CONTENIDO

1. Introducción
2. Objetivo
2.1 Objetivo especifico
3. Alcance
4. Definiciones
4.1 plagas
4.2 plaguicidas químicos
4.3 infestación
4.4 saneamiento
4.5 toxico
4.6 veneno
4.7 desratización
4.8 Desinsectación
5. Diagnostico
6. Método de aplicación
6.1 sistema activo
6.2 sistema pasivo
7. Control seguimiento
8. Acción preventiva

1. INTRODUCCION

Con este programa se analizara el entorno en el que se encuentra la empresa

vinos colombianos de calidad VINCOCA LTDA, la cual no solo cuenta con un sin
números de efectos negativos de plagas que pueden afectar los procesos y a
sus trabajadores; para ello se hará la debida identificación de las plagas que

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pueden afectar, las implicaciones que esto traería las medidas correctivas que
se deberían aplicar en dicho caso.

2. OBJETIVO

Aumentar los niveles de rigurosidad en la planta de Vinos Colombianos de

Calidad VINCOCA LTDA que permita llevar a cabo controles en pro de mejorar
las condiciones ambientales para un óptimo desarrollo del trabajo en su interior.

2.1 Objetivo especifico

 Evitar la penetración de plagas y roedores al interior de la empresa que

puedan afectar el desarrollo de las tareas diarias, así como la higiene de
los elementos de trabajo.
 Aumentar los niveles de rigurosidad debido a la exposición de la planta
 Verificar la ejecución completa del programa.
 Implementar el uso de sustancias y técnicas modernas para un eficaz
control.

3. ALCANCE

Hacer la aplicación al interior de toda la planta, sin excluir ninguna área que
este al interior de ella.

4. Definiciones

4.1 Plaga: Son aquellas especies implicadas en la transferencia de

enfermedades infecciosas para el hombre y en el daño o deterioro del
hábitat y bienestar humano.

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4.2 Plaguicidas: químicos Son compuestos destinados para eliminar
organismos vivos y esto hace que pueda presentar una cierta toxicidad
para las personas.

4.3 Infestación: Número de individuos de una especie considerado como

nocivo para determinado lugar, que supera los límites máximos de
presencia de plagas.

4.4 Saneamiento: Conjunto de medidas aplicadas al medio ambiente con

el objetivo de hacer presión sobre las plagas para evitar su expansión.

4.5 Tóxico: Es todo aquel elemento o compuesto químico que absorbido

e introducido en el medio interno del organismo es capaz de producir

4.6 lesiones en células, tejidos, órganos y sistemas e incluso provocar la

muerte.

4.7 Veneno: Es aquella sustancia mortal o peligrosa.

4.8 Desratización: Es el control de roedores y consiste en la aplicación

de cebos sólidos categoría toxicológica 1, los cuales producen la
muerte del roedor por hemorragia interna (anemia), sin causar alerta
a los demás congéneres y no creando recelo al cebo empleado,
debiendo hacer la instalación de dichos cebos dentro de cajas
cebaderos o tubos de cebado, con el fin de evitar manipulaciones
inadecuadas y contaminaciones por basuras creando un ambiente
propicio para el consumo.

4.9 Desinsectación: Es la acción de eliminar insectos por medios

químicos, mecánicos o con la aplicación de medidas de saneamiento
básico. El término desinsectación se refiere al conjunto de técnicas y
métodos dirigidos a prevenir y controlar la presencia de ciertas

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 especies de artrópodos nocivos en un hábitat determinado. Si bien el
término se refiere al control de insectos (en conjunto representan el
80% de las especies conocidas).

5. DIAGNOSTICO
Para realizar el diagnóstico es indispensable identificar los tipos de plagas
que se pueden presentar a los alrededores de la empresa de vinos
colombianos de calidad VINCOCA Ltda, puesto que está a su alrededor
cuenta con el depósito de alimentos más grande de la ciudad de Bogotá
D.C (Corabastos), así como empresas de cartón, reciclaje entre otras
empresas que hace que se genere estos tipos de plagas.

Roedores, insectos como cucarachas, moscos, hormigas, zancudos.

SIGNOS DE INFESTACIÓN DE CUCARACHAS.

 Insectos vivos.
 Bolitas de secreciones y excrementos.
 Huellas de regurgitación.
 Pequeñas esferas de coloración oscura.
 Olor enmohecido
 Visualización directa.
 Ruidos: carreras, mordisqueo, arañazos.
 Presencia de heces.
 Utilizan rutas que dejan marcada su presencia.
 Mordisqueos de materiales.
 Mancha de orín.

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Condiciones que favorecen la proliferación de plagas
 La mala disposición de las basuras.
 Falta de limpieza y desinfección del sitio de trabajo.
 Dejar restos de comida en el sitio de trabajo.
 Acumular elementos que no se van a utilizar.
 Mal almacenamiento de materias primas y productos terminados.
 Condiciones locativas inadecuadas (paredes agrietadas, huecos,
rejillas).

6. MÉTODOS DE APLICACIÓN

6.1 Sistema activo

Consiste en la aplicación de insecticidas concentrados con efectos
residuales específicos para cada área, con categoría toxicológica iii
como mínimo; estos deben garantizar la inocuidad de los alimentos,
no producir contaminación y ser biodegradables.

6.2 Sistema pasivo

Consiste en la aplicación de insecticidas en forma de gel con efecto
residual, (para el control especifico de cucarachas), instalación de
trampas de pegamento para control de roedores e insectos
voladores, trampas de monitoreo, jaulas para capturar roedores ,
lámparas atrapamoscas y la instalación de métodos físicos para el
control de plagas.

7. Fumigación
Realización de fumigación en el momento en que se evidencie presencia
de plagas al interior de la empresa.

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 8. Medidas de control
Medidas tipo cultural: se trata de generar conciencia en las personas que
laboran en la industria alimentaria, de cómo sus actuaciones pueden
afectar la efectividad de un programa de Manejo Integrado de Plagas, al
ser ellos quienes propician las condiciones ideales para que haya
presencia de las diferentes clases de plagas. Por ejemplo: si se dejan los
residuos destapados se genera presencia de moscas atraídas por los
malos olores y si se acumulan objetos en desuso en cualquier parte de la
industria se ve favorecida la reproducción y refugio de roedores.

Es por ello, que dentro de un Programa de Manejo Integrado de Plagas y

sobre todo en la industria de alimentos, las personas juegan el papel más
importante, inclusive por encima del uso de químicos, los cuales
constituyen el último recurso a utilizar dentro de ésta práctica.

Medidas tipo físico: Corresponde a aquellas acciones que deben

emprender los empresarios para mejorar las condiciones de la
infraestructura en cada una de las empresas, ya que el ingreso de plagas
está directamente relacionado con la facilidad que tengan para acceder a
ellas. Es así como se debe tener especial cuidado en mantener la
hermeticidad de la empresa de tal manera que se garantice el bloqueo de
ingreso de plagas.

Medida tipo químico: Corresponde al último recurso que debe ser

considerado dentro de un Programa de Manejo Integrado de Plagas,
después de haber agotado las instancias anteriores.

Otro caso puntual donde debe ser considerado el uso de químicos, es

cuando la población inicial de plagas es demasiado elevada que no
permita su control mediante técnicas de manejo menos agresivas y una
vez reducida la población se prosigue con las medidas anteriormente
descritas.

Es importante tener cuidado con éste tipo de medidas, ya que estamos

hablando de control de plagas en la industria de alimentos, donde NO

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podemos cambiar plagas por presencia de sustancias tóxicas, por lo que
su uso debe estar restringido a personal experto y calificado en la materia,
de tal manera que se garantice la inocuidad de los alimentos en dichas
empresas.

De ser necesario el uso de químicos, éstos deben ser de categoría

toxicológica III o moderadamente tóxicos y autorizados por el Ministerio
de la Protección Social para su uso en salud pública.

Las acciones a seguir en éste aspecto son por ejemplo: el cambio de

rejillas deterioradas, instalación de anjeos en ventanas y extractores,
sellamiento de agujeros y grietas, entre otras.

9. Acciones preventivas
Eliminación de criaderos temporales o permanentes: latas botellas vacías
y abandonadas, canales, muros de vidrio, cajas de inspección abiertas,
bebederos de animales y aves.
• Drenaje de aposamientos de aguas en jardines y patios.
• Tapar todo recipiente que almacene agua.
• Protección anti vectorial de personas (mosquiteros y de
edificaciones mallas o anjeos).
• Disposiciones adecuadas de basuras, recipientes con tapas.
• Eliminación de excrementos humanos y animales.
• Protección de alimentos.
• Protección anti vectorial de edificaciones.
• Minimizar las entradas de cucarachas a las edificaciones, sellando
orificios y hendiduras en pisos, paredes, techos y conductos de tuberías.
• Identificar los sitios de albergue o refugio de las mismas:
observando presencia de excremento, esqueletos o caparazones de
ninfas, olor nauseabundo característico de infestaciones grandes.

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