Universidad de El Salvador

Facultad de Ciencias Agronómicas

Departamento de Fitotecnia

Ciclo l - 2019

Asignatura: Fruticultura

Docente: Ing. Agr. Fidel Ángel Parada Berrios

Tema: TAREA EX AULA

”Parcela Agroecológica de Cacao (Theobroma cacao)”

Integrantes del Grupo:

Nombre del estudiante Porcentaje de trabajo

Cruz Vásquez, Néstor Francisco 100 %
Flores Calderón, Jennifer Esmeralda 100 %
Martínez García, Pamela Michelle 100 %
Meléndez Martínez, Víctor José 100 %
Parada Lara, Walter Mauricio 100 %
Romero Hernández, Miguel Edgardo 100 %
Santos Guerra, Jonathan Alexis 100 %

Ciudad Universitaria, 2 de abril del 2019

1. TITULO

Parcela Agroecológica de Cacao (Theobroma cacao)

2. INTRODUCCION

La agroecología es un enfoque integrado que aplica simultáneamente conceptos

y principios ecológicos y sociales al diseño y la gestión de los sistemas
alimentarios y agrícolas. Su objetivo es optimizar las interacciones entre las
plantas, los animales, los seres humanos y el medio ambiente, teniendo en
cuenta, al mismo tiempo, los aspectos sociales que deben abordarse para lograr
un sistema alimentario justo y sostenible. (FAO, 217).

Los sistemas agroecológicos son sumamente diversos. Desde el punto de vista

biológico, los sistemas agroecológicos optimizan la diversidad de las especies y
los recursos genéticos; puesto que incrementar la biodiversidad contribuye a una
serie de beneficios de producción, socioeconómicos, nutricionales y
ambientales; es decir, que la diversificación es fundamental en las transiciones
agroecológicas para garantizar la seguridad alimentaria y la nutrición y, al mismo
tiempo, conservar, proteger y mejorar los recursos naturales. (FAO, 2012)

En el presente informe se da a conocer el manejo agronómico aplicado en una

parcela agroecológica a los cultivos establecidos en ella, siendo el Cacao
(Theobroma cacao) el cultivo principal; existiendo diversas especies tales como
Cocona (Solanum sessiliflorum), Madre cacao (Gliricidia sepium), Moringa
(Moringa oleífera), Paterna (Igna edulis), Papaya (Carica papaya); con el objetivo
de dar a conocer las diferentes prácticas que se llevan a cabo en una parcela
amigable con el medio ambiente, que esté libre de insumos químicos que dañen
los recursos naturales; que a largo plazo afectan la salud humana.
3. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:
Evaluar el efecto de fertilización con materia orgánica (lombriabono) para
determinar experimentalmente el desarrollo y rendimiento de tomate V. 3064 en
el CIETTA - El Salvador.

OBJETIVO ESPECÍFICO.
-comparar los efectos del fertilizante usado con otros tipos de fertilizantes.

- Realizar análisis económico al tratamiento del abono orgánico usado.

-demostrar estadísticamente los resultados, al uso de abono orgánico.

3.1 Problema

El enfoque convencional de la agricultura ha producido aumentos importantes en

la productividad agropecuaria y ha logrado una cobertura significativa en la oferta
de alimentos. Sin embargo, a pesar de estos logros, este modelo viene afectando
el ambiente, especialmente los recursos naturales como el bosque, el suelo, el
agua y la biodiversidad de plantas y animales.

En El Salvador se da un uso excesivo de los fertilizantes químicos y plaguicidas

los cuales van dañando la integridad de los suelos. Lo cual provoca que cada
vez sea necesario el aumentar las dosis que se utiliza, esto con el objetivo de
devolver al suelo algunas propiedades nutritivas que sirvan para aumentar el
rendimiento agrícola de los diversos cultivos que se dan en el país, en éste caso
el cultivo del cacao el cual es importante no solo a nivel de país, sino que, a nivel
mundial, se aplica una vez al mes cinco gramos por planta de un fertilizante
completo (12-30-10 ó 15-15-15).

Todas estas etapas requieren diferentes químicos, pero esto trae consecuencias
a la salud humana el informe, enviado a la Asamblea Legislativa por el ministerio
de Salud Pública, asegura que únicamente entre 2011 y 2015, se registraron un
total de 831 muertes y 7,892 intoxicaciones agudas de personas, mostrando
insuficiencia renal como consecuencia del uso de agroquímicos en plantaciones
agrícolas. Asimismo, salud informó que la atención de los pacientes enfermos
como consecuencia de los plaguicidas ha tenido un costo de $4.3 millones de
dólares.
3.2 Justificación
El cacao es un cultivo de bosque, con aporte directo al medio ambiente, además
de tener gran importancia en el mercado debido a los productos conseguidos
después de procesado, de igual manera el cultivo de cocona; por lo cual se debe
buscar conocimientos adecuados acerca del aprovechamiento, utilización de
insumos orgánicos, que ayuden al óptimo desarrollo de los cultivos establecidos,
generando técnicas que eviten riesgos o causen daños al medio ambiente o a la
salud humana.

Debido a estos problemas se toma como alternativa la implementación del

enfoque de agroecología, el cual está encaminado a buscar una mejor armonía
entre la agricultura y el ambiente, mostrando como unidad principal la
optimización del agroecosistema

La importancia de la esta investigación es presentar la aplicabilidad de la

agroecología, en una parcela en la cual se tienen una diversidad de especies, en
las cuales se tiene como cultivo principal el cacao. Tal investigación está dirigida
a conocer las características tanto de los cultivos, como también las que engloba
un sistema agroecológico, para poder aplicarlos en la parcela ya designada,
generando de esta manera conocimientos que se serán de utilidad para los
productores de cacao, como también para los estudiantes de agronomía.
Además, de esta manera se pretende generar conocimientos que ayuden a
cuidar el medio ambiente y conservación de los recursos naturales.

¿Será la agroecología un enfoque que permita un óptimo desarrollo de los

cultivos de cacao, con un mínimo impacto ambiental?
4. REVISION DE LITERATURA

4.1 DESCRIPCION DEL AREA EN ESTUDIO

El área de estudio está ubicada en la Estación Experimental y de Practicas de la
Facultad de Ciencias Agronómicas, municipio de San Luís Talpa, departamento
de La Paz, con las coordenadas 13°28´3” Latitud Norte, -89°05´8” Longitud
Oeste y coordenadas planas de 261.5 km Latitud Norte, 489.6 km Longitud
Oeste. Precipitación anual 1600 mm y con una temperatura mínima de 28º C y
una máxima de 31º C.
Tal parcela tiene un área de 993.712 m 2, la cual lindera al norte con el CETAG
(Centro Tecnológico de Agricultura y Ganadería), al este se encuentra con la
granja cunícula al sur linda con el área de Acuacultura y al oeste con la granja
de pollos de engorde y gallinas de postura.

4.1.1 Marco teórico Conceptual. Referente a la producción agroecológica

La agroecología es una disciplina científica, un conjunto de prácticas y un
movimiento social. Como ciencia, estudia cómo los diferentes componentes del
agroecosistema interactúan. Como un conjunto de prácticas, busca sistemas
agrícolas sostenibles que optimizan y estabilizan la producción. Como
movimiento social, persigue papeles multifuncionales para la agricultura,
promueve la justicia social, nutre la identidad y la cultura, y refuerza la viabilidad
económica de las zonas rurales.

Por otro lado, la ciencia de la agroecología, que es definida como la aplicación

de los conceptos y principios ecológicos para diseñar agroecosistemas
sustentables, provee una base para evaluar la complejidad de los
agroecosistemas. (Altieri, M. 2001).
Según Altieri, M. (2001) el diseño de tales sistemas está basado en la aplicación
de los siguientes principios ecológicos:
• Aumentar el reciclado de biomasa y optimizar la disponibilidad y el flujo
balanceado de nutrientes.
• Asegurar condiciones del suelo favorables para el crecimiento de las plantas,
particularmente a través del manejo de la materia orgánica y aumentando la
actividad biótica del suelo.
• Minimizar las pérdidas debidas a flujos de radiación solar, aire y agua mediante
el manejo del microclima, cosecha de agua y el manejo de suelo a través del
aumento en la cobertura.
• Diversificar específica y genéticamente el agroecosistema en el tiempo y el
espacio.
• Aumentar las interacciones biológicas y los sinergismos entre los componentes
de la biodiversidad promoviendo procesos y servicios ecológicos claves.
Estos principios pueden ser aplicados a través de varias técnicas y estrategias.
Cada una de ellas tiene diferente efecto sobre la productividad, estabilidad y
resiliencia dentro del sistema de finca, dependiendo de las oportunidades
locales, la disponibilidad de recursos y, en muchos casos, del mercado. El
objetivo último del diseño agroecológico es integrar los componentes de manera
tal de aumentar la eficiencia biológica general, y mantener la capacidad
productiva y autosuficiente del agroecosistema. El objetivo es diseñar una trama
de agroecosistemas dentro de una unidad de paisaje, miméticos con la
estructura y función de los ecosistemas naturales.

4.1.2 Requerimientos de la Producción sustentable/agroecológica.

Producción sustentable se refiere a la producción y uso de bienes y servicios que
responden a las necesidades básicas y mejoran la calidad de vida, minimizando
el uso de recursos naturales, materiales tóxicos, así como la generación de
residuos y contaminantes durante todo el ciclo de vida, sin menoscabar las
posibilidad de las futuras generaciones de satisfacer sus propias necesidades.
(IADS, 2018)
Los principales requerimientos de la agricultura sustentable son: conservar suelo
incluyendo control de erosión y mantenimiento de la fertilidad, uso y
conservación eficiente de los recursos existentes (suelo, agua, luz, energía,
recursos genéticos y trabajo), utilización de la interacción genética entre los
diferentes elementos del sistema agrícola, y la aplicación de insumos y prácticas
que aseguren la salud y conservación del medio ambiente (Labrador y Ángel,
2001)

4.1.3 Importancia de los cultivos a implementar en el sistema

La importancia del cacao como uno de los productos agrícolas más relevantes
en la producción es utilizado como materia prima para la obtención de diversos
productos de la industria de alimentos el residuo pulverizado, que también se
llama cacao, es la materia prima a partir de la cual se fabrica el chocolate
(confitería, bebidas) y la grasa (manteca de cacao), que las semillas contienen
en gran cantidad, se utiliza en la fabricación de medicamentos, cosméticos, la
farmacéutica y jabones.

Los productos del cacao tienen una importancia en nuestra dieta puesto que:
 Es un potente antioxidante.
 Disminuye el estrés oxidativo y se ha asociado su consumo frecuente a
disminución de enfermedades cardiovasculares como la diabetes,
hipertensión, Alzheimer, cánceres, entre otros.
 Además, ayuda a la memoria, disminuye el estrés físico y mental.
 Actúa como fotoprotector natural de la piel.
 Tiene teobromina que estimula nuestro sistema nervioso central, pero no
de manera adictiva como si lo hace el chocolate de leche o los chocolates
con bajos % de cacao ya que tienen mucha azúcar que si produce
adicción.
 También tiene triptofano que favorece la producción de serotonina
conocida como la “hormona de la felicidad”. Asociado a esto, tiene otros
neurotransmisores asociados al placer, el bienestar y como decía recién
la felicidad.
 También tiene ácido esteárico el cual ayuda a disminuir el colesterol malo
y a aumentar el colesterol bueno.

4.1.3.1 Identificación del cultivo principal

4.1.3.2 Identificación de los cultivos secundarios

4.1.4 Descripción Botánica del cultivo principal

4.1.5 Requerimientos del cultivo principal

Cocona (Solanum sessiliflorum Dunal.)
Requerimientos climáticos
Las condiciones ambientales a las cuales se puede adaptar son: precipitación
promedio anual de 2,000 a 4,000 mm bien distribuida; temperatura promedio
anual de 17 – 30 °C; humedad relativa de 70 – 90 %; y altitudes que varían desde
el nivel del mar hasta 1200 msnm (Flores, 1997).
Requerimientos edáficos
El cultivo puede darse en varios tipos de suelos, de baja a alta fertilidad, Sin
embargo, no crece muy bien en suelos inundados. Como otros frutos, la cocona
se produce mejor en suelos más ricos en nutrientes. A continuación, se
mencionan los tres principales grupos de suelos en que se ha observado el
cultivo de la cocona: Latosol Amarillo, Podzólicos Rojo Amarillo, Gleis Húmicos
(Flores 1997, Morton 1987).
Cacao (Theobroma cacao L).
Requerimientos climáticos
La cantidad de lluvia adecuada está entre los 1.500 – 3.500 mm/año, con una
temperatura con un rango entre los 22 – 27 º C, una humedad relativa que no
debe ser menor a 60% durante el día sobre todo en la estación seca; el cacao
es una especie humbrófila, es decir que requiere de sombra para su crecimiento
y buena producción. (INTA, 2009).
Requerimientos edáficos
Los suelos deben ser profundos para un buen desarrollo radicular; el cacao
puede desarrollarse sobre suelos desde muy ácidos con PH inferior a 5, hasta
en suelos muy alcalinos con PH superior a 8. Deben ser suelo bien drenados,
con buena capacidad de retención de humedad y aireación. El cacao se
desarrolla y produce bien en terrenos planos y con pendientes hasta el 15%.
(INTA, 2009)

4.1.6 Justificación del establecimiento de cultivos secundarios

4.1.6.1 Identificar su función en el sistema

4.1.6.2 Determinar el aporte al sistema (económico, alimenticio, fijación de

N2, sombra, barrera viva, etc)

Altieri A., M. 2001. Agroecología: principios y estrategias para diseñar sistemas

agrarios sustentables. (En linea). Consultado 30 Marzo 2019. Disponible en:
http://agroeco.org/wp-content/uploads/2010/10/cap2-Altieri.pdf