Tiempo

Tiempo Peso de Tiempo

PESO de de
de la masa total de
TRATAMIENTO INSUMOS esponja fermenta
amasado total proceso
(gr) ción 2da
(min) (gr) (min)
etapa
 Harina Nicolini
500gr
Muestra patrón  Azúcar 50gr 858 4 1780 90 138
 Levadura 15gr
 Agua 350ml
 Harina Nicolini
475gr
 Azúcar 50gr
T1  Levadura 15gr 732 5 1756 90 140
 Agua 350ml
 Harina de habas
25gr
 Harina Nicolini
450gr
 Azúcar 50gr
T2  Levadura 15gr 682 6 1776 90 140
 Agua 350ml
 Harina de habas
50gr
 Harina Nicolini
400gr
 Azúcar 50gr
T3  Levadura 15gr 616 6 1740 90 139
 Agua 350ml
 Harina de habas
100gr
 Harina Nicolini
300gr
 Azúcar 50gr
T4  Levadura 15gr 534 7 1720 90 141
 Agua 350ml
 Harina de Habas
200gr
Tratamiento Insumos Tiempo de 1era Etapa tiempo
Amasado(min) de fermentación
 Harina
nicolin500gr
Muestra Patrón  Azúcar 50gr 4 40
 Levadura 15gr
 Agua 350gr
 Harina
nicolin500gr
T1  Azúcar 50gr 5 40
 Levadura 15gr
 Agua 350gr
 Harina
nicolin500gr
T2  Azúcar 50gr 4 40
 Levadura 15gr
 Agua 350gr
 Harina
nicolin500gr
T3  Azúcar 50gr 3 40
 Levadura 15gr
 Agua 350gr
 Harina
nicolin500gr
T4  Azúcar 50gr 4 40
 Levadura 15gr
 Agua 350gr