Keke de plátano con ron

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Ingredientes y preparación
4 plátanos maduros
75 g mantequilla con sal
¾ taza de azúcar rubia
1 huevo batido
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de ron
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
⅛ cucharadita de sal
½ cucharadita de nuez moscada
⅛ cucharadita de clavo de olor
1 ½ taza de harina sin preparar

Preparación
1. Para conservar los plátanos maduros, guardarlos en el congelador y sacarlos
cuando se vayan a usar.
2. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
3. Colocar papel manteca en el molde rectangular enmantequillado y
enharinado de 12 cm de ancho x 21 cm de largo x 7 cm de alto.
4. Precalentar el horno en 350°F o 180°C.
5. Hacer un puré de plátano usando un tenedor. Luego colocar en el batidor el
huevo y el azúcar rubia, empezar a batir y agregar la esencia de vainilla y el
ron. No sobrebatir.
6. Cuando esté lista la mezcla, retirar el tazón de la batidora y agregar el puré
de plátano, el bicarbonato de sodio, la mantequilla derretida, la sal, la harina
sin cernir, el clavo de olor y la nuez moscada.
7. Mezclar todos los ingredientes con un batidor de alambre, luego con una
espátula. Verter en el molde y llevar al horno precalentado mínimo por una
hora.
Acompañar con un vino cosecha tardía.

Galletas Vienesas
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Ingredientes y preparación
190 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
½ taza más 2 cucharadas de azúcar en polvo
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de esencia de vainilla
1 clara de huevo grande a temperatura ambiente
1 ¾ taza de harina sin preparar cernida
Para decorar:
 Azúcar en polvo y chocolate derretido
 Cerezas marrasquino
Preparación
1. Colocar en el tazón de la batidora la mantequilla sin sal, el azúcar en polvo,
la clara de huevo, la sal, la esencia de vainilla y la harina cernida. No sobre
batir la masa.
2. Colocar la masa en las mangas de decoración. Usar las boquillas de su
preferencia.
3. Con las mangas ir armando las galletitas de las formas y tamaños de su
preferencia.
4. Decorar con las cerezas marrasquinos.

Rollos de canela
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Ingredientes y Preparación
3 huevos grandes a temperatura ambiente
¾ taza de leche a temperatura ambiente
¼ taza de azúcar blanca granulada
1 ¼ cucharadita de sal
2 ¼ cucharadita de levadura instantánea en polvo
4 ¼ taza de harina sin preparar
6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida y tibia

Para el baño de caramelo:

6 cucharadas de mantequilla sin sal
¾ taza de azúcar rubia granulada
3 cucharadas de miel de maple
2 cucharadas de crema de leche
⅛ cucharadita de sal

Para el relleno de canela y azúcar:

¾ taza de azúcar rubia granulada
2 cucharaditas de canela molida en polvo
¼ cucharadita de clavo de olor molido en polvo
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla sin sal para pintar los rollos

Para el baño de nueces, almendras y/o pecanas

3 cucharadas de mantequilla sin sal
¼ taza de azúcar rubia granulada
3 cucharadas de miel de maple
⅛ cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
¾ taza de pecanas, almendras o nueces tostadas y picadas
Preparación
1. Enmantequillar los moldes a utilizar. Es mejor usar los moldes que son un
poco más grandes que los moldes de cupcakes.
2. De las 4 ¼ tazas de harina, separar ¼ de taza para estirar la masa. Entonces
nos quedamos solo con 4 tazas de harina.
3. Colocar en el tazón de la batidora los huevos de corral, la leche fresca, la sal,
la levadura, la harina (2 tazas del total) y la mantequilla derretida.
4. Mover con un batidor de alambre para integrar todos los ingredientes y luego
agregar el resto de la harina. Mover nuevamente con el batidor de alambre.
5. Cambiar el batidor de globo por el gancho amasador y empezar a batir. Dejar
batiendo por 5 minutos.
6. Mientras tanto derretir la mantequilla, agregar el azúcar rubia, la miel de
maple y la sal. Cuando todo se haya derretido y mezclado, agregar la crema
de leche.
7. Verter el baño de caramelo en los moldes enmantequillados.
8. Cuando la masa esté lista, dejarla reposar en un bol aceitado, tapado con
papel film en un lugar fresco por dos horas aproximadamente, hasta que
duplique su tamaño.
9. Mezclar el azúcar rubia con el clavo de olor y la canela en polvo.
10. Sobre una superficie fría y enharinada, estirar la masa a un tamaño de 50
cm de largo por 25 cm de ancho.
11. Luego pintar la masa con la mantequilla derretida y agregar la mezcla del
azúcar con la canela y el clavo de olor por toda la masa.
12. Enrollar la masa y al final juntar los bordes para que no se abra. El enrollado
debe medir 54 cm de largo para que cuando se corte obtener 18 rollitos de
canela.
13. Colocar cada rollito en los espacios del molde y dejar reposar en un ambiente
fresco por 2 horas hasta que duplique su tamaño.
14. Llevar al horno precalentado por 350°F o 180°C por 15 minutos aprox.
15. Para el baño de nueces, colocar en una olla la mantequilla, el azúcar rubia, la
miel de maple, la esencia de vainilla y las nueces tostadas y picadas.
Finalmente decorar los rollos de canela

Torta de piña al revés

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Ingredientes y preparación
Ingredientes
75 g de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar rubia
2 cucharadas de ron
7 rodajas de piña Golden
1 taza de cerezas o frambuesas
Para el bizcocho:
1 ½ taza de harina Blanca Flor
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
100 g de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar blanca granulada
3 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ron
¾ taza de leche fresca a temperatura ambiente

Preparación:
1. Para el caramelo, en una olla a fuego lento derretir la mantequilla. Mientras
tanto enmantequillar los bordes y el fondo de un molde de 25 cm de
diámetro por 6 cm de alto.
2. Luego color papel manteca y enmantequillar por ambos lados.
3. Dentro del molde a colocar 7 rodajas de piña de 7 cm de diámetro cada una.
4. Una vez derretida la mantequilla, agregar el azúcar rubia y la cucharada de
ron. Mezclar bien los ingredientes.
5. Colocar las piñas en el molde y luego verter el caramelo encima. Dejar
enfríar.
6. Para el bizcocho, cernir los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear
y la sal.
7. Luego colocar en la batidora la mantequilla y el azúcar. Ir agregando los
huevos uno por uno.
8. Intercalar la harina y la leche comenzando por harina y terminando con
harina. Finalmente agregar el ron y la esencia de vainilla. Terminar de unir
toda la mezcla con un batidor de alambre.
9. Verter la mezcla al molde que debe de estar frío. Sobre una lata llevar el
molde al horno precalentado en 350 °F o 180 °C por una hora
aproximadamente.
Precalentar el horno en 350 °F o 180 °C.