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Proyecto Leche de Soya
Proyecto Leche de Soya
1. INTRODUCCION
Propiedades
La leche de soja es rica en vitaminas, especialmente de los grupos A,
B, E y K. Su contenido en grasas e hidratos de carbono es menor
que en la tradicional leche de vaca. También tiene menos calorías. La
leche de soja no contiene colesterol -contrarrestando su acumulación-,
y al mismo tiempo es rica en una vitamina esencial para prevenir la
osteoporosis, la vitamina K.
La leche de soja también está recomendada en caso de que tengamos
que controlar los niveles de azúcar en sangre. Su índice glucémico
es bajo. Precisamente, por esta razón, la leche de soja es uno de los
alimentos recomendados en la dieta de las personas con diabetes. De
igual manera, es un alimento apto para las personas con intolerancia
a la lactosa y, al estar libre de gluten, para aquellas que padecen
celiaquía.
Entre los beneficios de la leche de soja también podemos destacar
que es buena para prevenir y aliviar los síntomas de la gastritis y del
reflujo gastroesofágico. Una acción derivada de su efecto beneficioso
sobre la flora intestinal.
La leche de soja contiene una gran cantidad de proteínas, por lo que
también es un excelente complemento de la dieta para los que
practican deporte. Por su parte, su contenido en isoflavonas,
favorece la formación de nuevas células. Este tipo de leche, además
de actuar contra la retención de agua (estimula la diuresis), es buena
para la salud de la piel y del pelo.
Valores nutricionales
La leche de soja contiene, por cada cien gramos, aproximadamente 2
de grasa, 3 de carbohidratos, 3 gramos de proteínas, vitaminas A, B y
E, y a esto hay que sumar el calcio y, en menor cantidad, la fibra. Las
calorías totales son de aproximadamente 33 kcal. Estos valores
nutricionales permiten considerar a la leche de soja como un buen
aliado de la dieta, ya que su contenido en grasa y en hidratos de
carbono es menor que la leche de vaca. También es una buena fuente
de aminoácidos.
Contraindicaciones
Entre los posibles efectos secundarios de la leche de soja se puede
hablar de una posible deficiencia de calcio y vitamina D, dos nutrientes
que tiene en menor cantidad. También hay que prestar atención a los
posibles problemas renales, ya que la soja es rica en oxalata,
sustancia que favorece la formación de cálculos. Además, los
fitoestrógenos pueden tener efectos secundarios sobre el hígado y el
colon.
También hay que prestar atención a la posible interacción de la leche
de soja con algunos medicamentos, caso de los fármacos que se
prescriben para los problemas de tiroides. Así, algunas proteínas de
este tipo de leche pueden interferir con la absorción correcta del
medicamento.
También debe tenerse en cuenta una posible acumulación de fitatos,
debido al fósforo que abunda en la soja. El fitato interfiere con la
absorción de ciertos minerales, como el hierro, zinc y magnesio.
Recuerda, también, que las bebidas a base de soja pueden contener
cierta cantidad de aluminio, lo que puede causar problemas con el
sistema nervioso.
También te puede interesar: Leche de yegua: ¿Para qué sirve? y
descubre todas las leches vegetales: Propiedades y beneficios.(1)
COMPOSICION DE LA SOYA
2. ANTECEDENTES
3. PROBLEMAS Y NESESIDADES
En la actualidad la leche es un alimento de alto valor nutritivo para el ser humano y el bajo
consumo por la población es un tema de constante preocupación por instituciones nacionales,
como el Ministerio de Salud y los Gobiernos Municipales del departamento.
El consumo de leche en Bolivia es de 55,3 litros por persona al año, nivel bajo con relación a
otros países de la región, de acuerdo con informes oficiales del gobierno.
En este sentido, se proyecta para Bolivia hasta el año 2020, superar la barrera de consumo de
leche de 100 litros por persona al año, por lo que se determinó por política estatal, incentivar y
promover tanto la producción como el consumo de leche por persona cada año.(3)
Son muchos los aprovechamientos de este grano, siendo muy importante en la fabricación de
leche de soya por su importancia en la obtención de nutrientes esenciales para el cuerpo.
Considerando que nuestro país cuenta con un gran porcentaje de población que carece de
recursos económicos para alimentarse adecuadamente, se ve conveniente la fabricación de
leche de soya, un producto sustituto a la leche de vaca, que proporciona niveles nutricionales
superiores a los de esta leche como ya fue mencionado. Además, los costos de producción de
la leche de soya son en menor proporción que los que requieren la de la leche de vaca y
mencionar también que es un alimento seguro para personas que son intolerantes a la lactosa.
4. JUSTIFICACION
5. OBJETIVOS
5.1 OBJETIVOS GENERAL
6. METODOLOGIA
7. ALCANCE Y LIMITES
ALCANCE
El público al cual está dirigido el producto es la población de La Paz, las cualidades del
producto tiene barrera de edad para niños mayores a 3 años. Pero no tiene barreras de
género ya que la leche de soya es un producto muy sano y nutritivo para el ser humano
por su elevado contenido de: calorías, proteínas, grasas, carbohidratos y fibra. Una de las
grandes cualidades de este producto es que es un fruto seco y al ser seco todo su contenido
se encuentra mucho más concentrado y es mucho más fácil de asimilar por el organismo.
LIMITES
8. MERCADO
9. PROCESO