1. Qué es el manejo postcosecha de granos?

Es el manejo adecuado de granos o semillas por el productor y su familia entre la

cosecha y el consumo o la comercializacion. En esta etapa comúnmente se realizan
las siguientes actividades: cosecha, presecado, transporte, limpieza, selección,
desgrane, secado, almacenamiento y comercialización
2. 27. ¿Cómo se identifica la madurez fisiológica? Las hojas en la planta están amarillas
y secas El grano alcanza el máximo peso El grano no tiene leche en el caso del maíz
El contenido de humedad del grano es menor al 28% El ciclo vegetativo de la planta
está completo según la variedad Los granos de la mazorca de maíz tienen un punto
negro Las vainas del frijol han cambiado de color: de verde a amarillo, de verde a rojo
y de morado a blanco, según la variedad Los granos de sorgo se desprenden fácil al
presionar la panoja con las dos manos

Secado de granos Esta actividad consiste en reducir el contenido de humedad del grano para
ser almacenado, evitando moho y ataque de insectos para almacenarlo por más tiempo.
Secado al sol Usando trozos de plástico Se utiliza un trozo de plástico con una dimensión de
10 metros de largo por 3 metros de ancho. El plástico debe ser grueso y de preferencia negro.
Se remueve con frecuencia para que seque más rápido y uniforme. Por la noche, cubra el
grano, póngalo en un extremo y doble el resto del plástico sobre ellos. En tendales con piso de
cemento Hay que remover permanentemente el grano o semilla para que la temperatura en el
piso no suba a 40 grados centígrados. La herramienta utilizada para remover no debe tener la
punta aguda para evitar daños al grano. Por la noche el grano se deja cubierto con carpa o
plástico para protegerlo.

1. 34. Secado de granos Esta actividad consiste en reducir el contenido de humedad del
grano para ser almacenado, evitando moho y ataque de insectos para almacenarlo por
más tiempo. Secado al sol Usando trozos de plástico Se utiliza un trozo de plástico
con una dimensión de 10 metros de largo por 3 metros de ancho. El plástico debe ser
grueso y de preferencia negro. Se remueve con frecuencia para que seque más rápido
y uniforme. Por la noche, cubra el grano, póngalo en un extremo y doble el resto del
plástico sobre ellos. En tendales con piso de cemento Hay que remover
permanentemente el grano o semilla para que la temperatura en el piso no suba a 40
grados centígrados. La herramienta utilizada para remover no debe tener la punta
aguda para evitar daños al grano. Por la noche el grano se deja cubierto con carpa o
plástico para protegerlo.
2. 35. Prueba del contenido de humedad en el grano o semilla Existen aparatos
electrónicos directos para medir la cantidad de humedad en el grano, de difícil manejo
y alto costo. Los métodos tradicionales utilizados por los productores y productoras
con experiencia son los siguientes: • Presionar el grano o semilla con la uña del pulgar
• Quebrando el grano con los dientes • A través del sonido al remover el grano o
semilla
3. 36. Método de la sal para determinar el contenido de humedad en granos o semilla
Los materiales que utilizan son: Un frasco o botella de vidrio, aproximadamente de 750
mililitro de capacidad, con tapa, sal común y puño de granos o semilla que se va
almacenar. Tanto el recipiente, la sal y los granos o semilla deben estar secos y
limpios. El grano o semilla y la sal se introduce al frasco y se agita por 1 minuto, luego
se deja en reposo durante 15 minutos y se vuelve a agitar. Si la sal se pega a las
paredes de la botella y forma capas, significa que el grano o semilla tiene una
 humedad mayor al 14%; por lo que no es recomendable almacenar en el silo metálico
o en otra estructura cerrada (barriles, bolsa plástica, etcétera).
4. 37. Almacenamiento El almacenamiento de los granos en condiciones seguras
posibilita conservar tanto su cantidad como su calidad y valor nutritivo, facilitándose
entonces la disponibilidad de un buen producto, bien sea para el consumo familiar o
para la venta en el momento más oportuno, cuando las condiciones del mercado sean
favorables El contenido de humedad en el grano o semilla para un almacenamiento
seguro es de 13 a 14%. Para un almacenamiento de más de seis meses se debe
reducir a menos la humedad.
5. 38. Curado del grano o semilla El uso de insecticidas químicos para curar granos o
semillas,, debe ser usado con cuidado para evitar intoxicación humana, animal y la
contaminación del medio ambiente. Existen productos naturales para curar granos
como: aceite de cocinar, humo, ajo, chile, hoja de eucalipto y neem. Existen prácticas
tradicionales para almacenar granos: con la misma broza o casulla, también se usa la
ceniza o cal mezclada con el grano.
6. 39. Estructuras para almacenar granos o semillas Silo Metálico El Silo Metálico es una
estructura cerrada o hermética para almacenar granos básicos y semillas. Esta
estructura bien manejada, puede eliminar completamente las pérdidas de granos y
semilla. Las recomendaciones básicas para el uso y manejo del silo y de los granos y
semilla se pueden resumir en tres aspectos: Almacenar semillas y granos básicos
secos, limpios, sanos y frescos Ubicación adecuada del silo. Es decir encima de su
tarima de madera, plana, protegido del agua y del sol Curado del grano Se cura con
fosfamina o pastilla de curar granos, se debe utilizar 1 pastilla de 3 gramos, por cada 5
quintales de grano almacenado.
7. 40. Troja Mejorada La troja mejorada es una estructura que se construye o caseta
levantada a una altura de un metro, similar a la caseta de secado. Las paredes son de
madera y el techo de zinc. Los pilares que soportan la estructura llevan una brisera
circular de lata o zinc que evita la entrada de ratas a la troja.
8. 41. Otras estructuras tradicionales para almacenar granos Las más comunes son:
barriles metálicos o de plásticos, sacos y bolsas plásticas. Cada uno posee ventajas y
desventajas, según los criterios de uso, disponibilidad y eficiencia para evitar pérdidas
de granos o semillas.