UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS

CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL DE OCCIDENTE

ASIGNATURA

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

AGROINDUSTRIALES (AG333)
TEMA
PROYECTO DE INSTALACION DE
PLANTA PROCESADORA DE MIEL
EN SANTA ROSA DE COPAN

Catedrático
Ing. Juan Manuel López
Estudiante:

1. Antoni Brayan Melara Mejia 20122100128

2. Fernando Josué García 20152100093
3. Karin Yanikssa Robles 20092100118
4. Luis Alfredo Espinoza 20132102051
5. Cristian Josué Lopez 20092005490

Fecha: jueves 28 de febrero 2019

 ANTECEDENTES

En la actualidad la zona de santa rosa de copan no se didica a la produccion de miel debido a la

poca información que se tiene sobre este proyecto apícola, pero si tiene la necesidad de consumir
productos, nutritivos y energéticos como la miel, el polen y curativos como el propóleo, productos
que contribuyen a la dieta alimentaria como a la salud. y debido a que en la zona no se encuentra
miel pura que pueda satisfacer tales necesidades, el crear un proyecto como lo es una planta
procesadora de esta, se ha convertido en una necesidad.

El contar con una planta procesadora de miel, permitirá a las personas de esta zona aprovechar las
propiedades curativas y nutritivas de este producto, a la vez abastecer el consumo. Y porque no ser
una fuente de trabajo para las personas que deseen obtener conocimientos en la rama, creando
consigo colmenas manejadas adecuadamente, para extraer la materia y procesarla en dicha planta,
para finalmente llegar al consumidor final.

El conocimiento de habilidades apícolas eleva la autoestima de las personas que se dedican a este
rubro, ya que aprenden a valorar la naturaleza, del trabajo que las abejas realizan, y a convivir con
ellas, conociendo todas los beneficios que estas brindan y no decir que producto tan maravilloso el
que crean.

¿Cuál es el origen del proyecto?

En el occidente del país, es una zona que aun no esta industrializada totalmente , gracias a esto
nuestra zona tiene mucho potencial en flora apícola , también la falta de tecnificación en los
apiarios de la zona ya que no están produciendo las cantiades de miel que deberían obtener con
todos estos recursos .

¿Cuándo surgió la necesidad de plantear el proyecto?

Al verificar que los apicultores de la zona además de sacar muy bajos rendimientos de miel en sus
cosechas tienen que venderla a bajos precios a intermediarios por no poder procesarla y darle el
valor agregado necesario para venderla en el mercado local.

¿Qué grupo, asociación u organización detecto el problema?

Un grupo de apicultores de la región .

¿Cuál es el potencial disponible n la zona?

La vegetación de la zona es el mayor recurso natural con el que cuenta .

¿Qué acciones se han realizado para obtener apoyo?

Se han organizado en un grupo para poder ser visibles ante las organizaciones que brindan apoyo
al sector pecuario.

¿Cómo fue priorizado el proyecto en el grupo promotor , en la comunidad , etc ?

Al ver el interés y la disponibilidad de los apicultores de la zona .

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La ciudad de Santa Rosa de Copán ha venido creciendo demográfica, económica y
comercialmente, y la miel de abeja es un producto requerido por sus habitantes. Ya que la misma
se caracteriza por sus propiedades nutritivas, energéticas y medicinales. También, su uso se ha
expandido como sustituyente del azúcar de meza que está provocando muchos daños a la salud
humana con la aparición de enfermedades como la obesidad, diabetes, hígado graso y otras,
mientras tanto, la miel no representa ningún daño para la salud de los consumidores. En ese sentido
en la ciudad de Santa Rosa de Copán y sus alrededores existen centros apícolas de producción de
miel de abejas que lo procesan todavía de manera rudimentaria, sin ningún tratamiento higiénico
y tecnológico de producción, como también desaprovechan los subproductos como el polen y la
cera que podrían generarles mejores ganancias para sus bolsillos. Es por todo ello que con este
estudio se pretende crear una planta procesadora y comercializadora miel de abeja y sus
subproductos bajo condiciones de seguridad sanitaria, plan de trazabilidad, infraestructura y
equipo con tecnología adecuada y la mano de obra calificada para optimizar su producción y su
comercialización; y así poder abastecer al mercado de Santa Rosa de este producto tan necesario
y requerido por sus habitantes, aprovechando así las condiciones favorables que brinda la zona en
cuanto a su ubicación y características geográficas, climáticas, sociales y económicas.

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

Con esta investigación se tiene a bien, el montaje de una planta procesadora de miel de abeja y
algunos de sus subproductos como polén y cera, que cuente con la tecnología adecuada y la mano
de obra calificada para optimizar su producción y su comercialización; y así poder abastecer al
mercado de Santa Rosa de Copán de este producto tan necesario y requerido por sus habitantes.
Para llevar a cabo la producción de estos productos la materia prima se obtendrá de un apiario propio
de la empresa que estará ubicado dentro de su área, como también, se comprara la miel de los
productores cercanos que no cuentes con el equipo para su procesamiento. La planta se construirá
de bloque y estructura de metal con lamina aluzin, la cual va contar con dos centrifugadoras,
cajones, mesas de acero inoxidable, tambores y otros, también muebles, útiles de oficina, enseres
y utensilios. Se instalaran los servicios públicos básicos para el funcionamiento de la misma.

Beneficiarios

 Productores

Se les proporciona un mercado, centro de acopio

 Pobladores de Santa Rosa de Copan y el Occidente

La población de Copán tendrá una nueva opción para adquirir productos como ser la miel por
ejemplo 100% pura sin aditivos ni adulteraciones; generarles la seguridad de que están
adquiriendo productos de alta calidad producidos en la zona occidental sin necesidad de que
sean importados, fomentando así el consumo de los productos elaborados en nuestro país.

 Socios

Con la implementación de esta planta podrán ofrecer el servicio a los productores de occidente
para que puedan llevar los panales cosechados de sus colmenas para la debida extracción de la
miel y otros subproductos.

 Comerciantes

Se les brindará a los comerciantes la oportunidad de que sus clientes puedan adquirir miel y
productos de mejor calidad, y así asegurar su fidelidad e incrementar la demanda de dichos
productos.

 Municipios aledaños a Santa Rosa de Copán

Brindando el servicio de Centro de acopio a los socios, productores de la zona occidental,

capacitación y manejo más profesional de las colmenas, las necesidades de las mismas; además
de las medidas de seguridad para dicho cultivo.
Beneficios

Como alimento

Como medicina o jarabe

Como producto de valor comercial

Como producto de exportación

Como alimento cultural

Obtención de CERA

Obtención de polen
 JUSTIFICACION

En la actualidad la zona de santa rosa de copan no se didica a la produccion de miel debido

a la poca información que se tiene sobre este proyecto apícola, pero si tiene la necesidad de consumir
productos, nutritivos y energéticos como la miel, el polen y curativos como el propóleo, productos
que contribuyen a la dieta alimentaria como a la salud. y debido a que en la zona no se encuentra
miel pura que pueda satisfacer tales necesidades, el crear un proyecto como lo es una planta
procesadora de esta, se ha convertido en una necesidad.

El contar con una planta procesadora de miel, permitirá a las personas de esta zona
aprovechar las propiedades curativas y nutritivas de este producto, a la vez abastecer el consumo.
Y porque no ser una fuente de trabajo para las personas que deseen obtener conocimientos en la
rama, creando consigo colmenas manejadas adecuadamente, para extraer la materia y procesarla en
dicha planta, para finalmente llegar al consumidor final.

El conocimiento de habilidades apícolas eleva la autoestima de las personas que se dedican

a este rubro, ya que aprenden a valorar la naturaleza, del trabajo que las abejas realizan, y a convivir
con ellas, conociendo todas los beneficios que estas brindan y no decir que producto tan maravilloso
el que crean.

OBJETIVOS
1. Objetivo General
 Determinar la rentabilidad económica de la implementación de una Planta procesadora y
comercializadora de miel de abeja, cera y polen en la ciudad de Santa Rosa de Copán a nivel
minorista y mayorista, tomando en cuenta la calidad, inocuidad y seguridad alimentaria.
2. Específicos
 Abastecer el mercado de Santa Rosa con miel de abeja producida con los mejores estándares
de higiene y calidad.
 Diseño de planta, maquinaria y equipo adecuado para la eficiencia del proceso.
  Ofrecer a los clientes los subproductos de la miel como el polen y la cera para el
aprovechamiento de estos y mejorar la rentabilidad de la planta.
 Determinar la rentabilidad financiera de la Producción y Comercialización de miel de abeja
y sus subproductos.

Resultados o componentes

Resultados o Componentes

 Mercados alcanzados : Con la propuesta de esta planta procesadora de miel en

occidente del país le estaremos brindando a todas la población de Santa Rosa
de copan una miel de excelente calidad y aún precio justo ,teniendo en cuenta
que será un producto que cumpla con todas las normas de seguridad alimentaria
e inocuidad sanitaria con todos estos componentes vamos a alcanzar a cubrir la
demanda de miel en Santa Rosa , dependiendo de la aceptación de nuestros
productos nos veremos obligados a seguir ampliando nuestro mercado a
nuestros alrededores .

 Volúmenes de producción : La producción de esta empresa estará determinada

por el tipo de asistencia técnica que se le den a nuestro apiario ,como ser el
cambio de reinas cada año , cambio de cera negra o vieja , alimentación
artificial en época de escasez (jarabe de azúcar ) , detección de plagas y
enfermedades , manejo fitosanitario, revisiones periódicas a cada colmena y
sin duda alguna la trashumancia ya que es un elemento vital para la óptima
producción de miel ya que con ella se aprovecha los picos de floraciones de
varios tipos de árboles y cultivos en diferentes zonas de la región , si
realizamos todas estas actividades estaremos garantizando una producción
mínima de 30 kilogramos de miel por cada colmena de 60,000 abejas .
También estaremos garantizando que la producción que nosotros generamos
más la que compramos en la planta estaremos satisfaciendo la demanda de miel
de Santa Rosa de Copán.
 Actividades

AÑO 2019

Actividades Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic presupuesto responsable

Revisiones X X X X X 2,000 Técnico

periódicas

Colocación de X X 2,500 Apicultor

cera estampada

Aplicación de X X 400 Tecnico

vitaminas para
aumentar
postura de las
reinas

Colocación de X 2,500 Apicultor

excluidores

Colocar alzas X X 2,000 Apicultor

melarias

Colocar trampas X X 1,500 Tecnico

de polen

Primera X 300 Tecnico

Cosecha de miel

Segunda X 300 Apicultor

cosecha de miel

Trashumancia X X X X 2,000 Apicultor

Tercera cosecha X X 300 Apicultor

de miel

Aplicación de X X 500 Tecnico

bayberol(varroa)

Alimentación X X X 2,400 Apicultor

artificial

Total 16,700

Cronograma de ciclo de producción 10 colmenas

Políticas y estrategias de desarrollo.

MISION

Ser una de las mejores empresas del occidente del país, dedicada a la producción y
comercialización de miel de abeja teniendo controles de calidad en todo el proceso
cuidado del proceso productivo desde el cuidado de las colonias su alimentación hasta
la entrega del producto final, contar con un talento humano capacitado que contribuye
a cubrir y superar las expectativas de nuestros clientes.

VISION

Ser reconocido a nivel local, regional y Nacional por sus servicios, calidad, el
compromiso y el manejo de productos naturales.

POLITICA

Estar siempre comprometidos tanto con la sociedad como con cada uno de nuestros clientes,
normas y leyes aplicables a la inocuidad y calidad total, así como también con el medio ambiente
para ofrecer servicios dignos y con eficiente seguridad alimentaria; por lo que nuestra filosofía
está orientada a la mejora continua.

Estrategias

Estrategias del área gerencial

 Escoger los mejores proveedores alternativos.

 La administración de la planta debe de estar al pendiente de atender las indicaciones
que marcan instituciones como la SAG y SENASA.
 Incentivar el sentido de pertenencia en la compañía mediante técnicas de
motivación.
 Organizar conferencias sobre ética profesional y sentido de pertenencia.
 Fomentar el equipo de trabajo y la innovación.
 Mejorar la eficiencia de la maquinaria con que cuenta la empresa.
 Diseñar y ejecutar acciones para que se lleve a cabo el cumplimiento del
Reglamento Interno de Trabajo, el Manual de Funciones y el Manual de
Procedimientos, entre otros.
 Diseñar y mantener canales de comunicación con los clientes.
  Diseñar campañas de responsabilidad social de la empresa.
 Recolectar toda la información financiera disponible de la empresa,
correspondiente a cada período.
 Fortalecer las relaciones con los proveedores de la empresa.
 Reclutar, seleccionar y contratar el personal idóneo para desempeñar los
nuevos cargos en la empresa.
 Definir en cada área los temas acerca de los cuales el personal recibirá
capacitación.
 Mantener al tanto a nuestros socios y proveedores en cuanto a información
actual del mercado y a la vez capacitarlos para las adversidades.

Estrategias del área de mercadeo y ventas

 Desarrollar campañas llamativas para la introducción del producto al mercado.

 Realizar investigaciones de mercado para tomar decisiones que conlleven
a una mejor productividad y eficiencia de la empresa.
 Conocer la estrategia de cada uno de los nuevos competidores que surjan
en el mercado.
 Atender y solucionar las inquietudes de los clientes con prontitud.
 Mejorar los precios de nuestros productos manteniendo la calidad y a la vez superar
los de la competencia siempre manteniendo la rentabilidad
 Propiciar las alianzas con otras empresas que beneficien el crecimiento
de la empresa.
 Establecer estímulos para la fuerza de
ventas. Impulsar la capacitación de la
fuerza de ventas

Valores Corporativos
 En el personal como el recurso más valioso
 En los valores éticos: lealtad, honestidad, responsabilidad,
compromiso e integridad.
 En la responsabilidad económica, social y ecológica.
 En la comunicación abierta y en el dialogo tanto a nivel interno como
externo
 En el trabajo en equipo, en la asociación con proveedores, clientes y
consumidores y en el respeto a la competencia.
 En el permanente logro de la excelencia en cada una de las acciones.
ANALISIS DE VIABILIDAD

Análisis de Participación

Actores Intereses Problemas que recursos Estrategias

perciben

Provedores

Disponer de la Plazos de Equipo de Comunicación y

materia prima entrega entrega colaboración con
equipo

Pagos a tiempo Plazos de Transferencias Mantener pagos

entrega via internet al dia

Aliados

Aumentar su ninguno Acuerdos según Involucrara a

participación en los niveles de cada uno de los
el mercado servicio aliados en el
proyecto

Mejorar las ninguno Charlas acerca Capacitaciones

relaciones del trabajo en
laborales equipo

Administración
publica

licencias plazos ninguno Planificación y

gestión de costos

tasas ninguno

Oponentes

Hacer Número de Su antigüedad en Mejoramiento de

competencia a socios actuales el mercado la calidad del
nuestros producto ( no
productos adulterarlo)

Utilización de Venta Utilización de

mejores clandestina etiquetas
herramientas
Mejorar
presentaciones
 FODA PLANTA PROCESADORA DE MIEL

FORTALEZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS

Excelente calidad Aumento de la Limitada Disminución
de miel. demanda en la zona. producción, del precio del
frente a la producto en el
Floración apícola
Mayor consumo por demanda. mercado.
durante todo el año.
Para la sus propiedades y
alimentación de las beneficios nutritivos y Poca oferta de Mayores
abejas. curativos. productos con requisitos y
valor agregado. engorrosos
Altos Nuevos mercados trámites para
rendimientos por para la exportación. Desarrollo la colocación
colmena. limitado del del producto
Creciente demanda mercado interno. en el
Producción de para elaboración de mercado.
cultivos medicamentos Poca producción
alternativos para naturales. de otros Creciente
la polinización. productos competencia
Competición en el obtenidos de la mal
Altos mercado debido a su apicultura. intencionada.
rendimientos por calidad y pureza.
colmena. Inadecuado uso
Aumento de la de productos
Metodologías, demanda para la veterinarios en la
técnicas y industria de los colmena.
tecnología cosméticos.
necesaria para el Competencia
adecuado desleal en el
cuidado y mercado como
extracción de la ser las
miel. adulteraciones de
la miel.
Controles de Problemas en el
calidad para control de
verificar la calidad.
pureza de la miel
y el debido
procesamiento Control en las
de la misma. actividades
asignadas a los
Obtención y operarios.
elaboración de
otros productos El constante y
apícolas. dañino cambio
climático.
Capacitaciones
constantes en la
aplicación de
nuevas técnicas,
y tecnología en
el área apícola.