CAPÍTULO I:

PLAN DE MARKETING

Nombre de la empresa: RICOS LECHES S.A.C

Descripción de la empresa:

RICOS LECHES S.A.C, será la nueva empresa dedicada a la produccion y comercializacion

de un nuevo producto innovador llamado “leche de platano” leche condensada de plátano, la
cual se caracterizará por poseer sabor a plátano y obtener grandes ventajas nutricionales, por
ende cuya introducción en el mercado generará la aparición y crecimiento de la competencia,
lo cual culminará en la popularidad de nuestro innovador producto y su continuidad en el
mercado a pesar de ser único inicialmente

Producto Innovador: “leche de platano”

Descripción del producto: “leche de platano” es una leche condensada con sabor a plátano un
producto único, diferencial e innovador en el mercado peruano.

3. Enfoque y Plan Estratégico

Visión

En el 2023, ser una empresa líder en productos alimenticios dentro de Lima Metropolitana,
garantizando a nuestros clientes productos basado en exigentes criterios de calidad, siendo
estos confiables, nutritivos y saludables.

Misión

Somos una empresa innovadora e integrada por personas altamente comprometidas,

actualmente deseamos ingresar al mercado ofreciendo un producto innovador llamado “Leche
de platano”, contribuyendo con una alimentación saludable y un sabor único a sus
consumidores.
Objetivos Estratégicos

● Lograr más del 60% de aceptación del mercado peruano en el lanzamiento del nuevo
producto “Leche de platano”.
● Competir en un futuro muy cercano con grandes empresas como Nestlé, Gloria.
● Comercializar nuestro producto en los principales supermercados de Lima.
● Comercializar nuestro producto en la mayoría de bodegas de Lima.
● Lograr en 5 años más del 50% en ventas con respecto a nuestro mercado específico.
● Obtener utilidades por encima del 25% con respecto a los ingresos.

4. Análisis de la Situación

4.1 Competidores en el Mercado Peruano

Actualmente, según el Fundamento de Clasificación de Riesgo de Gloria-Diciembre (2014)

elaborado por Class & Asociados S.A., el mercado de productos lácteos en el Perú se
caracteriza por su elevada concentración, ya que son tres las principales empresas (Gloria,
Nestlé y Laive) que concentran casi el 98% del mercado, y el restante 2% está constituido por
los productores artesanales.

Una de las características más importantes de la industria láctea del Perú es su integración
vertical, puesto que las tres principales empresas se encargan del acopio de leche y, en algunos
casos, de la producción, así como también del procesamiento, envasado y distribución, lo cual
se traduce en importantes ventajas competitivas para ellas, ya que obtienen acceso a economías
de escala y, además, sirven como barreras de entrada a nuevos competidores.

Las dos empresas lácteas líderes en el Perú se describen a continuación:

Gloria: Es la principal empresa, con una participación de mercado de 80.5%, la cual se

concentra en Arequipa, Lima y La Libertad, mientras que, en Cajamarca, acopia el 15% de la
producción de leche. El grupo Gloria se dirige a diferentes segmentos con la marca Gloria, a
través de otras marcas como Pura Vida, Bonlé, Bella Holandesa, La Mesa, Drinky, y esta marca
lidera el mercado con una penetración de 74.4% en leche evaporada, 65% en yogur y 53.8%
en leche UHT (Ultra High Temperature).
Nestlé: Es la segunda empresa, con una participación de mercado de 12.7%, la cual produce
leche a través de la marca Ideal. También produce otro tipo de alimentos como postres, leche
condensada, etc. Asimismo, la leche Anchor en polvo, también está representada en el Perú por
esta empresa.

Análisis Comparativo Productos Competidores

Sabores Cantidad (Gr.) Presentaciones Precio

Leche de Plátano 225 Doy pack S/.2.50

platano

Nestlé Clásico 397 - 186 Lata - Doy pack S/.5 - S/.3.8

Gloria Clásico 395 - 200 Lata - Doy pack S/.4.85 - S/3.5

Cuadro 1. Análisis de productos competidores
Fuente: Elaboración Propia

4.2 Análisis FODA de la empresa Dulces Peruanos S.A.C.

 Cuadro 2: Análisis FODA
Fuente: Elaboración Propia
4.3 Análisis del Mercado Potencial

4.3.1 Población en Lima Metropolitana

Según APEIM (2016) la población en Lima Metropolitana es de 10 012 437 personas.

4.3.2 Distribución según Nivel Socioeconómico (NSE) en Lima Metropolitana

 Imagen 2. Distribución de Personas
Fuente: APEIM (2016)

Según APEIM (2016) la distribución según el NSE en Lima Metropolitana es la siguiente: el

NSE-E representa un 7.3% del total de la población en Lima Metropolitana, el NSE-D
representa un 23.8%, el NSE-C; 42.4%, el NSE-B; 21.7%, y el NSE A; 4.8%.

Para nuestro estudio de mercado necesitamos analizar los NSE que cuentan con las
posibilidades económicas para poder adquirir nuestro producto, porque hay ciertos niveles que
no es prioridad comprar este producto ya que tienen otras necesidades.

Por ello optamos por analizar los NSE A,B y C que representan un total del 68.90% del
mercado en Lima Metropolitana.

4.3.3 Perfil de personas en Lima Metropolitana

 Imagen 3. Perfil de Personas
Fuente: APEIM (2016)

Para nuestro estudio de mercado necesitamos analizar a las personas mayores de 18 años dentro
del NSE A, B y C dispuestas a consumir nuestros productos, por ello se observa dentro del
NSE A representa un 78.7%, el NSE B; 80.2%, y NSE C; 74%. En promedio estos tres NSE
representan un total del 77.63% de las personas mayores de 18 años.

4.3.4 Evaluación Potencial del Mercado General

Después de analizar los tres puntos anteriores es necesario evaluarlos para determinar nuestro
mercado potencial general, por ello, se extraen los siguientes datos relevantes:

- Población de Lima Metropolitana: 10 012 437 personas.

- Porcentaje de distribución según NSE A, B y C: 68.90%
- Personas mayores de 18 años: 77.63%

Estos datos ayudarán a determinar nuestro mercado potencial general, y se efectuarán de la

siguiente forma:

Mercado Potencial General = 10 012 437 * 68.90% * 77.63%

Mercado Potencial General = 5 355 359.19

Mercado Potencial General = 5 355 360 personas

4.3.5 Evaluación Potencial del Mercado Específico

Para determinar nuestro mercado potencial específico, es necesario efectuar un cálculo entre el
mercado potencial general (ver 4.3.3), por el porcentaje del mercado de leche condensada (ver
Apéndice 11.3), por el porcentaje de personas que estarían dispuestas a consumir nuestro
producto cuando estuviese en el mercado, dicho porcentaje se obtiene de la pregunta número 6
de la encuesta sobre la aceptación de “Leche de platano” (ver Apéndice 11.2).

- Mercado Potencial General = 5 355 360 personas

- Mercado de Leche condensada = 12%
- Porcentaje de personas dispuestas a consumir nuestro cuando estuviese en el mercado:
70%

Mercado Potencial Específico = 5 355 360 * 12% * 70%

Mercado Potencial Específico = 449 850.24

Mercado Potencial Específico = 449 851 personas

5. Enfoque en el Mercado-Producto

El objetivo del producto es la producción y comercialización de una leche condensada con un

sabor único y diferencial, sabor a plátano para el mercado peruano con el nombre comercial de
“Leche de platano” y así satisfacer las necesidades de la industria de alimentos con productos
confiables, nutritivos y saludables.

Segmentos de Mercado Estrategia Posicionamiento

- Personas de la clase media (NSE C) -Producto innovador y diferencial

-Hombres y mujeres de mayores de 18 -Módico precio
años. -Publicidad masiva vía internet
-Supermercados y bodegas

Cuadro 3. Enfoque de mercados y estrategias

Fuente: Encuesta

6. Programa de Marketing
 Estrategia

Producto Leche de platano será un producto nuevo en el mercado peruano con

un envase tipo doy pack y una presentación de 225 gr.
(Estrategia de Diferenciación)

Precio Leche de platano será un producto de calidad a un precio

relativamente bajo en el mercado peruano. S/. 2.50.
(Estrategia de Costos)

Promoción En los dos primeros meses Leche de platano ofrecerá una promoción,
por la compra de un producto, el segundo será a mitad de precio y
será promocionada en campañas de redes sociales.
(Estrategia Crear Demanda)

Plaza Leche de platano será comercializado en supermercados y bodegas a

nivel de Lima Metropolitana.
Cuadro 4. Programa de Marketing
Fuente: Encuesta

7. Proyección Financiera

Imagen 4. Proyección Financiera

Fuente: Elaboración Propia

Detalle:

- INVERSIÓN INICIAL = 449851 mercado * S/1.0 costo unitario * 20% captación

+5000 Mat administrativos +16000 (alquiler del local + adelantó).
 - COSTOS PREOPERATIVOS = S/15000 Plan de Ejecución + S/50000 Maquinaria.

8. Estructura Organizacional

La estructura organizacional de la empresa estará constituida por una gerencia general (primer
nivel) y tres gerencias en el segundo nivel, conformada por la gerencia administrativa, gerencia
de producción y la gerencia de marketing.

Imagen 5. Organigrama de RICOS LECHES S.A.C

Fuente:Elaboración Propia
A. GERENTE GENERAL

- Función general:
Gestionar, dirigir e incrementar las ganancias y reducir los costos de gustos peruanos SAC.
- Funciones Específicas:

1. Planificar y organizar los proyectos de desarrollo de Gustos Peruanos SAC.

2. Asumir la representación de Gustos Peruanos SAC en las actividades y certámenes que
precisen de su participación tanto en el país como en el extranjero.
3. Coordinar y mantener relaciones con los organismos e instituciones públicas y/o
privadas.
4. Aprobar los presupuestos sobre Gastos e Inversiones de Gustos Peruanos SAC,
controlando su ejecución, cumplimiento y resultados.
5. Autorizar los diversos pagos que deban efectuarse en Gustos Peruanos SAC firmando
los documentos correspondientes.
6. Asegurar la aplicación de los dispositivos legales emitidos por el Estado, así como la
normativa que enmarque los sistemas de seguridad y salud en el trabajo de Gustos
Peruanos.
7. Administrar eficiente y honestamente el patrimonio de Gustos Peruanos y sus inversiones
en busca de lograr un negocio rentable para sus accionistas y la satisfacción total del cliente.
8. Representar legalmente a gustos peruanos.
9. Informar periódicamente al directorio sobre la marcha de Gustos Peruanos y asegurar el
cumplimiento de sus decisiones.
 10. Supervisar el cumplimiento del Estatuto de Gustos Peruanos de todas las normas y leyes
vigentes.
11. Cumplir y hacer cumplir las reglas establecidas en seguridad y salud en Gustos
Peruanos.
12. Promover y participar en las capacitaciones y simulacros de SST en Gustos Peruanos.
13. Garantizar el cumplimiento del Plan Anual y programación de SST en Gustos Peruanos.

B. GERENCIA ADMINISTRATIVA
- Función general:
Asistir y apoyar a gerencia general en brindar la información más detallada y apoyando las
gestiones administrativas de Gustos Peruanos..
- Funciones Específicas:
1. Elaborar, verificar y controlar documentación solicitado por la gerencia general.
2. Planificar y ejecutar el presupuesto semanal de gasto a la Gerencia General.
3. Elaborar lista de trabajos pendientes según solicite la gerencia.
4. Asistir y participar en las capacitaciones de SST.
5. Asistir, colaborar y Participar en los simulacros programados.
6. Analizar, verificar y controlar las compras de insumos y materiales de Gustos Peruanos.
7. Captar e indicar a gerencia las quejas y/o sugerencia de los clientes.
8. Apoyar en la entrega de suministros y materiales al personal de operaciones.
9. Cumplir y hacer cumplir las Reglas establecidas en seguridad y salud en el trabajo.

C. GERENCIA DE PRODUCCIÓN

1. Responsabilidad sobre el funcionamiento del área productiva de Gustos Peruanos y

sobre el cumplimiento de los objetivos y políticas establecidas por el Gerente General
y/o el equipo gerencial.
2. Optimizar y planificar los recursos productivos de Gustos Peruanos para obtener un
crecimiento progresivo de la productividad a la vez que se respetan los condicionantes
y especificaciones de calidad.
3. Organizar y hacer seguimiento de la ejecución de todos los trabajos dentro del ciclo de
producción garantizando que cumplan con las especificaciones establecidas en el
sistema de calidad.
4. Promover el sistema de calidad en toda el área de la que es responsable, ayudando a
completar aspectos que pueden contribuir a su mejora continuada.
5. Tratar con el Gerente General sobre los planes a corto, medio y largo plazo para hacer
progresar el área productiva de la empresa con respecto a las tendencias del mercado y
de la tecnología.
6. Crear una labor de equipo con sus colaboradores inmediatamente inferiores en el
organigrama traduciendo las políticas y estrategias de la empresa en acciones concretas
que puedan ser interpretadas claramente por los mandos intermedios.

D. GERENCIA DE MARKETING
 1. Diseñar e implementar el Plan de Marketing de la organización.
2. Definir las estrategias de marketing para la oferta de productos .
3. Planificar, elaborar y gestionar el presupuesto del departamento, bajo unos estándares
de eficiencia y optimización de recursos.
4. Analizar las acciones del departamento y evaluar y controlar los resultados de las
mismas.
5. Dirigir y liderar el equipo de trabajo.

9. Plan de Ejecución

9.1 Actividades del plan

Actividades Precedente Duración

A. Investigación de mercados - 4 semanas

B. Buscar una solución viable para la problemática A 2 semanas

C. Plan de Negocios B 3 semanas

D. Plan de Mercadeo B 3 semanas

E. Permiso a municipales B 3 semanas

F. Obtención de Capital Financiero C 2 semanas

G. Selección y alquiler de Local F 3 semanas

H. Búsqueda de Proveedores C 2 semanas

I. Organización Administrativa B 2 semanas

J. Compra de materia prima, máquinas y equipos F 4 semanas

K. Reclutamiento y selección del personal F 4 semanas

L. Capacitación de Personal K 2 semanas

M. Inicio de Operaciones E,G,H,I,J,L 4 semanas

N. Lanzamiento de campañas publicitarias D,F 4 semanas

Cuadro 5. Actividades del Proyecto
Fuente. Elaboración Propia
Imagen 5. Malla de Actividades
Fuente. Elaboración Propia
9.2 Cronograma de Actividades

Imagen 6. Cronograma de Actividades

Fuente. Elaboración Propia

9.3 Reporte de costos por actividad

Actividades Costo Total Costo (x día)

A S/. 3 000 S/. 108

B S/. 1 000 S/. 72

C S/. 3 000 S/. 108

D S/. 3 000 S/. 108

E S/. 1 000 S/. 48

F S/. 1 000 S/. 72

G S/. 1 000 S/. 48

H S/. 1 000 S/. 72

I S/. 1 000 S/. 72

J S/. 2 000 S/. 72

K S/. 2 000 S/. 72

L S/. 2 000 S/. 143

M S/. 5 000 S/. 179

N S/. 3 000 S/. 108

Cuadro 6. Reporte de costo por actividad

Fuente. Elaboración Propia
10. Evaluación y Control

10.1 Tasa de interés bancario.

Según el Banco de Crédito del Perú:

Imagen7. Tasa en soles

Fuente: BCP

10.2 VAN Y TIR

Imagen 8. VAN / TIR

Fuente: Elaboración Propia

Como: VAN > 0; entonces la inversión produciría ganancias por encima de la rentabilidad
exigida y el proyecto podría aceptarse.

Como: TIR >14%; entonces quiere decir que la tasa de nuestro proyecto puede crecer hasta un
57.2%, además de devolvernos el capital invertido más un a ganancial adicional, el proyecto
es rentable.
10.3 Payback

Imagen 9. PAYBACK
Fuente: Elaboración Propia

Cálculo:

(𝑺/.𝑺𝑺,𝑺𝑺𝑺.𝑺𝑺)/𝑺=(𝑺/.𝑺𝑺,𝑺𝑺𝑺.𝑺𝑺)/(𝑺𝑺−𝑺)
𝑺=𝑺.𝑺𝑺 𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺

Entonces, entre el 3° (2021) y 4° (2022) período se recuperará nuestra inversión y se empezará

a obtener utilidades, exactamente en 3° año con 3 meses.
 CAPÍTULO II:
PLAN TÉCNICO

1. ANÁLISIS DEL PRODUCTO

● Especificaciones del producto

Leche condensada

Descripción Leche condensada con sabor a plátano

Tipo producto Lácteo

Envase Doypack

Capacidad 225 gramos

Cuadro 7. Especificaciones del producto
Fuente. Elaboración Propia

● Diagrama básico de flujo

 Imagen 12. Flujograma de Proceso de Elaboración “Leche de platano”
Fuente. Elaboración propia

● Diagrama de Operación de Proceso - Leche de platano

 Imagen 13.. DOP “Leche de platano”
Fuente. Elaboración propia

● Diagrama de Análisis de Proceso - Leche de platano

 Imagen 14. DAP “Leche de platano”
Fuente. Elaboración propia

Imagen 14. Resumen DAP “Leche de platano”

Fuente. Elaboración propia

● Maquinaria y equipo requerido

Proceso Maquina Requeridas

Pesado Balanza Industrial

Dilución - Calentado - Adición Marmita de Acero

Licuado Licuadora de Acero

Almacenado Materia Prima Congeladora Horizontal

Envasado Envasadora Bolsas Doypack

Administrativo Computadora

Administrativo Impresora
 Cuadro 8. Maquinaria y Equipo Requerido
Fuente. Elaboración Propia

● Materias primas, servicios e insumos básicos

Descripción Item Unidad Cantidad

Agua Destilada Lts. 0.04

Azúcar Blanca Kg. 0.10

MATERIAS Esencia Plátano Lts. 0.00

PRIMAS
Glucosa Kg. 0.01

Harina de Plátano Kg. 0.01

Leche en Polvo Kg. 0.07

Sorbato de Potasio Kg. 0.0002

INSUMOS Envase DoyPack unid. 1

Cuadro 9. Materias Primas e Insumos

Fuente. Elaboración Propia

● Consumos unitarios de materias primas, insumos, servicios

Descripción ITEM UNIDAD CANTIDAD

Agua Destilada Lts. 0.04

Azúcar Blanca Kg. 0.10

MATERIAS Esencia Plátano Lts. 0.00

PRIMAS
Glucosa Kg. 0.01
 Harina de Plátano Kg. 0.01

Leche en Polvo Kg. 0.07

Sorbato de Potasio Kg. 0.0002

Envase DoyPack Unid. 1

INSUMOS
Impresión Unid. 1

Tabla 10. Consumo Unitario de Materias Primas e Insumos

Fuente. Elaboración Propia

2. UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE LA PLANTA DE PRODUCCIÓN (Ochoa)

2.1 Método de Ranking de Factores

Según el proceso productivo de la elaboración de “LECHE DE PLATANO”, se definieron los
siguientes factores:

1. Proximidad de Materia Prima 6. Abastecimiento de Agua

2. Cercanía al Mercado 7. Abastecimiento de Gas
3. Disponibilidad de Mano de Obra 8. Acceso del Local
4. Acceso de Tecnología 9. Servicios de Transporte
5. Abastecimiento de Energía

A. Ponderación de Factores

B. Calificación de Factores
C. Evaluación del Factor Mercado

D. Posible Ubicación Geográfica de la Planta de Producción

Dirección: Local industrial altura de la 19 de av. Venezuela, Lima

Área: 100 m2
Precio de Alquiler: S/8 000
3. EQUIPOS Y MAQUINARIAS (ciego)
● Especificación del proceso

a. Recepción de los insumos y clasificación

En este proceso se procedió a la recepción de todos los insumos comprados para
la elaboración de nuestro producto innovador y así mismo realizar un control de
calidad, tales como la leche en polvo, azúcar, glucosa, esencia de plátano y harina
de plátano.

Recepción de insumos
b. Pesado de insumos y medición de la leche
En este proceso se procedió a realizar el pesado de todos los insumos que se
requieren en la elaboración de nuestra leche condensada de plátano “leche de
platano”, como la leche en polvo, el azúcar y harina de plátano.

c. Dilución de agua y azúcar

En este proceso se procedió a diluir el azúcar y el agua en una olla de acero para
su respectivo calentado.

Azúcar Agua

d. Calentado del azúcar

 En este proceso se enciende la hornilla a fuego alto y calienta la mezcla (se
recomienda no revolver o batir) hasta que se convierta en estado líquido (95ºC).

Agua y Azúcar

e. Enfriado del melado o caramelo

En este proceso se retira la olla del fuego y se deja enfriar el melado o caramelo
hasta unos 45ºC

Melado o Caramelo

f. Licuado
-Leche en polvo
En este proceso se sigue licuando la mezcla a una mínima potencia y se le agrega la
leche en polvo lentamente.
 Leche en polvo

-Harina de plátano
En este proceso se licua el melado o caramelo por 1 minuto y se le agrega
lentamente la harina de plátano.

Harina de plátano

-Esencia de plátano
En este proceso una vez ya mezclado la leche en polvo y la harina de plátano, se
procedió a añadir la esencia de plátano.
 Esencia de plátano

g. Adición de sorbato de potasio y aditivo (Glucosa)

En este proceso una vez ya mezclado la esencia de plátano, se procedió a añadir la
glucosa y a mover la mezcla por 30 segundos hasta que se diluya por completo, y
posteriormente se añadió el conservante de, el sorbato de potasio

Glucosa Sorbato de potasio

h. Envasado de Leche condensada de plátano

Finalmente se procedió a llenar nuestra leche condensada de plátano “Leche de
platano” a un recipiente de plástico, para luego envasarlos para su
comercialización.
 Leche Condensada “Leche de platano” - Prototipo

● Tipos de equipos y maquinarias

MÁQUINA - CANTIDAD (Unid) P. UNITARIO PRECIO (S/)

EQUIPO

Balanza - BPCR600 1 800 800

Marmita de Acero 1 2000 2000

Licuadora de Acero 1 1200 1200

Congeladora 1 1900 1900

Horizontal

Envasadora Bolsas 1 46000 46000

Doypack - RM8-200

Computadora 2 800 1600

Impresora 2 150 300

TOTAL 53800

Fuente. Elaboración propia

● Tamaño de equipos y maquinarias

MÁQUINA TAMAÑO CAPACIDAD

Balanza - BPCR-600 45 CM. X 60 CM. 100G. / 600KG.

 Marmita de Acero 80 CM. LARGO X 1.20 M. 120 L.
ALTO X 85CM ANCHO

Licuadora de Acero 75 CM. LARGO X 1.10 M. 15 L.

ALTO X 60 CM. ANCHO

Congeladora Horizontal 1.45 CM. LARGO X 1 M. 450 L.

ALTO X 60 CM. ANCHO

Envasadora Bolsas Doypack 2.75 CM. LARGO X 3 M. 30 - 40 Bolsas x Mint.

- RM8-200 ALTO X 2.80 CM.
ANCHO
Fuente. Elaboración propia

● Posibles proveedores de equipos y maquinarias

MÁQUINA PROVEEDORES LINK

http://suminco-
Balanza - 2056SS SUMINCO S.A.C. peru.com/balanzas-de-
plataforma/

http://intertecnica.com.mx/in
Marmita de Acero INTERTECNICA S.A. tertecnica/store/art/3

http://jpm-
Licuadora de Acero JPM INDUSTRIAS industrias.blogspot.pe/p/licu
adora-industrial-4-
velocidades.html

http://frigosur.com.pe/camar
Congeladora Horizontal FRIGOSUR S.A a_refrigerada_de_conservaci
on_frigosur.html
Envasadora Bolsas Doypack http://www.crenteria.com/in
- RM8-200 CRENTERIA S.A.C dex_archivos/Page11296.ht
m

https://www.hponlinestore.c
PC Desktop Mini HP om.pe/c/pc-de-escritorio
hp

Impresora HP Deskjet Ink https://www.hponlinestore.c

Advantage 2135 hp om.pe/c/impresoras

● Forma de adquisición de equipos

MÁQUINA PROVEEDORES LINK ADQUISICIÓN

http://suminco-
Balanza - 2056SS SUMINCO S.A.C. peru.com/balanzas- Compra
de-plataforma/

http://intertecnica.co
Marmita de Acero INTERTECNICA m.mx/intertecnica/sto Compra
S.A. re/art/3

http://jpm-
JPM industrias.blogspot.pe Compra
Licuadora de Acero INDUSTRIAS /p/licuadora-
industrial-4-
velocidades.html

http://frigosur.com.pe
Congeladora /camara_refrigerada_ Compra
Horizontal FRIGOSUR S.A de_conservacion_frig
osur.html

Envasadora Bolsas CRENTERIA http://www.crenteria.

Doypack - RM8-200 S.A.C com/index_archivos/ Compra
Page11296.htm
 https://www.hponline
store.com.pe/c/pc-de-
PC Desktop Mini hp escritorio Compra
HP

https://www.hponline
store.com.pe/c/impres
Impresora HP oras
Deskjet Ink hp Compra
Advantage 2135

● Personal necesario, en calidad y cantidad

AÑO 2018 2019 2020 2021 2022 2023

Nº Operarios 3 4 5 6 8 10
Directos

4. DISTRIBUCIÓN DE ESPACIOS

● Departamentos o zonas básicas

- Área de producción
- Almacén
- Área administrativa

● Limitaciones y exigencias de cercanías

1. Flujo de materiales.
2. Contacto personal.
3. Utilizar mismo equipo.
4. Usar información común.
5. Compartir personal.
6. Supervisión o control.
7. Urgencia de servicio.
8. Utilizar mismos servicios.
9. Grado de intercomunicación

● Equipos por departamento

● Diagrama de flujo de producción

● Diagrama de recorrido
● Espacios de recorrido (Método de guerchet)

● Diagrama de recorrido y actividades

● Diagrama relacional de actividades
● Plano de distribución.
5. PLAN DE PRODUCCIÓN

5.1 Volumen de Ventas

5.2 Plan de Producción (2018 - 2023)

5.3 Unidades Producidas (2018 - 2023)

a. Promedio de Unidades Producidas en horas

b. N° Operarios Directos
6. PLAN DE CONSUMO

6.1 Unidades Producidas (2018 - 2023)

6.2 Consumo Unitario

6.3 Plan de Consumo (2018 - 2023)

6.4 Plan de Consumo Promedio (2018 - 2023)

7. PLAN DE COMPRAS

7.1 Proveedores potenciales

7.2 Formas de pago

PROVEEDORES FORMA DE PAGO

Corporacion Vega S.A. TRANSFERENCIA

Corporacion Lider Peru S.A. TRANSFERENCIA

Corporacion Lider Peru S.A. TRANSFERENCIA

Aromas del Peru S.A. EFECTIVO

Aromas del Peru S.A. EFECTIVO

Corporacion Vega S.A. TRANSFERENCIA

 Aromas del Peru S.A. EFECTIVO

7.3 Descuentos por pronto pago

PROVEEDORES DESCUENTO POR PRONTO PAGO

Corporacion Vega S.A. 2% por la compra de 100 galones.

Corporacion Lider Peru S.A. 5% por la compra de 5 sacos de 25 kg.

Corporacion Lider Peru S.A. 5% por la compra de 10 sacos.

Aromas del Peru S.A. 0%

Aromas del Peru S.A. 0%

Corporacion Vega S.A. 2% por la compra de 10 sacos de 15 kg.

Aromas del Peru S.A. 0%

7.5 Políticas de Inventario de materias primas, insumos y servicios (en días de

producción)

Las políticas de inventario que tendrá RICOS LECHES S.A.C se clasifica de la

siguiente manera:

◆ Diariamente se revisa las cantidades de materia prima para determinar las

necesidades de reabastecimiento.

◆ Se tratará de almacenar la menor cantidad posible del producto terminado, a

fin de evitar daños y pérdidas.

◆ Se verificará la cantidad del producto terminado almacenado registrando su

fecha de caducidad para evitar pérdidas por producto vencido.

7.6 Plan de Compras

7.6.1 Costos Unitarios

7.6.2 Plan de Costos (2018 - 2023)
8. SISTEMAS DE CONTROL (Nero)

8.1 Propiedades básicas del producto

8.1.1 Formulación del Valor Nutricional

Tabla x. Formulación de Valor Nutricional

 Fuente. Elaboración propia

Tabla x. Resumen de Valor Nutricional

Fuente. Elaboración propia

8.2 Procesos críticos en calidad

Para poder determinar nuestros procesos críticos en la calidad nos basamos en una
matriz, donde 5 expertos dieron sus opiniones considerando lo siguiente:

Criterios a Considerar
Fuente. Elaboración propia

Matriz de los Procesos Críticos en la calidad

Fuente. Elaboración propia
 Calificación de los Procesos Críticos en la calidad
Fuente. Elaboración propia

Con ello se llega a la conclusión que existen 3 procesos críticos con un 15% y un
proceso de 14% que también puede volverse crítico si no se toma las medidas
necesarias.

8.3 Puntos de inspección de calidad

8.3.1 Análisis Organoléptico

● Olor; Muestra un olor agradable, a pesar de transcurrir cuatro meses

después de la elaboración.

● Color; Muestra un color Beige hasta el tercer mes y el cuarto mes un

color crema.

● Sabor; Muestra un sabor agradable, a pesar de transcurrir cuatro meses

después de la elaboración.
 Análisis Organoléptico
Fuente. Elaboración propia

8.3.2 Análisis Físico Químico

● PH: Muestra un PH de 7.5, indicando que el producto se mantuvo neutro en

cuatro meses después de su elaboración

● Sólidos Solubles (ºBrix): Muestra 75°Bx equivalentes 45.5% de azúcares en

cuatro meses después de la elaboración del producto.

● Densidad: Muestra la densidad inicial de la leche cuatro meses después de la

elaboración del producto.

Tabla x. Analisis Fisico - Quimico

Fuente. Elaboración propia

8.3.3 Análisis Microbiológico

● Recuento de microorganismos aerobios mesófilos; No presenta
observaciones cuatro meses después de la elaboración del producto.

● Recuento de mohos y levaduras; No presenta observaciones cuatro meses

después de la elaboración del producto.

Tabla x. Análisis Microbiológico

Fuente. Elaboración propia

8.3.4 Análisis Bromatológico

● Proteínas: No se presentó ninguna alteración, se mantiene con un 7.95%

cuatro meses después de la elaboración del producto.

● Grasa: No se presentó ninguna alteración, se mantiene con un 57.56% cuatro

meses después de la elaboración del producto.

● Carbohidratos: No se presentó ninguna alteración, se mantiene con un

8.03% cuatro meses después de la elaboración del producto.

● Poder Calórico (Kcal/100 g): No se presentó ninguna alteración, se mantiene

con un 770.87% cuatro meses después de la elaboración del producto.

Tabla x. Análisis Bromatológico

Fuente. Elaboración propia
8.5 Equipos de control de calidad
Como equipos de control que se usó para determinar la calidad de nuestro producto
innovador fueron los siguientes:

Tabla x. Equipos de control de calidad

Fuente. Elaboración propia

8.6 Procesos críticos en costos

Existen varios procesos en la compra de insumos que pueden ser críticos y que puede
generar una pérdida dinero muy fuerte a la empresa si no se toman las medidas de
prevención necesarias
A continuación detallaremos algunas:

Tabla x. Procesos Críticos en costos

Fuente. Elaboración propia
 CAPÍTULO III:
ANÁLISIS ADMINISTRATIVO
1. GRUPO EMPRESARIAL

● Miembros del grupo empresarial.

SOCIOS

EDWARD AYMA
GRUPO ACFO

JUAN CARLOS CARHUARUPAY

CINDY FLORES
 IRWIN OCHOA

● Experiencias y competencias de cada uno que son útiles para la empresa

SOCIOS EXPERIENCIAS COMPETENCIAS

Estudiante de 9no ciclo en la carrera de ● Adaptabilidad y Trabajo en

Ingeniería Industrial y Gestión Empresarial equipo
EDWARD AYMA Experiencia en el sector de la automatización
industrial. En los últimos 2 años ha trabajado en
optimización de procesos industriales.

Estudiante de 9no ciclo en la carrera de ● Creatividad y Compromiso

JUAN Ingeniería Industrial y Gestión Empresarial.
CARHUARUPAY Experiencia en el sector industrial y maquinarias
eléctricas.

Estudiante de 9no ciclo en la carrera de ● Análisis de problemas y

IRWIN OCHOA Ingeniería Industrial y Gestión Empresarial. Decisión
Experiencia en el sector Industrial en la
supervisión de instalaciones de equipos de
climatización y gestión empresarial.

CINDY FLORES Estudiante de 9no ciclo en la carrera de ● Sociabilidad y Tolerancia al

Ingeniería Industrial y Gestión Empresarial. estrés
Experiencia en el sector industrial y procesos de
producción y almacén

● Nivel de participación en la gestión.

SOCIOS PARTICIPACIÓN DESCRIPCIÓN

La participación en determinadas
EDWARD AYMA reuniones, boletines informativos de
ACCESO A LA actividades de la asociación.
INFORMACIÓN
Propone organizar una actividad
JUAN concreta en la entidad, cuando hay un
CARHUARUPAY problema y aportar ideas de solución
concretas.
 IRWIN OCHOA PROPUESTAS La participación en las asambleas
generales de la asociación en donde
se toman las decisiones ya sea por
consenso o por votación.
CINDY FLORES DECISION

● Nivel de participación en la junta directiva.

SOCIOS PARTICIPACIÓN DESCRIPCIÓN

Establecer objetivos (según los

Estratégico requerimientos del entorno y del
EDWARD AYMA sistema) que ayude a crecer nuestra
empresa.

JUAN Tactico Definición de objetivos (el

CARHUARUPAY cumplimiento de nuestras metas a
corto plazo y largo plazo),

IRWIN OCHOA Supervisión de resultados y del

Evaluación y Control cumplimiento de la Misión.
Aplicaremos medidas preventivas
ante cualquier desperfecto de las
CINDY FLORES máquinas y equipos.

● Aportes de Socios

SOCIOS CARGO % APORTES

0 1 2 3 4 5

IRWIN G. 60% del 50% del 50% del 40% del 30% del 25% del
OCHOA General sueldo sueldo sueldo sueldo sueldo sueldo
anual anual anual anual anual anual

JUAN G. 60% del 50% del 50% del 40% del 30% del 25% del
CARHU Administ sueldo sueldo sueldo sueldo sueldo sueldo
ARUPA rativa anual anual anual anual anual anual
Y

EDWAR G. 60% del 50% del 50% del 40% del 30% del 25% del
D Producci sueldo sueldo sueldo sueldo sueldo sueldo
AYMA ón anual anual anual anual anual anual

CINDY G. 60% del 50% del 50% del 40% del 30% del 25% del
FLORES Marketin sueldo sueldo sueldo sueldo sueldo sueldo
g anual anual anual anual anual anual

● Condiciones salariales

El personal EJECUTIVO que sea contratado en el GRUPO ACFO, recibirá los siguientes beneficios:

1. Socios del Grupo ACFO

● EDWARD AYMA - Gerencia de Producción

● JUAN CARHUARUPAY - Gerencia Administrativa
● CINDY FLORES - Gerencia de Marketing
● IRWIN OCHOA - Gerencia General

REMUNERACIÓN BÁSICA S/. 1,500.00

BONO PRODUCTIVIDAD S/. 500.00

TOTAL INGRESO MENSUAL S/. 2000.00

2. Empleados del Grupo ACFO

REMUNERACIÓN BÁSICA S/. 850.00

BONO PRODUCTIVIDAD S/. 50.00

TOTAL INGRESO MENSUAL S/.900.00

● Política de distribución de utilidades.

 SOCIOS CARGO % UTILIDADES

IRWIN OCHOA G. General 1.25% de las ventas

JUAN CARHUARUPAY G. Administrativa 1.25% de las ventas

EDWARD AYMA G. Producción 1.25% de las ventas

CINDY FLORES G. Marketing 1.25% de las ventas

● Personas que ocuparán los cargos básicos, incluyendo su experiencia y el aporte

posible a la organización.

1. SOCIOS del Grupo ACFO

● Gerente General – Irwin Ochoa

● Gerente De Marketing – Cindy Flores
● Gerente Administrativo – Juan Carhuarupay
● Gerente De Producción – Edward Ayma

REQUISITOS DETALLE
ESPECÍFICOS

Formación General Egresado en Ingeniería Industrial o Administrador de Empresas.

(Indispensable)

EXPERIENCIA GENERAL:
Acreditar experiencia laboral mínima de dos (2) años.
Experiencia Laboral (Indispensable)
De preferencia, contar con experiencia desarrollada en empresas
Industriales. (Indispensable)

Un buen abastecimiento de materia prima necesaria para la

Aportes a la producción de la leche condensada y un buen manejo de las
organización organizaciones en situaciones de desaceleración y reducción de
costos.

2. Empleados del Grupo ACFO

REQUISITOS DETALLE
ESPECÍFICOS
 Formación General Secundaria Completa (Indispensable)

EXPERIENCIA GENERAL:
Acreditar experiencia laboral mínima de dos (2) años.
Experiencia Laboral (Indispensable)
De preferencia, contar con experiencia desarrolla en manejo de
maquinas industriales . (Indispensable)

Aportes a la Un buen manejo de maquinarias industriales (de acuerdo a la ISO

organización 18001) con mayor capacidad de producción.

● Políticas de administración de personal: tipos de contratos, política salarial,

prestaciones, bonificaciones, honorarios, aportes parafiscales, aportes a la
seguridad social, aumentos salariales, etc.

1. POLITICAS DE ADMINISTRACION DE PERSONAL

TIPO DE CONTRATO Plazo fijo o determinado

POLÍTICA SALARIAL Sueldo básico + bono de productividad

PRESTACIONES 1. Seguro de Salud

3. Seguro de Desempleo

BONIFICACIONES Por tiempo de servicio

HONORARIOS De acuerdo a la labor que desempeñe

AUMENTOS SALARIALES Por cada 5 años de servicio

2. ORGANIZACIÓN

● Estructura básica (organigrama).

● Líneas de autoridad.
 ● Estilo de dirección.

ESTILO DE DIRECCIÓN DETALLE

El directivo mantendrá un equilibrio entre

Estilo Democrático
autoridad (dando orientaciones y marcando
pautas) y la libertad de los empleados, que
participan en la toma de decisiones.
Contribuyendo a crear un clima agradable de
trabajo, aunque no siempre es eficiente.

● Los comités de dirección que tendrá, sus componentes y sus funciones.

COMPONENTES FUNCIONES

Proponer el Plan de Negocio anual al Consejo de

Administración y su actualización continua.

- DIRECTOR
GENERAL Definir y potenciar la cultura corporativa

- DIRECTOR
ADMINISTRATIV Definir estrategias dentro del marco operativo de la
O compañía para el cumplimiento de objetivos.
COMITÉ DE
DIRECCIÓN
- DIRECTOR DE
PRODUCCIÓN Evaluar periódicamente el grado de cumplimiento de
objetivos de la compañía y toma de decisión en cuanto
a las desviaciones en los mismos.
- DIRECTOR DE
MARKETING

Realizar propuestas de mejora e inversiones al Consejo

de Administración.

Evaluar y analizar determinados proyectos que por su

envergadura, plazo y dimensión estratégica, requieran
de su supervisión.

Alinear las estrategias y acciones comerciales con las

 estrategias generales.

Liderar y desarrollar el equipo humano de la compañía.

Comprende:
❖ Necesidades cualitativas y cuantitativas (perfiles)
❖ Mecanismos de selección, contratación y desarrollo.
❖ Programas de capacitación.
❖ Políticas de administración de personal: tipo de contrato, política salarial,
prestaciones, bonificaciones, estímulos por productividad, aportes parafiscales,
aportes a la seguridad social, aumentos salariales, dotación, seguridad industrial, etc.
❖ Disponibilidad de personal
❖ Contratación con terceros

3. EMPLEADOS

3.1. Necesidades cualitativas y cuantitativas

3.1.1 Necesidades cualitativas
- Identificación de puestos.
- Identificación y actualización: se procede primero a identificar el puesto que se
describe más adelante, así como la fecha en que se elaboró la última descripción. Es
preciso verificar esta información para no utilizar datos atrasados y no aplicar la
información a otro puesto.
- Deberes y responsabilidades: muchos formatos especifican el propósito del puesto y
la manera en que se lleva a cabo. Esto proporciona una rápida descripción de las labores.
Los deberes y responsabilidades específicos permiten conocer a fondo las labores
desempeñadas.
- Aptitudes humanas y condiciones de trabajo: describe los conocimientos,
habilidades, requisitos académicos, experiencia y otros factores necesarios para la
persona que desempeñará el puesto. Es vital para proceder a llenar una vacante o
efectuar una promoción. Asimismo, permite la planeación de programas de
capacitación específica.
- Niveles de desempeño: En el caso de muchas funciones industriales, suelen fijarse
niveles mínimos normales y máximos de rendimiento. Se deberá recurrir en muchas
ocasiones a la ayuda de los supervisores o los ingenieros industriales que resulte
procedente para determinar dichos niveles.
- Relaciones con los compañeros: Mantiene a sus compañeros informados de las
pertinentes tareas, proyectos, resultados y problemas, es decir, suministra información
 en el momento apropiado. Busca u ofrece asistencia y consejo a los compañeros o en
proyectos de equipo.

- Relaciones con el supervisor: Mantiene al supervisor informado del progreso en el

trabajo y de los problemas que puedan plantearse.

- Relaciones con el Público: Establece, mantiene y mejora las relaciones con el personal
externo, como clientes, proveedores, dirigentes comunitarios y poderes públicos.
Gestiona de manera ética el negocio de la empresa.

- Dirección y Desarrollo de los Subordinados: Dirige a los subordinados en las

funciones que tienen asignadas y hace un seguimiento de los mismos para asegurar los
resultados deseados. Mantiene a los subordinados informados de las políticas y
procedimientos de la empresa y procura su aplicación. Es sensible a los problemas de
los empleados y trata de encontrar soluciones. Evalúa los resultados de los
subordinados, tratando de identificar áreas en las que necesitan formación y, ordena el
trabajo de forma que se facilite el aprendizaje.

- Responsabilidades: En relación con la igualdad de oportunidades en el empleo y la

acción positiva, colabora con otros armoniosamente sin consideración a la raza,
religión, sexo, edad o minusvalías. Trata de lograr los objetivos de igualdad de
oportunidades en el empleo y del programa de acción positiva en la empresa, así como
de cumplir con sus calendarios y tratar activamente de mejorar los objetivos de carrera
de minorías y mujeres.
3.1.1 Necesidades cualitativas
- Técnicas basadas en la experiencia. Se apoyan fundamentalmente en juicios de
personas con visión y conocimientos amplios sobre las futuras necesidades de RR.HH.
Se suele utilizar la técnica Delphi, de acuerdo con la cual se acude a cálculos efectuados
por expertos(directivos de línea), actuando el departamento de personal como
intermediario que resume las respuestas y expone los resultados a los directivos para
que vuelvan a efectuar de nuevo cálculos a la vista de aquellos.
- Pronósticos basados en la experiencia. Son usadas la extrapolación o prolongación
de las tendencias del pasado y la indexación, que consiste en hacer coincidir la tasa de
crecimiento o descenso en el empleo con un índice determinado(por ejemplo, la
relación de empleados en el área de producción y la cifra de ventas). Éstos métodos son
útiles a corto plazo, pero no a largo plazo.
- Pronósticos apoyados en otros métodos. Uno de ellos es el análisis de presupuestos.
Un estudio de los presupuestos departamentales proporciona información acerca de las
autorizaciones financieras para contratar más personal o para reducirlo.
3.2. Mecanismos de selección, contratación y desarrollo.
 3.2.1 Procesos de Selección

Una vez que se dispone de un grupo idóneo de solicitantes obtenido mediante el reclutamiento,
se da inicio al proceso de selección. El proceso de selección consiste en una serie de pasos
específicos que se emplean para decidir qué solicitantes deben ser contratados. El proceso se
inicia en el momento en que una persona solicita un empleo y termina cuando se produce la
decisión de contratar a uno de los solicitantes.

- Actividades del Proceso de Selección interna

1. Obtención de información de candidatos

A. Currículo.
B. El expediente.(Reporte de resultados de evaluación del desempeño).

- Pasos del Proceso de Selección

La selección se inicia con una cita entre el candidato y el departamento de Recursos Humanos
o con la petición de una solicitud de empleo que se hace en forma personal

1. Solicitud de información a candidatos

A. Solicitud de empleo.
B. Currículo.
2. Entrevista de selección preliminar (Dirección de Recursos Humanos):

Durante esta entrevista preliminar debe iniciarse el proceso de obtener información sobre el
candidato. La entrevista de selección preliminar consiste en una plática formal y con
profundidad, conducida para evaluar la idoneidad para el puesto que tenga el solicitante. El
entrevistador se fija como objeto responder a dos preguntas generales:

● ¿Puede el candidato desempeñar el puesto?

● ¿Está interesado el candidato en formar parte de gustos peruanos SAC?
● ¿Cumple con el perfil para integrarse al equipo de gustos peruanos SAC?

- Proceso de la Entrevista:

1. Preparación de la Entrevista Preliminar:

El entrevistador debe prepararse antes de dar inicio a una entrevista. Esta preparación
requiere que se desarrollen preguntas específicas. Las respuestas que se den a estas
preguntas indicarán la idoneidad del candidato. Al mismo tiempo, el entrevistador debe
considerar las preguntas que probablemente le hará el solicitante. Como una de las
metas del entrevistador es convencer a los candidatos idóneos para que acepten las
ofertas de la empresa.

2. Creación de un ambiente de confianza

La labor de crear un ambiente de aceptación recíproca corresponde al entrevistador. Él

debe representar a la Institución y dejar en sus visitantes una imagen agradable,
humana, amistosa.

- Recomendaciones al entrevistador:

● Iniciar con preguntas sencillas.

● Evite las interrupciones.
● Aleje documentos ajenos a la entrevista.
● Es importante que su actitud no trasluzca aprobación o rechazo.

3. Intercambio de información

Se basa en una conversación. Algunos entrevistadores inician el proceso preguntando

al candidato si tiene preguntas. Así establece una comunicación de dos sentidos y
permite que el entrevistador pueda empezar a evaluar al candidato basándose en las
preguntas que le haga.
El entrevistador inquiere en una forma que le permita adquirir el máximo de
información. Es aconsejable evitar las preguntas vagas, abiertas. Se incluye una guía de
entrevista con preguntas específicas posibles, las cuales un entrevistador imaginativo
puede aumentar en forma considerable.

4. Terminación
 Cuando el entrevistador considera que va acercándose al punto en que ha completado
su lista de preguntas y expira el tiempo planeado para la entrevista, es hora de poner fin
a la sesión. No es conveniente indicarle que perspectivas tiene de obtener el puesto. Los
siguientes candidatos pueden causar una impresión mejor o peor, y los otros pasos del
proceso de selección podrían modificar por completo la evaluación global del
candidato.

5. Evaluación

Inmediatamente después de que concluya la evaluación el entrevistador debe registrar

las respuestas específicas y sus impresiones generales sobre el candidato. Se anexa el
formato llamado Evaluación post entrevista preliminar que se utiliza para la evaluación
que lleva a cabo el entrevistador. De una entrevista muy breve puede obtenerse
considerable información.

3. Verificación de datos y referencias

Los pasos siguientes de selección consisten en gran medida en la verificación de los datos
contenidos en la solicitud, así como de los recabados durante la entrevista.

4. Pruebas de idoneidad

Las pruebas de idoneidad son instrumentos para evaluar la compatibilidad entre los aspirantes
y los requerimientos del puesto.

- ¿Qué pruebas vamos a aplicar?

● De conocimiento
● De desempeño
● Psicológicas

3.2.2. Procesos de inducción

Este proceso inicia una vez contratado el nuevo empleado y termina al momento en que el
nuevo colaborador conoce la información básica de la Institución y de su área de trabajo.

- Programas de capacitación.

Se tiene un curso de inducción preparado para todo el personal de nuevo ingreso

● Se fijan 4 fechas en el año (2 por semestre) para realizar este proceso

● Se cita a todo el personal de nuevo ingreso en la fecha determinada con un
memorándum y se le avisa a su jefe inmediato
 ● Se recibe al personal de nuevo ingreso y se trabaja con el curso de inducción con la
participación del personal directivo de la Institución, se tratan los siguientes temas:

○ Bienvenida
○ Misión y Visión
○ Valores
○ certificaciones de la empresa
○ Estructura Organizacional
○ Estructura de la empresa
○ Prestaciones
○ Seguridad y protección Civil
○ Aspectos administrativos

Una vez finalizado el curso se entrega diploma de participación y se envía al personal a sus
áreas de trabajo para que se integren a sus actividades habituales.

- Políticas de administración de personal: tipo de contrato, política salarial,

prestaciones, bonificaciones, estímulos por productividad, aportes parafiscales,
aportes a la seguridad social, aumentos salariales, dotación, seguridad industrial, etc.

3.3. Disponibilidad de personal

- En la empresa gustos peruanos SACS se trabajará 8 horas diarias de lunes a viernes

3.4. Contratación con terceros

3.4.1.Beneficios monetarios:

Concedidos en dinero, generalmente a través de nómina, los cuales generan prestaciones

sociales. Los principales son:

● Vacaciones
● Prima salarial
● Bonificaciones
● Complementación del salario en las ausencias prolongadas por enfermedad.

3.4.2.Beneficios no monetarios:

Beneficios que dan servicios, ventajas o facilidades para los usuarios como:

● Restaurantes o cafeterías para el personal

● Asistencia médico- hospitalaria

Personal por año

4. ANÁLISIS LEGAL, AMBIENTAL y SOCIAL

4.1 ASPECTOS LEGALES

4.1.1.Tipo de sociedad

- La empresa gustos peruanos es una Sociedad Anónima Cerrada (SAC)

4.1.2. Procedimientos para la conformación de la sociedad

- PASO 1: RESERVA REGISTRAL DE RAZÓN SOCIAL O DENOMINACIÓN

SOCIAL (Paso Opcional)

Este procedimiento es opcional, sin embargo, se recomienda realizarlo debido a que no será

posible inscribir una persona jurídica en el registro público si existe previamente inscrita una

con la misma denominación o razón social.

Para reservar la razón o denominación social de la Sociedad se puede proceder vía escrita ante

la Superintendencia Nacional de Registros Públicos (SUNARP), o se puede optar por el trámite

online a través del portal de SUNARP (https://www.sunarp.gob.pe/).

El servicio para realizar el trámite online tiene un costo de S/. 18, que puede ser pagado en

línea si se crea una cuenta en el portal, o en las oficinas de SUNARP. Se recomienda que,

previamente a la reserva, se busque a través del portal de SUNARP, mediante la opción

"Directorio Nacional de Personas Jurídicas", que la denominación o razón que se pretende

reservar no está siendo utilizada por otra persona jurídica. Este servicio no tiene costo alguno.

PASO 2: PREPARAR LA MINUTA DE CONSTITUCIÓN

La minuta de constitución es un contrato suscrito por los fundadores de la Sociedad que debe

cumplir con los siguientes requisitos:

1. Identificación de los Socios Fundadores. Al menos deben ser dos socios, ya sean

personas naturales o personas jurídicas.

2. Voluntad de los Socios de constituir una Sociedad.

3. Monto del capital social y su división en acciones.

4. Forma de pago del capital suscrito En este punto debe aclararse que los aportes que

conformarán el capital social pueden tener dos naturalezas: dinerarios o no

dinerarios.Dependiendo de su naturaleza se deberán presentar ciertos documentos

adicionales ante Registros Públicos para acreditar su realización y obtener la inscripción

de la sociedad.

5. Cantidad aportada de cada Socio.

 6. Nombramiento del gerente general, representantes legales, y directores. En la Sociedad

Anónima Cerrada, el directorio es opcional. (Artículo 247 de la Ley General de

Sociedades). Debe establecerse expresamente que no tiene directorio.

7. Estatuto de la Sociedad, el cual debe tener el contenido mínimo establecido en el

artículo 55 de la Ley General de Sociedades.

PASO 3: PRESENTACIÓN DE DOCUMENTOS A LA NOTARÍA

1. Minuta firmada por los fundadores de la Sociedad y autorizada por una abogado.

2. Identificación de los socios fundadores. Si el socio es una persona jurídica, entonces

se requiere la vigencia de poder de la persona que la representó en el acto de

constitución.

3. Documento original del título de reserva registral de denominación o razón social (de

ser el caso).

4. Cuando los aportes son dinerarios se requiere de un certificado de depósito bancario en

una cuenta de sociedad en formación. (No todos los bancos brindan necesariamente esta

posibilidad, y los requisitos para abrir la cuenta están sujetos a lo que cada banco

determine).

Normalmente, se solicita que se presente una copia de la minuta con sello de ingreso a la notaría

y una copia de DNI del representante legal de la Sociedad. El trámite lo puede realizar un

tercero. v. Cuando los aportes son no dinerarios se requiere insertar , para muebles, en la

Escritura Pública una declaración del gerente general donde afirma haberlos recibido. Tanto

para bienes muebles como inmuebles, es necesario que en la Escritura Pública de constitución

se indique que son transferidos a la sociedad y la información suficiente que permita

individualizarlos.
Asimismo, debe acompañarse un informe de valorización suscrito por quien lo efectuó, su

nombre, número de DNI y domicilio. Aunque también es válido que los socios declaren cuánto

valen los bienes, en vez de hacer una valoración técnica. [Base legal: artículos 35 y 36 del

Reglamento de Registro de Sociedades y artículo 27 de la Ley General de Sociedades]

Seguidamente, la notaría procede a elevar la minuta a escritura pública. Los partes notariales

correspondientes (que son copias de la escritura pública autorizados por el notario) son

presentado ante SUNARP para su inscripción en el Registro de Personas Jurídicas. SUNARP

tiene un plazo de 7 días hábiles para realizar la inscripción.

PASO 4: INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTES (RUC)

El representante legal de la Sociedad debe presentar la siguiente documentación ante la

SUNAT para su inscripción en el RUC:

1. Formularios 2119, 2054 y su anexo, debidamente completados.

2. Copia del recibo de luz, agua o teléfono (antigüedad de 2 meses como máximo).

3. Cuando en el recibo mencionado anteriormente figure el nombre de un tercero, éste

deberá prestar su autorización mediante un formato predeterminado por SUNAT

4. Partida registral original y copia.

5. DNI del representante legal (verificar que contenga la constancia de sufragio de las

últimas elecciones).

6. Si el trámite lo realiza un tercero, se necesita una carta poder legalizada.

Además, el representante legal debe firmar los formularios autorizando al tercero para

presentarlos ante SUNAT.

PASO 5: LEGALIZACIÓN DE LIBROS SOCIETARIOS

Es indispensable que los libros de actas de junta general de accionistas, directorio y matrícula

de acciones sean legalizados ante notario. Para ello se necesita presentar los siguiente

documentos:

1. Solicitud dirigida a la notaría firmada por el representante legal.

2. Copia del DNI del representante legal.

3. Copia de la ficha RUC de la Sociedad.

4. Copia de la partida registral de la Sociedad.

4.1.3. Implicaciones tributarias, comerciales y laborales asociadas al tipo de

sociedad
Hará gastos inicialmente, el que estará sujeto al pago de impuestos de ley, dependiendo del

enriquecimiento neto gravable. El enriquecimiento neto gravable es la utilidad, ganancia o

pérdida fiscal que resulta de la siguiente operación aritmética:

El segundo paso es inscribir la persona natural o jurídica en el Servicio de Administración

Tributaria (SUNAT).

A este respecto el Reglamento de la Ley de Impuesto Sobre la Renta, señala los plazos para

inscripción una vez constituida la sociedad.

Personas Jurídicas, comunidades, entidades o agrupaciones sin personería jurídica, es decir,

sociedades en general durante el primer mes emitidos a partir de la fecha de inicio de

actividades de su primer ejercicio gravable.

En el RIF, se precisa que ha de actualizarse los datos de toda personal natural o jurídica, cada

vez que se cambie el domicilio fiscal.

El Código Tributario reseña que los sujetos pasivos (las personas jurídicas o naturales que

pagan impuestos) tienen la obligación de informar a la Administración Tributaria, los

siguientes hechos:

● Cambio de directores, administradores razón o denominación social de la entrada.

● Cambio del domicilio fiscal.

● Cambio de la actividad principal.

Cesación, suspensión o paralización de la actividad económica habitual del contribuyente.

Según el Reglamento de la Ley de Impuesto a la Renta, los contribuyentes están obligados a

dejar constancia en los libros de contabilidad, en las marcas, etiquetas, empaques, avisos de

publicidad, recibos, grúas, facturas, así como contratos que suscriban o exhiben.

Una vez constituida la sociedad y la autorización correspondiente de la SUNAT deberá adquirir

los libros de contabilidad (comerciales), los libros fiscales y los libros laborales.

Sobre las obligaciones laborales, es importante señalar que la empresa que considere contratar

por lo menos un trabajador debe inscribirse en el Ministerio de Trabajo.

Previo a este paso deberá inscribir la empresa en el Seguro Social (IVSS) o al Tesoro de

Seguridad Social de Salud (EsSALUD), a cada uno los trabajadores al comienzo de la relación

laboral. Este es un derecho adquirido por el trabajador correspondiente a la seguridad social

dependiendo del tipo de riesgo hará un aporte patronal (como empresa).

4.1.4. Normas y procedimientos sobre la comercialización de los productos

4.1.4.1.NORMALIZACIÓN

La normalización, es decir la adhesión a procedimientos o especificaciones de productos, puede

reducir los procedimientos logísticos, facilitar el comercio, prevenir el engaño a los

consumidores y mejorar la calidad de los productos. Es fácil comprobar cómo la normalización

y otros procedimientos logísticos facilitan el comercio tan sólo observando situaciones en las

que existen diferentes sistemas de medición. La normalización no logra un aumento de la

calidad, sino que dicha mejoría sólo se logra cuando la norma recomendada es «alta»; esto

significa que los requisitos constituyen una mejoría en relación con la práctica común.

4.1.4.2. NORMAS

La Organización Internacional de Normalización (ISO) define las normas como: acuerdos

documentados que contienen especificaciones técnicas y otros criterios precisos para su uso

consecuente como reglas, directrices o definiciones, con el objetivo de asegurar que los

materiales, productos, procesos y servicios sean apropiados a su fin (ISO, 1996).

Las normas de productos son especificaciones y criterios aplicables a características de los

productos. Las normas de elaboración son criterios relativos a la manera en que éstos deben ser

fabricados. Las normas agrícolas sociales y ambientales son esencialmente de elaboración ya

que pueden influir o no en las características del producto final.

Las normas de elaboración pueden aún subdividirse en normas de los sistemas de gestión y en

normas de funcionalidad. Los primeros establecen criterios para los procedimientos de gestión,

por ejemplo para la documentación y los procedimientos de evaluación y supervisión. No

establecen criterios para lo que sucede en el campo o en la estación de empaque. En contraste,

las normas basadas en los resultados o en la funcionalidad establecen requisitos verificables

para factores tales como la aplicación de plaguicidas o la disponibilidad de servicios sanitarios.

El establecimiento de normas internacionales ha resultado ser muy difícil debido a la diversidad

de circunstancias que existen en el mundo. Eso es especialmente cierto para las prácticas

agrícolas, que se ajustan a diferencias climáticas, de tierra y ecosistemas, y que son parte

integral de la identidad cultural. En respuesta a esta diversidad, las normas internacionales

ambientales y sociales a menudo son estándares normativos, es decir genéricos, o directrices

para ser utilizadas como marco de trabajo por organismos locales que establecen normas o por
los organismos de certificación, que formulan normas más específicas. Es de notar que las

normas sociales y ambientales en la agricultura no tienen el objetivo de la normalización

(estandarización) per se, sino que intentan mejorar la sostenibilidad social y ambiental de una

gran variedad de sistemas agrícolas y comerciales existentes.

4.1.4.3.ETIQUETADO

Una etiqueta de certificación es un símbolo que indica que el cumplimiento de las normas ha

sido verificado. Por lo general, el uso de dicha etiqueta está regulado por el organismo que

establece las normas. De hecho, cuando los organismos certifican sobre la base de sus propias

normas específicas, la etiqueta generalmente es de su propiedad.

La etiqueta es un medio de comunicación con el consumidor al final de la cadena. La etiqueta

debe tener sentido para que esta comunicación sea efectiva. Conforme a la unión de

consumidores de los Estados Unidos (Consumers’ Union), una etiqueta no sólo debe estar

respaldada por un buen sistema de certificación sin conflictos de interés, sino que también debe

ser transparente; debe ser posible consultar en ella la información sobre el contenido y la

organización que lo respalda, y debe ofrecer un espacio para los comentarios públicos. La

Unión también sostiene que el significado de la etiqueta debe tener coherencia a través de toda

la diversidad de productos que la ostentan

4.1.2 ASPECTOS DE LEGISLACIÓN URBANA

Al inscribir a Gustos peruanos en la cámara de comercio y cumplir todos los requisitos no

tendremos dificultades legales o de reglamentación urbana para el funcionamiento de Gustos
peruanos. En cuanto al manejo de materia prima y productos terminados manejaremos envíos,
contratos y facturas necesarias y también se deben suplir todos los requerimientos de
importación y exportación. Sin embargo para la venta de nuestro producto nos enfocaremos
principalmente en lima para en un futuro tener una expansión en el mercado.

4.2 ANÁLISIS AMBIENTAL

En la elaboración del producto por el momento no existe riego, ya que se trabaja con
productos de buena calidad y que va para el consumo humano.
Algunas normas de seguridad e higiene para nuestro personal
 - Normas de Seguridad

● No fumar en las áreas internas ni externas de las instalaciones de la planta.

● Usar pantalones o monos largos debajo de la bata durante la jornada de trabajo.
● No usar prendas (anillos, relojes, cadenas, zarcillos) durante el proceso.
● No trabajar bajo efectos de bebidas alcohólicas, ni ingerirlas en las instalaciones de la
empresa.
● Utilizar correctamente los implementos de seguridad.
● Cuidar los equipos y utensilios de trabajo. Así como las instalaciones de la empresa,
esto en beneficio de todos.
● No lanzar papeles u otros desperdicios en los alrededores de la planta.

- Normas de Higiene

● Mantener una limpieza personal y aplicar buenas prácticas higiénicas durante el

procesamiento de la materia prima.
● Aplicar un lavado en las manos con agua y jabón, frotándolas cada vez que ingrese o
salga de la planta.
● Limpiar las uñas, antes de iniciar su jornada de trabajo, y mantenerlas cortas, limpias
y sin esmaltes.
● Eliminar el uso del maquillaje (pintura de labios y ojos) mientras se encuentren el área
de proceso ya que se utilizan tapabocas, los cuales deben permanecer blancos y
limpios.
● No ingerir alimentos, ni beber, ni escupir, ni masticar chicles dentro de los baños y
planta en horas laborables
● Mantener su ropa de trabajo limpia y utilizarla correctamente.
● Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente con el gorro.
● Mantener el delantal limpio y usarlo correctamente para evitar contaminación de la
persona y del alimento así como potenciales accidentes.
● Colocar el delantal en la zona destinada antes de ir al baño.
● Usar el tapaboca de manera correcta y permanente en el proceso.
● Mantener los guantes limpios, secos y en buen estado, para evitar enfermedades en las
manos.
● Mantener una higiene adecuada con el uso de las botas.
● El Personal masculino debe tener el cabello corto, usar su gorra respectiva de la
empresa y estar rasurado.

Con respecto al los mecanismo de mitigación no habrá problema ya que la maquinaria que
usamos no produce mucho ruido y estamos ubicados en una zona industrial.

4.3 ANÁLISIS SOCIAL

Una de la formas en que nosotros llevaremos a cabo la responsabilidad con la sociedad, es

cumpliendo en todo momento las normas regulatorias gubernamentales del medio ambiente.

También, como trabajamos con recursos naturales estableceremos mecanismo para el reciclaje

de diferentes insumos. Reduciendo los impactos ambientales resultado de nuestras operaciones,

a través de la búsqueda de oportunidades de eficiencia aplicación y desarrollo de las nuevas

tecnologías en nuestro servicio.Aunado a esto optimizaremos el uso de recursos

(agua,energía,etc) durante la prestación de nuestro servicio.

Además contaremos con normas de regulación para no usar maquinaria que dañe el medio

ambiente, no realizaremos actividades que alteren las condiciones de sustentabilidad del

ecosistema, para de él o de los individuos que lo componen e implementaremos programas de

concientización sobre el cuidado del medio ambiente y de nuestros recursos naturales dentro y

fuera de Gustos peruanos.

Teniendo en cuenta siempre como mejora continua las siguientes acciones:

- Sustitución de insumos

- desarrollo sustentable

- Evaluación constante

- Reciclado

CAPÍTULO IV:
ANÁLISIS ECONÓMICO
1. INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS

Momento de
Detalle Valor
Ejecución
Inversiones Depreciables
Máquinas y Equipos
Balanza - BPC R600 S/.800,00 Período 0
Marmita de Acero S/.2.000,00 Período 0
Licuadora de Acero S/.1.200,00 Período 0
Congeladora Horizontal S/.1.900,00 Período 0
Envasadora Bolsas
Doypack S/.46.000,00 Período 0
Equipos de Oficina
Computadora S/.1.600,00 Período 0
Impresora S/.300,00 Período 0
Inversiones Diferibles
Asistencia Técnica S/.5.000,00 Período 0
Constitución Legal S/.5.000,00 Período 0
Gastos Operativos
Alquiler del local S/.96.000,00 Período 0

2. INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO

3. PRESUPUESTO DE INGRESOS
4. PRESUPUESTO DE MATERIAS PRIMAS, SERVICIOS E INSUMOS

5. PRESUPUESTO DE PERSONAL

6. PRESUPUESTO DE OTROS GASTOS