BIOLOGÍA

POS TAREA - MOMENTO EVALUACIÓN FINAL - PRUEBA OBJETIVA ABIERTA

(POA)

LUCILA ESTHER ARIAS ARIAS

CODIGO:49764878

GRUPO: 201101A_474

TUTOR
CLAUDIA LORENA BETANCUR MURILLO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”

PSICOLOGÍA CEAD VALLEDUPAR
2018
 Ejercicio 1: Aplicación de conceptos en Seres vivos: Estructura,
funcionamiento, diversidad, genética y biotecnología.

Nombre del estudiante: LUCILA ESTHER ARIAS ARIAS

Grupo colaborativo: 201101A_474

Organismo seleccionado: Streptococcus Thermophilus

Solucione los interrogantes para el organismo de la naturaleza que escogió

y resuelva cada uno de los once (11) interrogantes propuestos.

Nombre científico: Streptococcus Thermophilus

"Streptococcus" (se deriva de un término griego que

significa "torcido baya" y se refiere a la forma en que
Nombre la bacteria se agrupa en cadenas que se asemejan a una
científico y sarta de cuentas).
1
común del
organismo. "Thermophilus" (deriva del término griego thermotita que
significa "calor". Se refiere a la capacidad de un organismo
para crecer a altas temperaturas)

Nombre común: Bacterias del yogurt

Imagen del
2
Organismo.

Figura 1
Referencias: Streptococcus Thermophilus Bacteria Sem es
una fotografía de Scimat que se cargó el 13 de abril de 2016.
 La célula de la Streptococcus Thermophilus es Procariota
(una Bacteria), presenta forma de cocos, está limitada por
una pared celular compuesta por N-acetilglucosamina (NAG)
y ácido N-acetilmurano (NAM), este es un microrganismo
unicelular.
Referencias:
Tipo de
células que lo 1. Rul F, Ben-Yahia L, Chegdani F, et al. Impact of the
3 Metabolic Activity of Streptococcus thermophilus on the
conforman.
Explique Colon Epithelium of Gnotobiotic Rats. J Biol
Chem. 2011; 286 (12):10288-10296.
doi:10.1074/jbc.M110.168666.
2. Blanco P. Caracterización de bacterias de Streptococcus
thermophilus aisladas de leche cruda bovina, ovina y
caprina. [Tesis de grado. Internet], Montevideo:
Universidad de la República (Uruguay). Facultad de
Ciencias. 2015. [Citado: 2018, septiembre].
Monera, Bacterias
Referencias:
Reino al que 1. Koneman, E, Allen, S, Janda, W, Schreckenberger, P,
4
pertenece. Winn, W. (2004). Diagnóstico Microbiológico. (5ta ed.).
Argentina, Editorial Panamericana S.A.

Dominio: Bacteria

Reino: Monera, Bacterias

Filum: Firmicutes

Clase: Bacilli

Orden: Lactobacillales
Ubicación
5 Taxonómica. Familia: Streptococaceae
(Niveles
taxonómicos)
Género: Streptococcus

Especie: thermophylus

1. Blanco P. Caracterización de bacterias de Streptococcus

thermophilus aisladas de leche cruda bovina, ovina y
caprina. [Tesis de grado. Internet], Montevideo:
Universidad de la República (Uruguay). Facultad de
Ciencias. 2015. [Citado: 2018, Septiembre
 2. Binetti A, Del Río B, Martín M, Álvarez M. Detection
and Characterization of Streptococcus
thermophilus Bacteriophages by Use of the
Antireceptor Gene Sequence. Applied and
Environmental Microbiology 2005; 71 (10): 6096–
6103.
Por ser una célula Procariota, posee un solo cromosoma, en
donde transporta sus genes en una única molécula de ADN
circular, denominada nucleoide. La bacteria Streptococcus
Thermophilus aislada del yogurt fabricado en Francia y en el
Reino Unido, respectivamente, contienen un único
cromosoma circular de 1.8 Mb, que contiene
aproximadamente 1.900 secuencias codificantes (Fig. 2).

Numero de
6
Cromosomas.

Figura 2
Schematic representation of the S. thermophilus genome. Allelic ORFs in
CNRZ1066 and LMG18311 genomes are colored according to predicted functional
categories20 and positioned in or out of red circle with respect to their orientation.
The three outermost circles represent CNRZ1066 and LMG18311 genome
comparisons. The blue histogram displays SNP density (in 1 kb steps). The
sequences >50 bp that are specific to CNRZ1066 and LMG18311 are displayed in
black and red, respectively, and the corresponding genetic loci are indicated. The
inner circles towards the center represent: GC content (light blue); GC skew (pink);
Allelic IS regions (blue); best hits to Lactococcus genes (green); rRNAs (black);
tRNAs (grey). eps, exopolysaccharide; rps, rhamnose polysaccharide, RM,
restriction-modification.
Referencias:

1. Microbiología General, Schlegel Hans G., Ediciones

Omega S.A, 1997
 2. Principios de Biotecnología, Wiseman Alan, Editorial
Acribia, S.A.
3. Biotecnología, Jagnow G., Dawid W.; Editorial Acribia,
S.A.
4. Introducción a la Microbiología. J.L. Ingraham et al. Ed. 7.
Reverté. Volumen 1. 1998.
5. Tettelin, H. et al. Secuencia del genoma completo de
un aislado virulento de Streptococcus
pneumoniae. Science 293, 498–450 (2001).
6. https://www.nature.com/articles/nbt1034

8.

Su reproducción es asexual, a través de bipartición. Su

división es tan efectiva que, con solo colocar un poco de
yogurt en un litro de leche, al cabo de un tiempo tendremos
más yogurt, este proceso puede repetirse numerosas veces
simplemente recuperando una porción rica en esta bacteria.
Referencias:
Tipo de
7 reproducción.
1. Granillo, V. M. D. P. (2014). Capítulo 2.4.5.1. La
Explique
célula. (Ed.), Biología general: los sistemas vivientes
(pp. 85-132, 304-308). México, D.F: Larousse - Grupo
Editorial Patria.
2. http://isb.edu.mx/reproduccion-de-bulgaros-
lactobacillus-bulgaricus/

Son heterótrofas, debido a que es un microrganismo

(bacterias) láctico, es decir necesitan de la lactosa para
Tipo de poder llevar a cabo su ciclo de vida.
Alimentación. Referencias:
8 Explique ALMANZA F Y BARRERA, E. Tecnología de leche y derivados,
Bogotá Unisur 1991. P. 61-66.
SAVADOGO A. et al. Bacteriocins and lactic acid bacteria –
a minireview. African Journal of Biotechnology. 2006. Vol. 5,
p. 678-683.
tiene como hábitat natural la mucosa mamaria bovina y
la leche.
Referencias:
Lugar donde 1. Koneman, E, Allen, S, Janda, W, Schreckenberger, P,
9 Habita. Winn, W. (2004). Diagnóstico Microbiológico. (5ta ed.).
Explique Argentina, Editorial Pan.

2. Binetti A, Del Río B, Martín M, Álvarez M. Detection

and Characterization of Streptococcus
 thermophilus Bacteriophages by Use of the
Antireceptor Gene Sequence. Applied and
Environmental Microbiology 2005; 71 (10): 6096–
6103.
Streptococcus Thermophilus se clasifica o identifica como
una bacteria, con un tipo de células y organelos definidos.
Su importancia para el ser humano recae en mayor medida
en que algunas de las especies del género son causantes de
enfermedades diversas del ser humano y otros animales
domésticos. Algunas de estas bacterias son causantes
de fiebres reumáticas o de la escarlatina, causada
por Streptococcus pyogenes. Además intervienen en varios
procesos de infección de las vías respiratorias
con neumonía (ocasionada, entre otras especies por S.
neumococcus o en infecciones menos graves como
las caries. Tal vez la anterior información cauce repudio,
Relación del asco, abstinencia y prohibición al conocer que la bacteria
organismo Streptococcus Thermophilus se encuentra presente en
seleccionado alimentos de la industria lácteas como el yogurt y queso, sin
10
con su embargo, esta bacteria no tiene la capacidad de hacer daño
programa de e infectar nuestro organismo. Por lo que es posible que
estudio. algunas personas necesiten tratamiento Psicológico para
poder consumir dichos productos.
Referencias:

ALMANZA F Y BARRERA, E. Tecnología de leche y derivados,

Bogotá Unisur 1991. P. 61-66.

SAVADOGO A. et al. Bacteriocins and lactic acid bacteria –

a minireview. African Journal of Biotechnology. 2006. Vol. 5,
p. 678-683.

https://biologia.laguia2000.com/microbiologia/el-genero-
streptococcus
Streptococcus Thermophilus es una bacteria ácido
láctico de importancia en la industria alimentaria. Este
microorganismo es utilizado como cultivo inicial para la
elaboración de productos lácteos fermentados, como por
ejemplo el yogur y el queso, sin embargo esta bacteria está
Aplicación
sometida a ataques de ciertos virus bacteriófagos, por lo
Biotecnológica
que investigadores de una empresa de alimentos (Danisco)
11 del organismo
en el año 2007 descubrieron que podían hacer a esta
o relacionada
bacteria inmune al ataque de los mencionados virus
con el mismo.
bacteriófagos, cambiando la información genética de las
secuencias CRISPR almacenadas en la bacteria. De esta
forma, cuando se incorporaba artificialmente una secuencia
del genoma de un virus bacteriófago en las secuencias
CRISPR de la bacteria Streptococcus Thermophilus, ésta se
 hacía inmune al ataque de ese virus. Así se demostró que
efectivamente las secuencias CRISPR correspondían a una
especie de sistema inmune bacteriano, que les permitía a
las bacterias defenderse del ataque de los virus.
Referencias:

1. Blanco P. Caracterización de bacterias

de Streptococcus thermophilus aisladas de leche
cruda bovina, ovina y caprina. [Tesis de grado.
Internet], Montevideo: Universidad de la República
(Uruguay). Facultad de Ciencias. 2015. [Citado:
2018, septiembre].

2. Principios de Biotecnología, Wiseman Alan, Editorial

Acribia, S.A.

3. http://www.redciencia.net/content/un-yogur-para-
editar-el-genoma

Ejercicio 2: Integración de saberes. Ecología de los organismos.

Nombre de autores del

1. Lucila Esther Arias Arias
ensayo:
Grupo colaborativo: 201101A_474

Ensayo
Organismo seleccionado: Streptococcus Thermophilus
Nombre del ensayo: Alimentarse con bacterias a veces tiene su beneficio

Streptococcus thermophilus es una bacteria ácido láctico de importancia en la

industria alimentaria. Este microorganismo es utilizado como cultivo inicial para
la elaboración de productos lácteos fermentados, como por ejemplo el yogur y
el queso. Se ha visto que el consumo de yogurt trae efectos beneficiosos al
humano debido a las propiedades metabólicas de esta bacteria. Entre esas
propiedades se encuentra la actividad hidrolizante de la lactosa presente en el
yogurt y en el tracto gastrointestinal, reduciendo así los síntomas de intolerancia
a este carbohidrato, es un microorganismo calificado como GRAS (Generalmente
Conocido como Seguro), debido a que es una cepa termófila (Temperatura
optima de crecimiento 42-45ºC).

Esta bacteria pertenece al grupo BAL (Bacterias Ácido Lácticas)

homofermentativas que tiene como hábitats naturales la mucosa mamaria
bovina y la leche, por lo tanto, también se encuentra en productos derivados de
la leche, sin embargo, esta también interviene en el ecosistema microbiano del
aparato digestivo de los humanos, se cree que Streptococcus
thermophilus protege al intestino delgado, ayudando a restablecer la microbiota
gastrointestinal perdida.

Este microorganismo favorece la proliferación de otras bacterias probióticas,

mientras que impide el crecimiento de microorganismos patógenos y
oportunistas, ayudando al control de la aparición de varias enfermedades como
son diarreas agudas, diarreas causadas por antibióticos y gastritis e infecciones
por Helicobacter Pylori, entre otras.

Al ser observar la Bacteria Streptococcus thermophilus esta presenta cocos

dispuestos en pares o cadenas de 0.7 a 0.9 µm de diámetro, características que
varían según el medio de cultivo y la temperatura de crecimiento, usan la ruta
Embden-Meyerhoff-Parnass (EMP) glicolisis para la fermentación de la lactosa a
ácido láctico produciendo de un 0.7 a un .08% de ácido láctico. Los estreptococos
se clasifican primariamente en su género basado en su morfología de acuerdo
con la tinción Gram (positiva), en la cantidad y tipo de ácido láctico formado, en
su crecimiento en cloruro de sodio, en la hidrolisis de la arginina y la temperatura
optima de crecimiento. Unas de las características fenotípicas más importante
es la capacidad de algunas cepas de producir EPS (exopolisacarido), el cual es
de gran importancia en la industria alimentaria.

El intestino está formado por un ecosistema microbiano complejo que tiene

funciones metabólicas específicas y protectoras. La disrupción de esta
microecología altera la homeostasis del huésped, contribuyendo al deterioro
intestinal. La relación simbiótica supone la presencia de un microbiota
balanceado para el normal desarrollo del intestino y para una defensa eficaz
contra bacterias invasoras o bacterias patógenas tales como salmonela,
shiguella y Helicobacter, entre otras.

Dentro de las principales funciones de la microflora intestinal se incluyen

actividades metabólicas que resultan en la recuperación de energía y nutrientes
absorbibles, efectos sobre el epitelio intestinal y protección del huésped contra
invasión por microorganismos patógenos.

La microflora intestinal está compuesta de microorganismos que están

clasificados como patogénicos, neutrales o beneficiosos al huésped. La bacteria
Streptococcus thermophilus está comúnmente incluida en derivados lácteos,
como yogur, helados y queso los cuales son aceptados como vehículos de
transporte. Este microorganismo se reproduce en el aparato gastrointestinal
humano, produce ácido láctico y es el responsable de la actividad lactàsica. Esta
actividad enzimática facilita la digestión de la lactosa contenida en los productos
lácteos y puede reducir los síntomas de mala absorción asociados a las diarreas
aguadas debidas a infecciones y diarreas por antibióticos. En cuanto a los ácidos
grasos de larga cadena, con esta bacteria ha demostrado una capacidad real
contra la colonización del estómago por parte de Helicobacter Pylori. Se podría
aconsejar su utilización como agente probiótico contra Helicobacter Pylori.
La bacteria Streptococcus thermophilus pertenece al grupo de las bacterias acido
lácticas contenida en productos lácteos, donde son utilizadas como
biotecnologías seguras por las industrias que las procesan, además de contribuir
a la calidad del producto como es la textura, color, sabor etc. Representan un
impacto positivo en el organismo de los seres humanos al interactuar
positivamente en el ecosistema del microbiota en la flora intestinal, proveyendo
anticuerpos en este entorno ecológico que ayuda a inhibir el riesgo de producir
algunas enfermedades gastrointestinales como las diarreas y la colonización de
Helicobacter Pylori.

Referencias. (Utilice normas APA)

1. https://www.colibri.udelar.edu.uy/jspui/bitstream/123456789/8221/1/uy24-
17716.pdf
2. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-
44492012000200017
3. http://fuente.uan.edu.mx/publicaciones/03-07/1.pdf
4. Curtis, H., Barnes, N., Schnek, A., & Massarini, A. (2008). Capítulo 49.
Ecosistemas. (7ª ed.). Curtis Biología (pp. 944-960). Madrid, España:
Editorial Médica Panamericana.
5. Fontana, J. L. (2014). Principios de ecología. Capítulo 7. Biodiversidad (pp.
189-202). Buenos Aires: Editorial Brujas.
 Bibliografía

 Rul F, Ben-Yahia L, Chegdani F, et al. Impact of the Metabolic Activity

of Streptococcus thermophilus on the Colon Epithelium of Gnotobiotic Rats. J
Biol Chem. 2011; 286 (12):10288-10296. doi:10.1074/jbc.M110.168666.

 Blanco P. Caracterización de bacterias de Streptococcus thermophilus aisladas

de leche cruda bovina, ovina y caprina. [Tesis de grado. Internet], Montevideo:
Universidad de la República (Uruguay). Facultad de Ciencias. 2015. [Citado:
2018, septiembre].

 Koneman, E, Allen, S, Janda, W, Schreckenberger, P, Winn, W. (2004).

Diagnóstico Microbiológico. (5ta ed.). Argentina, Editorial Panamericana S.A.

 Blanco P. Caracterización de bacterias de Streptococcus thermophilus aisladas

de leche cruda bovina, ovina y caprina. [Tesis de grado. Internet], Montevideo:
Universidad de la República (Uruguay). Facultad de Ciencias. 2015. [Citado:
2018, Septiembre.

 Binetti A, Del Río B, Martín M, Álvarez M. Detection and Characterization

of Streptococcus thermophilus Bacteriophages by Use of the Antireceptor Gene
Sequence. Applied and Environmental Microbiology 2005; 71 (10): 6096–
6103.

 Microbiología General, Schlegel Hans G., Ediciones Omega S.A, 1997.

 Principios de Biotecnología, Wiseman Alan, Editorial Acribia, S.A.

 Biotecnología, Jagnow G., Dawid W.; Editorial Acribia, S.A.

 Introducción a la Microbiología. J.L. Ingraham et al. Ed. Reverté. Volumen 1.

1998.

 Tettelin, H. et al. Secuencia del genoma completo de un aislado virulento

de Streptococcus pneumoniae. Science 293, 498–450 (2001).

 https://www.nature.com/articles/nbt1034
 Granillo, V. M. D. P. (2014). Capítulo 2.4.5.1. La célula. (Ed.), Biología general:
los sistemas vivientes (pp. 85-132, 304-308). México, D.F: Larousse - Grupo
Editorial Patria.

 http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-
44492012000200017

 http://fuente.uan.edu.mx/publicaciones/03-07/1.pdf

 Curtis, H., Barnes, N., Schnek, A., & Massarini, A. (2008). Capítulo 49.
Ecosistemas. (7ª ed.). Curtis Biología (pp. 944-960). Madrid, España: Editorial
Médica Panamericana.

 Fontana, J. L. (2014). Principios de ecología. Capítulo 7. Biodiversidad (pp.

189-202). Buenos Aires: Editorial Brujas.

 http://isb.edu.mx/reproduccion-de-bulgaros-lactobacillus-bulgaricus/

 ALMANZA F Y BARRERA, E. Tecnología de leche y derivados, Bogotá Unisur

1991. P. 61-66.

 SAVADOGO A. et al. Bacteriocins and lactic acid bacteria – a minireview.

African Journal of Biotechnology. 2006. Vol. 5, p. 678-683.

 https://www.colibri.udelar.edu.uy/jspui/bitstream/123456789/8221/1/uy24-
17716.pdf

 http://www.redciencia.net/content/un-yogur-para-editar-el-genoma