PROGRAMA DE PROVEEDORES

LOGO RESPUESTA Y CLIENTES

Código: PVFO-07
PQRS Versión: 01
Fecha:
1. Propósito.
Eliminar la presencia de materiales extraños en producto terminado.

2. Alcance.
Este procedimiento cubre las líneas de producción: Aborrajados, empanadas, papas rellenas,
marranitas, carimañolas, bocaditos, panadería.
3. Principio.

Establecer una metodología para evitar la presencia de materiales extraños en productos terminados:

Verificar rigurosamente el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura al interior de la planta

de procesamiento de Tardes Caleñas, por medio del registro diario de Manipulador de Alimentos
Tomar una muestra de las materias primas antes de su uso e inspeccionar en busca de materiales
extraños.
Solicitar a los proveedores de materias primas:
Copia de concepto sanitario de última visita del INVIMA
Programar visita de inspección
Coordinar las acciones correctivas en caso de ser necesarias
4. Responsables.
Xxxxx Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx
Gerente Ingeniero Encargado
5. Frecuencia.
Registro Manipulador de Alimentos Diario
Muestreo e inspección 3 veces por semana
Visita Proveedores Mensual
6. Procedimiento
A. Registro Manipulador de Alimentos

El registro permite verificar: indumentaria completa y limpia, manos limpias y desinfectadas, uñas
cortas, sin maquillaje, sin cadenas anillos pulseras y aretes, buena presentación personal.
B. Toma de muestras
Se tomará una muestra parcial de la materia prima (masa lista, queso) y se realizar la inspección
reduciendo el tamaño de las mismas para identificar la presencia de materiales extraños como
cabellos, u otro tipo de material extraño.
C. Concepto sanitario INVIMA del proveedor
Se verificará el documento emitido por el INVIMA donde se podrá evidenciar la revisión del ente de
control.
D. Visita de Inspección
Se realizará la solicitud formal a los proveedores de materia prima para la programación de una visita
de inspección dados los incidentes de presencia de cabellos y otros materiales extraños en producto
terminado. Se cuenta con un historial de evidencia de materiales extraños en materias primas.

7. Observaciones
A partir del mes de julio Tardes Caleñas dio inicio a un proceso de mejoramiento con el objetivo de
alcanzar la certificación de Buenas Prácticas de Manufactura. Esto con el firme propósito de brindarle
una garantía de calidad a nuestros clientes.

Realizado por Aprobado por:

Xxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxxx Xxxxxxxxx

Ingeniero Encargado Gerente