SALUD Y SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA

DE RESTAURANTES

Guía de Entrenamiento Para Trabajadores de Restaurantes

Interfaith Worker Justice

Cincinnati Interfaith Workers’ Center
Kalamazoo Community Workers’ Center
The Workers’ Rights Center, Madison, WI

Beca de Susan Harwood de OSHA No. SH20850SHO

Este currículo fue creado por Interfaith Worker Justice y sus sub-cesionarios, el
Centro Interfe de Trabajadores de Cincinnati, el Centro Comunitario de
Trabajadores de Kalamazoo, y el Centro de Trabajadores de Madison, WI. Fue
los fondos de la beca de Susan Harwood de OSHA. Fue financiado en parte o
en su totalidad con fondos federales del Occupational Safety and Health
Administration, U.S. Department of Labor, bajo el contrato número
SH20850SHO. El contenido no representa necesariamente la política ni el
punto de vista del U.S. Department of Labor. El uso de marcas registradas,
productos comerciales u organizaciones tampoco implica autorización del
gobierno de los Estados Unidos.
TABLA DE CONTENIDOS

CAPITULO 1 – PELIGROS EN EL TRABAJO

CAPITULO 2 – INTRODUCCION A LA SALUD Y SEGURIDAD

CAPITULO 3 – PELIGROS EN LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES

CAPITULO 4 – ERGONOMIA PARA LOS TRABAJADORES DE RESTAURANTES

CAPITULO 5 – LO BASICO DE OSHA

 CAPITULO 1

PELIGROS EN EL TRABAJO
 ACTIVIDAD 2-1
Mapa de Peligros

Los estudiantes trabajaran en grupos pequeños para crear mapas de

diferentes tipos de lugares de trabajo. Pueden usar papel bond y marcadores.
Para empezar, los estudiantes deben dibujar un plano de planta de un lugar de
trabajo en la industria donde ellos trabajan. El plano debe mostrar los cuartos,
áreas de trabajo, equipo, ventanas y puertas. Los mapas pueden ser básicos.

Cuando terminen, los estudiantes en grupos decidirán donde están localizados

los peligros en sus lugares de trabajo. Usando las hojas de datos como
referencia, los estudiantes deben de marcar estos lugares en el plano de
planta con sus marcadores. Usen los siguientes códigos:

• Rojo para los peligros de seguridad y peligros físicos.

• Azul para los peligros químicos y biológicos.
• Verde para los peligros adicionales.

Usted puede usar otros códigos de colores o símbolos dependiendo de la

necesidad de su clase. Usted puede también, por ejemplo, usar un color
diferente para los peligros de seguridad, peligros físicos, peligros químicos, y
peligros biológicos. **Recuerde que el objetivo más importante de este
ejercicio es para que lo estudiantes identifiquen los peligros en sus lugares de
trabajo y no preocuparse demasiado en que categoría esta colocado o los
puntos finos de si algo es un polvo, un vaho, o un vapor.**

Si el estudiante no está seguro si algo es un peligro, es mejor que lo marque

como peligro y que se discuta con el grupo.

Los estudiantes deben tomar unos 15 minutos para preparar los mapas, y
después lo deben presentar al grupo.

El mapa final puede parecerse al mapa en la siguiente página..

EJEMPLO DE UN MAPA DE PELIGROS

Source: MassCosh.org
 HOJA DE DATOS #1
PELIGROS DE SEGURIDAD
Los peligros de seguridad son esos que pueden causar lesiones al
trabajador.
TIPOS DE PELIGROS EJEMPLOS
Peligros de caídas- Cualquier situación Escaleras, andamios sin
en que una persona se puede caer o barandillas, escaleras
tropezar y caer cuatro pies o más. (Seis abiertas.
pies para los trabajadores de
construcción.)
Caídas al mismo nivel- Las condiciones Lugares de trabajo
que causan que una persona se resbale, abarrotados, pisos
o tropece, y se caiga o se lastime. mojado o con grasa.

Caída de Objetos- Los trabajadores Trabajar bajo las grúas o

están a riesgo de la caída de objetos los andamios, objeto
cuando se está trabajando arriba de puesto en un estante que
ellos o cuando los materiales no están es demasiado alto.
colocados correctamente.
Electricidad- La electrocución puede Equipo eléctrico,
ocurrir cuando una persona se peone en alambres eléctricos,
contacto con una corriente eléctrica. relámpagos, baterías.

Objetos Afilados- Los objetos afilados Cuchillo, serrucho,

pueden causar cortadas o hasta cortador de carnes,
amputaciones. cortador de cajas

Peligros de maquinas- Las partes de las Partes de motores,

maquinas, tanto las rápidas como las taladradoras.
lentas, pueden causar accidentes como
aplastar o amputar partes del cuerpo.
Objetos en moción- Una persona puede Tractores, camiones.
ser atropellada o aplastada por la
maquinaria pesada.

Peligros de Fuego- Los peligros de Mala instalación

fuegos son esas condiciones que eléctrica, uso inapropiado
aumentan el riesgo de que un fuego de las estufas, falta de
ocurra en el lugar de trabajo. tener equipo de
protección contra los
fuegos,
 HOJA DE DATOS #2
PELIGROS CONTRA LA SALUD – PELIGROS FISICOS

Los peligros físicos pueden causar enfermedades cuando transfieren energía

del objeto a la persona.
TIPOS DE PELIGROS EJEMPLOS
Ruidos- Los ruidos altos pueden Maquinaria, motores,
causar daño al oído, explosiones, música
inmediatamente o alta.
gradualmente a través del
tiempo
Calor- Una superficie caliente o Estar afuera durante el
sobreexposición al sol o al calor verano, hornos,
puede causar quemadas y freidoras, parrillas.
deshidratación.
Frio- Exposición al frio o el estar Estar afuera durante el
atrapado en un lugar frio puede invierno, refrigeradores,
causar congelación, hipotermia congeladores.
y hasta la muerte.
Misceláneo- Cualquier otro Radiación, equipo de
objeto físico que puede causar protección que no le
lesiones o enfermedades. sirve.

Fuente: Work Safe, Work Smart, Currículo del Departamento de Salud de Minnesota.
 HOJA DE DATOS #3
PELIGROS CONTRA LA SALUD - PELIGROS QUIMICOS
Los químicos pueden entrar al cuerpo de una persona en las siguientes
maneras:
o Inhalación (respirar)
o Ingestión (tragar)
o Absorción (a través de la piel)
o A través de cortadas o aberturas en la piel

TIPOS DE PELIGROS EJEMPLOS

Sólidos- Químicos que están en
forma solida.
Polvos- Los polvos son pequeñas
partículas de sólidos. Usted puede
ser expuesto a materiales que ya
están en forma de polvo, o a través
de procesos en el trabajo que
crean estos polvos.
Líquidos- Un químico que se
encuentra en forma líquida en
temperatura ambiente.
Pintura seca. (Por
ejemplo, la pintura
seca puede contener
plomo.)
Bolsas de cemento,
fibras de vidrio,
asbestos.
Pesticidas, pinturas,
productos de limpieza.

Vapores- Los vapores son gases Pesticidas, pinturas,

que use han evaporados. Ciertos productos de limpieza.
vapores pueden causar irritación a
los ojos y la piel. Algunos hasta
pueden causar daño al cerebro a
través del tiempo.
Gases- Algunos químicos existen Aerosoles, monóxido
en forma de gases cuando están a de carbono, humo de
temperatura ambiente. Otros vehículos, hidrogeno
químicos sólidos o líquidos se sulfúrico.
convierten en gases cuando se
calientan.

Fuente: Work Safe, Work Smart, Currículo del Departamento de Salud de Minnesota.
 HOJA DE DATOS #4
PELIGROS CONTRA LA SALUD – PELIGROS BIOLOGICOS

Los peligros biológicos son cosas vivas que pueden causar lesiones o
enfermedades a los seres humanos.
TIPOS DE PELIGROS EJEMPLOS
Animales- Muchas Picadas de insecto, alergia,
lesiones y enfermedades abono.
pueden ser causadas por
contacto con los animales
o sus excrementos.

Insectos y roedores - Cucarachas, ratas, ratones.

Ciertos animales pueden
aparecer en los lugares de
trabajo asquerosos.
Pueden morder o picar y
regar enfermedades. -
Personas enfermas- Las Ejemplo de los fluidos
enfermedades pueden ser incluyen la saliva, sangre,
transmitidas de una excremento. Ejemplo de
persona a otra, a través de las enfermedades incluyen
contacto con la persona o la gripe y la influenza.
con los fluidos de esa
persona.
Agujas y jeringuillas – Una SIDA, Hepatitis.
variedad de enfermedades
puede ser transmitida a
través de agujas
compartidas o
contaminadas.
Plantas- Muchas Polen, moho, hiedra
enfermedades pueden ser venenosa.
causadas a través de
contacto con plantas.

Fuente: Work Safe, Work Smart, Currículo del Departamento de Salud de Minnesota.
 HOJA DE DATOS #5
PELIGROS ADICIONALES

Los peligros adicionales son esos que no pueden ser clasificados en las
otras categorías pero que pueden causar problemas de salud o seguridad a los
trabajadores. Esto puede incluir el estrés, la violencia, y los peligros de
ergonomía.

TIPOS DE PELIGROS EJEMPLOS

Violencia- La violencia en el Uso de armas contra
trabajo es esa violencia que los compañeros de
está dirigida hacia los trabajo, peleas en el
empleados o los empleadores. trabajo, abuso de
Recuerde que los homicidios empleados, robo en el
son una de las causas trabajo.
principales de muertes en el
trabajo.
Estrés- Esto ocurre cuando el Clientes enojados,
trabajo exige más que la poco tiempo para
capacidad o los recursos del hacer el trabajo.
trabajador.
Mociones Repetitivas- El Líneas de asamblea,
trabajo que requiere la misma cortar pollos o carnes,
moción una y otra vez es un teclado de
peligro de ergonomía que computadora.
puede causar dolor o lesiones
a través del tiempo. Esto
ocurre aunque las mociones
no sean difíciles.
Cargas Pesadas- Objetos que Cajas, personas.
están demasiados pesados o
cargados incorrectamente
pueden causar problemas de
la espalda o del cuerpo. Los
problemas de la espalda son
las lesiones más comunes en
el trabajo.
 CHAPTER 2

INTRODUCCION A LA SALUD Y SEGURIDAD

 La Salud y Seguridad en el Trabajo

¿Porque son importantes la salud y seguridad en el trabajo?

 Un promedio de 15 trabajadores mueren cada día en los Estados Unidos

por lesiones o enfermedades en el trabajo.

 Más de 5,600 personas mueren cada año en los Estados Unidos por
lesiones o enfermedades en el trabajo.

 Se reportaron más de 4 millones de lesiones o enfermedades que no-

fatales (es decir, que no resultaron en muerte) en el 2009.

 Estos datos solo incluyen las lesiones o enfermedades que fueron

reportadas por los empleadores. No incluye los incidentes que no fueron
reportados.

 OSHA, que discutiremos más adelante, requiere que los empleadores

provean a los empleados un lugar de trabajo seguro y saludable.

Fuente: OSHA Website, citing AFL-CIO Report, Death on the Job: The toll of Neglect, April 2009.
 La Salud y Seguridad en el Trabajo

¿Porque es este tema importante para los trabajadores hispanos o latinos?

FIGURA 1. La cantidad* y el índice† de muertes relacionadas a las lesiones en el
trabajo para los trabajadores Hispanos comparado con el índice de todos
trabajadores—Estados Unidos, 1992-2006

*Los datos del 2001 no incluyen fatalidades que resultaron de los ataques
terroristas de Septiembre 11.
†Por cada 100,000 trabajadores civiles con 16 años o más.

Explicación de esta tabla: En los Estados Unidos, la proporción de trabajadores

hispanos o Latinos que mueren en el trabajo es más alta que la de los otros
grupos. Aunque la proporción de trabajadores que mueren en el trabajo ha
disminuido generalmente a través de los años, no ha disminuido entre los
trabajadores hispanos o Latinos.
Fuente: http://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm5722a1.htm
 COSTOS DE LAS LESIONES Y ENFERMEDADES EN EL TRABAJO

No todas las lesiones o enfermedades en el trabajo resultan en muerte.

¿Qué tipos de consecuencias tienen las lesiones o enfermedades para los

trabajadores?

Para los trabajadores algunos de los costos directos de una lesión o

enfermedad incluyen:

El dolor y sufrimiento de la lesión o enfermedad;

Pérdida de ingresos;

Posible pérdida de su trabajo;

Inhabilidad de proveer por su familia;

Costos de cuidado médico.

Costos indirectos incluyen los efectos en las familias y las comunidades de los
trabajadores.

Fuente: ILO Introduction to Occupational Health and Safety

http://actrav.itcilo.org/actrav-english/telearn/osh/intro/inmain.htm
 ¿QUE PODEMOS HACER AL RESPECTO?

 Conocer los riesgos.

 Conocer nuestros derechos.

 Conocer cómo defender nuestros derechos.

 Trabajar con mejores prácticas.

 Organizar para que nuestro empleador pueda crear mejores

condiciones de trabajo.
 CAPITULO 3

PELIGROS EN LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES

 PELIGROS DE FUEGO

Las quemaduras son la causa principal de lesiones entre los trabajadores de

restaurante.

Las quemaduras pueden ocurrir como resultado de la inexperiencia del

trabajador, cambios frecuente de trabajo, la presión de trabajar más
rápido, y falta de entrenamiento.

¿Cómo pueden usted y su empleador reducir o controlar estos riesgos en su

lugar de trabajo?

Los empleadores deben de incluir los entrenamientos de seguridad

como una parte rutina de todos los entrenamientos de trabajo.

Su empleador debe mantener un paso de trabajo razonable. Esto puede

significar contratar más trabajadores.

El tratamiento inmediato y apropiado de primer auxilio en el lugar de

trabajo puede reducir la severidad de una quemada relacionada al
trabajo. Los supervisores y los empleados en los restaurantes deben de
ser entrenados sobre el primer auxilio básico para las quemadas, y los
materiales de primer auxilio deben de estar disponible fácilmente.

Existen maneras probadas de prevenir las lesiones en los restaurantes.

Alfombras antideslizantes, baldosas de cantera gruesa para el piso y el
limpiar frecuentemente con una substancia que corta la grasa pueden
prevenir las quemaduras que resultan cuando un empleado se resbala y
se toca con una parrilla, estufa o freidora caliente. Las mallas de
parrilla, los ladrillos, y las rasquetas, cuando tienen tiradores y se usan
con guantes, pueden prevenir las quemaduras en los empleados que
están limpiando o trabajando de alguna manera con las parrillas.

Fuente: http://www.cdc.gov/niosh/topics/youth/pdfs/burninjury.pdf
 OBJETOS AFILADOS

El uso de los cuchillos y otros objetos afilados puede resultar en lesiones

severas y dolorosas, esto puede incluir cortadas, laceraciones, heridas de
cuchilladas, y amputaciones.

¿Cuáles son algunas de las causas de las lesiones relacionadas a los objetos
afilados?

Ritmo rápido de trabajo.

Equipo de Protección Personal (PPE) que no sirve o está en mal estado,

por ejemplo guantes que son demasiado grandes o que tienen hoyos.

Área de trabajo con demasiadas personas y herramientas afiladas.

Mangos resbalosos y mal diseñados.

Herramientas con puntas desafiladas que requieren más fuerza.

¿Cómo puede usted y su empleador reducir o controlar estos peligros en su

lugar de trabajo?

Su empleador debe de rediseñar las áreas de trabajo para que los

trabajadores tengan una distancia segura entre ellos.

Su empleador debe de mantener un ritmo de trabajo razonable. Esto

puede significar contratar más trabajadores.
Mantenga los cuchillos y las otras herramientas filosos. Como ya
mencionamos, utilizar las herramientas sin filo requiere más esfuerzo.

Domine el mango del cuchillo con flexibilidad y firmeza para que la

navaja siga los movimientos y la presión de su mano (trabajo más
seguro y preciso.). No ponga su dedo índice en la parte trasera de la
navaja del cuchillo.

No trabaje con las manos o manijas mojadas o grasosas. Limpie la parte

trasera del cuchillo (corte con el filo hacia afuera).

Use guantes y mandiles cuando está haciendo trabajo pesado como

cortar huesos.

Trate diferentes cuchillos para ver cuál es el más cómodo de usar.

Ciertas tareas podrían requerir diferente tipos de cuchillo.

Source : http://www.deglon.fr/infos_conseils/entretien_outils_eng.php
 EXPOSICION A QUIMICOS

En la industria de restaurantes, usted puede estar trabajando con químicos

que son peligrosos o tienen efectos contra la salud a largo plazo.

Equipo de Protección Personal. Cuando ha sido expuesto químicos peligrosos,

polvos o gases, es importante tener el equipo adecuado para protegerse de los
químicos que está usando. El equipo de protección personal (PPE) puede
incluir guantes, lentes de protección, mascarillas. OSHA, que discutiremos
más adelante, requiere que su empleador le provee este equipo.

Casi todos los productos que usted usa en el trabajo contienen cloro,
ammonia u otros químicos que pueden tener efectos dañinos contra la
salud. Estos productos de limpieza pueden emitir gases que pueden
causar enfermedad entre los trabajadores. Es importante asegurase de
leer las instrucciones antes de usar o mezclar estos químicos y, como
mencionamos anteriormente, usar el equipo de protección personal
adecuada.
 Cuando esté usando químicos como la ammonia, asegúrese de leer
todas las instrucciones de uso. La ammonia es un gas muy fuerte y sin
color. Si el gas es mezclado con agua, le llaman ammonia liquida. Usted
puede ser envenenado si toma o toca productos con un gran contenido
de ammonia. Los trabajadores también se pueden sentir enfermos si
huelen la ammonia.

Después de haber usado o sido expuesto a cualquier producto de

limpieza, asegúrese de lavarse las manos y quitarse cualquier equipo
que estaba usando mientras está limpiando. Siempre protéjase a si
mismo y a los demás también.

La siguiente página contiene una lista de químicos que usted pueden

encontrar en su lugar de trabajo.
QUIMICOS PELIGROSOS USADOS COMUNMENTE EN LA LIMPIEZA
PRODUCTOS QUIMCOS EFECTOS DE SALUD A EFECTOS DE SALUD A
CORTO PLAZO LARGO PLAZO
*puede ocurrir inmediatamente o *puede ocurrir posteriormente a la
a poco tiempo después de exposición al químico
exposición al químico
Irritación del tracto
Detergentes de
respiratorio
lavandería Alkylphenol Puede causar disrupción de
Inflamación e irritación de la
Productos de ethoxylates las hormonas
piel.
limpieza general
Irritación de los ojos
Puede causar cáncer del
Limpiavidrios
Irritación de la nariz, hígado
Productos de
garganta y ojos Puede causar daño a los
limpieza general Butoxyethanol
Dolor de cabeza y mareo riñones
Quitamanchas
Vomito y dolor de estomago Puede causar daño a un feto
de alfombras
en vías de desarrollo
Irritación y sensación de
Ácidos quemadura en la piel y los Bronquitis
Limpiadores de
Hidroclóricos y ojos Dermatitis
baño
Fosfóricos Irritación de garganta y toz Daño al tracto respiratorio
Nausea, vomito y diarrea
Irritación y sensación de
quemadura en la piel y los
Puede causar daño al hígado
Alcohol ojos
Limpiavidrios y riñones.
Isopropyl Irritación de la nariz,
Piel que pica, está seca y roja
garganta y ojos

Irritación y sensación de
Puede causar cáncer del
quemadura en la piel y los
hígado
Lavado de Acido ojos
Puede causar cáncer del
alfombras Nitrilotriacetico Irritación de la nariz,
tracto urinario
garganta y ojos
Daño a los riñones
Irritación y sensación de
Limpiahornos quemadura en la piel y los
Daño a los pulmones
Limpiador quita- ojos
Sodio Hidróxido Bronquitis y toz continua
grasas de acción Irritación de la nariz,
Falta de aliento
fuerte garganta y ojos
Irritación de los pulmones
Limpiador quita- Irritación y sensación de
grasas quemadura en la piel y los
Productos de ojos
Fosfato Trisodio Ninguno
limpieza general Irritación de la nariz,
Detergente de garganta y ojos
lavandería
 ¡ENCUENTRE LOS PELIGROS!

¿Puedes encontrar cinco cosas erróneas en este dibύjo?

Fuente: http://www.deglon.fr/infos_conseils/entretien_outils_eng.php
Fuente: http://astonishingagencies.com/2010/07/astonish-results-bloggers-unite/

¿Que se pudiera haber hecho diferente aquí?

 What is wrong with this picture?

Original illustrations from the Restaurant Worker Workbook developed by UCLA LOSH as part of the Worker
Occupational Safety and Health Training and Education Program (WOSHTEP) materials.

Ilustraciones originales del Cuaderno de Trabajo para Trabajadores y Trabajadoras de Restaurantes,

desarrollado por UCLA LOSH como parte del Programa de Capacitación para Especialistas en Salud y
Seguridad Laboral (WOSHTEP, sus siglas en inglés).
 CAPITULO 4

ERGONOMIA PARA LOS TRABAJADORES DE RESTAURANTES

MAPA DEL CUERPO
 Mapa de Cuerpo

 Reparta una hoja con un diagrama de un cuerpo humano, de frente y por

detrás (como el diagrama en la página previa) a cada estudiante. Tenga
una versión grande del mismo diagrama en la pizarra o el rotafolio al
frente de la sala de clase.
 Pida a los estudiantes que marquen con una ―X‖ las partes del cuerpo
que ellos piensan que están siendo afectadas por su trabajo. Después
que terminen, pídale que vayan al frente para marcar el diagrama al
frente de la sala de clase. El diagrama final puede parecerse al dibujo
abajo.
 Explíquele a los estudiantes que pueden hablar con usted
individualmente si no quieren compartir su herida o enfermedad con el
grupo.
 Pida que los estudiantes expliquen por qué pusieron esas marcas en el
cuerpo.
 Indique las heridas y enfermedades que son comunes entre los
trabajadores en ciertas industrias.
 Pídale a la clase que participe en una discusión sobre esto con
preguntas como por qué piensan que estas heridas ocurren, qué pueden
hacer para reducir la probabilidad de herida, etc.

Ejemplo de Mapa de Cuerpo.

¿Qué es la ergonomía?

La ergonomía es la ciencia de diseñar el trabajo para acomodar las

necesidades del trabajador, en vez de hacer al trabajador acomodar las
necesidades del trabajo.

Para muchos trabajadores, puede ser la ergonomía no esté alta en su lista de

prioridades, pero las heridas causadas por condiciones de trabajos malas
diseñadas pueden llevar a cabo heridas serias a través del tiempo. Estas
heridas pueden ocurrir en las manos, muñecas, articulaciones, la espalda, u
otros partes del cuerpo. Estas heridas se llaman desórdenes
múscoloesqueléticos.

Para los empleadores, construir un lugar de trabajo bien-diseñado puede ser

caro al principio porque es posible que necesiten gastar dinero en equipo o
entrenamiento. Sin embargo, las heridas que resultan de malas condiciones
de trabajo pueden terminar costándole más dinero al empleador al final. Los
empleadores pierden dinero cuando los trabajadores pierden días de trabajo
debido a dolor o herida, y es caro para los empleadores tener que contratar y
entrenar a nuevos trabajadores cuando otros trabajadores se van debido a
una herida o enfermedad.

Materiales sobre la ergonomía fueron adaptados del Currículo de Ergonomía de la

Organización Internacional de Labor: http://actrav.itcilo.org/actrav-
english/telearn/osh/ergo/ergoa.htm
Algunos ejemplos de condiciones de trabajo que pueden provocar heridas son:

herramientas y tareas que requieren que le tuerzas las manos o

articulaciones, como el trabajo que hacen muchos mecánicos.

aplicar demasiada presión en partes de la mano, espalda, muñecas o

articulaciones.

trabajar con los brazos extendidos o sobre la cabeza

trabajar con la espalda arqueada

alzar o empujar cargas pesadas

Fuente: http://actrav.itcilo.org/actrav-english/telearn/osh/ergo/ergoa.htm
 ZONAS DE TRABAJO MEJORES Y PREFERIDAS

El trabajo es más seguro cuando alcanzar y cargar se realiza en estas zonas.

Trabajando fuera de estas zonas puede ser riesgoso y le puede elevar el riesgo
de una lesión. Es particularmente importante ejecutar una tarea de cargas
pesadas en la mejor zona de trabajo.

Traducción de Dibujo:

Cuadro exterior: Zona de Trabajo Preferida

Cuadro interior: Zona de Trabajo Mejor

Posturas Recomendadas para el Trabajo

Las posturas recomendadas para el trabajo se describen como posiciones

neutrales y cómodas para el cuerpo. Si usted usa otras posturas las cuales no
están recomendadas, generalmente le harán perder energía y movimientos y
potencialmente elevarán el riesgo de lesionarse. También es importante
cambiar de posición frecuentemente así como estirarse entre tareas. Esto
mejora la circulación y disminuye la fatiga.

Lo Básico de las Posturas de Trabajo Neutrales (traducción del dibujo en la siguiente página.)
Traducción de Dibujo en la Página Anterior
Cabeza y Cuello

Evite situaciones que requieren torcer el cuello o doblarlo hacia adelante, atrás, o al
lado.

Hombros y Brazos

Mantenga los hombros relajados, no ―encogidos hacia arriba‖ o ―decaídos hacia

abajo.‖
Mantenga los codos cerca del cuerpo.
Mantenga el trabajo al nivel de los codos

Manos y muñecas

Mantenga las manos derechas y en línea con los antebrazos.

Evite trabajar con las muñecas presionadas hacia las puntas duras o afiladas.

Espalda

Párese derecho – evite situaciones que requieren doblarse (hacia adelante o hacia
atrás), inclinarse hacia el lado o torcerse.
Un banco para sentarse o pararse permite que se cambie la postura.
Para el trabajo que se hace sentado, un respaldo mantendrá la postura correcta.

Pies y Piernas

El poner un pie en un reposapiés u otro apoyo puede promover la comodidad.

Debe proveerse el espacio para permitir que los trabajadores se paren mas cerca a
la encimera. Esto puede disminuir el alcance.
Alfombras anti-fatigas de buena calidad pueden reducir la fatiga en la espalda y las
piernas.
 REPISAS O ESTANTES

Almacenamiento. Mantenga lo más pesado y lo que usa continuamente en la

zona ―mejor‖ o ―preferida‖, entre la cintura y los hombros. Organice el
almacén en esta manera para disminuir el tener que levantar o cargar
excesivamente o estar en posturas incomodas. Esto reduce el estrés en el
cuerpo causado al agacharse o alcanzar algo que está en alto.

Repisas Altas. Use un banco o una escalera para alcanzar los artículos que
están en las repisas o estantes altos.
Repisas Bajas y Cajones

Use protectores para las rodillas cuando esta almacenando cosas en los
cajones o repisas bajas por mucho tiempo. Esto reduce el estrés en las
rodillas y en las piernas cuando esta de rodillas.

Use un reclinatorio o banco cuando esté trabajando en cajones o repisas

bajas por mucho tiempo. Esto reduce el estrés en las piernas y en las
rodillas cuando se está en cuclillas o arrodillado.
 CARGANDO Y TRANSPORTANDO

Use un carrito cuando mueva artículos pesados de un lugar a otro.

Mantenga las llantas de los carritos en buenas condiciones. Si las llantas

están dañadas será muy difícil de empujar. Carritos o bastidores que
tengan las llantas en mal estado deben de ser puestos fuera de servicio
hasta que puedan ser reparados.

Cuando sea posible, usa las manijas de las cajas.

Los fabricantes de comestibles del Instituto de Comercialización de

Alimentos de América alienta a las compañías a que usen contenedores
o cajas de empaque que pesen 40 libras o menos.
 Maneras de Levantar Peso Correctamente

Técnicas seguras para cargar

Buscar ayuda de otras personas si la necesita.
Usar carretas cuando es posible.

1 Acérquese al
objeto.
2 Doble la cadera y 3 Levante 4 Gírese con sus
las rodillas. Agarre suavemente y pies en vez de doblar
bien el objeto. Los lentamente, la espalda.
guantes pueden manteniendo el objeto
mejorar su agarre. cerca del cuerpo.
Mantenga el cargo
entre las rodillas y los
hombros.
Source: http://www2.worksafebc.com/PDFs/SafetyBulletins/StartSafe/kitchen/rc_tip5.pdf
 CAPITULO 5

LO BASICO DE OSHA
 QUE ES OSHA?

 OSHA es una agencia federal de el gobierno de los Estados

Unidos, y parte del Departamento de Labor.

 Esta agencia es responsable por la seguridad y salud de los

lugares de trabajo en los Estados Unidos. La misión de OSHA es de
prevenir accidentes, así como proteger la salud de los
trabajadores.

Las funciones de OSHA incluyen—

 Desarrollar reglas sobre la salud y seguridad y hacer valer estas

reglas a través de inspecciones de los lugares de trabajo.

 Llevar cuenta de los accidentes en los trabajos.

 Dar entrenamientos sobre la seguridad y salud en el trabajo.

¡¡TODOS LOS TRABAJADORES TIENEN LOS MISMOS DERECHOS EN

OSHA SIN IMPORTAR SU ESTATUS MIGRATORIO!!

Fuente:
http://www.osha.gov/dte/outreach/construction_generalindustry/materials/intro_to_osha/intro_to_osha_guide.pdf
 SUS DERECHOS BAJO OSHA PUEDEN SER CLASIFICADOS EN

5 DERECHOS PRINCIPALES

1. Derecho de tener un lugar de trabajo seguro y saludable.

2. Derecho de recibir información.

3. Derecho de recibir entrenamiento.

4. Derecho de pedir que se cambie la situación peligrosa, de poner quejas,

y de participar en el proceso.

5. Derecho de estar protegido contra la represalia.

**¡TODOS LOS EMPLEADOS TIENEN LOS MISMOS

DERECHOS BAJO OSHA A PESAR DE SU ESTADO
MIGRATORIO!**

¿Usted ha visto el cartel de OSHA en la siguiente pagina en su lugar

de trabajo?
 ¿QUE RESPONSABILIDADES TIENE SU EMPLEADOR BAJO OSHA?

1. Proveer un lugar de trabajo libre de peligros reconocidos y cumplir con

las normas de OSHA.

2. Proveer entrenamiento requerido por las normas de OSHA.

Como explicamos en la sección anterior, muchos de los estándares de
OSHA requieren que el empleador entrene a los trabajadores en ciertos
aspectos de salud y seguridad en sus trabajos. Otros estándares de
OSHA requieren que el empleador limite ciertos trabajos a personas que
están certificadas o calificadas, es decir que han tenido entrenamiento
anteriormente.

3. Mantener registros de lesiones y enfermedades.

Los empleadores con 11 o más empleados están obligados a mantener
registros de las lesiones y enfermedades en el trabajo.

4. Proveer exámenes médicos cuando están requeridos por las normas de

OSHA y proveer acceso a los trabajadores a sus registros médicos y de
exposición.

5. No discriminar de los trabajadores que ejercen sus derechos bajo el

Acta.

6. Fijar citaciones de OSHA e informar a los trabajadores de las medidas de

corrección que han tomado.

7. Proveer y pagar por el equipo de protección personal (PPE.)

 Presentar una Queja de OSHA

Maneras de Presentar

Puede trasvasar el formulario de la página web de OSHA

(www.osha.gov), llenarla, firmarla, y mandarla por correo o por fax. Estos
tipos de quejas son las más probables de resultar en una inspección de
su lugar de trabajo por OSHA.

Puede presenta una queja en el Internet, pero la mayoría de quejas de

Internet se resuelven informalmente por teléfono.

Puede llamar o visitar a su oficina local de OSHA. Ellos pueden darle un

formulario de queja si quiere llenarla en ese momento o puede
presentarla en un momento más tarde.

Puede llamar o visitar a su centro local de trabajadores. El centro de

trabajadores puede ser autorizado a actuar como su representante en el
proceso de la queja.

Cuando usted hace una queja, usted puede solicitar a OSHA que no revele su
nombre. OSHA continuará con la inspección sin decirle a su empleador quien
hizo la queja.