trigo ­100 g de
form as de  C ocinar e n e l
arroz inflado – 100 g de copos de maíz sin azúcar­ 100 g de miel­ 3 m icroondas, C onse rvar,
claras de huevo ­100 g de ciruelas pasa (descarozadas) picadas ­ De sconge lar y los usos y
100 g de manzana deshidratada picada – 50 gramos de semillas de Me todos e m ple ados para
C onse guir una cocina
lino molidas ­ ralladura de cáscara de limón­esencia de vainilla­
sana con algo tan usual
canela­ edulcorante cantidad necesaria (cualquiera menos y m e nospre ciado com o
aspartamo). e l m icroondas
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 Elaboración.
Curso Integrado por
11 modulos
A la miel, agregar las claras y mezclar bien. Adicionar todos los semanales
demás ingredientes y seguir mezclando hasta formar una pasta.
Colocar toda la preparación en una asadera cuadrada o rectangular
mediana, previamente rociada con aceite vegetal en aerosol, y
cocinar durante 20 minutos a horno moderado. Sacar del horno,
cortar en rectángulos (mientras está caliente) y dejar enfriar.  

Aportan 110 calorías por unidad. Ahorro: 54 % de calorías, y un
porcentaje significativo de azúcar y grasas.

El Noni
a inicio

Opinión de la Especialista

Saber elegir y combinar adecuadamente los alimentos es
esencialmente importante para estar sanos. Si un alimento se pone
de moda, hay que informarse con un profesional acerca de si es o
no conveniente incluirlo a la alimentación particular de cada uno,
como y con que frecuencia hacerlo.

No cabe duda que la alimentación es uno de los pilares básicos para
vivir plenamente, por ello, es necesario tomar conciencia de que
uno es el único responsable y protagonista en el modo o calidad de Jugo 100% natural que
vida que lleva, no la propaganda ni la industria que tienen como com bate  dolore s
sim ple s, falta de
objetivo primordial vender y no siempre cuidar la salud del
e ne rgia, hipe rte nsion y
consumidor. otros.

En el caso particular de las barritas de cereal, de las que les hablé
en esta nota, la recomendación específica es que hay que evitar
consumirlas en lugar del almuerzo o cena como hacen muchas
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 personas; en especial los jóvenes, porque no cubren los  
requerimientos de todos los nutrientes, pero pueden formar parte
de un desayuno o merienda acompañando otros alimentos o bien
como colación entre las comidas principales; particularmente, si se
está en la calle o la oficina y se necesita recurrir a algo práctico,
moderado en azúcar, bajo en grasas y calorías. Cuántas consumir? Té de Rosa
Eso dependerá de cada persona, en general, se pueden incluir un Mosqueta
par diariamente.
 
Lo que no hay que hacer tampoco es suprimir frutas o lácteos de la
 
ingesta total diaria para consumir estos cereales en su lugar,
  recuerde que todos los alimentos deben tener su lugar en la
  alimentación para poder lograr una meta clara: estar saludables y
prevenir enfermedades.
Se  conside ra un gran
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