SEM 2018-1 MICROBIOLOGÍA EXPERIMENTAL 1515 - 02
EQUIPO: 7
ALUMNAS: LÓPEZ MARTÍNEZ KARLA Y VARGAS PATRICIO CLAUDIA
Penicillium
Penicillium es un género del reino Fungi que incluye
más de 300 especies
Las especies de Penicillium, presentan hifas (1.5-5 µ
de diámetro), con conidióforos simples o
ramificadas, métulas, fialides y conidias. Las métulas
son ramificaciones secundarias que se forman sobre
los conidióforos. La organización de las fialides en la
punta de los conidioforos es típica (llamadas
"penicilli" o pincel). Las conidias (2.5-5µ de diámetro)
son redondas, unicelulares y observadas como
cadenas no ramificadas en el extremo de las fialides.
Las colonias de Penicillium son de crecimiento
rápido, filamentosas y vellosas, lanosas o de textura
algodonosa. Son inicialmente blancas y luego se
convierten en verde azuladas, gris verdosas, gris
oliva, amarillentas o rosadas con el tiempo. El
reverso de la colonia es pálido o amarillento Pueden
presentar exudados en la superficie
Penicillium es un género grande y encontrado casi
por todas partes, y siendo comúnmente el género de
hongos más abundante en suelos. Algunas especies
producen toxinas y pueden hacer el alimento no
comestible o aún peligroso. El micelio, crece en la
superficie de frutas, pan, quesos y otros alimentos.
Se encuentra con frecuencia en los edificios
húmedos y mohosos donde deteriora diferentes
materiales de construcción. Su temperatura óptima
de crecimiento es de 23 Cº, pero crece entre 5 y 37
Cº.
Algunos ejemplos y usos importantes del género
Penicillium son:
 Penicillium brasilianum, patógeno de las
plantas.
 Penicillium camemberti, que es usado para
producir los quesos camembert y brie.
 Penicillium chrysogenum, que es usado para
producir la penicilina.
 Penicillium glaucum, que es usado para
producir queso gorgonzola.
 Penicillium italicum y Penicillium digitatum,
hongo de colonia color azulada que es
patógeno de frutas como la naranja.
 Penicillium marneffei, que desarrolla una
micosis sistémica emergente que afecta a
roedores y humanos, especialmente a
personas inmunodeprimidas, conocida como
penicilioisis
 Penicillium notatum, también produce
penicilina y fue el hongo que Alexander
Fleming observó que inhibía el crecimiento
de bacterias.
 Penicillium purpurogenum, patógeno de
plantas, cuyas enzimas son utilizadas como
herramienta biotecnológica en la industria.
 Penicillium roqueforti, que es usado para
producir los quesos roquefort, danablu y
recientemente también gorgonzola.
BIBLIOGRAFÍA
Eva Martínez Benítez. (2003). Estudio De Especies
Micotoxigenas Del Genero Penicillium. Universidad
Autónoma De Barcelona, 305.
María C. Lurá de Calafell, Ana M. Gonzales, Juan
Carlos Basilíco. (1997). Introducción al estudio de la
micología. Santa Fe, Argentina: Universidad Nacional
del Litoral.
Leonor Carrillo. (2003). Los Hongos de los alimentos
y forrajes. Argentina: Universidad Nacional de Salta.