Informe de laboratorio

Reconocimiento de moléculas

Nombre de autor: Anita barría Zúñiga

Nombre del docente del práctico: Cristina Moreno

Fecha de realización: 07/04/2015

 Introducción:
A continuación se presentara los resultados de la realización de distintos
experimentos en el laboratorio, y la comparación de éstos, como por ejemplo
la diferencias de colores y reacciones al exponerlas con distintos compuestos
químicos. También distinguir a que temperatura se observan mayores
reacciones
 1. Fermentación alcohólica:

Materiales
Método:
 En un tubo de ensayo agregué:
-3mL de suspensión de levadura
-3mL de agua
-3mL de glucosa
 Agitamos suavemente y tapamos con un tubo de ensayo un poco mas
grande
 Apretando ambos tubos, lo invertimos rápidamente, y se incubo a 37°C
en una estufa incubadora (Memmert; modelo 1) por 30 minutos.
2. Saponificación de grasas:

 En un tubo de ensayo agregué:

-3mL de aceite vegetal
-5mL de solución de hidróxido de sódico al 20%
 La profesora del practico agitó enérgicamente y se colocó el tubo
a baño maría o baño termorregulador (Memmert; WNB 22) a
70°C por 30 minutos
Observaciones:
Se pudo observar que el tubo se dividió en tres capas: La inferior que
contiene la solución sobrante e intermedia junto con la glicerina, la que fue
producto de la saponificación, en forma de micelas de aspecto grumoso y es
la que hace la formación del jabón
3. Reconocimiento de almidon:
 Rotulé 2 tubos de ensayo grandes y agregué:
-Tubo N°1: 3mL de solución de almidón y 1 gota de lugol
-Tubo N°2: 3mL de agua destilada y 1 gota de lugol
 Y por último agité ambos tubos
 4. Reacción de Biuret:
 Rotulé 2 tubos de ensayo grandes y agregué
-Tubo de ensayo N° 1: 3mL de albúmina y 2mL de reactivo de
Biuret
-Tubo de ensayo N°2: 3mL de agua destilada y 2mL de reactivo
de Biuret
 Por ultimo agite ambos tubos.
5. Solubilidad de grasas:
 Rotule 2 tubos de ensayos grandes y agregué:
-Tubo de ensayo N°1: 3mL de agua y 1mL de aceite.
-Tubo de ensayo N°2: 3mL de éter y 1mL de aceite.
 Por ultimo agite fuertemente ambos tubos.
Observaciones:
Se pudo ver que en el primer tubo el aceite fue insoluble en el agua y
las gotitas de grasas de reagruparon en una capa sobre el agua, a pesar
de agitar el tubo constantemente y no así fue con el éter, ya que éste
es un solvente orgánico y esto hace que el aceite se haya disuelto.
6. Reconocimiento y almidón:
 Rotule 2 tubos de ensayo grandes y agregué:
-Tubo de ensayo N°1: 3mL de solución de almidón y añadí 1mL
de saliva, mezclé y espere por 3minutos, lugol agregué 1 gota de
lugol y mezcle
-Tubo de ensayo N°2: 3mL de solución de almidón y añadí 1mL
de agua destilada y agregue una gota de lugol y mezclé.
Observaciones:
El tubo N° 1 no se pigmento como el N°2 ya que la saliva contiene enzimas
(Milaza) que rompen el almidón