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PERSONAL DE LIMPIEZA
MANUAL
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TEMA 1

Trabajos generales de limpieza.

Materiales y herramientas de
trabajo.

Prevención de riesgos laborales.

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ÍNDICE

1. TRABAJOS GENERALES DE LIMPIEZA

1.1. ¿En qué consiste limpiar?

1.2. Técnicas de limpieza

1.3. Periodicidad

• Diaria

• Semanal

• Mensual

• Bianual

A. Basura Y Residuos

2. HERRAMIENTAS DE TRABAJO

3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

A. ENVASADO Y ETIQUETADO

3.1. Riesgos en la ejecución de los trabajos: medidas

preventivas.

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1. TRABAJOS GENERALES DE LIMPIEZA

1.1. ¿En qué consiste limpiar?

Limpiar es quitar la suciedad o inmundicia de algo. Quitar imperfecciones o

defectos. Hacer que un lugar quede libre de lo que es perjudicial en él.

1.2. TÉCNICAS DE LIMPIEZA

Se deben emplear todas las técnicas y útiles necesarios para obtener una
calidad óptima en la higiene de todas las dependencias.

Relación de trabajos a desarrollar:

1.3. PERIODICIDAD

DIARIA
Barrido y fregado del suelo y aspiración de suelos enmoquetados y alfombras.

1. Pavimentos horizontales.

2. Pavimentos verticales.

3. Ascensores.

4. Aceras de acceso al edificio.

5. Mobiliario.

6. Accesorios.

• Retirada de carteles (obsoletos), pegatinas u otros elementos que estén

colocados en sitios inadecuados.
• Ventilación exhaustiva de locales. Debe prestar especial atención en el cierre
de las ventanas, una vez terminada la limpieza.

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• Limpieza de aseos, que consistirá en el barrido, fregado y desinfección de
suelo, inodoros, lavabos, espejos, puertas y cualquier sanitario anejo.

• Reposición de papel higiénico y jabón de los aseos, si fuere necesario.

• Limpieza de patios interiores.

• Recogida y limpieza de papeleras.

• Estará incluida la limpieza de patios, jardines interiores y zonas anejas de cada

edificación, en la que se deberán retirar papeles, desperdicios, contenido de
ceniceros exteriores, etc.

SEMANAL
• Limpieza de cristales interiores de fácil acceso.

• Limpieza más profunda de los elementos a mantener.

• Vaciado por separado de contenedores de vidrio, envases y papel. Cerciorarse

que se deposite en el contenedor correspondiente situado en el exterior del
edificio.

• Limpieza a fondo de los ascensores.

• Limpieza de radiadores, armarios (interiores), zócalos, puertas.

• Limpieza de repisas interiores de ventanas, así como el alfeizar.

MENSUAL
• Alicatados de aseos en su totalidad.

• Rejillas del aire acondicionado.

• Filtros del aire acondicionado.

• Tablones de anuncios, cuadros y otros de igual naturaleza.

BIANUAL
• Limpieza exhaustiva que incluye cortinas, estores, visillos y persianas
verticales.

• Limpieza de ventanales y cristales interiores y exteriores en su totalidad.

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• Limpieza de puntos de luz, farolas, techos y paredes.

• Se procederá al abrillantado de elementos metálicos.

• Se procederá al abrillantado de muebles de piel.

• Se limpiará profundamente la sillería.

La limpieza se realizará en horario que no entorpezca el desarrollo normal de

las actividades que se ejecuten en dicho edificio. La limpieza bianual se
debería realizar en periodo de vacaciones de la mayoría de los trabajadores.

B. BASURA Y RESIDUOS

La recogida de basura debe ser selectiva. La retirada de la basura se

efectuará siempre que sea necesaria. La recogida de papel y cartón, envases
y vidrio se hará por separado del resto de los residuos en cada una de las
dependencias del edificio. Se deben depositar en los contenedores
disponibles en el exterior del edificio destinados a tal fin.

La separación genérica se puede hacer en cuatro tipos de contenedores: Los

distinguidos por colores para el reciclado y los de basura orgánica para otros
tratamientos como puede ser abono (compost). A continuación se detalla el tipo
de envases para depositar la basura selectivamente:

CONTENEDOR AMARILLO

Se depositan tres tipos de envases ligeros: de

hojalata y aluminio (latas, botes…), de
diferentes tipos de plástico (bolsas, botellas,
botes…) y briks (leche, zumos…) que sean de
cartón pero con una capa de aluminio
protector.

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Tras el uso de los envases ligeros de plástico, latas y briks, se deben
depositar en el contenedor amarillo. Un camión de recogida llevará los
envases contenidos en el contenedor a una planta de clasificación. Las latas
se separan según sean de aluminio o acero, los plásticos según el tipo, y por
último los briks. Una vez separados se envían a su correspondiente
reciclador. Con los materiales ya reciclados se fabrican nuevos envases y
productos como bolsas, láminas de aluminio, acero, forros polares, etc.

CONTENEDOR AZUL O GRIS Y AZUL

Los papeles y cartones se utilizan diariamente

en embalajes, documentos, publicidad, prensa,
etc. Al depositarlos en su correspondiente
contenedor, se hace posible su reciclado. En
las plantas de procesado se separan los
distintos tipos de papel y cartón, tras su
separación cada uno es sometido al
tratamiento correspondiente y así se obtienen
cartones y papel reciclados que servirán, de
nuevo, para periódicos, envases, papel, etc.

CONTENEDOR VERDE

Los envases de vidrio están formados por

botellas, frascos y tarros. Siempre que
lleguen a su contenedor, se reciclan al 100%.
Una vez recogidos y llevados a la planta de
tratamiento, el vidrio es triturado y convertido
en calcín. Con el calcín se fabrican envases
exactamente iguales a los originales y llega
de nuevo al consumidor completando así un
ciclo que puede repetirse indefinidamente.

CONTENEDOR GRIS U OTRO COLOR (Materia orgánica)

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La materia orgánica (restos de pescado, restos de

carne, restos de fruta,…) supone una gran cantidad
de residuos que deben ser depositados en el
contenedor a propósito para este fin. Los residuos
orgánicos se pueden recuperar principalmente
como abono.

CONTENEDOR PARA PILAS

Las pilas usadas deben ser depositadas en los

contenedores integrados en el mobiliario urbano o
bien en establecimientos públicos.

CONTENEDOR PARA MEDICAMENTOS

Los medicamentos caducados se deben depositar en

los contenedores que se encuentran en las farmacias.

CONTENEDOR PARA ROPA USADA

La ropa usada se debe depositar en los contenedores

que se encuentran en el mobiliario urbano.

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CONTENEDOR PARA ACEITES

Los aceites de cocina tienen un uso limitado. Una vez

que el aceite no es apto para su utilización es preciso
deshacerse de él por medio de empresas autorizadas
para la recogida y reciclado de este producto. Estas
empresas dejan unos contenedores especiales en
comedores y cocinas que periódicamente recogen
para su reciclado en jabones, biocombustibles, etc.

LA REGLA DE LAS TRES R: REDUCIR, REUTILIZAR,

RECICLAR

Depende de la actitud de los usuarios que se reduzcan los problemas

originados por las basuras. Es importante separar los residuos para facilitar
su tratamiento posterior. Para abordar el problema de la basura se reducirán
los envases (utilizando sólo tamaños familiares), se reutilizarán aquellos que
se puedan (volver a utilizar los envases sacándoles el mayor rendimiento) y
se reciclarán depositándolos en los contenedores oportunos (devolver al ciclo
productivo los materiales).

2. HERRAMIENTAS DE TRABAJO

Una aspiradora es un dispositivo que utiliza

una turbina para aspirar el polvo y otras
partículas pequeñas de suciedad,
generalmente del suelo. Actualmente también
existen máquinas que aspiran agua. Su
desplazamiento se realiza mediante ruedas
que están ubicados en la parte inferior de la
misma. Se acciona de manera eléctrica.

Una escoba es un utensilio que se emplea para barrer. Está

fabricada por un manojo de ramas o bien de fibras naturales
atados por uno de sus extremos.

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Una fregona es un utensilio que sirve para fregar el suelo.

Consta de un recipiente, generalmente fabricado de plástico,
que sirve para contener el agua y algún producto limpiador o
desinfectante; también se compone de un palo acabado en
unas fibras, naturales o sintéticas. Para su mantenimiento se
requiere dejarla sumergida en desinfectante, por un periodo
de tres o cuatro horas, si se ha utilizado para la desinfección
de alguna área. Luego aclararla abundantemente con agua y
escurrirla. Si sólo se utiliza para la limpieza normal diaria, se
debe lavar cada vez que se vea sucia; para ello se mete en agua tibia con
detergente, se mueve vigorosamente varias veces y luego se aclara con
abundante agua limpia y se escurre bien.

Un cubo sirve para contener el agua con o sin otros

productos que se utilizan en la limpieza. Puede tener
escurridor o no, y puede ser: sencillo, es decir, con un
solo contenedor, o doble, con dos cubos, en uno de ellos
se coloca agua con detergente, que se utilizará para
enjuagar la fregona después de cada uso. Este sistema
de doble cubo permite mantener limpia el agua durante
la limpieza del suelo.

Un recogedor es un utensilio fabricado en plástico, chapa u

otros materiales, tiene forma de caja y sirve para recoger los
residuos barridos del suelo.

Un cepillo es un utensilio que puede ser

de diversos tamaños y formas, formados
por una plancha en una de cuyas caras
van sujetos manojito de cerdas que
forman un conjunto espeso; como los que se emplean para
limpiar de polvo la ropa o barrer los suelos. Debe lavarse
periódicamente con agua jabonosa caliente y se deja secar
hacia arriba.

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Una escalera es un armazón de dos largueros y varios travesaños,

sirve para subir a un plano más elevado. Es un elemento
indispensable para llegar a lugares de difícil acceso y poder así
limpiar con facilidad.

Una esponja es una pieza natural o sintética, que permite

soltar líquido de forma controlada y sin que se produzca
demasiado goteo. Se utiliza tanto para extender líquido en
una superficie como para absorberlo. Para su mantenimiento
se recomienda sumergirías en agua tibia con detergente,
aclarándolas varias veces con agua, escurriéndolas bien y
dejándolas secar en un sitio seco.

Una bayeta es el nombre que recibe cualquier

trozo de tela de lana o de un tejido grueso,
tiene la propiedad de absorber líquidos,
empleado para fregar el suelo y otros
menesteres de limpieza.

Un estropajo o lana de acero es una porción

de esparto machacado, que se emplea para
fregar. También puede ser una porción de
otros materiales, por ejemplo plástico,
aluminio, que se usa para el mismo fin. Se
emplea para fregar la vajilla y ajuar de cocina. También se
usa para la limpieza manual de suelos, paredes, etc.

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Una mopa es una especie de bayeta hecha con
hilos gruesos, sujeta a un mango largo, que se
emplea para quitar el polvo de los suelos de
madera. Es muy utilizada para limpiar el suelo,
especialmente si es de madera.

Un plumero es un conjunto de plumas sujetas a un mango

que se emplea para limpiar el polvo.

Una gamuza es un paño de tejido suave usado

especialmente para limpiar el polvo. A veces, es
conveniente humedecerla. Para limpiar la gamuza se
debe sumergir en una solución de agua con jabón,
enjuagarla bien varias veces en agua limpia, sacudirla
vigorosamente y dejándola secar extendida y en un sitio
sombreado.

Un paño es una tela suave, utilizado para limpiar. Una

vez utilizado se debe limpiar, esto debe ser diariamente;
se sumerge en agua tibia con detergente, aclarándolo
con agua limpia, escurriéndolo bien y después
dejándolo secar al aire libre.

Un guante es una cubierta para la mano, de la forma de ella,

hecha de goma, plástico u otro material. Se utiliza para
proteger la piel de los productos químicos y del agua.

Un rasca-vidrios está compuesto por un

mango unido a un soporte que finaliza en una hoja de metal.
Se utiliza en la limpieza de los cristales. Con este utensilio se
rasca la suciedad que está pegada y es difícil de eliminar.

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Un limpiacristales consiste en una lámina de goma unida a un

soporte fijo con empuñadura, sirve, como su palabra indica,
para limpiar los cristales.

Un carro de limpieza es una especie

de estantería con varios
departamentos. Tiene ruedas para su
fácil movimiento. Se utiliza para
transportar tanto herramientas de
limpieza como productos usados para
esta labor.

Una bolsa de basura es un recipiente de

plástico destinado a introducir en él los
residuos generados por la actividad humana
cotidiana.

Un contenedor de basura
es un recipiente de metal o plástico que sirve para
contener la basura. Para su mantenimiento se debe
limpiar con agua caliente y jabón.

3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

A. ENVASADO Y ETIQUETADO

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La ley de Prevención de Riesgos Laborales en su Artículo 18 obliga al
empresario a adoptar las medidas adecuadas para que los trabajadores
reciban toda la información necesaria sobre los riesgos para la seguridad y
salud que su actividad implica. Además en el Artículo 41 del Capítulo 6 se
indica la obligatoriedad que tienen los fabricantes, importadores y
suministradores de envasar y etiquetar adecuadamente los productos
utilizados en el trabajo.

En lo que se refiere al riesgo derivado de la utilización de productos químicos,

esta información está recogida en su etiqueta y se amplía mediante la ficha
de datos de seguridad (FDS). Su contenido está regulado por la legislación
sobre comercialización de productos químicos peligrosos en los RR.DD.
363/1995 y 1078/1993 que obligan a que todo producto químico esté
debidamente etiquetado tanto si va destinado al público en general o al
usuario profesional, en cuyo caso deberá también disponer de la FDS.

La necesidad de tener información sobre el riesgo químico no es exclusiva de

los productos comercializados sino que incluye cualquier producto presente
en el lugar de trabajo, no siendo aceptable la presencia de productos sin
etiquetar. Por su parte, disponer de la FDS de los productos utilizados,
permite al empresario establecer procedimientos de trabajo seguros y tomar
medidas para el control y reducción del riesgo, así como facilitar a los
trabajadores información y datos complementarios a los contenidos en la
etiqueta.

A continuación se describen aquellos aspectos relativos a la información y

caracterización del riesgo químico contenidos en esta legislación.

Etiqueta
Los pictogramas son unos símbolos de riesgo que se encuentran dibujados
en las etiquetas de los productos químicos. Estos pictogramas sirven para
que se perciba de una manera instantánea el tipo de peligro que conlleva la
manipulación y almacenamiento de estos productos.

Los pictogramas están estandarizados en la UE de acuerdo en el anexo II de la

directiva 67/548/EWG.

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 •
Estos símbolos tienen unas dimensiones mínimas de 10 mm x 10 mm (o un
10% del total de la etiqueta). Son de color negro y están impresos en
cuadrados de color naranja.

La etiqueta de un producto químico de presentar la información que permita

identificar el producto en el momento de su utilización. Todo recipiente que
contenga un producto químico peligroso debe llevar, obligatoriamente, una
etiqueta bien visible en su envase (Gráfico 1) que contenga:

ETIQUETA: Ejemplo

Nombre de la sustancia
o del preparado.
Incluido, en el caso de
los preparados y en
función de la
peligrosidad y de la
concentración de los
distintos componentes,
el nombre de alguno/s
de ellos.

• Nombre, dirección y teléfono del fabricante o importador. Es decir el

responsable de su comercialización en la Unión Europea (UE).

• Símbolos e indicaciones de peligro para destacar los riesgos principales

(Gráfico 4).

• Frases R que permiten complementar e identificar determinados riesgos

mediante su descripción (Gráfico 2).

• Frases S que a través de consejos de prudencia establecen medidas

preventivas para la manipulación y utilización (Gráfico 3).

• Además, para las sustancias incluidas en el EINECS (Inventario europeo de

sustancias comercializadas existentes) o en el ELINCS (Inventario europeo de
sustancias notificadas) se incluirá el número de registro correspondiente o
número CEE y para todas aquellas que ya tienen una clasificación armonizada
y por tanto un etiquetado dentro de la UE (Anexo I del R.D. 363/1995) se
añadirá el término “Etiqueta CEE”.

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•
Gráfico 2: Frases R

• R1 Explosivo en estado seco

• R2 Riesgo de explosión por choque, fricción, fuego u otras fuentes de
ignición.
• R3 Alto riesgo de explosión por choque, fricción, fuego u otras fuentes
de ignición
• R4 Forma compuestos metálicos explosivos muy sensibles.
• R5 Peligro de explosión en caso de calentamiento.
• R6 Peligro de explosión en contacto o sin contacto con el aire.
• R7 Puede provocar incendios.
• R8 Peligro de fuego en contacto con materias combustibles.
• R9 Peligro de explosión al mezclar con materias combustibles.
• R10 Inflamable.
• R11 Fácilmente inflamable.
• R12 Extremadamente inflamable.
• R14 Reacciona violentamente con el agua.
• R15 Reacciona con el agua liberando gases extremadamente
inflamables.
• R16 Puede explosionar en mezcla con sustancias comburentes.
• R17 Se inflama espontáneamente en contacto con el aire.
• R18 Al usarlo pueden formarse mezclas aire-
vapor explosivas/inflamables.
• R19 Puede formar peróxidos explosivos.
• R20 Nocivo por inhalación
• R21 Nocivo en contacto con la piel.
• R22 Nocivo por ingestión.
• R23 Tóxico por inhalación.
• R24 Tóxico en contacto con la piel.
• R25 Tóxico por ingestión.
• R26 Muy tóxico por inhalación.

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•
• R27 Muy tóxico en contacto con la piel.
• R28 Muy tóxico por ingestión.
• R29 En contacto con agua libera gases tóxicos.
• R30 Puede inflamarse fácilmente al usarlo.
• R31 En contacto con ácidos libera gases tóxicos.
• R32 En contacto con ácidos libera gases muy tóxicos.
• R33 Peligro de efectos acumulativos.
• R34 Provoca quemaduras.
• R35 Provoca quemaduras graves.
• R36 Irrita los ojos.
• R37 Irrita las vías respiratorias.
• R38 Irrita la piel.
• R39 Peligro de efectos irreversibles muy graves.
• R40 Posibilidad de efectos irreversibles.
• R41 Riesgo de lesiones oculares graves.
• R42 Posibilidad de sensibilización por inhalación.
• R43 Posibilidad de sensibilización en contacto con la piel.
• R44 Nocivo: si se ingiere puede causar daño pulmonar.
• R45 Puede causar cáncer
• R46 Puede causar alteraciones genéticas hereditarias.
• R48 Riesgo de efectos graves para la salud en caso de exposición
prolongada.
• R49 Puede causar cáncer por inhalación.
• R50 Muy tóxico para los organismos acuáticos.
• R51 Tóxico para los organismos acuáticos.
• R52 Nocivo para los organismos acuáticos.
• R53 Puede provocar a largo plazo efectos negativos en el medio
ambiente acuático.
• R54 Tóxico para la flora.
• R55 Tóxico para la fauna.
• R56 Tóxico para los organismos del suelo.

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•
• R57 Tóxico para las abejas.
• R58 Puede provocar a largo plazo efectos negativos en el medio
ambiente.
• R59 Peligroso para la capa de ozono.
• R60 Puede perjudicar la fertilidad.
• R61 Riesgo durante el embarazo de efectos adversos para el feto.
• R62 Posible riesgo de perjudicar la fertilidad.
• R63 Posible riesgo durante el embarazo de efectos adversos para el
feto.
• R64 Puede perjudicar a los niños alimentado con leche materna.
• R65 Si se ingiere puede causar daño pulmonar.
• R66 La exposición repetida puede provocar sequedad o formación de
grietas en la piel.
R67 La inhalación de vapores puede provocar somnolencia y vértigo.

Gráfico 3: Frases S

• S1 Consérvese bajo llave.

• S2 Manténgase fuera del alcance de los niños.
• S3 Consérvese en lugar fresco.
• S4 Manténgase lejos de locales habitados.
• S5 Consérvese en… (líquido apropiado a especificar por el fabricante).
• S6 Consérvese en… (gas inerte a especificar por el fabricante).
• S7 Manténgase el recipiente bien cerrado.
• S8 Manténgase el recipiente en lugar seco.
• S9 Consérvese el recipiente en lugar bien ventilado.
• S12 No cerrar el recipiente herméticamente.

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•
• S13 Manténgase lejos de alimentos, bebidas y piensos.
• S14 Consérvese lejos de… (materiales incompatibles a especificar por
el fabricante).
• S15 Conservar alejado del calor.
• S16 Conservar alejado de toda llama o fuente de chispas-No fumar.
• S17 manténgase lejos de materiales combustibles.
• S18 Manipúlese y ábrase el recipiente con prudencia.
• S20 No comer ni beber durante su utilización.
• S21 No fumar durante su utilización.
• S22 No respirar el polvo.
• S23 No respirar los gases/humos/vapores/aerosoles (denominación/es
adecuada/s a especificar por el fabricante).
• S24 Evítese el contacto con la piel.
• S25 Evítese el contacto con los ojos.
• S26 En caso de contacto con los ojos, lávense inmediata y
abundantemente con agua y acúdase a un médico.
• S27 Quítese inmediatamente la ropa manchada o salpicada.
• S28 En caso de contacto con la piel, lávese inmediata y
abundantemente con… (producto a especificar por el fabricante).
• S29 No tirar los residuos por el desagüe.
• S30 No echar jamás agua a este producto.
• S33 Evítese la acumulación de cargas electrostáticas.
• S35 Elimínense los residuos del producto y sus recipientes con todas
las precauciones posibles.
• S36 Úsese indumentaria protectora adecuada.
• S37 Úsense guantes adecuados.
• S38 En caso de ventilación insuficiente, úsese equipo respiratorio
adecuado.
• S39 Úsese protección para los ojos / la cara.
• S40 Para limpiar el suelo y los objetos contaminados por este producto,
úsese… (a especificar por el fabricante).

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•
• S41 En caso de incendio y/o de explosión, no respire los humos.
•
S42 Durante las fumigaciones/pulverizaciones, úsese
equipo respiratorio adecuado (denominación adecuada a
especificar por el fabricante).

•
S43 En caso de incendio, utilizar…(los medios de extinción los debe
especificar el fabricante).(Si el agua aumenta el riesgo, se deberá
añadir: “No usar nunca agua”).

• S45 En caso de accidente o malestar, acúdase inmediatamente al

médico (si es posible, muéstrele la etiqueta).l
• S46 En caso de ingestión, acúdase inmediatamente al médico y
muéstrele la etiqueta o el envase.
• S47 Consérvese a una temperatura no superior a …ºC (a especificar
por el fabricante).
• S48 Consérvese húmedo con… (medio apropiado a especificar por el
fabricante).
• S49 Consérvese únicamente en el recipiente de origen.
• S50 No mezclar con… (a especificar por el fabricante).
• S51 Úsese únicamente en lugares bien ventilados.
• S52 No usar sobre grandes superficies en locales habitados.
adecuada/s a especificar por el fabricante).

S53 Evítese la exposición –recábense instrucciones especiales antes del uso.

S56 Elimínense esta sustancia y su recipiente en un punto de recogida pública

de residuos especiales o peligrosos.

S57 Utilícese un envase de seguridad adecuado para evitar la contaminación

del medio ambiente.

S59 Remitirse al fabricante o proveedor para obtener información sobre su

recuperación/reciclado.

S60 Elimínense el producto y su recipiente como residuos peligrosos.

S61 Evítese su liberación al medio ambiente. Recábense instrucciones

específicas de la ficha de datos de seguridad.

S62 En caso de ingestión no provocar el vómito: acúdase inmediatamente al

21
•
médico y muéstrele la etiqueta o el envase.

S63 En caso de accidente por inhalación alejar a la víctima fuera de la zona

contaminada y mantenerla en reposo.

S64 En caso de ingestión, lavar la boca con agua (solamente si la persona está
consciente).

Atención: Se pueden utilizar las siguientes combinaciones:

S1/2, S3/7, S3/9/14, S3/9/14/49, Se/9/49, Se/14, S7/8, S7/9, S7/47, S47/49.

S20/21, S24/25.

S29/56

S36/37, S36/37/39, S36/39, S37/39, S36/37/39.

Ejemplo:

S20/21: No comer, no beber ni fumar durante su utilización.

Gráfico 4: Símbolos

Los símbolos de riesgo son unos pictogramas que se encuentran estampados

en las etiquetas de los productos químicos y que sirven para dar una
percepción instantánea del tipo de peligro que entraña el uso, manipulación,
transporte y almacenamiento de los mismos.

Los pictogramas son de color negro y están impresos en cuadrados de color

naranja. Las dimensiones mínimas de estos últimos son de 10 mm × 10 mm
(o al menos un 10% del total de la superficie de la etiqueta).

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•
(C) Corrosivos: Las sustancias y preparados que, en contacto
con tejidos vivos puedan ejercer una acción destructiva de los
mismos.

Ejemplo: Sosa cáustica, decapantes, etc.

(E) Explosivos: Las sustancias o preparados sólidos, líquidos,

pastosos o gelatinosos que, incluso en ausencia de oxígeno
del aire, puedan reaccionar de forma exotérmica con rápida
formación de gases y que, en determinadas condiciones de
ensayo, detonan, deflagran rápidamente o, bajo el efecto del
calor, en caso de confinamiento parcial, explotan.

Ejemplo: Aerosoles, barnices, etc.

(F+) Extremadamente inflamable: Las sustancias y

preparados líquidos que tengan un punto de ignición
extremadamente bajo y un punto de ebullición bajo, y las
sustancias y preparados gaseosos que, a temperatura y presión normales,
sean inflamables con el aire.

Ejemplo: Gasolina, etc.

(O) Comburente: Las sustancias y preparados que, en

contacto con otras sustancias, en especial con sustancias
inflamables, produzcan una reacción fuertemente exotérmica.

Ejemplo: Aerosol, laca, etc.

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•
(T+) Muy tóxico: Las sustancias y preparados que, por
inhalación, ingestión o penetración cutánea en muy pequeña
cantidad puedan provocar efectos agudos o crónicos e
incluso la muerte.

Ejemplo: Aerosol, quitamanchas, etc.

(Xn) Nocivos: Las sustancias y preparados que, por

inhalación, ingestión o penetración cutánea puedan provocar
efectos agudos o crónicos e incluso la muerte.

Ejemplo: Disolvente, decapante, etc.

(Xi) Irritante: Las sustancias y preparados no corrosivos que,

en contacto breve, prolongado o repetido con la piel o las
mucosas puedan provocar una reacción inflamatoria.

Ejemplo: Lejía, etc.

(F) Fácilmente inflamable: Las sustancias y preparados que

puedan calentarse e inflamarse en el aire a temperatura
ambiente sin aporte de energía. Los sólidos que puedan
inflamarse fácilmente tras un breve contacto con una fuente
de inflamación y que sigan quemándose o consumiéndose
una vez retirada dicha fuente. Los líquidos cuyo punto de ignición sea muy
bajo. Que, en contacto con agua o con aire húmedo, desprendan gases
extremadamente inflamables en cantidades peligrosas.

Ejemplo: Gasolina, alcohol, etc.

(N) Peligroso para el medio ambiente: Las sustancias o

preparados que presenten o puedan presentar un peligro
inmediato o futuro para uno o más componentes del medio
ambiente.

Ejemplo: Aerosol, etc.

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 •
OBJETIVOS DEL ETIQUETADO

El objetivo fundamental de una etiqueta es identificar el producto y al

responsable de su comercialización. Debe aportar información sobre los
riesgos que presenta. Los peligros más significativos están identificados por
los símbolos (pictogramas) e indicaciones de peligro. La explicación y
descripción de estos riesgos, como puede ser la vía de entrada o si el efecto
es crónico o agudo, se realiza mediante las frases A. También se identifican
por las frases R, el efecto cancerígeno, el efecto mutágeno o los efectos
sobre la reproducción. Mediante las frases S se indican determinadas
recomendaciones para su utilización y actuación en caso de incidentes o de
accidentes.

Ficha de datos de seguridad

La FDS es también una importante fuente de información complementando la

información contenida en la etiqueta y constituye una herramienta de trabajo
muy útil, especialmente en el campo de prevención de riesgos laborales.

Esta ficha debe facilitarse obligatoriamente con la primera entrega de un

producto químico peligroso y se compone de 16 apartados que incluyen la
información disponible de acuerdo con las directrices indicadas en la
normativa.

Desde el punto de vista preventivo los objetivos de las FDS son:

• Proporcionar datos que permitan identificar el producto y al responsable de su

comercialización, así como un número de teléfono donde efectuar consultas
de emergencia.

• Informar sobre los riesgos y peligros del producto respecto a inflamabilidad,

estabilidad y reactividad, toxicidad, posibles lesiones o daños por inhalación,
ingestión o contacto dérmico, primeros auxilios y ecotoxicidad.

25
 •
• Formar al usuario del producto sobre comportamiento y características del
producto, correcta utilización (manipulación, almacenamiento, eliminación,
etc.), controles de exposición, medios de protección (individual o colectiva) a
utilizar en el caso de que el control no fuera del todo eficaz o en caso de
emergencia, actuaciones a realizar en caso de accidente tales como el uso
de extintores adecuados contra incendio, el control y neutralización de
derrames, etc.

En el caso de los preparados, además se facilitará la relación de sustancias

que forman parte de su composición y que son responsables de su
peligrosidad, incluyendo la gama de concentraciones. A continuación se
presentan algunos ejemplos sobre qué información tienen estas fichas.
(Gráfico 5)

Gráfico 5: Ficha de datos de seguridad

DATOS INFORMACIÓN
Ph Efectos sobre la piel y
ojos.

Corrosividad.

Punto/intervalo de ebullición Estado físico, sólido, líquido o gaseoso

del producto en función de la
Punto/intervalo de fusión
temperatura de trabajo.

Punto de inflamación o destello Grado de inflamabilidad

Límites de inflamabilidad Intervalos de concentraciones

vapor/aire para los que existe riesgo
de inflamación.

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 •
Autoinflamabilidad Peligro de inflamación espontánea.

Presión de vapor En función de la temperatura, facilidad

de evaporación y por tanto riesgo de
inflamabilidad y/o de inhalación del
producto.

Solubilidad Efectos sobre el medio ambiente

acuático.

Elección de extintores.

3.1. RIESGOS EN LA EJECUCIÓN DE LOS

TRABAJOS: MEDIDAS PREVENTIVAS.

La empresa, pública o privada, tiene la obligación de adoptar las medidas

necesarias para la protección de la seguridad y salud de sus trabajadores, así
como la prevención de riesgos profesionales. También debe informar y formar
a sus empleados.

Es muy importante que los trabajadores colaboren en la política de materia de

seguridad y salud ya que les afecta directamente.

¿Qué obligaciones tiene el trabajador en materia de

seguridad y salud?

• Usar adecuadamente las máquinas, aparatos, herramientas,

etc.

• Utilizar correctamente los medios y equipos de protección

individual.

• Utilizar correctamente los dispositivos de seguridad.

• Informar de inmediato acerca de cualquier situación de

trabajo que suponga un peligro grave para la seguridad y la
salud.

• Cooperar con la empresa para que ésta pueda garantizar unas condiciones
óptimas del trabajo.

27
•

CAÍDA DE ALTURA. MEDIDAS PREVENTIVAS

Riesgo Caída de altura

Origen y forma Acceso a niveles superiores de las
estanterías. Uso de escaleras fijas.

Medidas preventivas Utilizar los medios adecuados y de

forma segura.

En el caso de escaleras fijas, se debe

trabajar con cautela, prestando
atención cuando se cambie de nivel.
Utilizar las barandillas de seguridad y
los pasamanos.

Riesgo Caída de altura

Origen y forma Acceso a limpieza de ventanas
Medidas preventivas Se debe utilizar un procedimiento
seguro de permanencia. No se debe
improvisar en ningún momento.

En el caso de utilizar escaleras

móviles, andamios u otros utensilios;
se deben seguir las instrucciones del
fabricante.

Se debe prestar especial atención al

estado del suelo, o sea, que esté en
condiciones óptimas.

28
•
CAÍDA DEL MISMO NIVEL. MEDIDAS PREVENTIVAS

Riesgo Caída al mismo nivel

Origen y forma Acceso y permanencia en el edificio
Medidas preventivas Se debe mantener un correcto orden
en las zonas de paso, así como la
limpieza.

Se deben señalizar adecuadamente

las zonas resbaladizas.

Se debe comunicar al departamento

responsable cualquier anomalía
detectada en el edificio, que pueda
repercutir en la seguridad de las
personas o bienes. De esta manera
podrán adoptarse las medidas
correctoras oportunas.

CAÍDA DE OBJETOS. MEDIDAS PREVENTIVAS

Riesgo Caída de objetos.

Origen y forma Caída de objetos sobre estanterías.
Medidas preventivas No sobrecargar las estanterías y los
armarios.

No almacenar objetos pesados en

zonas de difícil acceso.

CHOQUES, GOLPES Y CORTES. MEDIDAS PREVENTIVAS

Riesgo Choques y golpes.

Origen y forma Golpes contra el mobiliario.

29
•
Medidas preventivas Mantener los cajones cerrados. Las
puertas de cristal deben estar
señalizadas con marcas o bandas. Las
puertas y cajones deben tener topes
de aberturas.

Riesgo Cortes.
Origen y forma Acceso a elementos cortantes.
Medidas preventivas Se deben respetar las protecciones
que impiden el acceso a los elementos
cortantes y móviles de equipos como
guillotinas, destructores

de documentos…

30
•

TEMA 2

Limpieza de los servicios

higiénicos

31
•

32
•
ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN

2. EQUIPOS Y MATERIALES DE TRABAJO

3. LIMPIEZA DEL CUARTO DE BAÑO

A.Elementos sanitarios y complementos
B.La limpieza de los aseos
C.Pasos a seguir para limpiar los aseos

4. LOS ASEOS PÚBLICOS

5. DESINFECCIÓN Y AMBIENTACIÓN

A) DESINFECCIÓN

Relación de desinfectantes
Uso correcto de desinfectantes
Almacenamiento de sustancias
químicas

B) AMBIENTACIÓN

33
•

1. INTRODUCCIÓN
La limpieza se refiere a toda actividad que contribuya a quitar la suciedad o
inmundicia de algo.

El objetivo de la limpieza es eliminar toda partícula de polvo depositada en el

ambiente con el fin de conseguir un ambiente higiénico y agradable.

Toda limpieza debe ir acompañada de una buena desinfección, tanto de

suelos, como de paredes, sanitarios, etc.

Para llevar a cabo una limpieza eficiente es necesario conocer cada uno de los
materiales de que está hecha la superficie a trabajar. Por ejemplo: no es lo
mismo limpiar un inodoro que un sillón tapizado. Por esta razón es necesario
que el personal que ha de llevar a cabo esta labor sea especialista y conozca
concienzudamente los diversos materiales y el tratamiento de los mismos.

Este tema se centrará en los equipos de servicios higiénicos y su

mantenimiento.

REQUISITOS DEL TRABAJO O GUÍA DE BUENOS HÁBITOS

• Para desinfectar correctamente se debe elegir el calor si es posible.

• En caso de no utilizar calor se debe elegir un buen desinfectante
químico.
• El equipo de limpieza debe mantenerse desinfectado.
• La solución de desinfectantes químicos debe prepararse a diario, no se
puede guardar de un día para otro.

• Un buen desinfectante químico actúa sobre la superficie sólo sí se le da

buen uso.

34
•

2. EQUIPO Y MATERIALES DE TRABAJO

Con el fin de facilitar el trabajo se requiere un buen equipo de limpieza. De esta

manera se complementa el esfuerzo físico de una persona para desarrollarlo
con eficiencia.

Para cuidar y conservar las áreas de limpieza se deben utilizar los productos
adecuados y específicos. Con una correcta utilización se asegura el personal
de servicios que no perjudicará la correcta conservación de las superficies.

Es importante conocer el correcto mantenimiento del equipo de trabajo, pues

depende de esto que se pueda llevar a cabo con soltura la faena diaria. Se
marcan a continuación unas pautas a seguir:

• Estudiar la ficha técnica de cada producto.

• Conocer el material con el que se trabaja.
• Almacenar ordenadamente cada una de las herramientas de trabajo así
como los productos de limpieza.

• Limpiar y desinfectar todo el equipo antes de guardar.

• Almacenar sólo lo necesario para la limpieza.
• Cerrar con llave el habitáculo.
• Comunicar al encargado los defectos del material para poder llevar a
cabo una posible reposición.

• El almacén debe mantenerse con una correcta limpieza para que no

exista contaminación.

Equipos y productos necesarios:

35
•
• Juego de rodilleras: Están fabricados
con goma o con plástico resistente y
sirven para proteger las rodillas. Este
EPI se utiliza cuando se ha de llevar a
cabo un trabajo prolongado que exija
tener las rodillas en el suelo.

• Mascarillas: Están fabricadas con celulosa o

bien con espuma. El objetivo de este EPI es
proteger las vías respiratorias de los ácaros
del polvo o de la inhalación de productos
tóxicos.

• Almohadillas: Están fabricadas con

espuma o con fibra sintética. Es un EPI
recomendable para arrodillarse en caso
de no disponer de juego de rodilleras.

• Cepillo de mano: Está fabricado con cerdas

cortas de plástico con un soporte de madera u
otro material. Se usa para cepillar superficies
con manchas difíciles de eliminar.

• Estropajos: Se pueden fabricar con fibras sintéticas, con aluminio, con

esparto, con acero inoxidable, etc. Sirven para restregar y limpiar
superficies con suciedad que se resiste a las bayetas.

36
•

•
Portarrollos
de
celulosa: Es un recipiente usado para
contener el papel higiénico o celulosa.
Se fabrican con acero inoxidable, con plástico, con poliuretano, etc.

• Limpiador desengrasante: Se utiliza para eliminar los

restos de grasa tanto en paredes como en suelos.

• Desinfectante químico: Utilizado como

alternativa al calor. Generalmente se usa
hipoclorito sódico (lejía), amoniaco u otros…

• Limpiador de tazas de inodoro y porcelana (Optativo): Es un líquido

desincrustante que sirve para limpiar a fondo el interior
del inodoro, se debe dispensar y dejar actuar durante
un tiempo para que actúe correctamente. Con el fin de
poder acceder fácilmente a los recovecos de la taza se
fabrican en forma de espiral.

• Gafas protectoras: Fabricadas con materiales ópticos.

Se usan como EPI para proteger los ojos y garantizan
una buena visión en ambientes de trabajo que las
requieran. No son muy usadas en este trabajo, pero en
ciertas ocasiones se consideran imprescindibles.

37
•
• Guantes: Se fabrican con goma o con látex. Sirven
para proteger las manos y así evitar el contacto
directo con sustancias agresivas. Este EPI es
indispensable para desarrollar este tipo de trabajos.

• Pulverizador: Es una botella fabricada en plástico

con un pulverizador que sirve para rociar
cualquier líquido en superficies que se deben
limpiar. Esto se utiliza como dosificador de
disoluciones líquidas generalmente.

• Trapo o bayeta: Es un trozo

de tela de algodón o fibra sintética, siempre
absorbente, utilizada para limpiar y recoger el
agua de una superficie.

• Escobilla para inodoros: Está

compuesta por un mango y un cepillo
de cerdas rígidas, fabricado en plástico.
Se emplea para eliminar residuos
orgánicos del interior de los inodoros.
El portacepillos es un recipiente
fabricado en plástico u otro material
que sirve para contener la escobilla.

• Cubo y exprimidor para fregona: Es un recipiente

fabricado en plástico u otros materiales que se
utiliza para enjuagar la fregona y exprimir la
misma para proceder a un fregado de suelos.

• Mopa: Está compuesta de un mango de hierro o madera y una superficie

forrada de algodón o bien de otros materiales sintéticos. Se utiliza para
atrapar el polvo del suelo. Generalmente se humedece con el objetivo de
que las partículas se adhieran a la misma.

38
•
• Letreros de "PISO MOJADO": Se utiliza para
advertir a cualquier usuario de que puede existir
un riesgo de caída. Debe utilizarse
siempre que esté el suelo mojado.

• Cepillo y recogedor: sirven

para eliminar, mediante arrastre,
toda la suciedad sólida
del suelo. Los cepillos están fabricados con diversos
materiales: con goma, con plástico, con cerdas
naturales, etc. Se componen de mango como soporte
del cepillo para poder llevar a cabo este trabajo con facilidad. El
recogedor puede ser de plástico, chapa u otro
material.

• Dosificador de jabón de manos: sirve para

dispensar el líquido jabonoso que se utiliza para
una buena desinfección de las manos.

• Dispensador de papel: sirve para dosificar el

papel o celulosa con el fin de poder secar
perfectamente las manos

• Aspiradora de líquidos: se utiliza para

absorber toda clase de líquidos depositados
en el suelo o paredes. De esta forma es
seguro que desaparece cualquier resto
para proceder a una perfecta desinfección.

39
•

3. LIMPIEZA DEL CUARTO DE BAÑO

El baño merece una atención especial por ser el lugar que presenta más
riesgos de infecciones.

La limpieza del cuarto de baño es uno de los trabajos más importantes a

realizar, diariamente. Hay que realizar la tarea concienzudamente, pues el baño
es una representación ideal del tipo de limpieza que se lleva a cabo en un
edificio.

Diariamente hay que limpiar y desinfectar el suelo y los sanitarios. No se puede

olvidar el EPI necesario en cada tarea, es imprescindible usar guantes para
protegerse las manos y en su caso mascarilla y gafas.

En primer lugar hay que proceder a eliminar todos los residuos sólidos con un
buen barrido en el suelo. En cuanto a los sanitarios se eliminarán todos los
residuos orgánicos e inorgánicos con una escobilla de cerdas fuertes.

Una vez eliminados todo tipo de residuos, se limpiará usando agua caliente o
desinfectante químico diluido en agua, si se precisa mezclado con detergente
compatible. En estas disoluciones se debe leer la etiqueta del hipoclorito sódico
y el detergente para atender a las recomendaciones del fabricante. Utilizar una
disolución más concentrada no garantiza una mejor desinfección.

Es conveniente utilizar productos biodegradables para respetar el medio

ambiente.

40
•

Las paredes de los baños se deben mantener en un perfecto estado de

limpieza y llevar a cabo una limpieza a fondo cuando sea necesario.

El vaciado de papeleras, la reposición de papel higiénico, de toallas de papel y

la carga de jabón se debe hacer a diario.

Es extremadamente importante respetar el orden de limpieza de sanitarios, o

sea de lo menos a los más sucio, con el fin de no contaminar. El orden debería
ser: lavabo, bañera, bidé y por último el inodoro.

Se procede a continuación a detallar los complementos que integran un cuarto

de baño.

A. - ELEMENTOS SANITARIOS Y COMPLEMENTOS

Equipamiento del cuarto de baño

• Sanitarios que componen un cuarto de baño (general):
 Lavabo.

 Grifería, de agua fría y caliente (optativo).

 Bañera, que deberá disponer de mampara o cortinas. La grifería

debe tener también agua caliente y fría y además un sistema de
ducha. Las bases de las bañeras son antideslizantes, para evitar
así posibles accidentes.

 Inodoro.

 Urinario.

 Bidé y grifería.

• Sanitarios que componen un cuarto de baño de un edificio de la

administración:

41
•
 Lavabo.

 Grifería, de agua fría y caliente (optativo).

 Inodoro.

 Ducha o bañera.
Complementos:
• Espejo.
• Portarrollos.
• Contenedor de toallas.
• Equipo de extracción de aire caliente para secado de manos.
• Papelera con bolsa de plástico extraíble.
• Alfombrillas.

B.- LA LIMPIEZA DE LOS ASEOS

Es muy importante llevar a cabo la limpieza del cuarto de baño con un orden
que se respetará a diario. Se recomienda el siguiente:

- Colocar un cartel avisando que no se puede molestar porque se

está trabajando.

- Colocar un cartel avisando que el suelo está mojado.

- Protegerse con el equipo de protección individual necesario.
- Desconectar todos los aparatos eléctricos.
- Vaciar las papeleras.
- Barrer el suelo.
- Limpiar la pared si es necesario.
- Limpiar la puerta y la manivela.
- Limpiar el lavabo.
- Limpiar el bidé (si hubiere).
- Limpiar la bañera o plato de ducha (si hubiere).

42
•
- Vaciar la cisterna del inodoro y urinario.
- Limpiar el inodoro.
- Limpiar el urinario.
- Limpiar la grifería.
- Limpiar el espejo.
- Limpiar los contenedores de papel, toalla,
jabón, etc.
- Reponer papel higiénico.
- Reponer toallas higiénicas.
- Rellenar recipiente de jabón.
- Secar toda la grifería con un paño de algodón u otro material
absorbente.

- Fregar el suelo.
- Se recomienda pulverizar ambientador de baños.

C.- PASOS A SEGUIR PARA LIMPIAR LOS ASEOS

1) Se coloca un letrero “ESTAMOS TRABAJANDO, DISCULPEN LAS

MOLESTIAS”.

2) Se coloca un cartel en la puerta “PISO MOJADO”.

3) Se procede a colocarse el equipo de protección individual (EPI): guantes,
mascarilla, gafas o aquello que fuera necesario.

4) Se vacían las papeleras.

5) Se arrastra la suciedad sólida del suelo con un cepillo y se recoge en un
cogedor.

6) Se vacían las cisternas de inodoros y urinarios.

43
•
7) Se rocían los sanitarios con una disolución de detergente, hipoclorito sódico
y agua (mirar las recomendaciones del fabricante). Se deja actuar durante
unos minutos.

8) Siguiendo el orden establecido anteriormente se procede al fregado manual

de cada uno de los sanitarios. Para las manchas de cal, muy habituales en
el cuarto de baño, se aplicará un líquido antical.
Atención: El inodoro y el urinario se deben limpiar concienzudamente ya que
es el elemento del cuarto de baño que más gérmenes puede portar. En los
entresijos del asiento se debe aplicar un producto especial desincrustante y
dejar actuar durante unos minutos. Rociar el resto del inodoro o urinario con la
disolución preparada para el resto de sanitarios. Proceder a limpiar, primero
con la escobilla de cerdas rígidas en los recovecos del mismo, a continuación
con una bayeta y por último dejar secar.

9) Limpiar la grifería del baño con los productos adecuados aplicados con una
bayeta suave para no rallarlos. En los lugares de difícil acceso se puede
utilizar un pincel con cerdas rígidas y cortas para eliminar toda clase de
suciedad como cal, hongos, sarro…

10)Limpiar el espejo con limpia cristales y secar.

11) Limpiar el secamanos, el portarrollos de papel, el recipiente de jabón, la
puerta, la manivela, el interruptor de la luz y por último el recipiente porta
escobillas.

12)Secar toda la grifería con un paño de algodón u otro material absorbente.

13)Reponer papel higiénico, toallas higiénicas, jabón, etc.
14)Fregar el suelo con una disolución desinfectante y dejar secar.
15)Pulverizar con ambientador.

LOS ASEOS PÚBLICOS

44
•
Los aseos públicos son los ubicados en los edificios públicos para uso general,
debiendo ser en número adecuado a la capacidad del centro donde se ubiquen.

Se clasifican en:
- Hombres.
- Mujeres.
- Discapacitados, cumpliendo la norma de accesibilidad.
- El aseo de discapacitados puede ser compartido con el de mujeres.
Las señales que indican el tipo de aseo son las siguientes:

Aseos Mujeres
Aseos Hombres

Aseos Discapacitados
Estos aseos suelen contar con inodoro o urinario y lavabo. En los lavabos junto
a la grifería, existen accesorios anexos como: dosificador de jabón, secador de
manos, bien mediante aire caliente o toallas de papel. En este último caso,
también estos aseos deben estar provistos de papeleras.

La limpieza de este tipo de aseos suele ser similar a la limpieza de cuartos de

baño explicada anteriormente, si bien el desinfectante utilizado suele tener
mayor poder de concentración al objeto de neutralizar posibles bacterias.

La periodicidad en la limpieza de este tipo de recintos está en función del uso

de los mismos.

El empleado encargado del personal de limpieza debe establecer un sistema

de turnos, para garantizar una constante y adecuada limpieza de los mismos.

45
•
LOS ASEOS DE PERSONAS CON DISCAPACIDAD

Decreto 158/1.997 de 2 de diciembre, del Código de

Accesibilidad de Castilla-La Mancha.

El Capítulo Segundo del Título I de la Ley 1/1994 de 24 de mayo, de

accesibilidad y eliminación de barreras de Castilla-La Mancha se desarrolla en
el Capítulo III del presente Decreto, constando de cuatro Secciones,
distinguiendo entre la “Accesibilidad en espacios comunitarios de edificios,
establecimientos e instalaciones de uso público”, la “accesibilidad exigible en
los espacios reservados a los trabajadores en los edificios, instalaciones y
establecimientos de uso público”, la "accesibilidad en edificios de uso privado
destinados a vivienda”, y la “reserva de viviendas para personas con movilidad
reducida permanente”.

Los aseos para personas con discapacidad requieren por tanto una
consideración especial, y deben cumplir ciertas condiciones:

• Aparatos sanitarios: Como característica general cabe señalar que han de

contrastar en color con los paramentos a los que estén adosados.

o o Lavabo: Siempre que sea posible se montará el lavabo sobre un

bastidor que permitirá regular la altura de uso. El lavabo no tendrá pie ni
mobiliario inferior que impida el acercamiento frontal de una persona
usuaria de silla de ruedas. Si el lavabo está encastrado en una
encimera, el faldón no impedirá el acercamiento frontal de una persona
usuaria de silla de ruedas, dejando una altura libre inferior mínima de 70
cm. El grifo se accionará mediante un mecanismo de presión o de
palanca.

o o Inodoro: El plano del asiento del inodoro estará colocado a 45-47 cm

de altura para facilitar la transferencia (paso desde la silla de ruedas al
inodoro y viceversa), el asiento y levantamiento. El inodoro tendrá a un
lado, y si es posible en los dos lados, un espacio libre suficiente para

46
•
situar la silla de ruedas y realizar la transferencia (mayor o igual a 75
cm).

o o Cisterna: El mecanismo de accionamiento de la cisterna permitirá su

utilización a las personas con problemas de movilidad en las manos,
bien mediante pulsador de gran superficie o palanca.

o o Barras de ayuda: El inodoro dispondrá de dos barras de ayuda

firmemente ancladas que permitan apoyarse o agarrarse con fuerza en
la transferencia. La barra situada en el lado del espacio de aproximación
deberá ser abatible, (si la aproximación se puede realizar por los dos
lados del inodoro, ambas barras serán abatibles y se colocarán a 35 cm
del eje del inodoro y a 70-75 cm de altura). Es conveniente que una de
las barras disponga de un accesorio para colocar el papel higiénico.

o o Accesorios: Todos los accesorios se colocarán dentro de la longitud de

alcance de las personas usuarias de sillas de ruedas
o Espejo: La medida mínima del espejo debe ser de 46 cm. de ancho por
137 cm. de alto y colocado de tal forma que tanto una persona sentada
como una persona de pie puedan verse en él. El espejo podrá ser
inclinable aproximadamente en 10º. Se deben evitar los reflejos y
destellos molestos.

o o Urinario: La altura de colocación permitirá su utilización (al menos uno)

a los niños y a las personas de talla baja. Su ubicación permitirá el
acercamiento frontal de una persona usuaria de silla de ruedas. Al
menos uno de los urinarios contará con asidero firmemente anclado al
paramento.

o o Iluminación: El nivel de iluminación en el interior del aseo o baño será

suficiente: La iluminación general estará entre 100 y 300 luxes y la
iluminación puntual entre 200 y 500 luxes.

47
•
C.- PASOS A SEGUIR PARA LIMPIAR LOS ASEOS DE DISCAPACITADOS

1) Se coloca un letrero “ESTAMOS TRABAJANDO, DISCULPEN LAS

MOLESTIAS”.

2) Se coloca un cartel en la puerta “PISO MOJADO” a una altura de 100-120

cm.

3) Se procede a colocarse el equipo de protección individual (EPI): guantes,

mascarilla, gafas o aquello que fuera necesario.

4) Se vacían las papeleras y se colocan en un sitio que no molesten y sin

embargo se acceda fácilmente.

5) Se arrastra la suciedad sólida del suelo con un cepillo y se recoge en un

cogedor.

6) Se vacían las cisternas de inodoros y urinarios.

7) Se rocían los sanitarios con una disolución de detergente, hipoclorito sódico
y agua (mirar las recomendaciones del fabricante). Se deja actuar durante
unos minutos.

8) Siguiendo el orden establecido anteriormente se procede al fregado manual

de cada uno de los sanitarios. Para las manchas de cal, muy habituales en
el cuarto de baño, se aplicará un líquido antical.

Atención: El inodoro o el urinario se debe limpiar concienzudamente ya que es

el elemento del cuarto de baño que más gérmenes puede portar. En los
entresijos del asiento se debe aplicar un
producto especial desincrustante y dejar actuar
durante unos minutos. Rociar el resto del
inodoro o urinario con la disolución preparada
para el resto de sanitarios. Proceder a limpiar,
primero con la escobilla de cerdas rígidas en
los recovecos del mismo, a continuación con
una bayeta y por último dejar secar.

48
•
9) Limpiar la grifería del baño con los productos adecuados aplicados con una
bayeta suave para no rallarlos. En los lugares de difícil acceso se puede
utilizar un pincel con cerdas rígidas y cortas para eliminar toda clase de
suciedad como cal, hongos, sarro…

10)Limpiar el espejo con limpia cristales y secar.

11) Limpiar el secamanos, el portarrollos de papel, el recipiente de jabón, la
puerta, la manivela, el interruptor de la luz y por último el recipiente porta
escobillas. Es importante colocar todo en su sitio para que no interrumpa el
paso.

12)Secar toda la grifería con un paño de algodón u otro material absorbente.

13)Secar perfectamente las barras de ayuda con una bayeta de algodón o
papel secante.

14)Reponer papel higiénico, toallas higiénicas, jabón, etc.

14)Fregar el suelo con una disolución desinfectante y dejar secar.
15)Pulverizar con ambientador.

5. DESINFECCIÓN Y AMBIENTACIÓN

A) DESINFECCIÓN

Para desinfectar correctamente un lugar hay que destruir los gérmenes nocivos
para eliminar la posibilidad de contaminar el ambiente.

Hay que extremar el cuidado en la desinfección de un lugar público

especialmente de los baños públicos.

Las operaciones llevadas a cabo para mantener un aseo público libre de

gérmenes infecciosos se basan en una eficiente limpieza. Ésta ha de llevarse a
cabo por profesionales de la misma.

49
•
Por esto es conveniente definir algunos conceptos:
Esterilización: Destrucción de todos los microorganismos contenidos en una
parte u objeto cualquiera por medios físicos (calor, presión, radiaciones, etc.) o
químicos (antisépticos).

Desinfección: Destrucción de los microorganismos patógenos en todos los

ambientes, materias o partes en que pueden ser nocivos, por los distintos
medios mecánicos, físicos o químicos (desinfectantes) contrarios a su vida o
desarrollo.

Desinfectante: Se aplica a lo que desinfecta o sirve para desinfectar o sea

para destruir los gérmenes nocivos en una cosa. Por ejemplo: hipoclorito sódico
(lejía), agua oxigenada, cloro, yodo, perborato sódico, formol, insecticidas,
bactericidas, pesticidas, etc.

Asepsia: Ausencia de gérmenes infecciosos. Método para prevenir las

infecciones por la destrucción o evitando los agentes infectivos, en especial por
medios físicos.

Bactericida: Se denomina así a un producto que tiene la propiedad de matar

las bacterias en unas condiciones de empleo definidas.

Bacteriostático: Es un producto que posee la propiedad de inhibir

momentáneamente la multiplicación de las bacterias en unas condiciones de
empleo definidas.

Antiséptico: Es aquello que está libre de gérmenes patógenos.

Descontaminación: Es una acción que tiene por fin eliminar, matar o inhibir los
microorganismos indeseables en función de los objetivos fijados. Sólo son
destruidos los microorganismos presentes durante esta operación. La
descontaminación es parcialmente bacteriostática, es decir, que los
procedimientos utilizados por la descontaminación sólo pueden inhibir
momentáneamente la multiplicación de una fracción de la población bacteriana
en unas condiciones bien definidas.

Esterilidad: Ausencia absoluta de microorganismos. Este estado debe ser

mantenido hasta que el producto, el local o el fluido sean utilizados. La
esterilidad es una noción relativa. Se debe considerar siempre en referencia

50
•
con los métodos utilizados para controlarla: tipo de muestra, naturaleza del
medio de cultivo, condiciones de estos cultivos, tales como temperatura y
duración de la incubación, pH, potencial de oxidación/reducción, etc.

Esterilización: Destrucción de todos los microorganismos contenidos en una

parte u objeto cualquiera por medios físicos (calor, presión, radiaciones, etc.) o
químicos (antisépticos).

Relación de desinfectantes químicos de uso más

común

Ácido peracético: Es un eficaz agente bactericida, esporicida,

fungicida e incluso virucida. No existe comercialmente como
producto puro. Por sus propiedades biocidas, el ácido peracético se
utiliza en múltiples aplicaciones entre las que destacan la
desinfección de instalaciones en la industria alimentaria. El ácido
peracético es una sustancia corrosiva y comburente.

Agua oxigenada (peróxido de hidrógeno): Es un desinfectante

muy corriente y económico. A continuación se detallan diferentes
aplicaciones:

• Para desmanchar telas: Es ideal para la limpieza y

prelavado de telas. Con un remojo previo en una mezcla
de agua oxigenada y agua al 50 % elimina manchas
orgánicas. Esto debe hacerse con cuidado porque tiene poder
decolorante en muchas telas.

• Las huellas de moscas en los cristales se quitan fácilmente con agua

oxigenada o vinagre.

51
•
• El cuello de la camisa que amarillea recobrará su blancura si se frota
con un poco de agua oxigenada.

• Una mancha de sangre se limpia frotando con agua oxigenada.

• Un utensilio de madera que haya oscurecido se blanquea con agua

oxigenada. Elimina gérmenes y bacterias.

• Si al planchar se ha oscurecido la prenda porque se ha tostado

levemente, se puede limpiar frotando con un paño humedecido en
agua oxigenada diluida en agua al 50 %.

El peróxido de hidrógeno es un compuesto que, a concentraciones superiores

al 20 %, es corrosivo y comburente.

Alcohol etílico (etanol): Es el desinfectante de uso tópico

más conocido y universalmente aplicado, especialmente
para desinfección de la piel. Se emplea a diferentes
concentraciones en agua. Es poco eficaz frente a ciertos
tipos de virus y la mayoría de esporas.

Alcohol isopropílico (isopropanol): Desengrasante de

servicio ligero de secado rápido para uso en aplicaciones
industriales, eléctricas, electrónicas y de aviación. Se utiliza
también como antiséptico de uso tópico en
concentraciones del 70% en agua, con una efectividad
equivalente a la del etanol.

• Se evapora rápidamente y no deja residuo

• Quita las suciedades polares y otros contaminantes cargados

• Es seguro en casi todos los plásticos

52
•

Formol-formaldehído: Es un eficaz desinfectante

líquido de uso muy extendido. El formol se usa
comúnmente como desinfectante de granjas, fertilizante
y un sinfín de aplicaciones industriales.

• El formaldehído debe considerarse como un producto especialmente

peligroso, ya que, además de su acción irritante y alérgena, está
considerado por la IARC* como una sustancia probablemente
cancerígena.

*IARC (International Agency for Research on Cancer)

Cloro, hipoclorito sódico: El cloro es el desinfectante

universal, activo frente a todos los microorganismos. En
general, se utiliza en forma de hipoclorito sódico, con
diversas concentraciones de cloro libre. Se trata de un
enérgico agente oxidante, corrosivo para los metales. En la
lejía de uso doméstico no siempre se indica la cantidad de
cloro libre que contiene.

• Aunque es de uso muy común no se debe olvidar sus características

de peligrosidad.

Amoniaco: Es un desinfectante muy eficaz. Se utiliza

mucho en la limpieza y desinfección doméstica ya que
permite eliminar manchas que con otros productos sería
imposible. Su uso principal está basado en su gran
capacidad desengrasante, por lo que es idóneo para la
limpieza de azulejos, cristales, filtros de campanas
extractoras, etc. Además, el amoníaco sirve para suprimir las huellas de los
dedos sobre el mobiliario, así como manchas de zumo y sangre, además de
limpiar tejidos, moquetas y alfombras, entre otros.

53
•

Yodo y yodóforos: La acción de estos desinfectantes es

parecida a la del hipoclorito. Las superficies limpias pueden
tratarse adecuadamente con soluciones que contengan 75
ppm (partes por millón) de yodo libre. Los yodóforos
pueden diluirse en alcohol etílico para el lavado de manos
o como esporicida.

* 75 ppm = 75000/1000 (75 mg/l)

Uso correcto de los desinfectantes

En las siguientes tablas se resume la información sobre los desinfectantes de

uso más corriente.

Tabla 1. Espectro de actividad y sinergismos* y

antagonismos* de desinfectantes y antisépticos.
*Sinergismos: Son compatibles, se pueden mezclar.

*Antagonismos: Son incompatibles, no se pueden mezclar.

Microorganismos
Bacterias Microbacteria Esporas Hongos Virus Antagonismos Sinergismos
Desinfectant s
Gram.+ y
es Gram- levaduras

54
 •
Compuestos +++ +++ + + ++ + -Materia
- orgánica
clorados
-Tiosulfatos
-Sulfuros
-Sales
ferrosas

Compuestos +++ +++ ++ ++ +++ + -Materia -Jabones

orgánica -Amonio
yodados
-Compuestos cuaternario
de Hg.

-Tiosulfato
de sodio
Compuestos +++ + + + + + -Materia -Cresol

de - - - - Orgánica
discutido -Compuestos
fenólicos
amonio

cuaternario

+ = Indica contra qué microorganismos es eficaz el desinfectante.

- o en blanco = Indica que no es muy eficaz el desinfectante contra ese
microorganismo. Bacterias Gram + = Bacterias Gram positivas, son de color
púrpura. Carecen de membrana externa.

Bacterias Gram - = Bacterias Gram negativas, son de color rojo.Tienen

membrana externa.

+++ = alta resistencia a los desinfectantes.

+ y - = puede tener o no resistencia a los desinfectantes.
++ = resistencia media a los desinfectantes.
+ = resistencia baja a los desinfectantes.

Tabla 2. Desinfectantes de uso corriente con indicación de

las diluciones empleadas, propiedades y posibles
aplicaciones (tomada del Manual de Bioseguridad, de la

OMS – Organización Mundial de la Salud-)

55
 •
Tiempo de Microorga Características principales Posibles
contacto nismos aplicaciones
minutos inactivos

DiluciónVirus
empleadAmplioBacterias
lipídicos
a g/l Esporas
espectro Conserva
vegetatibacterian
vasCorrosivo
Residuo
as Inactivado
ción > 1 Irritante
semana por materia
Irritante
Irritante
cutáneo
ocular
Tóxico Superfci
orgánica
respirato es Desconta
rio sucia minación
deaLíquidos
Cristalerí trabajo de l
del equipo
Compuestos 1-20 10 NE + + + + + + + +
de

amonio

cuaternario

Hipocloritos 5-10 10 30 + + + + + + + + + + + +

Yodóforo 0,075 10 30 + + + + + + + + + + +
-16

Alcohol 700- 10 NE + .. + + + + +
etílico 850

Alcohol 700- 10 NE + .. + + + + +
isopropílico 850

56
•
NE = No especifica.
+ = Indica que está presente.
.. O en blanco = Indica que está ausente.

Almacenamiento de sustancias químicas

“Cada cosa en su sitio y un sitio para cada cosa”

Es de suma importancia conocer los diferentes peligros que puede llevar a cabo
el almacenaje de sustancias químicas individualmente y en contacto con otros
productos pueden producir reacciones peligrosas. El almacenamiento
incorrecto puede dar origen a accidentes que afecten a la salud de las
personas y también al medio ambiente. Para evitar estos problemas en el
almacenamiento de productos químicos es necesario tener en cuenta ciertas
precauciones y medidas de seguridad. A continuación se presentan las normas
más importantes referidas a recipientes móviles.

Normas Básicas

1. Guardar en los lugares de trabajo los productos químicos que sean

estrictamente necesarios. De este modo es más fácil aislar y disminuir

57
•
los peligros que se derivan de su manipulación y dotar a las
instalaciones y locales de los medios de seguridad adecuados.

2. No guardar los líquidos peligrosos en recipientes abiertos. Los envases

adecuados para tal fin se deben cerrar después de ser usados o cuando
queden vacíos. Serán, preferentemente, de seguridad (con cierre
automático).

3. Almacenar las sustancias peligrosas debidamente separadas,

agrupadas por el tipo de riesgo que pueden generar (tóxico, de incendio,
etc.) y respetando las incompatibilidades que existen entre ellas: por
ejemplo las sustancias combustibles y reductoras deben estar
separadas de las oxidantes y de las tóxicas.

4. Colocar los recipientes de pequeña capacidad que contengan sustancias

corrosivas, como los ácidos y los álcalis, separados entre sí y sobre
bandejas que puedan retener los derrames producidos en el caso de
rotura del recipiente.

5. Elegir el recipiente adecuado para guardar cada tipo de sustancia

química y tener en cuenta el posible efecto corrosivo que pueda tener
sobre el material de construcción del envase. Los recipientes metálicos
son los más seguros (comprobar el líquido a depositar en él, ya que
puede oxidarlo).
6. Guardar sólo pequeñas cantidades de productos en recipientes de
vidrio, ya que este material es muy frágil. Esta clase de envases debe
transportase protegidos y las botellas de más de dos litros deben
disponer de un asa que facilite su manejo.

7. Tener en cuenta que el frío y el calor deterioran el plástico, por lo que

este tipo de envases deben ser revisados con frecuencia y mantenerse
protegidos del sol y de las bajas temperaturas. Los envases empleados
para sustancias peligrosas deben ser homologados.

8. Disponer de una buena ventilación en los locales, especialmente en los

lugares donde se almacenan sustancias tóxicas o inflamables, así como
de sistemas de drenaje que ayuden a controlar los derrames que
puedan producirse (rejillas en el suelo, canalizaciones, etc.).

58
•
9. Dividir las superficies de los locales en secciones distanciadas unas de
otras, que agrupen los distintos productos, identificando claramente qué
sustancias son (siempre con etiquetas normalizadas) y su cantidad. En
el caso de una fuga, derrame o incendio, podrá conocerse con precisión
la naturaleza de los productos almacenados y actuar con los medios
adecuados. También se deben despejar los accesos a las puertas y
señalizar las vías de tránsito.

10. Evitar realizar trabajos que produzcan chispas o calor cerca de la zona
de almacenamiento, así como trasvasar sustancias peligrosas.

11. Los locales en los que se almacenen sustancias químicas inflamables

deberán, además, cumplir con una serie de requisitos básicos: evitar la
existencia de focos de calor (incluidas bombillas de alto voltaje),
disponer de paredes de cerramiento resistentes al fuego y puerta
metálica; contar con una instalación eléctrica antiesploxiva; tener una
pared o tejado que actúe como paramento débil, para que en caso de
deflagración se libere la presión a un lugar seguro; disponer de medios
de detección y protección contra incendios.

12. Seguir procedimientos seguros en las operaciones de manipulación y

almacenamiento, por lo que las personas que trabajan con sustancias
químicas deben estar informadas y formadas sobre los riesgos que
comporta trabajar con ellas.

B) AMBIENTACIÓN

59
•

La ambientación de un local o habitación depende de varios factores:

• Iluminación
• Ventilación
• Limpieza
Antes de inicial cualquier actividad relacionada con la limpieza es necesario
abrir las puertas y ventanas para asegurarse la mejor ventilación. En el caso de
que no haya ventilación natural, se debe presionar el interruptor de extracción y
renovación automática de aire; hay veces que éste es el mismo interruptor que
el de encendido de las luces, con lo cual, se debe trabajar con la luz encendida.

A lo largo del tema ya se ha tratado ampliamente cómo limpiar correctamente

un aseo o servicio público. Para terminar este trabajo y asegurar que creamos
un ambiente agradable, se perfumará el habitáculo pulverizando un producto
adecuado para ello.

¿Qué es el perfume? Proviene del latín “PER”, por y “FUMARE” producir humo,
se hacía referencia a una sustancia aromática que desprendía un humo
fragante al ser quemado, usado para purificar. En la actualidad la palabra
“perfume” se refiere a un líquido aromático que se usa de manera personal,
para desprender olores agradables; también se usa para mejorar el ambiente
de una habitación limpia.

60
•

61
•

TEMA 3

Lavado y encerado de pisos,

limpieza de equipos de oficina,

limpieza de cristales, espejos, etc.

62
•
ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN

2. LAVADO DE SUELOS

CLASIFICACIÓN
A.Suelos duros
B.Suelos medios
C. Suelos blandos

2.2. LIMPIEZA SEGÚN EL TIPO DE SUELO

3. LIMPIEZA DE EQUIPOS DE OFICINA

4. LIMPIEZA DE CRISTALES Y ESPEJOS

63
•
1. INTRODUCCIÓN

Una superficie que contenga suciedad provoca “impacto visual”

(Contaminación ambiental); puede ser un foco de enfermedades, puede
transmitir alergias, etc. Por tanto la limpieza y desinfección de un edificio
que tiene como objetivo la eliminación de suciedad y mantener controlada
la población microbiana, ha de ser rigurosa. Se deben dejar las
instalaciones listas para su utilización.

Tanto la limpieza como la desinfección se suelen realizar de forma conjunta,

son procesos distintos y complementarios. Nunca sustituye el uno al otro.

Limpieza: consiste en la eliminación de los residuos y suciedad adheridos a las

superficies.

Desinfección: es el proceso por el que se eliminan o reducen a un nivel

tolerable los microorganismos presentes en las superficies.

Es muy importante que el personal de limpieza se sienta parte del equipo

productivo de una entidad pública o privada ya que, sin su prestación de
servicios, se trabajaría en ínfimas condiciones de higiene. Esto conllevaría
un alto riesgo para la salud de cualquier persona, especialmente para
ancianos y niños en residencias geriátricas y guarderías infantiles.

ORDEN Y LIMPIEZA

En cualquier actividad laboral, para conseguir un grado de seguridad

aceptable, es indispensable mantener el orden y la limpieza. ¿Cuántos
golpes y caídas se producen diariamente en una empresa por una
“tontería”, como erróneamente se acostumbra a designar a un suelo
resbaladizo, a un cajón abierto a la perenne caja situada en medio del
pasillo? Mantener el lugar de trabajo limpio y ordenado es un principio
básico de seguridad. Para ayudar a cumplir este objetivo, se presentan a

64
•
continuación un conjunto de normas básicas que están apoyadas en cuatro
tipos de actuaciones fundamentales:

• Eliminar lo innecesario y clasificar lo útil.

• Acondicionar los medios para guardar y localizar el material fácilmente.
• Evitar ensuciar y limpiar después.
• Establecer normas que favorezcan el orden y la limpieza.

NORMAS BÁSICAS

1. Establecer criterios para clasificar los materiales en función de su

utilidad y para eliminar lo que no sirva. Realizar una limpieza general y
utilizar contenedores para la recogida de lo inservible.

2. Eliminar diariamente todos los desechos y cualquier otra clase de

suciedad del suelo o de las instalaciones, depositándolos en recipientes
adecuados y colocados en los mismos lugares donde se generen los
residuos. Si los desechos son fácilmente inflamables, es necesario
utilizar bidones metálicos con tapa para evitar la propagación de
incendios.

3. Eliminar y controlar las causas que contribuyen a que los materiales o

los residuos se acumulen.

4. Guardar adecuadamente el material y las herramientas de trabajo en

función de quién, cómo, cuándo y dónde ha de encontrar lo que busca,
habituarse a poner cada cosa en su lugar y a eliminar lo que no sirve de
manera inmediata.

5. Recoger las herramientas de trabajo en soportes o estantes adecuados

que faciliten su identificación y localización.

6. Asignar un sitio para cada cosa y procurar que cada cosa esté siempre
en su sitio. Cada emplazamiento estará concebido dependiendo de su
funcionalidad y de la rapidez de localización.

65
•
7. Delimitar las zonas de trabajo, ordenar y marcar la ubicación de las
cosas utilizando señales normalizadas y códigos de colores.

8. Realizar la limpieza de los locales, las máquinas, las ventanas, etc. Si

es posible, fuera de las horas de trabajo. Extremar la limpieza de
ventanas y tragaluces para que no impidan la entrada natural y escoger
superficies de trabajo y de tránsito fácilmente lavables.

9. No usar disolventes inflamables ni productos corrosivos en la limpieza

de los suelos. Las operaciones de limpieza no deben generar peligros.

10. Implicar al personal del puesto de trabajo en el mantenimiento de la

limpieza del entorno y controlar aquellos puntos críticos que generen
suciedad. Para ello, se deben aportar los medios necesarios
(contenedores, material de limpieza, equipos de protección, etc.)

11. No apilar ni almacenar materiales en áreas de paso de trabajo; hay que

retirar los objetos que obstruyan el acceso a estas zonas y señalizar las
vías de circulación mediante bandas blancas o amarillas pintadas en el
suelo.

12. Facilitar la comunicación y la participación de los trabajadores para

mejorar la limpieza y el orden; fomentar la creación de nuevos hábitos
de trabajo y responsabilizar individualmente a mandos intermedios y
trabajadores sobre el tema.

13. Sensibilizar a las personas que están implicadas en un trabajo sobre los
beneficios que comporta el mantener el orden y la limpieza. Una forma
de conseguirlo es fijar normas “concretas” y, tras aportar los medios
necesarios para ello, verificar periódicamente que se siguen las
recomendaciones establecidas.

2. SUELOS

66
•
El pavimento de un establecimiento debe responder a las exigencias del
mismo. Dependiendo del uso que al que vaya destinado o la actividad que
se ha de desarrollar en él, estará compuesto de unos materiales u otros.
Todos tienen en común una serie de características, aquí se destacarán las
siguientes: resistencia, seguridad y fácil mantenimiento y limpieza.

• La resistencia será diferente en función de lo que el suelo deba

soportar. No es lo mismo que deba transportarse maquinaria de
almacenaje como carretillas, máquinas elevadoras, etc.
(almacenes), que se dedique al tránsito de personas.

• La seguridad juega un papel destacado en el tránsito de personas.

El suelo no debe ser resbaladizo aunque sí mantener un aspecto
estético impecable.

• El mantenimiento y la limpieza depende del tipo de material con el

que esté fabricado el suelo.

Para mantener en unas condiciones óptimas el pavimento es necesario

conocer su composición y características.

2.1 CLASIFICACIÓN:

A) SUELOS DUROS

• Piedras Naturales: mármol, granito, piedra, pizarra…

• Piedras Artificiales: terrazo, porcelana, cerámica…
• Arcillosos: gres…
• Arcillosos pulidos: cerámica, gres esmaltado…
• Cemento: hormigón…

B) SUELOS MEDIOS

67
•
• Madera:
o Blanda y resinosa: Arce, Abeto, Pino,...

o Dura y compacta: Roble, Haya, Nogal, Cerezo...

• Corcho: Baldosas, Planchas o plaquetas de corcho comprimido.

C) SUELOS BLANDOS

• Revestimientos textiles: Moquetas y alfombras, para su correcto

mantenimiento se debe tener en cuenta las siguientes características:

1. Material con el que están fabricadas (natural o sintético).

2. De pelo largo, de pelo corto, de nudos…
3. Cómo están colocadas (tensadas, encoladas…) 4. Los colores
(naturales, teñidos, claros, oscuros…)

• Revestimientos plásticos.

A. SUELOS DUROS

Son pavimentos caracterizados por su resistencia al desgaste y su

impermeabilidad. Esta resistencia es consecuencia del material con el que
están fabricados. Aunque son de resistencia alta, se deben tratar
periódicamente para mantener su impermeabilidad.

A.1 Con el material de piedras naturales podemos hablar de:

68
 •
- Suelo de mármol
- Suelo de granito
- Suelo de piedra
- Suelo de pizarra
-
A.2. Con el material de piedras artificiales podemos hablar de:
- Suelo de terrazo
- Suelo de porcelana
- Suelo de baldosas de cerámica
-
A.3. Con el material de arcilla podemos hablar de:
- Suelo de gres.
-
A.4. Con el material de arcilla pulida podemos hablar de:
- Suelo de cerámica
- Suelo de gres esmaltado
-
A.5. Con el material de cemento podemos hablar de:
- Suelo de hormigón rústico
- Suelo de hormigón fraguado cuya terminación es lisa y brillante

B. SUELOS MEDIOS

Son menos resistentes al desgaste que los revestimientos duros.

La dureza que adquieren estos suelos se debe a que los materiales utilizados
son sometidos a tratamientos especiales, como la madera de pino, de la
encina, etc.

69
 •

B.1. Con el material de madera blanda y resinosa podemos hablar de:

- Suelo de arce
- Suelo de abeto
- Suelo de pino

B.2. Con el material de madera dura y compacta podemos hablar de:

- Pavimento de roble
- Pavimento de haya
- Pavimento de nogal
- Pavimento de cerezo

B.3. Con el material de corcho, podemos hablar de:

- Pavimento de planchas, baldosas o plaquetas de corcho comprimido

C. SUELOS BLANDOS

Estos pavimentos no son resistentes al desgaste, pero son muy

confortables. Uno de los mayores inconvenientes es que la suciedad se
adhiere con mucha facilidad a ellos, con la necesidad de hacer una
limpieza continuada y profunda.

70
 •

C.1. Pavimentos textiles: Moquetas y Alfombras, podemos hablar de:

- Moqueta y alfombra de lana
- Moqueta y alfombra de algodón
- Moqueta y alfombra de nylon
- Moqueta y alfombra de acetato
- Moqueta y alfombra de poliamida
- Moqueta y alfombra de poliéster
- Moqueta y alfombra de celulosa

C.2. Pavimentos plásticos:

- Linóleo
- Suelo plástico o PVC

2.2. LIMPIEZA SEGÚN EL TIPO DE SUELO

En términos generales, los suelos se suelen limpiar con sistemas húmedos o

con sistemas secos.

• Sistemas secos: se limpia por medio de aspiradoras mecánicas. Este

sistema no es muy utilizado al no disponer de este tipo de maquinarias.

71
•
• Sistemas húmedos: se suele utilizar una mopa humedecida para eliminar
la suciedad y finalmente se friegan con agua.

La limpieza y encerado será distinta en revestimiento duro, medio o blando.

2.2.1. LIMPIEZA GENERAL DE SUELOS DUROS

Los pavimentos más frecuentes en la administración pública suelen ser suelos

duros: granito, mármol, terrazo…

La limpieza y mantenimiento de estos suelos es sencilla ya que son

resistentes a la humedad, a los agentes alcalinos y a los disolventes.

• Los ácidos no se deben utilizar jamás en este tipo de suelos

(salfumán…).

Este tipo de suelos requieren un tratamiento especial de cristalizado, que

consiste en:

1. Decapar el suelo con una máquina de rotación y disco de lijado.

Se utiliza un producto decapante que elimina todo tipo de
suciedad impregnada en la superficie.

2. Aspirar la superficie y aclarar para hacer desaparecer todo resto

de suciedad.

3. Cristalizar el suelo con lana de acero del grosor adecuado. Se

añade un producto vitrificador.

Este proceso se desarrolla por medio de una máquina abrillantadora de

suelos. Es un trabajo llevado a cabo por profesionales, salvo en el caso de
que se disponga de este utillaje. Si cuenta con este tipo de máquina se

72
•
deben conocer a la perfección las características técnicas y su manejo,
para desarrollar esta labor con soltura y eficacia.

Mantenimiento y limpieza
• Barrido con mopa humedecida. Se puede impregnar de un producto
apropiado que atraiga el polvo.

• Fregado con detergente de pH neutro.

• Estas tareas se desarrollan diariamente.

SUELO DE TERRAZO

El terrazo es uno de los materiales más utilizados

tanto en exteriores como en interiores de edificios y
que menores problemas de conservación presenta.

Las manchas penetran rápidamente en este material y se raya con

facilidad. Su peor enemigo es el ácido (lejía, vinagre, limón, sosa cáustica,
etc.), puesto que deja los suelos mate y con manchas, que no desaparecen
a menos que se vuelvan a pulir. Es conveniente fregar el suelo con una
solución de detergente con pH neutro.

SUELOS DE MÁRMOL

Se aconseja evitar el contacto con los ácidos (lejía, vinagre, limón, etc.) así
como con detergentes que contengan sosa cáustica, ya que manchan el suelo.

73
•
Sólo desaparecen estos restos si se vuelve a pulir.

El método empleado para la limpieza es el mismo

que el del terrazo, sin embargo el producto
limpiador utilizado debe de ser menos abrasivo,
todo en función de la calidad del material.

Limpieza de suelos de mármol:

• Barrido para arrastrar el polvo.

• Este material es delicado y nunca se deben utilizar sustancias ácidas.

• Se debe fregar con una solución de detergente neutro.

• Es conveniente evitar dejar la humedad en estos suelos, si es posible,
ventilando las habitaciones.

SUELO DE GRES

Es un tipo de suelo muy

resistente, no sufre apenas
desgaste, es impermeable,
lo que da lugar a su fácil
limpieza y mantenimiento.

Limpieza de suelos de gres:

• Evitar los productos abrasivos.

• Barrido húmedo.
• Fregar con una solución de detergente neutro.
• No utilizar nunca ceras, ya que lo hacen muy resbaladizo.

74
•

2.2.2. LIMPIEZA GENERAL DE SUELOS MEDIOS

Estos suelos son delicados y requieren de una atención especial para su

cuidado, limpieza y mantenimiento. Suelen ser de madera (roble, arce,
abeto, haya, etc.) o de corcho.

Recomendaciones generales:

• Eliminar el polvo con una mopa humedecida.

• Aspirar rincones y recovecos.
• Fregar con fregona muy escurrida. • Utilizar sólo productos apropiados.

• Secar perfectamente.
• Para eliminar las manchas, se debe conocer el producto a utilizar.

SUELO DE MADERA

Este suelo es muy delicado, es menos resistente al desgaste que el suelo

duro; de hecho, los materiales utilizados deben someterse a un tratamiento
especial para adquirir una dureza media.

Limpieza de suelos de madera:

• Barrido húmedo con mopa o aspirado.

• Fregado con un producto jabonoso especial para la madera.
• Secar muy bien el suelo.
• Para eliminar las manchas de la madera hay que utilizar productos
especiales para ello.
• Es conveniente proteger la madera contra arañazos; para ello, colocar
tacos de fieltro en las patas del mobiliario (sillas, mesas, cajoneras, etc.)
y revisar periódicamente.

75
•
• Las ruedas del mobiliario deben estar perfectamente limpias.
• Limpiar bien las alfombrillas y felpudos para evitar el arrastre de objetos
punzantes por el pavimento.

SUELO DE CORCHO

El suelo de corcho es un buen aislante térmico y acústico, pero

especialmente delicado en sus cuidados. Es resistente a los golpes, pero
sensible a los productos abrasivos.

Limpieza de suelos de corcho:

• Barrido húmedo con mopa o aspirado.

• Fregado con la fregona bien escurrida.
• Secar muy bien el suelo.

76
•

2.2.3. LIMPIEZA GENERAL DE SUELOS BLANDOS

Estos pavimentos no son resistentes al desgaste, pero son muy confortables.

Los pavimentos blandos están formados por materiales cuyo nivel de

dureza y resistencia a los rozamientos es menor que el de los suelos
duros. Sin embargo, suelen presentar un mayor grado de porosidad por lo
que la acumulación de la suciedad es mayor, y más complicada su
limpieza.

Los suelos blandos son buenos aislantes acústicos y térmicos pero soportan
mal la humedad.

MOQUETAS

Están fabricadas con diversos materiales, pueden ser naturales, sintéticos,

de pelo corto, de pelo largo, etc. También pueden estar colocadas de
diferentes maneras. Dependiendo del material y de su colocación se deben
tratar de una forma u otra.

Limpieza de suelos de moqueta:

• Aspirar a fondo con una aspiradora.

77
•
• Para eliminar las manchas hay que utilizar productos adecuados.
• No utilizar nunca champú alcalino, se decoloraría el material.
• No utilizar nunca cepillos agresivos, estropearían el tejido.
• Actuar rápidamente contra una mancha, primero con papel absorbente,
a continuación con el producto adecuado.

• Para eliminar una mancha de la moqueta o alfombra es conveniente dar

unos ligeros golpes con una bayeta impregnada en el producto que
corresponda; nunca se debe frotar ya que se extendería.

• Cuando se termine el tratamiento para la

mancha, se recomienda cubrir con papel
absorbente, colocando encima algún objeto
pesado.

• Una vez seca la zona, se debe cepillar con un

cepillo adecuado para tejidos.

Limpieza a fondo por inyección-extracción:

• Aspirar.
• Remover las manchas con una espátula de plástico.
• Con una máquina especial de inyección-extracción
aplicar el champú adecuado al material con el que esté
fabricada la moqueta.

• Extraer la suciedad con la máquina.

• Peinar el pelo con un cepillo especial para ese tipo de
tejido.
• Una vez seca, aspirar bien.

*Este trabajo pueden desarrollarlo profesionales si no se

dispone de la máquina adecuada.

78
•
SUELO DE GOMA

El suelo de goma es muy resistente, un buen aislante térmico y acústico y

es antideslizante. La luz del sol decolora este material. La goma es un
material ideal para colocar en rampas, escalera, pasillos, etc., por ser
antideslizante.

Este material rechaza las bacterias, por lo que lo hace más higiénico.

Limpieza de suelos de goma:

• Barrido.
• Fregado con fregona muy escurrida.
• No utilizar productos detergentes alcalinos.

SUELO TERMOPLÁSTICO - PVC

El suelo de PVC o suelo vinílico presenta una buena resistencia a la abrasión,

es impermeable, buen aislante térmico y acústico.

79
•

Limpieza de suelos de PVC:

• Barrido.
• Fregar con fregona escurrida, se puede usar una solución de jabón
neutro.

• Secar.

Medidas de seguridad e higiene:

En cualquier actividad laboral, para conseguir un grado de seguridad

aceptable, tiene especial importancia el asegurar y mantener el orden y la
limpieza. Son numerosos los accidentes que se producen por golpes y
caídas como consecuencia de un ambiente desordenado y sucio, suelos
resbaladizos, materiales colocados fuera de su lugar y acumulación de
material sobrante o inservible.

Velar por el orden y la limpieza del lugar de trabajo es un principio básico de

seguridad.

A continuación se ofrecen unas normas básicas de prevención para

mantener los puestos de trabajo ordenados y limpios; de esta manera se
contribuirá para mantener un trabajo más eficiente y seguro.

Normas básicas:

Eliminar lo innecesario y guardar lo útil

80
•
• Facilitar medios para eliminar lo que no sirva. Clasificar los
materiales en función de su utilidad disponiendo de contenedores
adecuados. Realizar una limpieza general.

• Establecer criterios para priorizar la eliminación y clasificar en

función de su utilidad. Eliminar diariamente todos los desechos y
cualquier otra clase de suciedad que pueda existir en el suelo o
instalaciones, depositándolos en los contenedores adecuados.

• Actuar sobre las causas de

acumulación. Eliminar y controlar
las causas que generan la
acumulación tanto de materiales
como de residuos.

Acondicionar los medios para guardar y localizar el material fácilmente

• Guardar adecuadamente las cosas en función de quién, cómo,

cuándo y dónde se ha de encontrar lo que se busca. Recoger los
utensilios de trabajo en estantes o percha de manera que se facilite
su localización.

• Habituarse a colocar cada cosa en su lugar y habituarse a eliminar lo

que no sirva de forma inmediata. Asignar un sitio para cada cosa y
procurar que cada cosa esté en su sitio. Cada emplazamiento
estará concebido dependiendo de
su funcionalidad y rapidez en su
localización. También se deben
delimitar las zonas y señalizar
donde ubicar las cosas. Se deben
clasificar los residuos en los
contenedores adecuados.

81
•
Evitar ensuciar y limpiar después

• Eliminar y controlar todo lo que puede ensuciar. Siempre que se

produzca un derrame se debe eliminar inmediatamente.

• Organizar la limpieza del lugar de trabajo y de los elementos clave

con los medios necesarios. Realizar los trabajos de limpieza fuera
de las horas de trabajo. Controlar aquellos puntos críticos que
generen suciedad.

• Aprovechar la limpieza como

medio de control del estado
de las cosas. No usar
disolventes peligrosos ni
productos corrosivos en la
limpieza de los suelos. Las
operaciones de limpieza no
deben generar peligros.

Favorecer el orden y la limpieza

• Procurar que el entorno favorezca comportamientos adecuados. No

apilar ni almacenar materiales en las zonas de paso o de trabajo;
hay que retirar los objetos que obstruyan el camino y señalizar los
pasillos y zonas de tránsito.

• Subsanar las anomalías con inmediatez. Eliminar y

reponer todas aquellas herramientas inservibles.

• Normalizar procedimientos de trabajo acordes con el orden

y la pulcritud. Utilizar códigos de colores para señalizar y
ordenar. Usar ropa de trabajo adecuada.

3. LIMPIEZA DE EQUIPOS DE OFICINA

82
•

La oficina o despacho es un lugar donde se habita la mayor parte del día,

incluso más que el propio hogar. Es por este motivo por el cual mantener el
habitáculo en perfecto estado requiere de una sensibilidad especial por
parte del personal de limpieza.

Pasos a seguir para limpiar un despacho:

1. Abrir las ventanas para ventilar el ambiente.
2. Vaciar las papeleras.
3. Vaciar la trituradora de papel.
4. Depositar en el contenedor el papel para reciclar.
5. Eliminar con un cepillo forrado con un paño la suciedad de techo y
paredes, utilizar un plumero si es necesario.

6. Limpiar los cuadros utilizando un plumero. Para evitar que estos

acumulen polvo detrás y que después se note el cerco, se puede
colocar un taquito de goma en cada esquina para que circule el aire por
detrás del mismo.

7. Los libros de desempolvan con un plumero suave.

8. Barrer el suelo y recoger los residuos en un recogedor. Depositar esto
en la basura.

9. Para limpiar las estanterías, mesas y el resto del mobiliario de madera

se procederá a impregnar una bayeta con un detergente neutro y se
pasará suavemente por la superficie. Si la madera contrachapada ha
perdido su brillo se puede recuperar de la siguiente forma: diluir a partes
iguales aceite de linaza y alcohol de quemar, humedecer una bayeta de
algodón, aplicar esta mezcla y finalmente sacar brillo con una bayeta de
lana.
10. Las sillas de cuero se limpian con un producto especial para ello, en su
defecto se puede limpiar con una bayeta humedecida con leche, se deja
secar y se procede a sacar brillo. Las patas se limpian con una bayeta
humedecida con detergente neutro o bien agua.

83
•
11. Las sillas de tela se limpian con una
bayeta humedecida con un detergente
neutro diluido en agua, siendo
conveniente aspirar el polvo
periódicamente.

12. Las puertas se limpian con una bayeta y

solución de detergente neutro.

13. Se debe colocar cada cosa en su sitio,

según se encontró antes de desarrollar
esta labor.

14. Fregar el suelo.

15. Aromatizar el ambiente.

Equipos y maquinaria de oficina:

Los equipos que se han de limpiar en estos despachos son equipos de trabajo
como: ordenador, fotocopiadora, teléfono, mesas, sillas tapizadas…

A continuación se explica con detalle la forma correcta de limpiar este mobiliario

y equipamiento.

Ordenadores:
El equipo para proceso de la información (ordenador) consta de varias
partes: pantalla, teclado, CPU. Este tipo de máquina acumula partículas de
polvo que se adhieren a la superficie y acumulan electricidad estática.

Pasos a seguir para su limpieza:

1. Desconectar de la corriente.
2. Se procede a limpiar la pantalla se debe distinguir entre
LCD, TFT y monitor tubo.

¿Cómo limpiar una pantalla LCD (TFT)?

84
•
• Se apaga el ordenador o monitor.
• Se frota la pantalla con celulosa suave y ligeramente humedecida.
• Se pueden utilizar toallitas especiales para la limpieza de pantallas
TFT.

• Nunca se debe aplicar directamente ningún líquido.

• No se debe limpiar con un paño seco; las partículas de polvo
dañarían la pantalla.

¿Cómo limpiar una pantalla CRT (con pantalla y

tubo de vidrio)?
• Se apaga el ordenador o monitor.
• Se frota la pantalla con una bayeta suave
humedecida con agua.
• Puede utilizar un producto de limpieza que no contenga amoniaco ni
alcohol.

• Secar con un paño suave o bien con papel de celulosa suave.

3. La carcasa de la CPU se limpia con una solución de detergente
multiusos impregnado en una bayeta o bien con una solución de
detergente neutro de espuma controlada.

4. El teclado contiene muchas partículas de polvo entre las teclas, se

procede a limpiar por medio de un cepillo de cerdas semirígidas.
Para limpiar las manchas que pueda haber entre las teclas se debe
impregnar un bastoncillo de algodón con alcohol y limpiar con
cuidado. Finalmente se humedece una bayeta
con detergente neutro y se pasa suavemente
por el resto de la carcasa; se debe secar bien.
5. No se debe mojar ninguna pieza del ordenador
con agua, ni ningún otro líquido, ya que esto
estropearía su buen funcionamiento.

6. El interior del equipo no se debe manipular

bajo ningún concepto, de la limpieza interna ya se ocupan los
profesionales de la Informática.

85
•

Máquina fotocopiadora:
Esta máquina está recubierta por una carcasa de plástico o metal que, debido
a su funcionamiento, acumula partículas de polvo en su superficie.

Pasos a seguir para su limpieza:

1. Desconectar de la corriente.
2. Se impregna una bayeta con una solución detergente multiusos o con
una solución de detergente de espuma controlada, procediendo a su
limpieza suave y cuidadosa.

3. No se debe mojar con ningún líquido.

4. El interior de esta máquina no se debe limpiar, ya que de esto se
ocupa el personal cualificado para tal función.

Teléfono, fax, centralita:

Están recubiertos de plástico u otro material. Debido a su uso cotidiano, se
manchan con facilidad.

Pasos a seguir para su limpieza:

1. Desconectar de la corriente.
2. Limpiar con una bayeta humedecida con una
solución de detergente neutro la carcasa que
recubre el aparato.

3. La zona del micrófono se debe limpiar

meticulosamente, ya que está en contacto
directo con el trabajador y es una fuente de
transmisión de gérmenes. Es conveniente
limpiarla periódicamente humedeciendo una bayeta con alcohol.

4. Se debe secar perfectamente con un paño de algodón.

86
 •
4. LIMPIEZA DE CRISTALES Y ESPEJOS

En los lugares de trabajo se optimizan los recursos

naturales como puede ser la luz que pasa a través de
las ventanas (alfeizar, marco, cristal y persiana). En
primer lugar se limpia el
alfeizar de la ventana,
después la persiana con un
plumero, a continuación el
marco con una bayeta
humedecida con una
solución de detergente
neutro; finalmente se procede a limpiar
cuidadosamente los cristales. A continuación se
detalla la limpieza de estos.

Materiales necesarios:

• Rasca vidrios:
Son de acero o de plástico y contienen una cuchilla. Se utilizan para
rascar cualquier tipo de mancha que es difícil de quitar. Siempre se
utiliza en sentido horizontal y hacia arriba pues, de otra manera
rayaría el cristal y puede surgir un daño irreparable.

Mojadores
Son de acero o de plástico y
contienen una barita horizontal • :
recubierta de un material
natural o sintético. Se impregnan con una solución
de agua, detergente y un chorro de amoniaco para
eliminar cualquier resto de suciedad.

87
 •
Se moja el cristal, dejando actuar durante unos minutos.
• Limpia cristales de acero inoxidable:

Son de acero inoxidable que tiene las ventajas de ser ligero,

fuerte, resistente a la corrosión y económico. También
pueden estar fabricados con otros materiales, aunque serían
más pesados. Termina con una
barita metálica que contiene
una goma para eliminar fácilmente los restos
de líquidos. Sirven para eliminar el detergente
que se ha depositado en el cristal. El uso de
esta herramienta tiene la gran ventaja de que
el trabajo se desarrolla más rápido, siempre
que se tenga destreza en su manejo. Da
lugar a un acabado limpio.

Sólo se deben secar las esquinas.

MÉTODO DE TRABAJO

Para lograr que los espejos y los cristales brillen y no se empañen con facilidad,
hay que llevar a cabo la limpieza de la siguiente forma:

• Rascar con un rasca vidrios las manchas si es necesario, manteniendo

éste en posición horizontal. La dirección correcta es de abajo hacia
arriba.

• Enjabonar con una solución de agua, detergente líquido y amoniaco con

ayuda de un mojador.

• Dejar reposar durante unos minutos.

• Pasar el limpia cristales de acero inoxidable (asegurarse que las gomas
se encuentran en buen estado, debiendo reponerse en caso contrario).

• Si queda alguna huella, eliminar con un paño de algodón impregnado en

alcohol.

88
•
* En el caso de que los cristales sean pequeños se deben limpiar con el
mismo procedimiento, salvo que debe utilizarse una bayeta en vez de las
herramientas mojadoras y limpiadoras antes descritas.

Cuando se limpia en altura, se debe utilizar una escalera para lo cual

seguiremos las siguientes normas:

1. Utilizar las escaleras de mano siguiendo siempre las indicaciones y

limitaciones del fabricante. No se deben emplear escaleras de más
de cinco metros de longitud cuya resistencia no esté garantizada.
Está prohibido el uso de escaleras de mano de construcción
improvisada.

2. Considerar siempre el trabajo que hay que hacer antes de utilizar la

escalera. Cuando haya que acceder con frecuencia a un lugar
determinado, es mejor emplear una escala o escalera fija. Para
trabajos que precisen esfuerzos y el uso de las dos manos, o que
deban realizarse en condiciones climáticas desfavorables (viento,
visibilidad reducida, vibraciones, etc.), deben sustituirse las
escaleras por andamios, plataformas móviles o plataformas
motorizadas.

3. Asegurar la estabilidad de la escalera antes de usarla. La base debe

quedar sólidamente asentada y no se ha de colocar sobre elementos
inestables o móviles como cajas, bidones, etc. En el caso de las
escaleras simples, si es necesario, la parte superior se sujetará al
lugar sobre el que se apoya.

4. Emplear zapatas (elementos que permiten una mayor adherencia en

los puntos de apoyo de la escalera, preferiblemente de goma),
abrazaderas o ganchos que aumenten la estabilidad de la escalera
en función del tipo de suelo o de la operación que deba realizarse.
En superficies muy lisas, como el mármol o el vidrio, se debe recurrir
a las zapatas antideslizantes y, si el suelo está inclinado, se usarán
zapatas ajustables de forma que los travesaños queden en posición
horizontal.

89
•
5. Colocar la escalera formando un ángulo aproximado de 75 grados
con la horizontal: una inclinación más vertical puede favorecer que la
escalera bascule hacia atrás. En lugares elevados, los largueros
deben sobrepasar al menos un metro los puntos superiores de
apoyo. Igualmente, hay que inspeccionar los lugares de apoyo para
evitar contactos con cables eléctricos, tuberías, etc.

6. Asegurarse, antes de acceder a la escalera, de que tanto los

peldaños como el calzado están limpios de grasa o sustancias
deslizantes.

7. Ascender, descender y trabajar de frente a la escalera. Si se realizan

trabajos a más de 3,5 metros de altura que requieran esfuerzos
peligrosos para la estabilidad el trabajador, la ley obliga a utilizar un
cinturón de seguridad; sin embargo, es aconsejable que a partir de
los dos metros también se use. Está prohibido el transporte y
manipulación de cargas, por o desde escaleras, cuando su peso o
dimensiones puedan comprometer la seguridad de la persona que
trabaja (se recomiendan cargas inferiores a 25 kilos). No se debe
subir por encima del tercer peldaño, contando desde arriba.

8. Poner en una bolsa sujeta a la escalera, o colgada del hombro de la

persona que la use, las herramientas o materiales que se necesiten
para trabajar. Nunca se deben dejar sobre los peldaños.

9. Impedir el paso de personas por debajo de la escalera. Igualmente,

no se deben utilizar por más de una persona simultáneamente y no
se debe mover la escalera cuando alguien esté trabajando sobre
ella. En las que son de tijera, hay que mantener completamente
extendido el tensor de seguridad, no pasar de un lado al otro por la
parte superior y tampoco trabajar a “caballo” sobre ella.

10. Revisar las escaleras periódicamente y también siempre antes de

usarlas. Deben estar limpias de grasa o cualquier otra sustancia
deslizante. También hay que comprobar el buen estado de los
peldaños, largueros, zapatas, abrazaderas, etc. Si se encuentra

90
•
algún defecto de seguridad, se pondrán las escaleras fuera de
servicio y se colocará un letrero de prohibición de su uso hasta que
sean reparadas o sustituidas.
Está prohibida la utilización de escaleras de madera pintadas, por la
dificultad que ello supone para la
detección de posibles defectos.

91
•

TEMA 4

Limpieza y tratamiento de
muebles de madera,

de cuero y tapizados

92
•

93
•

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN

2. MUEBLES DE MADERA
A.Natural
B.Barnizada
C. Pintada

3. MUEBLES TAPIZADOS EN CUERO

4. MUEBLES TAPIZADOS EN TELA

5. ANEXO: ENEMIGOS DE LA MADERA

94
•
1. INTRODUCCIÓN

El punto de partida para una adecuada conservación de elementos realizados

en madera es el conocimiento de la misma. Es necesario conocer la madera
empleada para su confección, el sistema constructivo, los accesorios
añadidos, la decoración y el acabado, así como los problemas que presenta.
La madera y el sistema constructivo definen la calidad del objeto o mueble y
son fundamentales para el conocimiento de la obra. El conocimiento de los
principales deterioros y problemas que le afectan ayuda a escoger, según sea
cada caso, la solución más adecuada.

La madera es un complejo tejido que sirve como soporte y permite la

circulación del agua y nutrientes a las plantas superiores (árboles y arbustos).
Está compuesta por diferentes materias (dependiendo de las especies):
celulosa, lignina, resina, almidón, taninos y azúcares. Es, por tanto, una
materia viva que, al igual que los árboles y arbustos de los que forma parte,
sufre una serie de cambios y transformaciones que provocan su crecimiento,
desarrollo y muerte. La madera cortada es secada y convenientemente
tratada para su posterior empleo en la
fabricación de
mobiliario u
objetos varios. Sin
embargo, su
característica
principal, la
materia orgánica
que una vez
estuvo viva,
condiciona su
uso, restauración y conservación.

95
•
fig.1: "lignina" fig.2:"humedad en
madera"

2. MUEBLES DE MADERA

Las maderas pueden dividirse, a grandes rasgos, en dos grupos: maderas

blandas y maderas duras. Las primeras tienen menor peso específico, pero
no siempre son más fáciles de trabajar. Comunes y muy extendidas son las
maderas de abeto, pino, etc. Se utilizan sobre todo para construir bastidores
de muebles, estructuras de carga, vigas y para trabajos de carpintería toscos.
El segundo grupo, al que pertenecen el nogal, el arce, el fresno, la teca, el
haya, la caoba y otras maderas, es el más apreciado.

Pino nogal caoba roble teca

A la hora de limpiar el mobiliario, no hay que confundir la madera natural con

melaminas u otros componentes artificiales que imitan a la madera. Hoy en
día, debido a los costes de la madera natural y a las nuevas técnicas, se han
creado paneles que imitan las distintas chapas de madera natural, pero en
realidad no lo son. Obviamente, estas chapas artificiales (generalmente
melaminas) requieren unos cuidados menos rigurosos con respecto a las
chapas naturales, ya que un producto artificial siempre se verá afectado en
menor medida por los factores ambientales descritos anteriormente.

Independientemente de la madera que se vaya a limpiar, en términos

generales la madera se puede presentar en distintos estados:

96
•

A. Natural
B. Barnizada
C. Pintada.

A. NATURAL

Para efectuar la limpieza de los muebles con acabados al natural, lo ideal

siempre es usar una bayeta (preferentemente de algodón) humedecido en
agua con vinagre. También se puede impregnar en aguarrás con esencia de
trementina para quitar la suciedad. Después, se saca brillo con un paño seco.

Los muebles de madera encerada se mantienen limpios y brillantes

repasando con un paño mojado en leche caliente.

Una forma de limpiar las mesas de madera natural es la siguiente: disolver un

poco de detergente del que se emplea para lavar los platos y un par de gotas
de amoníaco en agua caliente. A continuación se
limpia la mesa con esta mezcla.

Para eliminar las manchas provocadas por vasos o

botellas, basta con frotar con un tapón de corcho
la superficie afectada.

En el caso de muebles antiguos, hay que mantener

estos muebles lejos del calor directo y de la luz del
sol, porque puede dañarlos. Quitar el polvo con
frecuencia. Eliminar las marcas pegajosas con un
poco de agua y vinagre. También se puede usar un
paño empapado en gasolina. Usar cera de abejas
para darles lustre una o dos
veces al año.

97
•
Para limpiar los muelles oxidados de los muebles antiguos, se debe verter en
un bote un vasito de aguarrás y agregar un tapón de vaselina líquida (se
vende en farmacias). A continuación hay que restregar con un estropajo
metálico.

Si los muebles de madera situados en una cocina están sucios de grasa o

aceite, la esencia de trementina o el aguarrás eliminarán las manchas que
hayan quedado. Esto también servirá para quitar manchas de vino, fruta o
café sobre la madera.

QUEMADURAS EN LA MADERA

Para mitigar los daños, se puede frotar la madera

con una lima, siguiendo la dirección de la fibra,
luego untar la superficie con aceite de linaza.
Finalmente se le podrá pasar un paño.

ELIMINAR ARAÑAZOS DE UN MUEBLE DE MADERA

Para quitar los arañazos superficiales de un mueble de madera se debe frotar

la zona con unos dientes de ajo hasta conseguir rellenar las marcas. También
se puede utilizar una mezcla de pasta dentífrica y aceite de oliva, se dejará
secar y a continuación se eliminará el sobrante con un trapo. Para terminar
se aplicará cera.

Si los arañazos son más pronunciados, se puede aplicar cera calentada tras
haber lijado la zona previamente.

98
•

GOLPES Y ABOLLADURAS

Después de producirse el golpe en un mueble de

madera empaparemos un algodón con leche tibia
sobre la zona. También se puede mojar un paño y
plancharlo con una plancha caliente. El vapor penetra
en la madera y horas después descubrirá que la
madera se ha hinchado y parece no haber tenido
ningún golpe.

LIMPIEZA DE LA MADERA BLANCA

Para devolver el color original a muebles

de madera blanca, o simplemente
mantenerlo, se deben lavar con agua y
lejía (una parte de lejía por cada diez de
agua) y luego aclarar con agua a la que
se habrá añadido previamente un chorrito
fg. Mesa de roble blanco
de amoníaco.

99
•

LIMPIEZA DE PERSIANAS DE MADERA

Para limpiar las lamas de las persianas lo mejor es

hacerlo según se vaya subiendo ésta. Con una bayeta
seca se limpia el polvo bien. Para una limpieza más
somera se debe enjabonar la persiana con una solución
de jabón neutro. Se enjuaga bien y se deja secar. Si se
encuentra algún desperfecto en la persiana se debe
avisar a un especialista*.

* Para la restauración de la persiana se contará con especialistas de esta

materia.

LIMPIEZA DE ARMARIOS DE MADERA

Los armarios de madera sufren el paso del tiempo como cualquier otro
mueble de madera. Para mantenerlos en perfecto estado se deberá frotar con
una cera en pasta o que contenga siliconas. Luego, una vez al mes, se
recomienda aplicar cera para muebles y sacar brillo con un paño suave.

Para desinfectar el armario y eliminar las posibles plagas de insectos

que se hayan formado en su interior, se deben frotar enérgicamente
las esquinas y fondos de los cajones con petróleo o esencia de
trementina. Esto repelerá cualquier insecto. También se deben
colocar bolas de naftalina para evitar que las polillas estropeen el
contenido del armario. Son muy efectivas, y además, con aromas
agradables.

100
•
Por otra parte, para evitar que haya humedad dentro de los armarios, y por
consiguiente, que se deteriore la madera, se pueden colocar trocitos de tiza o
bolsitas de tela llenas de arroz.

B. BARNIZADA

Los muebles barnizados o lacados son sencillos de limpiar, pero depende del
estado en el que encuentre el barniz, del brillo que tenga, etc.

Generalmente basta con utilizar un paño húmedo y después aplicar un

producto específico para quitar las manchas de los dedos. También se puede
utilizar un poco de champú para el cabello diluido en agua; secar y pulir con
un paño seco.

Los barnices, esmaltes y pintura, además de atenuar las virtudes de la

madera, también pueden causar alergias. Un buen sustituto de estos
productos es el aceite de linaza, la cera de abeja o el carbonato sódico. Los
muebles de nogal deben repasarse con un trapo empapado en leche, y
después abrillantar con un paño seco. Para recuperar el brillo del roble se
hierve un litro de cerveza, con una cucharada grande de azúcar y dos de cera
de abeja. Una vez fundido se deja enfriar y se frota con un trapo sobre la
madera.

101
•
Las maderas de interior (roble, pino, cerezo, arce, fresno, nogal, etc) se
presentan siempre barnizadas y con dos acabados: ‘poro abierto’ –tiene un
aspecto más natural y es rugoso al tacto– y ‘poro cerrado’ –más uniformes y
de tacto liso–. Las maderas de exterior son de ‘poro abierto’ y suelen ser de
teca, iroko o tropicales; resisten a las inclemencias del tiempo y no están
barnizadas. Para las maderas de ‘poro abierto’ hay que utilizar un limpiador
jabonoso, y para las de ‘poro cerrado’, un limpiador de muebles específico
con ceras.

RECUPERAR EL BRILLO DE LOS MUEBLES BARNIZADOS

Para ello se frotan los muebles con un trapo de algodón humedecido en

gasolina y aguarrás (o alcohol de quemar) a partes iguales.

En el caso de los muebles con maderas barnizadas que por efecto del sol o la
humedad han perdido brillo, aplicando una mezcla de alcohol, aceite de linaza
y limón a partes iguales lograremos que queden como nuevas.

Si el barniz está muy sucio, hay que aplicar paños impregnados en agua muy
caliente y un poco de vinagre.

En el caso de que el barniz esté

envejecido, para restaurar el
mueble se pueden dar dos casos:

• Si la cantidad de barniz
que se ha levantado es
pequeña, proceder a
realizar un lijado suave de
la zona. A continuación
aplicar una mano de barniz que iguale con la anterior*.

102
•
• Si por el contrario la zona levantada es muy grande, se deberá
proceder al decapado y posterior lijado de toda la zona, para acabar
dando un par de manos de barniz*.

* Este tipo de trabajos los realizan los especialistas de esta materia.

MUEBLES PARA EXTERIORES

Los muebles exteriores de madera que han sido

revestidos con barniz para exteriores se pueden
lavar usando agua con jabón. Al acabar hay que
asegurarse de enjuagar los muebles por
completo con agua limpia.

DISIMULAR LOS ARAÑAZOS

Para minimizar el aspecto de los arañazos en los muebles lacados, se puede

aplicar un poco de cera incolora y a continuación frotar con un trapo de lana.

C. PINTADA

Los muebles de madera pintada suelen ser los más sencillos de limpiar,
siempre y cuando la pintura esté en buen estado.

Para limpiar, basta con usar un algodón seco, y luego humedecido en agua.
Si se mancha el algodón, entonces el limpiador puede ser demasiado
agresivo, como cualquier otro producto. Si la pintura está bien asentada, no
debe haber problema.

103
•

3. MUEBLES TAPIZADOS EN CUERO

Los muebles tapizados en cuero aportan un toque de elegancia y distinción al

lugar donde se encuentre. Según las estadísticas, la mitad de los muebles
vendidos en el mundo están tapizados en cuero.

El cuero de los muebles se vuelve más fino, flexible y brillante con el paso de
los años. Mantiene su forma y no demuestra el desgaste con el paso del
tiempo como otras telas. Pero para poder conservar los elementos de cuero
como si fuesen nuevos durante mucho tiempo, hay algunos métodos de
mantenimiento y de limpieza que se tienen que llevar a cabo ocasionalmente.

El cuero se debe mantener alejado de la exposición al sol, ya

que esto haría que las piezas perdieran poco a poco su color. Si
están próximos a ventanas, se deben proteger con los toldos o
persianas de las ventanas.

104
•
También se deben mantener los muebles alejados al menos medio metro de
las fuentes de calor, como chimeneas o radiadores. El calor en exceso o la
sequedad del ambiente resecan el material provocando incluso algunas
grietas o estrías,

+ 50 CM

La limpieza general se puede realizar con el aspirador para retirar el polvo

sobre todo de los rincones y/o pliegues.

Cualquier derrame de líquido sobre el cuero debe ser limpiado

inmediatamente con un paño absorbente, y permitir que la zona afectada se
seque al aire.

El roce de los cuerpos, las manos, cabello y ropa siempre dejan rastros de
grasa en los elementos de piel por lo que se debe mantener una limpieza
periódica de los mismos.

Para mantener los artículos de piel bien nutridos se aconseja aplicar alguna
crema protectora para pieles por lo menos dos veces al año. Otra limpieza
que se puede realizar de vez en cuando es aplicar un paño húmedo con
jabón neutro.

REPARACIÓN MUEBLES DE CUERO

105
•

El cuero como materia orgánica es único,

hasta el día de hoy no ha sido superado por
ningún material.

El cuero posee una gran flexibilidad y

permeabilidad al aire y al tiempo por lo que
le perjudica los focos de calor que resecan
la piel y agrietan la superficie del cuero. Por
eso es recomendable una buena limpieza e hidratación para conservarla
como el primer día y que no pierda sus propiedades.

CUERO ESPECÍFICO PARA MUEBLES

- Cabra
El único inconveniente es su limitación de
tamaño ya que tiene 0.60 a 0.80 de ancho por
0.60 a 0.90 de alto. Es una piel muy utilizada en
muebles clásicos,
sillerías,...

- Vacuno campa

Pieles de vacuno muy joven (novillo), escogidas de 1º

calidad. Especialmente utilizada para muebles
clásicos y sofás chesters.

- Vacuno anapado

106
•
El tipo de cuero mas utilizado en la tapicería, tanto por su colorido como por
su tamaño. Pieles de primera flor, proceso de teñido atravesado por completo
el cuero.

- Vacuno añejo

Piel envejecida a mano, dando forma a diferentes

tonalidades.

- Vacuno espesorado

También uno de los más usados en tapicería de muebles. En la actualidad es

el que mas se está usando.

- Vaquetilla

Cuellos de vacuno, muy utilizado en sillerías de

bodegas con un grosor de 5mm.

Pequeñas reparaciones:

Las zonas rotas o rajadas deben ser

pegadas con pegamento de contacto y
rellenadas con cuero líquido. Nunca con
pegamento de cianoacrilato.

107
•
Rellenar la grieta y llevar el cuero líquido 5 milímetros a la derecha y la
izquierda del rasguño con una fina capa. Esto hace la reparación más fuerte.
Dejar el líquido secar en el cuero por si sólo y repararlo si es necesario con la
lija 400.

Con una esponja aplicar el tinte del color deseado sobre las superficie a
reparar, dejando secar entre capa y capa unos 10 minutos, aplicando unas 3
ó 4 capas hasta que la zona a teñir este reparada.

Después de 24 horas aplique un protector o crema hidratante para su buena

conservación.

4. MUEBLES TAPIZADOS EN TELA

En el proceso de mantenimiento de los muebles tapizados, hay que tomar

medidas para protegerlos contra cualquier daño y para que duren el máximo
tiempo posible. Para ello, hay que conocer de qué tipo de material, tela o
tejido están tapizados los muebles.

108
•
Dependiendo del tipo de tapizado del mueble y del uso que se vaya a dar,
variará el desgaste. Como cada fibra tiene sus propios beneficios, hay una
gran cantidad de mezclas usadas en tapizados de muebles. También influye
la forma en que las telas o textiles están tejidos. Algunas telas comunes
encontradas en tapizados de muebles incluyen:

• Nylon – Los tapizados que incluyen nylon en los

textiles son una buena opción para muebles que van
a tener mucho uso. El nylon de hoy día es fuerte y
tiene la mejor resistencia a la suciedad, porque tiene
tinturas ácidas resistentes, haciendo que dure más
y sea mas fácil de limpiar que otras opciones de
telas.

• Polietileno – Las telas de

polietileno para tapizados
están hechas de estambres o
hilos tinturados en una
solución que los hace
resistentes a la decoloración
causada por el sol. También se
sienten suaves al tacto (tocarlas con la mano), son resistentes a la
mayoría de químicos y poseen excelentes características de resistencia a
la suciedad y manchas. Ya que las telas de polietileno secan rápidamente,
resisten más los daños causados por transpiración humana y moho. Sin
embargo, son sensibles al calor y aunque las telas de polietileno son telas
sintéticas o hechas artificialmente, son altamente reciclables.

• Algodón – Las telas de algodón son suaves al tacto,

tintura bien y proporciona una resistencia aceptable a la
luz solar. Tienen una resistencia a las manchas pobre y
deben ser tratados específicamente para ello.

109
•
• Poliéster – La tela de poliéster tiene un suave tacto,
buena resistencia al desgaste y a la luz solar y es
sensible al calor.

• Rayón – El rayón es una fibra a base de celulosa,

manufacturada y regenerada. Imita el tacto de la seda, el algodón o el lino.
Los rayones tiñen bien, se sienten suaves al tacto, pero ofrecen una
resistencia baja con el paso del tiempo, especialmente si se humedece.
Se recomienda el lavado en seco.

PREVENIR LOS DAÑOS EN MUEBLES TAPIZADOS

Los riesgos primarios que causan daños y desgaste en muebles tapizados

son la luz solar, derrames y suciedad.

• La Luz Solar – Para evitar la decoloración, si es posible, hay que mantener

los muebles tapizados lejos de la exposición directa a la luz solar. Se
deberá evitar especialmente la exposición del sol en una sola sección de
los muebles tapizados, ya que si ocurre decoloración, ésta será
desproporcional. Si los muebles tapizados están cerca de una ventana es
conveniente usar cortinas, protectores, persianas, cinta o película
filtradora para mantener los rayos solares ultravioletas (UV) fuera del
alcance de las telas.

fig. Sillón después de decolorarse

fig. Sillón en su color

original

110
•

• Derrames – Dependiendo de la resistencia a la suciedad del tapizado, los

derrames pueden convertirse en manchas permanentes, especialmente si
éstas no son descubiertas y tratadas de inmediato. Esto también es
aplicable a las telas que han sido especialmente tratadas para resistir
manchas.

• Suciedad – Si ésta no es limpiada regularmente, la

suciedad se puede enterrar e incrustarse en su
tapizado. Un aspirado y cepillado con regularidad prevendrá que la
suciedad suelta se incruste y se haga difícil de quitar. Los muebles
tapizados también deberían protegerse contra las temperaturas y
humedad extremas. El calor excesivo es perjudicial
para los tapizados, ya que éste hace que las telas
se vuelvan frágiles o quebradizas y como resultado
más propensas a desgastarse. La humedad y
resequedad extremas también pueden ser
perjudiciales para los muebles, porque demasiado aire húmedo puede
llevar a la formación de moho; y la humedad y sequedad extremas en
conjunto pueden debilitar o dañar la estructura de madera usada en los
muebles tapizados.

LIMPIEZA DE MUEBLES TAPIZADOS

Hoy en día, existen tratamientos especiales para resistir la suciedad y

manchas que pueden ser aplicados a telas o tapizados al momento de su
fabricación. Pero aun así, tapizados que ya vienen tratados necesitan
cuidado regularmente para mantener su apariencia y durabilidad.

Siempre hay que seguir cualquier instrucción de cuidado que venga con los
muebles tapizados. La mayoría de las veces las instrucciones de cuidado
están en la etiqueta que viene adherida o cosida a los muebles. Por ejemplo,
las etiquetas de sofás la mayoría de las veces vienen adheridas debajo de los

111
•
cojines o almohadas del asiento y para la mayoría de los sillones vienen
debajo del asiento.

CÓDIGOS ESTÁNDARES DE LIMPIEZA DE TAPIZADOS

En la mayoría de los casos, las instrucciones de cuidado siguen una

codificación de letras estandarizada, que fue adoptada por la industria del
mueble en el año 1969. Una de las cuatro letras o combinaciones de las
mismas es comúnmente usada, aunque puede encontrar variaciones
dependiendo del fabricante.

• W – Para prevenir suciedad total, aspirado frecuente o cepillado ligero

para quitar el polvo y la suciedad es una medida recomendada para
limpiar los muebles. Limpieza de áreas sucias: usar sólo la espuma de un
agente limpiador a base de agua o un champú para tapizados que no sea
disolvente. Aplicar la espuma con un cepillo suave en movimientos
circulares. Aspirar cuando seque. Antes de usar el producto, es
recomendable probarlo en un área no visible o escondida.

• S – Para prevenir suciedad total, se recomienda aspirado frecuente o

cepillado ligero para quitar el polvo y la suciedad. Limpieza de áreas
sucias: usar un producto disolvente suave que no contenga agua o un
producto de tintorería. Limpiar en una habitación bien ventilada y evitar el
uso de productos que contengan tetracloruro de carbono, el cual es un
químico altamente tóxico. Antes de usar el producto, probarlo en un área
pequeña.

* Solamente se recomienda la limpieza de muebles por un servicio

profesional.
• W-S (algunas mostrado como SW) – Para prevenir suciedad total, se
recomienda aspirado frecuente o cepillado ligero para quitar el polvo y la
suciedad. Limpieza de áreas sucias: usar un limpiador disolvente suave,
un champú para tapizados o la espuma de un detergente suave. Cuando
se usen disolventes o productos de tintorería, seguir las instrucciones

112
•
cuidadosamente y usar sólo en una habitación bien ventilada. Evitar el uso
de productos que contengan tetracloruro de carbono, el cual es un químico
altamente tóxico. Sin importar el método a usar, probar el producto en un
área pequeña.

* Utilizar un servicio de limpieza profesional si los muebles están totalmente

sucios.

• X - Limpiar el tapizado solamente con la aspiradora o cepillando

ligeramente para evitar la acumulación de suciedad. Limpiadores en
espuma para muebles a base de agua o disolventes de cualquier clase
pueden causar encogimiento excesivo, manchas o distorsión de la
superficie tejida, por lo tanto no deberían usarse.

CONSEJOS ÚTILES PARA EL CUIDADO DE MUEBLES TAPIZADOS

• Se debe aspirar los muebles tapizados de manera periódica.

• Limpiar con una bayeta humedecida en agua y amoniaco (2 partes de
agua y 1 de amoniaco).

• Cepillar periódicamente con un cepillo de cerdas suaves, especial para

tejidos.

• Dos veces al año se deben limpiar los muebles tapizados con una
espuma especial (proceder según las recomendaciones del fabricante).

• Se deben limpiar las manchas de inmediato antes de que se adhieran

a la tela.

5. ENEMIGOS DE LA MADERA

Existen diferentes enemigos de la madera, como pueden ser:

113
•
Agentes biológicos:

Hongos o insectos xilófagos en la madera (termita, carcoma).

La primera señal de los hongos que se muestra sobre la madera lo hace en
forma de pequeñas manchas. Los hongos provocan la descomposición de la
madera, haciendo que las fibras se deshagan y la materia se ablande y
pierda toda su consistencia. En ambientes húmedos, la podredumbre puede
actuar rápidamente.

Los xilófagos y los hongos pueden atacar tanto la superficie como la

estructura de una superficie, propagándose en un tiempo récord.

Es muy importante proteger y conservar adecuadamente el suelo construido

con este material, por ello, es conveniente ventilar periódicamente y no
mantenerlo húmedo.

Los xilófagos, insectos diminutos que pueden dejar la madera agujerada

completamente, se desarrollan rápidamente, sobre todo en épocas de mucho
calor. Las especies más conocidas son la termita y la carcoma. En la mayoría
de los casos, los parásitos depositan los huevos en la corteza y las fisuras de
la madera. A continuación, las larvas se alimentan del almidón y la celulosa
formando sinuosas galerías que acaban quebrando la firmeza de la madera.
Lo más importante y fundamental en el control de hongos xilófagos es
eliminar la fuente de humedad que ha provocado su aparición, ya que de lo
contrario la aplicación de productos químicos (fungicidas) no serviría de nada;
la madera seguiría infectada.

La carcoma es uno de los xilófagos de la madera más

frecuente. Se reconoce por los orificios (1 milímetro de
diámetro aproximadamente) que hacen que las larvas,
nacidas en el interior pueden salir al exterior. La señal más
evidente de la existencia de este insecto es el montoncito

114
•
de serrín que se acumula alrededor del orificio. En este caso, hay que actuar
rápidamente para eliminarlo radicalmente.

Las maderas más propensas al ataque de los

xilófagos son
aquellas que no
son ni muy
jóvenes ni
demasiado viejas,
siendo por lo tanto
maderas que se
encuentran lo
suficientemente secas para permitir una
excavación fácil pero a la vez, no han de ser demasiado duras.

Se puede reconocer fácilmente la existencia

de la carcoma en el interior de la madera. Si
los agujeros tienen los bordes bien definidos
y pulidos, el interior se encuentra limpio y
hay restos de serrín, se trata de un agujero
reciente. Los agujeros viejos tienen los
bordes astillados, el interior más oscuro y
sucio de polvillo.

Para prevenir la aparición de xilófagos es básico evitar todo tipo de daños en

la madera (arañazos, fisuras, grietas, etc.) y así impedir que los insectos
depositen sus huevos en ella. Además, también es importante proteger este
material mediante sellados y acabados que creen una barrera física: pinturas,
ceras, barnices, goma laca…

Por su parte, el agua y la humedad no atacan directamente a la madera, pero

favorecen las condiciones para el desarrollo de los hongos y los insectos.
Este material sólo acaba pudriéndose si está constantemente húmedo, por
eso, cuando tenemos elementos de madera al aire libre, éstos necesitan una

115
•
protección eficaz contra la humedad, ya que la madera tiende a absorber la
humedad y a hincharse, con las consiguientes deformaciones en los muebles.

La madera, por lo tanto, ha de estar protegida de los cambios bruscos de

temperatura en general. Y a la hora de llevar a cabo su limpieza, al tratarse
de un material delicado, hay que evitar utilizar productos con agentes
abrasivos, amoniacos, lejías, disolventes, alcohol, vaporetas y estropajos de
acero.

Factores medioambientales:
Los daños producidos en la madera por los agentes externos y climatológicos
se deben fundamentalmente a tres factores:

• Cambios de humedad que provocan la dilatación y posterior

descomposición de la madera y de sus derivados compuestos, tales
como contrachapado, conglomerado y aglomerado. Estos últimos
suelen estar recubiertos de una capa de melamina que, al ser dañada,
puede dejar desprotegida la madera y acelerar su degradación. La
humedad contenida en el aire también es responsable de la corrosión
de los metales (por oxidación) y los plásticos.

• Las sales. Asociadas a la humedad pueden agravar la corrosión de los

muebles. Conviene protegerlos regularmente de este agente
ambiental, sobre todo si están cerca de ambientes húmedos.

• Los rayos solares. Provocan la decoloración de la madera y el

agrietado de los acabados.

Daños mecánicos:
Son aquellos producidos por golpes, sobrepesos, movimientos inadecuados o
bruscos, provocando roturas, grietas, etc.

• Intervenciones anteriores mal realizadas, con materiales inadecuados

o construcción de baja calidad: malas soldaduras y encolados,
pequeñas intervenciones caseras y arreglos momentáneos…

• Alteraciones químicas: quemaduras, manchas…

116
•
Procedimiento para la eliminación de insectos:

• Limpiar bien la madera con una bayeta.

• Usar el EPI adecuado (guantes, mascarilla, etc.)
• Aplicar directamente en los agujeros un producto exterminador de la
carcoma, puede ser gasolina.

• Se puede inyectar directamente con una jeringuilla en el agujero.

• Tapar con un plástico (de cocina).
• Dejar actuar.
• Limpiar bien la superficie.
• Tapar el agujero con masilla o cera.
• Pulir con un paño suave.
• Aplicar alcohol fénico periódicamente en estas zonas, para evitar su
aparición.

Atención: En casos
extremos estos
trabajos los
desarrolla un
especialista.

117
•

TEMA 5

Lavado de paredes

(Cerámica, granito, pintura

plástica, etc.)

118
•

119
•

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN

2. MATERIALES PARA PAREDES

3. LAVADO DE PAREDES SEGÚN SU MATERIAL:

A. De pintura o barniz
B. Empapeladas
C. De cerámica
D. De madera
E. De granito
F. Enteladas

4. RENOVACIÓN DE JUNTAS DE AZULEJOS

1. INTRODUCCIÓN

120
•

Cada centro de trabajo es distinto aunque las dependencias a limpiar sean

idénticas. Hay que tener en cuenta la necesidad de cada uno.

Los edificios destinados a oficinas o atención al público se suelen dividir de la

siguiente forma:

• Entrada, dispensador abierta al público generalmente.

• Pasillos.
• Escaleras.
• Ascensores.
• Despachos.
• Archivos.
• Almacenes.
• Salas de equipos informáticos.
• Salas de reuniones.
• Descansillos.
• Aseos.

Los materiales utilizados para la construcción de cada dependencia deben

estar en concordancia con la actividad que se vaya a desarrollar en la misma.
Se ha considerado interesante detallar los materiales y sus características para
proceder a su limpieza conservándolos en perfecto estado.

2. MATERIALES PARA PAREDES

Las paredes son uno de los elementos más importantes en un local, pero
lamentablemente resulta a veces el que más descuidamos. En ella se cuelga
publicidad, cuadros, etc. Es, además, la parte más visible de un

121
•
establecimiento. Existe una gran variedad de
materiales para recubrir las paredes como
veremos a continuación:

Papel

decorativo: Existe una gran variedad de

este material, actualmente se produce de
una excelente calidad y lavable. Se colocan
con colas especiales para tal material.

Tela, cuero y sintéticos: Si las telas son delgadas, de consistencia similar al

papel, pueden recubrir muros, paredes, etc. Si son gruesas, pesadas, como por
ejemplo cueros o similar, requieren de una estructura auxiliar de listones para
fijarlas bien.

Baldosas de mármol y mármol en plancha:

Este revestimiento es de gran calidad y se
utiliza en espacios que deben presentar
características de elegancia. Es un
recubrimiento idóneo, ya que tiene un fácil
mantenimiento; se utiliza, sobre todo, en
ambientes de mucha afluencia de público.

122
•
Chapado de piedra artificial y cerámica: Es un
recubrimiento de arcilla cocida, se aplica por
piezas con ayuda de mortero.

• Gres: Silicato de alúmina con un alto

grado de fusión. Presenta unas características como: alta resistencia al
desgaste, a las grasas y resistencia al impacto.

• Gres esmaltado: La composición es

similar al anterior, salvo que se le aplica
un recubrimiento de esmalte, para
someterle a una nueva cocción.

• Cerámico semigres esmaltado: Se

procesa a
menor temperatura que el gres esmaltado,
por lo cual se empleará en muros tanto
interiores como exteriores pero con menor
afluencia de público.

• Azulejos: Baldosas cerámicas. El predominio del color azul dio su

nombre a este material. Actualmente
podemos encontrarlos de cualquier color
y con una gran diversidad de dibujos.

• Chapado de madera: Es un
recubrimiento de madera o bien
derivados de la misma, se fusiona a la
pared
con la ayuda de pegamentos. Se
utiliza el machihembrado. Existen
distintos espesores.

• Laminados: Consiste en chapar

las paredes con láminas de
madera de 2mm. de grosor. Se trabaja
con maderas como la caoba, el cedro, el
nogal, el roble, etc.

123
•
Chapado de otros materiales: Se utilizan
otros materiales debido al requerimiento
de condiciones especiales.

• Materiales sintéticos: Estos materiales se utilizan en locales o

habitáculos que requieren condiciones especiales acústicas o de
aislamiento.

• Losetas vinílicas: Están

compuestas por una mezcla de
vinilo y asbesto (mineral de
composición y caracteres
semejantes a los del amianto, pero
de fibras duras rígidas que pueden
compararse con el cristal hilado. Es incombustible). Este material es
durable, lavable, además presenta unas características especiales de
insonorización.

• Láminas metálicas: Se dividen en

planchas que se suelen aplicar con
ayuda de pegamentos especiales a
la pared. Existen dos tipos: acero
inoxidable al cromo-níquel y acero inoxidable al cromo. Se utilizan en
zonas que requieren una alta resistencia como cocinas, laboratorios…

• Aluminio: Es un recubrimiento rígido y a

su vez liviano. Es lavable, resistente a la
corrosión, de fácil instalación.

Pinturas y barnices: Se utilizan en la mayoría de las

paredes debido a que es un material económico y fácil
de mantener.

124
•

• Pintura látex: Puede ser mate, satinada o

con brillo. Se pueden mezclar estos tres
tipos y dependiendo de la proporción de
la mezcla se pueden conseguir
acabados diferentes. La superficie
pintada puede lavarse muchas veces.

• Pintura al agua: Ésta se mezcla con

agua y se aplica directamente a la
pared. Es la más económica pero la
más costosa de mantener.

• Pintura esmalte: Es una pintura

sintética que al aplicarla a la pared
forma una película durable, flexible
y resistente a la humedad. Es fácil
de mantener.

Granito: Es un material especialmente resistente a las agresiones mecánicas e

impactos. Están fabricados en poliuretano esmaltado, y son impermeables, por
lo que pueden ser utilizados para baños y cocinas. También poseen otras
cualidades, como ser aislantes acústicos y térmicos y su resistencia al vapor y
a la humedad es excelente. Es un material idóneo para pasillos, habitaciones,
salas de reuniones, salas de conferencias, salones de actos, etc.

3. LAVADO DE PAREDES SEGÚN SU MATERIAL:

125
•
A. DE PINTURA O BARNIZ

Materiales:
• Detergente neutro.
• Bayetas, esponjas, estropajos, etc.
• Cepillo de barrer, guata para cubrirlo.
• Cubos y recipientes para agua.
• Cepillos.
• Rascadores.

Equipos:
• Escalera de tijera.
• Señalizador de peligro.

PROCEDIMIENTO
1. Se evalúa el área a limpiar teniendo en cuenta si la superficie es
lavable o no.

2. Se coloca el señalizador de peligro.

126
•
3. Se quita el polvo de la superficie que posteriormente se lavará, si
existe alguna mancha, se debe eliminar.

4. Con el equipo de protección necesario se procede a preparar en

un recipiente la solución de agua con detergentes u otros
productos.
5. Con una esponja o bayeta se aplica la solución sobre la superficie
a tratar, fregando cuanto sea necesario en forma uniforme de
arriba hacia abajo, así hasta eliminar la suciedad.
6. Se enjuaga varias veces con agua limpia. Es importante cambiar
el agua del recipiente tantas veces como sea necesario. En el
último enjuague el agua debe quedar totalmente transparente
después de escurrir la esponja o bayeta.
7. Se procede al secado de la pared con un trapo seco.
8. Para terminar, es necesario recoger todos los utensilios de
limpieza en el carro preparado para tal función.

B. EMPAPELADAS

Materiales:
• Detergente neutro.
• Bayetas, esponjas, estropajos, etc.
• Cepillo de barrer, guata para cubrirlo.
• Cubos y recipientes para agua.
• Cepillos.

127
•

Equipos:
• Escalera de tijera.
• Señalizador de peligro.

PROCEDIMIENTO

1. Se evalúa el área a limpiar teniendo en cuenta si la superficie es lavable

o no.

2. Se coloca el señalizador de peligro.

3. Se quita el polvo de la superficie. Para eliminar las manchas se debe
hacer con una goma de borrar o con una bola de miga de pan.
4. Con el equipo de protección necesario se procede a preparar en un
recipiente la solución de agua con detergentes u otros productos
apropiados para este material.
5. Con bayeta bien escurrida se friega la superficie en forma uniforme de
arriba hacia abajo.

6. Para terminar, es necesario recoger todos los utensilios de limpieza en el

carro preparado para tal función.

C. DE CERÁMICA
Materiales:
• Detergente neutro.
• Bayetas, esponjas, estropajos, etc.
• Cepillo de barrer, guata para cubrirlo.
• Cubos y recipientes para agua.
• Cepillos.

128
•
• Rascadores.

Equipos:
• Escalera de tijera.
• Señalizador de peligro.

PROCEDIMIENTO

1. Se evalúa el área a limpiar teniendo en cuenta si la superficie es

lavable o no.

2. Se coloca el señalizador de peligro.

3. Se quita el polvo de la superficie que posteriormente se lavará, si
existe alguna mancha, se debe eliminar.

4. Con el equipo de protección necesario se procede a preparar en

un recipiente la solución de agua con detergentes u otros
productos.
5. Con una esponja o bayeta se aplica la solución sobre la superficie
a tratar, fregando cuanto sea necesario en forma uniforme de
arriba hacia abajo, así hasta eliminar la suciedad. Las juntas de
los azulejos se deben limpiar con un cepillo de cerdas duras,
añadiendo algún desinfectante a la solución como puede ser la
lejía.

6. Se enjuaga varias veces con agua limpia. Es importante cambiar

el agua del recipiente tantas veces como sea necesario. En el
último enjuague el agua debe quedar totalmente transparente
después de escurrir la esponja o bayeta.
7. Se procede al secado de la pared con un trapo seco.
8. Una vez seca la pared, se procede a abrillantar la superficie con
una mezcla de vinagre y agua. Se vuelve a secar.

129
•
9. Para terminar, es necesario recoger todos los utensilios de
limpieza en el carro preparado para tal función.

D. DE MADERA

Materiales:
• Detergente especial para
madera.
• Bayetas suaves.
• Cepillo de barrer, guata para
cubrirlo.
• Cubos y recipientes para
agua.
• Cepillos.

Equipos:
• Escalera de tijera.
• Señalizador de peligro.

PROCEDIMIENTO

1. Se evalúa el área a limpiar teniendo en cuenta si la superficie es lavable

o no.

2. Se coloca el señalizador de peligro.

3. Se quita el polvo de la superficie que posteriormente se lavará, si existe
alguna mancha, se debe eliminar.

4. Con el equipo de protección necesario se procede a preparar en un

recipiente la solución de agua detergente especial para madera.

130
•
5. Con una bayeta se aplica la solución sobre la superficie a tratar,
fregando cuanto sea necesario en la dirección que marque la beta de la
madera, así hasta eliminar la suciedad.
6. Se enjuaga con agua limpia y un trapo muy escurrido. Es importante
cambiar el agua del recipiente tantas veces como sea necesario.

7. Se procede al secado de la pared con un trapo seco.

8. Para terminar, es necesario recoger todos los utensilios de limpieza en el
carro preparado para tal función.

E. DE GRANITO

Materiales:
• Detergente neutro.
• Bayetas, esponjas, estropajos, etc.
• Cepillo de barrer, guata para cubrirlo.
• Cubos y recipientes para agua.

131
•
• Cepillos.
• Rascadores.

Equipos:
• Escalera de tijera.
• Señalizador de peligro.

PROCEDIMIENTO

1. Se evalúa el área a limpiar teniendo en cuenta si la superficie es lavable

o no.

2. Se coloca el señalizador de peligro.

3. Se quita el polvo de la superficie que posteriormente se lavará, si existe
alguna mancha, se debe eliminar.

4. Con el equipo de protección necesario se procede a preparar en un

recipiente la solución de agua con detergentes u otros productos.

5. Con una esponja o bayeta se aplica la solución sobre la superficie a

tratar, fregando cuanto sea necesario en forma uniforme de arriba hacia
abajo, así hasta eliminar la suciedad.
6. Se enjuaga varias veces con agua limpia. Es importante cambiar el agua
del recipiente tantas veces como sea necesario. En el último enjuague el
agua debe quedar totalmente transparente después de escurrir la
esponja o bayeta.
7. Se procede al secado de la pared con un trapo seco.
8. Para terminar, es necesario recoger todos los utensilios de limpieza en el
carro preparado para tal función.

F. ENTELADAS

132
•
Atención: Es muy importante
conocer de qué materiales están
fabricadas las telas a limpiar,
cómo están colocadas
(tensadas o encoladas), los
colores si son claros u oscuros.
Esto condicionará el tratamiento
de limpieza a fondo.

Materiales:
• Espuma especial para tela.
• Cubos y recipientes para agua.
• Cepillos especiales para tela.

Equipos:
• Escalera de tijera.
• Señalizador de peligro.

PROCEDIMIENTO

1. Se evalúa el área a limpiar teniendo en cuenta si la superficie es lavable

o no.

2. Se coloca el señalizador de peligro.

3. Se elimina el polvo de la superficie con una aspiradora.

4. Con el equipo de protección necesario se procede a emulsionar la
espuma (Según las recomendaciones del fabricante en su ficha técnica).

5. Para terminar, es necesario recoger todos los utensilios de limpieza en el

carro preparado para tal función.

133
•

4. RENOVACIÓN DE JUNTAS DE AZULEJOS

Puede suceder que el viejo revestimiento cerámico del baño o la cocina no

requieran necesariamente un recubrimiento de pintura, pero las juntas (sobre
todo en la zona de la ducha, alrededor de la bañera y junto al lavamanos) se
van ensuciando con el tiempo.

Las juntas descoloridas o sucias se pueden restaurar con productos de

renovación de juntas para que queden como el primer día.

PROCEDIMIENTO *

1. Se limpian las juntas con un limpiador especial para juntas.

2. Se extiende uniformemente la masilla de juntas con un pincel o una
esponja. Actualmente existen en el mercado productos que contienen la
masilla preparada y tienen un pincel o esponja para aplicar fácilmente.
3. Se debe dejar secar bien la masa hasta que la junta pintada adquiera un
aspecto mate.

4. Se humedece la superficie en cuestión frotando con la parte más dura de

la esponja o bayeta mojada.

5. Se debe hacer con movimientos circulares para despejar la pintura de la

superficie de los azulejos.

6. Para efectuar una limpieza finar se debe frotar con un trapo suave o una
gamuza.

* Si es necesario, se debe repetir esta operación hasta que las juntas vuelvan
a parecer como nuevas.

134
•

135
•

TEMA 6

Limpieza y mantenimiento de
comedores y cocinas.

Servicio de comedor.

Manipulación de alimentos.

136
•

137
•

ÍNDICE

1. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE COMEDORES Y COCINAS.

A. Introducción
B. Instalaciones

1.1 LIMPIEZA DE UTENSILIOS DE COCINA

1.1.1- lavado a mano

1.1.2- Lavado con lavavajillas

1.1.3- Lavado de grandes recipientes de comida

1.2 LIMPIEZA DIARIA DE LA HABITACIÓN

2. SERVICIO DE COMEDOR

2.1 INSTALACIONES

2.2 HIGIENE DEL PERSONAL

2.3 UTILLAJE Y ELEMENTOS DE TRABAJO. LA LIMPIEZA

GENERAL.

2.4 CONTROLES QUE SE DEBEN LLEVAR A CABO

2.5 FORMAS DE SERVIR Y COLOCAR LA MESA

3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
A. Higiene

138
•
B. Higiene de los alimentos
C. Así pasan los gérmenes a los alimentos

3.1 CONDICIONES QUE FAVORECEN EL DESARROLLO DE LOS

GÉRMENES.
3.1.1- Temperatura

3.1.2- Humedad

3.1.3- Composición del alimento

3.1.4- Tiempo

3.1.5- Higiene personal ¿Cómo cuidar la higiene personal?

3.2 Intoxicaciones alimentarias

3.2.1- Limpieza

3.2.2- Utensilios

139
•
1. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE COMEDORES Y COCINAS.

A. INTRODUCCIÓN
La limpieza en un centro de trabajo es algo fundamental e imprescindible,
teniendo en cuenta además que la convivencia de personas exige un
mantenimiento especial. De otra manera, el ambiente se degradaría y sería
peligroso.

Ciertas zonas de un inmueble, como el comedor o la cocina requieren una

atención especial en cuanto a mantenimiento. La desinfección de estas zonas
debe ser cuidada de una manera rigurosa ya que, debido al proceso
productivo, entraña una serie de riesgos que hay que tener en cuenta.

B. INSTALACIONES

El diseño de las dependencias destinadas a la alimentación se tiene que

ajustar a unas determinadas características para garantizar la salubridad de los
alimentos:

Es importante que la habitación dedicada a la manipulación de alimentos esté

perfectamente limpia y su diseño facilite la labor de limpieza.

Debe tener la capacidad suficiente para que las distintas zonas de trabajo
puedan diferenciarse y así reducir el riesgo de contaminación cruzada (se
explicará más adelante).

Se debe tener en cuenta a la hora de diseñar el local que se tenga en cuenta

que los alimentos “ya preparados” no tengan que volver a pasar por las zonas
de preparación de alimentos crudos. Esto es el principio de marcha adelante,
es decir, impedir el retroceso del alimento hacia zonas sucias.

140
•
Recepció Almacén Preparación Presentación Mesa del
n de de comidas del plato comensal
alimentos

Según esto se diferenciará con claridad entre zona de recepción de alimento,

zona de almacén, zona de manipulación de materias primas, zona de
productos elaborados, etc. De forma que las zonas y equipos utilizados para la
preparación de alimentos crudos no estén cerca de la zona de alimentos
cocinados.

Elaboración en cadena. Los alimentos deben pasar en línea recta por todas
sus fases de preparación; desde la recepción de los alimentos hasta el
servicio al consumidor.

Es necesario disponer de lavabos diferentes de agua potable, caliente y fría

para lavar los alimentos, así como las herramientas de trabajo.

Se dispondrá de suficientes lavamanos en las diferentes áreas de la cocina,

jabón desinfectante y toallas de papel. No se recomienda secado de aire o
mediante toallas de tela ya que pueden transportar partículas que contaminen
los alimentos o los equipos.

Las pilas donde se laven los alimentos no deben utilizarse para lavarse las
manos o los utensilios.

El local destinado al servicio de comedor debe tener una decoración sencilla,

con los objetos necesarios para tal destino. Se debe evitar cualquier material
que acumule polvo, como flores secas, de tela, etc.

El suelo será impermeable y de fácil limpieza, no absorbente, no resbaladizo

y resistente. Debe estar en perfecto estado. Los desagües deben estar
cubiertos por una rejilla.

Las paredes deben ser lisas y de fácil limpieza, de color claro y de textura lisa.
El material debe ser impermeable, no absorbente y no tóxico.

Los techos deben ser lisos, de colores claros, fáciles de limpiar. Las esquinas
deben ser redondeadas para facilitar su limpieza.

Las puertas deben ser lisas, impermeables y de fácil limpieza.

Los huecos de las ventanas deben disponer de tela metálica para evitar la
entrada de insectos u otros animales. Deben ser fáciles de desmontar para
limpiarlas.

Las ventanas deben estar cerradas durante la manipulación de alimentos para

evitar corrientes de aire que transporten gérmenes desde otras zonas sucias.

La iluminación debe ser suficiente para poder trabajar con soltura.

141
•

Las superficies sobre las que se trabaje deben ser:

1. Lisas.
2. De materiales impermeables, no absorbentes y no tóxicos.
3. De fácil limpieza.
4. Resistentes a la corrosión, los golpes u otros.

1.1 LIMPIEZA DE UTENSILIOS DE COCINA

Se recomienda un detergente con propiedades bactericidas para lavar los

utensilios de cocina o bien un desinfectante añadido al agua de aclarado.

1.1.1- LAVADO A MANO

La primera pila se usa para lavar en agua caliente (45º-50º) con jabón; la
segunda pila se usará para enjuagar con agua muy caliente. El agua de
aclarado se recomienda muy caliente (77º-82º) para esterilizar los utensilios y
que el secado sea rápido. Se colocará un termómetro de tal manera que el
personal pueda verlo fácilmente.

El agua no debe mantenerse para varios lavados, ya que el agua tibia favorece
la supervivencia y multiplicación de bacterias.

Es peligroso usar paños para el secado ya que transportan fácilmente las

bacterias procedentes de un aclarado incorrecto.

Se ha demostrado que la mejor manera de desinfectar y esterilizar el menaje

de cocina es enjuagando a una alta temperatura y dejando secar al aire.

En caso de no proceder de este modo de secado, se puede secar con toallas

de papel desechable. Si se utilizasen paños, deben ser desinfectados y
hervidos con agua mezclada con hipoclorito o cualquier otro bactericida.

142
•
1.1.2. LAVADO CON LAVAVAJILLAS

Se introduce la
vajilla, cubertería, etc.
una vez que se ha
eliminado con un cepillo el
resto de la comida.
Cuando termine el lavado,
dejar secar y recoger el
menaje.

1.1.3. LAVADO DE GRANDES RECIPIENTES DE COMIDA

Deben mantenerse limpios y libres de bacterias, ya que de lo contrario se

contaminarían los siguientes alimentos. El proceso de lavado será idéntico al
enunciado anteriormente, en este caso se debe disponer de pilas lo
suficientemente grandes para poder trabajar. Si no se puede enjuagar con
agua caliente se procederá a mezclar agua con hipoclorito (lejía)* para el
último aclarado. Finalmente se secarán con paños que anteriormente se han
hervido con algún desinfectante.

* La proporción de esta mezcla sería de 5-10 g/l según la tabla adjunta en la

página 25 del tema 2 – LIMPIEZA DE SERVICIOS HIGIÉNICOS.

1.2 LIMPIEZA DIARIA DE LA HABITACIÓN

La limpieza diaria de la dependencia destinada a la manipulación de

alimentos, la cocina, debe ser escrupulosamente realizada para eliminar todos
los gérmenes. Se procederá del siguiente modo:

Se eliminarán todos los restos de comida con agua caliente y una disolución
de hipoclorito mediante una bayeta.

Los utensilios de cortar carne se deben rascar bien, frotar con sal y fregar con
detergente con bactericida o bien con una disolución de hipoclorito.

El barrido del suelo se hará con un cepillo o bien con una aspiradora.

Si hubiera alfombras se deben aspirar a diario.

El fregado del suelo se hará con agua caliente y una disolución de detergente
con lejía.
Las paredes se limpiarán como se describe en el tema 5.

2. SERVICIO DE COMEDOR

143
 •

2.1 INSTALACIONES

Los establecimientos destinados al funcionamiento de comedores públicos

deben estar ubicados en lugares libres de plagas, humos, polvo, malos olores,
inundaciones y de cualquier otra fuente de contaminación.

• El acceso del público al establecimiento debe ser independiente para los

abastecedores, limpiadores y otros servicios, o en todo caso, se establecerán
periodos de tiempo diferentes para evitar la contaminación cruzada.

• La edificación del comedor o servicios afines deben ser de construcción sólida

y los materiales que se empleen deben ser resistentes a la corrosión, lisos,
fáciles de limpiar y desinfectar. Sólo el área de comedor podrá ser de
materiales diferentes aunque deben permitir una limpieza fácil. Todas las
edificaciones se mantendrán en buen estado de conservación e higiene. Así
mismo se cumplirán las siguientes condiciones:

1. Los pisos deben estar construidos con materiales impermeables, in

adsorbentes, lavables y antideslizantes, no deben tener grietas y serán fáciles
de limpiar y desinfectar. Según sea el caso, se les dará una pendiente
suficiente para que los líquidos escurran hacia los sumideros.

2. Las paredes deben ser de materiales impermeables, in adsorbentes y

lavables, serán de color claro. Deben ser lisas, sin grietas y fáciles de limpiar y
desinfectar. Se mantendrán en buen estado de conservación e higiene.
Cuando corresponda, los ángulos entre las paredes y los pisos deben ser
abovedados para facilitar la limpieza.

3. Los techos deben construirse y acabarse de manera que se impida la

acumulación de suciedad. Deben ser fáciles de limpiar.

4. Las ventanas y otras aberturas deben construirse de manera que se evite la

acumulación de suciedad y estarán provistas de protección contra insectos u
otros animales. También deben desmontarse de una manera sencilla para
proceder a su limpieza y buena conservación.

5. Las puertas deben ser de superficie lisa e impermeable, además de tener

cierre automático en los ambientes donde se preparan alimentos.

144
 •

6. La existencia de pasadizos exige que estos tengan una amplitud proporcional

al número de personas que transiten por ellos y en ningún caso deben ser
utilizados como áreas para el almacenamiento.

En el caso de bombillas y lámparas estropeadas, se debe poner en

conocimiento del personal encargado de reponer estos elementos.

El local deber estar provisto de una ventilación suficiente para evitar el calor
acumulado excesivo, la condensación de vapor, el polvo y para eliminar el aire
contaminado. Se evitará que las corrientes de aire arrastren contaminación
hacia el área de preparación y consumo de alimentos.

Se debe instalar una campana extractora sobre los aparatos de cocción, de

tamaño suficiente para eliminar eficazmente los vapores de la cocción.

2.2 HIGIENE DEL PERSONAL

•La administración del local destinado a comedor público es responsable del
control médico periódico de los manipuladores de alimentos que trabajan en
dicho establecimiento, así como de todo el personal involucrado en esta tarea.
No debe permitirse que aquellos que padecen enfermedades contagiosas,
diarreas, heridas infectadas o abiertas, infecciones cutáneas o llagas,
continúen con la manipulación de los alimentos y la limpieza del local
destinado a esto, hasta que se verifique el buen estado de su salud. Las
tareas de limpieza de comedores o cocina las desarrollarán aquellas personas
que se encuentren bien de salud. Aquellas personas que padezcan un
constipado u otra enfermedad ejecutarán, preferentemente o cuando sea
posible, otras tareas de limpieza en otros departamentos de la administración
hasta que sanen completamente.

Los manipuladores de alimentos y los limpiadores de cocinas y comedores

deben mantener una esmerada higiene personal, especialmente en el lavado
de manos, de la siguiente forma:

1. Antes de iniciar la manipulación de alimentos.

2. Inmediatamente después de haber usado los servicios higiénicos.
3. Después de toser o estornudar utilizando para limpiarse un pañuelo o
cubriéndose con las manos.
4. Después de rascarse la cabeza u otra parte del cuerpo.
5. Después de manipular cajas, envases, bultos y otros artículos
contaminados.
6. Después de manipular alimentos crudos como carnes, pescados,
mariscos, etc.
7. Después de barrer, recoger, fregar suelos, manipular los recipientes de
residuos, limpiar mesas de comedor, tocar dinero y, todas las veces que
sea necesario.

Los manipuladores de alimentos también deben observar hábitos de higiene

estrictos durante la preparación y servido de alimentos, tales como, evitar

145
•
comer, escupir o fumar. Deben mantener las uñas recortadas, limpias y sin
esmalte, estarán libres de objetos o adornos personales como joyas, relojes u
otros aderezos colocados en el cuerpo.

Los manipuladores de alimentos deben usar ropa protectora que les cubra el
cuerpo, llevar cubierto el cabello con un gorro y tener el calzado apropiado.
Toda la vestimenta debe se lavable, mantenerla limpia y en buen estado de
conservación, al menos que sea desechable. El resto del personal debe usar
ropa protectora mantenida en buen estado de conservación e higiene. Los
operarios de limpieza y desinfección de los establecimientos deben usar
delantales y calzados impermeables para evitar mojarse.

Las zonas de elaboración, manipulación y envasado de comidas preparadas

dispondrán, cuando sea necesario, de lavamanos de accionamiento no
manual.

Para la limpieza de instalaciones, equipos y recipientes que estén en contacto

con los productos alimenticios, así como de los locales en los que se ubiquen
dichos productos alimenticios, el responsable del establecimiento contratará o
elaborará y aplicará un programa de limpieza y desinfección basado en un
análisis de peligros.

Para la lucha contra plagas, el responsable del establecimiento contratará o

elaborará y aplicará un programa de desinsectación y desratización, basado
en un análisis de peligros.

2.3 UTILLAJE Y ELEMENTOS DE TRABAJO. LA LIMPIEZA GENERAL.

Las superficies de las mesas o de cualquier otro elemento que esté en

contacto con los alimentos han de ser de materiales inalterables, lisos, pulidos
y no porosos, para evitar el depósito y la acumulación de partículas de
alimentos, bacterias o insectos. Estas características de las mesas también
facilitan la limpieza.

Los aparatos y útiles de trabajo destinados a entrar en contacto con las

materias primas, productos intermedios y productos finales, estarán fabricados
con materiales resistentes a la corrosión y fáciles de limpiar y desinfectar.

Se han de retirar del servicio los platos, bandejas, vasos y copas que estén
agrietados o con magulladuras, porque pueden tener un doble peligro:
retienen suciedad y provocan lesiones. Si un utensilio cae al suelo, no se debe
utilizar si no es lavado antes.

La maquinaria ha de ser fácil de limpiar y desmontar. Es importante prestar una

atención especial a la limpieza de batidora y picadoras de carne.

146
 •
La técnica para la limpieza de las cocinas y utensilios está basada en dos
principios:

1. Aplicación de medios físicos que arrastren la suciedad.

2. Desinfección.
Estas operaciones pueden hacerse simultáneamente: En el suelo y las
paredes, utilizando un detergente-desinfectante o bien añadiendo lejía al
detergente (250cc. de lejía de 40º en 1000cc. de agua). El agua ha de ser
caliente, siempre que sea posible.

La limpieza del suelo, superficies, utensilios y maquinaria debe realizarse

diariamente y a fondo.

2.4 CONTROLES QUE SE DEBEN LLEVAR A CABO.

• Los responsables de los comedores públicos deben desarrollar y aplicar
sistemas permanentes de autocontrol, teniendo en cuenta la naturaleza del
alimento, los pasos y procesos posteriores a los que se va a someter el
alimento y el tamaño del establecimiento.

• Los procedimientos de autocontrol se deben desarrollar y aplicar siguiendo los

principios en que se basa el sistema de análisis de peligros y puntos de
control crítico:

1. Identificar cualquier peligro alimentario, de naturaleza tal que su prevención,

eliminación o reducción a niveles aceptables sea esencial para la elaboración
de alimentos seguros.

2. Identificar los puntos de control crítico, en el paso o pasos del procedimiento

de elaboración, cuyos controles puedan aplicarse y sean esenciales para
prevenir o eliminar el peligro alimentario o reducirlo a niveles aceptables.

3. Establecer límites críticos en los puntos de control crítico, que separen la

aceptabilidad de la no aceptabilidad para la prevención, eliminación o
reducción de los peligros identificados.

4. Establecer y aplicar procedimientos eficaces de control en los puntos de

control crítico.

5. Establecer medidas correctoras cuando el control indique que un punto de

control crítico no está bajo control.

6. Diseñar documentos y llevar registros que demuestren la aplicación efectiva

de los procedimientos del sistema de autocontrol descritos en el presente
apartado, adecuados a la naturaleza y tamaño del establecimiento.

147
 •
7. Establecer procedimientos de verificación para comprobar que el sistema
funciona eficazmente y, en su caso, se adapta o debe modificarse ante
cualquier cambio en los procedimientos de elaboración del establecimiento.

2.5 FORMAS DE SERVIR Y COLOCAR LA MESA

COLOCAR LA MESA

Poner de forma correcta una mesa es tan importante como que la comida esté
buena y el ambiente sea mejor.

La mesa debe estar puesta antes de que lleguen los comensales.

Mantelería

El mantel y las servilletas deben ir conjuntadas, si es posible deben ser de tela

pues el más cálido que el plástico u otros materiales. El mantel debe cubrir
toda la mesa. La servilleta se colocará, doblada, a la derecha del plato.

Vajilla

Todos los platos que se vayan a utilizar deben ser de la misma vajilla, nunca
se mezclarán vajillas diferentes, con excepción del los platos de postre y de
pan que pueden ser diferentes.
Nunca se servirá el primero y el segundo en el mismo
plato. Los platos se colocarán de la siguiente forma:

1. Porta platos: No se le da ninguna utilidad, sólo decorativa. Se retirará antes de

servir el postre. No es un plato necesario, por tanto, se puede prescindir de él.

2. Plato llano: Se debe colocar encima del plato porta platos. Será el segundo
que se utilice en la comida.

3. Plato hondo: Si hay sopa, crema,… se debe colocar encima del plato llano,
una vez terminado el primer plato, se comprueba si este se ha ensuciado o no.
Si se ha ensuciado, se debe cambiar por otro limpio.

4. Plato de pan: Se colocará a la izquierda del plato llano, a la altura de las copas
o vasos.

5. Plato de postre: Se colocará una vez que se hayan retirado todos los platos y
se de paso al postre.

Cubertería

“Sólo los cubiertos necesarios pero bien colocados”

148
•
Los cubiertos se colocarán siguiendo el orden de los alimentos que se sirvan
teniendo en cuenta que se utilizan de fuera hacia adentro.
Tenedores: Se colocan dos tenedores en la parte izquierda del plato, con las
puntas hacia arriba.

Cuchillos y palas del pescado: Se colocan a la derecha del plato, a la izquierda

el cuchillo con el filo hacia dentro y a su derecha la pala.

Cuchillo y tenedor de entrante: Si hubiese entrantes en el menú se deben

colocar: un tenedor a la izquierda de todos los tenedores y un cuchillo con el
filo hacia adentro a la derecha de la cuchara.

Cuchara: Se coloca a la derecha de los cuchillos con la cavidad hacia arriba.

Cubiertos de postre: Se colocan entre las copas y el plato. El tenedor estará

más cercano al plato y con el mango hacia la izquierda, la cuchara estará a
continuación del tenedor pero con el mango hacia la derecha.

Cristalería

Si sólo se sirve agua, es suficiente con una copa grande o un vaso. Si en la

comida hay vino, se deben colocar dos copas para cada servicio: una de agua
(a la izquierda) y una de vino (a la derecha).
El agua se debe servir en una jarra de cristal o vidrio.

SERVIR LA MESA

Se debe servir la mesa cuando todos los comensales estén sentados. No se

debe servir un nuevo plato hasta que todos hayan terminado y se hayan
retirado los platos y cubiertos usados.
La comida debe servirse por la izquierda del comensal y se retiran por la
derecha. Antes de servir el postre, se deben retirar todos los platos, cubiertos,
paneras, etc. A continuación se coloca la vajilla de postre.

3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

149
•

Una mala manipulación de alimentos puede dar lugar a la transmisión de

diversas enfermedades. Por esta razón se debe extremar la precaución en
cuanto a las medidas higiénicas de los mismos.

El profesional de la alimentación, en cualquiera de sus modalidades, tiene una

gran responsabilidad a la hora de la elaboración de los mismos.

El objetivo del manipulador debe ser:

Adquirir conocimientos en esta materia: manejo de alimentos.

Organización del trabajo.

Higiene personal.

Incrementar el sentido de la responsabilidad dada la importancia del servicio

que se presta.

El enfoque de este tema se ceñirá a las instalaciones, higiene y limpieza.

A. HIGIENE

150
•

Los gérmenes encuentran en los distintos alimentos las sustancias nutritivas y

condiciones ambientales necesarias para crecer y multiplicarse. Esta
multiplicación de los gérmenes sobre los alimentos constituye un claro peligro
para la salud de la población.

Para evitar la contaminación de los alimentos es fundamental conocer las

formas en que los gérmenes llegan a éstos.

Aquellos lugares donde se encuentran los gérmenes contaminantes son las

fuentes de infección. Estos agentes contaminantes se encuentran
principalmente en el hombre, los animales y el medio ambiente.

El hombre o los animales pueden mostrar síntomas claros de enfermedad

debido a agentes patógenos, pero en otras ocasiones se trata de individuos
que tienen gérmenes patógenos en su organismo sin que aparezca en ellos
ningún síntoma. A estos últimos se les llama portadores sanos, los cuales son
especialmente peligrosos al no manifestar síntoma alguno que nos altere.

Otros mecanismos de transmisión tienen su origen en el medio ambiente,

tales como el contacto con tierras de labor contaminadas (hortalizas),
utilización de aguas contaminadas para lavar los alimentos, o el paso de
algunos gérmenes presentes en el intestino de los animales, a la carne y
vísceras en las manipulaciones efectuadas durante el sacrificio y faenado del
ganado.

151
•

B. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

En la mayoría de los casos, un alimento contaminado por gérmenes no

muestra un aspecto exterior distinto por lo que la alteración no puede
reconocerse a simple vista. Algunos gérmenes producen sustancias tóxicas
que llamamos toxinas. Cuando los gérmenes llegan a un alimento encuentran
en él las condiciones adecuadas para su desarrollo y reproducción.

La mayoría de los gérmenes viven en el intestino del hombre o en los animales

sin que tengan por ello que presentar síntomas de enfermedad. Los gérmenes
se eliminan por las heces, algunos se encuentran en otros órganos y salen por
la orina, la tos o la saliva. Otros producen infecciones de heridas en la piel de
la garganta o de otras partes del cuerpo y desde allí pasan al alimento.
Algunos gérmenes pueden permanecer mucho tiempo en el suelo, por ejemplo
en el polvo depositado en el mismo.

C. ASÍ PASAN LOS GÉRMENES A LOS

ALIMENTOS

Al hablar, toser o estornudar, eliminamos gotitas de saliva y secreciones de la

nariz que están cargadas de gérmenes y pueden caer en los alimentos
expuestos.

A través del aire, los gérmenes que se encuentran fuera de los organismos
pueden depositarse en los alimentos.

A través de las manos que tocan partes del propio cuerpo, de otras personas
o de objetos contaminados. Especialmente cuando se ha estado en lugares
como los servicios higiénicos ya que las heces y la orina contienen
abundantes gérmenes.

152
•
A través del agua que se utilice para la preparación de los alimentos o el
lavado de los mismos, sobre todo cuando utilizamos agua no potable.

A través de los utensilios utilizados para la preparación de los alimentos que no

estén en perfectas condiciones de limpieza y desinfección.
A través de los insectos, especialmente las moscas, ya que al posarse sobre
los excrementos y basuras pueden transportarlos, adheridos a las patas.

A través del polvo y la tierra ya que estos contienen gérmenes procedentes de

deyecciones de los animales, esputos, basuras…

Los alimentos pueden transmitir enfermedades a través de moscas y

roedores. Para evitarlo hay que dejar los recipientes de desperdicios bien
tapados y alejados de los alimentos, para que no proliferen las plagas.

Los alimentos pueden transmitir enfermedades a través de aguas

contaminadas.

Para evitarlo hay que lavar con abundante agua potable las frutas y verduras
para quitarles la tierra adherida.

Después se sumergen en agua con unas gotas de hipoclorito.

3.1. CONDICIONES QUE FAVORECEN EL DESARROLLO DE LOS

GÉRMENES.

3.1.1. TEMPERATURA

153
•
La temperatura óptima para que proliferen los gérmenes es la del cuerpo
humano, es decir, entre 36º C y 37º C.

Bajas temperaturas: Al descender (por debajo de 4º C) la temperatura, el

desarrollo se dificulta y los gérmenes dejan de multiplicarse, aunque no
mueren. Por tanto, si el alimento estaba contaminado antes de ser congelado,
al descongelarse, lo seguirá estando y los gérmenes volverán a reproducirse
en cuanto encuentren su temperatura idónea.

Altas temperaturas: Por encima de los 65º C la mayoría de los gérmenes

comienzan a alterarse y a 100º C no pueden subsistir más de unos minutos.
El calor también destruye las toxinas.

3.1.2. HUMEDAD

El agua es indispensable para la vida, por tanto la falta de humedad dificulta el

desarrollo de los microorganismos. Por esta razón algunas técnicas de
conservación se basan en eliminar el agua de los alimentos para impedir el
desarrollo de organismos como pueden ser las técnicas de desecado.

3.1.3. COMPOSICIÓN DEL ALIMENTO

Si son más ricos en sustancias nutritivas más fácil será el desarrollo de

gérmenes. Es por esto que los alimentos idóneos para ellos son alimentos
como la mayonesa, salsas, cremas, natillas y helados.

3.1.4. TIEMPO

En condiciones idóneas de humedad y temperatura, un alimento puede

resultar peligroso en muy poco tiempo por la multiplicación de
microorganismos. Hay que tener en cuenta que un germen tarda media hora
en dividirse. Al cabo de doce horas puede dar lugar a quince millones de
gérmenes.
Para evitar que todas estas condiciones deterioren los alimentos y puedan
producir toxiinfecciones se tendrá en cuenta distintas medidas de higiene:

3.1.5. HIGIENE PERSONAL

154
•
Es en esta fase de la cadena alimentaria donde las consecuencias de una
mala manipulación de los alimentos pueden tener repercusiones más graves
sobre el consumidor. Por ello se debe extremar las medidas preventivas
encaminadas a evitar la contaminación de los alimentos y la multiplicación de
los gérmenes que pueden estar presentes en ellos. Estos gérmenes son
capaces de desarrollarse en los alimentos y multiplicarse con gran rapidez.

¿CÓMO CUIDAR LA HIGIENE PERSONAL?

Uso de ropa (vestido y calzado) exclusivo de trabajo, perfectamente limpia,

que no favorezca el cúmulo de suciedad.

Pelo recogido y protegido por un gorro.

Uñas limpias y cortas.

MANOS PERFECTAMENTE LIMPIAS. Esta es la medida higiénica más
importante de todas, para prevenir posibles contaminaciones de los alimentos.
Como norma general se deben lavar las manos siempre que se retorne al
puesto de trabajo después de IR AL SERVICIO, después de sonarse, toser o
estornudar, después de manejar dinero, después de manejar basura, etc.…

El uso obligatorio de guantes NUNCA exime de lavarse las manos.

El lavado de manos debe realizarse correctamente, con agua y jabón

abundante, utilizando siempre un cepillo de uñas, y el secado con papel de un
solo uso.

155
•
En caso de que se produzca una herida en
las manos se debe proteger con una
cubierta impermeable para evitar el
contacto con los alimentos.

Está prohibido comer, fumar, mascar chicle,

en los locales donde se manipulan
alimentos.

3.2. INTOXICACIONES ALIMENTARIAS

ENFERMEDAD FUENTE DE INFECCIÓN

Gastroenteritis Manipuladores que no se han lavado

las manos.

Aguas contaminadas con vertidos

fecales.

Salmonelosis Consumo de productos

contaminados (ternera o pollo poco
hechos).

Huevos.

Productos lácteos.

Toxiinfección estafilocócica
Comida tratada con
poca higiene. Cremas, pasteles
y mariscos.

Contacto con la piel del manipulador.

Insuficiente cocción.

Deficiente refrigeración

ENFERMEDAD FUENTE DE INFECCIÓN

156
•
Hepatitis A Manipulador con esta
enfermedad

Mariscos crudos provenientes de

aguas contaminadas.

Campilobacterosis Carne de ternera contaminada cruda

o poco cocida.
Leche no pasteurizada.
Agua contaminada.
Mariscos contaminados.

Yersinnia
Productos lácteos conservados a
temperatura ambiente.

Carne de cerdo mal curada y

envasada o sus derivados.

Intoxicación por clostridios

Crece en alimentos que se enfrían
lentamente.

Alimentos mal refrigerados

Puede desarrollarse en carne y pollo.

ENFERMEDAD FUENTE DE INFECCIÓN

Shigelosis
Manipulación de alimentos
poco higiénica.

Alimentos conservados a temperatura

ambiente.

157
•
Botulismo Conservas mal procesadas
(caseras)

Cólera
Pescado y marisco
contaminado.

Agua contaminada

Alimentos contaminados

3.2.1. LIMPIEZA

Los productos utilizados deberán garantizar una limpieza y desinfección

adecuada y se usarán de forma que no puedan transmitir sustancias
contaminantes a los productos alimenticios.

Dichos productos deberán etiquetarse adecuadamente con un rótulo que

informe sobre su toxicidad y empleo, y deberán almacenarse en zonas o
lugares separados de los productos alimenticios y materias primas,
preferiblemente cerrados con llave.

Los materiales utilizados para el lavado (cepillo, esponjas, etc.) deberán

mantenerse limpios y secos.

3.2.2. UTENSILIOS

Una mala higiene puede acarrear serias consecuencias, por ejemplo,

instrumental de difícil limpieza por la forma o recovecos que presente. Una

158
•
superficie con grietas y fisuras fabricado de un material absorbente favorece
los riesgos sanitarios.

La leche es un medio de cultivo perfecto para el rápido crecimiento de los

microorganismos. Un fallo en las tareas de limpieza puede dar lugar a la
contaminación de grandes volúmenes de producto, por lo cual es
imprescindible trabajar con superficies limpias, libres de residuos de suciedad
o gérmenes. Si el detergente o desinfectante no puede penetrar
uniformemente en todos los puntos del equipo para eliminar los residuos de
leche, las bacterias protegidas de los desinfectantes puedan sobrevivir y
multiplicarse.

Por esto es importante que se extremen las precauciones a la hora de limpiar

los utensilios que se utilicen en la manipulación de cualquier producto
alimenticio. Las condiciones de humedad y temperaturas medias o altas
favorecen el crecimiento bacteriano. Si a esto se le suma la permanencia en
las superficies de residuos y acumulación de polvo, la inocuidad de los
productos alimenticios estaría en riesgo. Por ello deben mantenerse locales,
equipos y utensilios limpios y secos.

El equipo y los utensilios deberán utilizarse limpios y desinfectados con

anterioridad a su uso y mantenerse, igualmente, durante los periodos en los
que no sean utilizados. No deben compartirse utensilios y equipos (cuchillos,
pilas de agua, etc.) para distintos usos, con el fin de prevenir contaminaciones
cruzadas*. En el caso de que se utilicen en distintas fases de la cadena de
producción, se lavarán y desinfectarán con anterioridad a su nueva utilización.

*Contaminaciones cruzadas: La contaminación cruzada se produce cuando

microorganismos patógenos (dañinos), generalmente bacterias, son
transferidos por medio de alimentos crudos. Se pueden transferir a los
alimentos sanos a través de las manos, los equipos de trabajo, los utensilios,
etc. (Contaminación indirecta).También se pueden transferir los
microorganismos patógenos de un alimento crudo a un alimento cocido, por
ejemplo en ensaladas (Contaminación directa).

Cuando se realiza la selección del equipo para el procesado de los alimentos

deberán considerarse diversos factores:

El primero es la perfección con que el equipo realiza la función para la que se

destina, por ejemplo: enfriar, pasteurizar, envasar, etc. Y a continuación otros
como el tamaño en relación con el volumen de producción, fiabilidad, facilidad
de funcionamiento y mantenimiento o la seguridad para los operarios.

El equipo seleccionado para una determinada línea de procesado de

alimentos supone un componente importante sobre la capacidad para producir
y preparar alimentos inocuos con una calidad microbiológica aceptable. Esta
capacidad deriva predominantemente de la facilidad de limpieza y
mantenimiento, protección del alimento de la contaminación externa o

159
•
derivada del propio equipo, realización del proceso idóneo y de los medios
para controlar y comprobar el funcionamiento del equipo.

El diseño de los equipos y utensilios que se usen para la manipulación de los

productos alimenticios deberá impedir la acumulación de residuos en zonas
inaccesible para su limpieza. Los equipos y utensilios deberán ser de un
material que no transmita sustancias tóxicas, olores, ni sabores. Estos deben
ser impermeables, resistentes a la corrosión y capaces de resistir repetidas
operaciones de limpieza y desinfección.

Las superficies deberán ser lisas y carentes de agujeros y grietas. Entre los
materiales apropiados figura el acero inoxidable y el caucho. Deberá evitarse
el uso de madera y otros materiales que no puedan limpiarse y desinfectarse
adecuadamente, a menos que se tenga la certeza de que su empleo no será
una fuente de contaminación.

Los equipos y utensilios deberán

mantenerse en buen estado de
conservación. Cuando empiecen a
presentar signos de deterioro o corrosión
deberán sustituirse por otros nuevos.

Estos utensilios deberán utilizarse

únicamente para la manipulación de los
productos alimenticios. Se podrán usar
para otros menesteres si son
previamente autorizados.

El equipo para manipular, preparar y

almacenar alimentos debe diseñarse y
utilizarse de forma que se garantice la
protección de los productos contra la
posible contaminación exterior o interior
por el mismo.

ROGRAMA DE LIMPIEZA DE GPCH

(Guía de Prácticas Correctas de Higiene)

PRODUCT MÉTOD Tª PRESI LIMPIE DESINFECCI FRECUEN RECOMENDACIONES

O O AGU ÓN ZA ÓN CIA
A SECA

160
 •
PASILLOS Detergente Arrastre 0-60 --- 30 Usar toallas de un solo
, Fricción ºC SI Clorados 0 uso para limpieza final
SERVICIO Aclarad ppm Diaria en seco de mandos
SY o multiuso de lavamanos
VESTUARI Secado y pomos de puertas.
OS Limpieza previa de
encimeras de taquillas.
No encerar los suelos.

COCINA Detergente Arrastre 50- 1-10 30 Evitar coagulación de

Y Desengrasa Fricción 60 Kg./cm2 NO 0 Diaria proteínas residuales:
OFFICE nte Aclarad ºC Clorados arrastrar con agua a
Tensiactivos o ppm. baja temperatura.
no Secado Evitar contaminación
iónicos por
nebulización debida a
excesiva presión de
agua.
No barrer en seco.
CÁMARAS Detergente Arrastre 25 1a5 Retirar género en
Desengrasa Fricción ºC Kg./cm2 SI Iodóforos Mensual limpieza húmeda.
nte Aclarad Evitar condensación
Tensiactivos o
no (contaminación
Secado
iónicos ambiental) No utilizar
detergentes alcalinos.
MAQUINA Detergentes Lavado --- --- --- Secar piezas
RIA neutros Aclarad SI Diaria desmontables con
o paños de un solo uso.
Secado Evitar humedades.

VAJILLA Detergentes Fricción 50- --- al Mantener integridad de

GRANDE neutros Aclarad 60 Secado Vapor a las piezas.
O o ºC aire presión o Según uso No limpiar en seco.
TERMOS Secado desinfección Eliminar residuos.
No almacenar húmeda.
química

PRODU MÉTO Tª PRESI LIMPI DESINFEC FRECUE RECOMENDAC

CTO DO AG ÓN EZA CIÓN NCIA IONES
UA SECA
VAJILLA Deterge Prelav 82 --- Mantener
PEQUEÑ ntes no ado ºC Secad Aire Diaria integridad de
A Tensiacti Lavad o caliente las piezas.
o No limpiar en
vos
Aclara al seco.
iónicos

161
 •
Abrillant do aire Eliminar
ador residuos.
No almacenar
húmeda.

SUPERFI Deterge Fricció 50- 1- ---

CIES DE ntes n 60 10 Sólo al final Diaria No utilizar
TRABAJO neutros Aclara ºC Kg./cm de la paños.
Tensiacti do 2 Evitar
vos jornada
Secad superficies
aniónico
o porosas.
s
Tensiacti
vos
iónicos
no
SUPERFI Alcalinos Arrastr 50- 1a5 --- Amonio Utilizar
CIES e 82 Kg./cm cuaternario Semanal mascarillas con
NO Fricció ºC 2 ppm. uso de
espuma
ACCESIB n
ntes amoniacales y
LES Presió
clorados altas presiones.
n

162
•

163
•

TEMA 7

Lavandería, plancha y
mantenimiento de ropa.

164
•

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN
LAVANDERÍA
A.Clasificación de los tejidos
B.Tratamiento de las manchas
C. Secado

PLANCHA
A. Limpieza y mantenimiento de planchas
PLANCHADO

MANTENIMIENTO DE ROPA
A.Instrumentos de costura
B.Costura
C. Tomar medidas

165
•

1. INTRODUCCIÓN
Fibras Resultado

Animales Lana, seda, angora, mohair…

Vegetales Lino, algodón, cáñamo, coco, esparto

yute, pita …

Minerales Vidrio, amianto…

Sintéticas Poliéster, nylon (nailon), poliure tano,

polietileno, cloro fibra…

Artificiales Acetato, alginato, silicato, rayón modal,

caseína…

El tejido es una tela o un material tejido con una de las fibras llamadas
textiles, de los que se emplean para hacer vestidos y ropa de cualquier
clase.

La fibra textil puede ser natural o artificial, de las que se emplean para
fabricar tejidos o hilados (algodón, cáñamo, coco, esparto, lana, lino, rafia,
pelo, seda, yute, etc.).

Las fibras textiles se clasifican en función del origen de su materia prima:

166
•
2. LAVANDERÍA

En la lencería (sitio donde se tiene guardada la ropa útil para el trabajo en

los establecimientos como hospitales, colegios, comedores públicos, etc.)
suele haber un responsable o persona encargada de la recepción y
clasificación de la ropa sucia. También hay una persona encargada de la
entrega de la ropa limpia. La organización del trabajo se puede consultar
en el tema 1, concretamente en el apartado de Prevención de riesgos
laborales.

A. Clasificación de los tejidos

Las fibras, que pueden ser de origen animal o vegetal, también pueden ser
sintéticas o artificiales, proporcionan a los tejidos o telas sus características
principales. Para un buen mantenimiento de éstos (desmanchado, lavado,
planchado, secado) es importante conocer su composición. Cada fibra textil
reacciona de diferente modo frente a los detergentes y a los productos
desmanchadores, que usados sin cuidado pueden deteriorar de forma
irreparable la ropa. Hoy en día, todas las prendas textiles están provistas de
etiquetas explicativas que indican la composición y las instrucciones de
lavado.

Fibras animales:
Lana: La lana proviene del vellón esquilado a la oveja o carnero en una
operación que se lleva generalmente una vez al año.

Las propiedades que distinguen a cada lana son su finura, longitud,

elasticidad y la suavidad, que dependerá de la menor cantidad de aspereza
que presenta cada fibra, lo que se aprecia fácilmente por el tacto. La lana es
un tejido bastante liviano que absorbe mucha humedad y se compacta con

167
•
facilidad. Para el lavado de la lana se aconseja seguir las instrucciones que
contienen las etiquetas.

Seda: Deriva de una sustancia viscosa producida por unas glándulas del
gusano de seda (Bómbix morí) que, en contacto con el aire, se solidifica
conservando cierta elasticidad. Las sedas pueden ser utilizadas crudas o
bien después de haber sido sometidas a un tratamiento que las transforma
(torsión, tintura, etc.). Para el lavado de la seda se deben seguir las
instrucciones que figuran en la etiqueta del fabricante.

Fibras vegetales:
Lino: La fibra textil que da origen al lino se obtiene de una planta de la familia
de las lináceas que, si bien es originaria de Egipto, se cultiva hoy en muchas
partes del mundo. Las fibras se extraen de los tallos de las plantas después
de la maceración de aquéllos en agua. Por medio del agramado se separa
mecánicamente la parte leñosa de la fibrosa. Se obtiene de este modo un
hilado apreciado, brillante y resistente al lavado y al desmanchado.

Algodón: Esta fibra textil se obtiene de una planta de la familia de las

malváceas que se cultiva en las regiones tropicales. La planta del algodón
necesita mucha agua durante su crecimiento y poca en el período de
maduración de las semillas. Cuando éstas han madurado quedan
recubiertas de unos copos blancos que, cuidadosamente procesados, se
convierten en tejido de algodón. La tela fabricada con esta fibra es fácil de
lavar y de desmanchar.

Cáñamo: Los filamentos de esta fibra están contenidos en la planta del

mismo nombre (Cannabis sativa), perteneciente a la familia de las
cannabáceas, que crece en climas templados-húmedos. La elaboración de la
fibra es análoga a la del lino. Con el cáñamo se fabrican tejidos rústicos que
se suelen emplear en decoración. No es muy resistente al lavado.

168
•
Yute: Se extrae de algunas plantas de la familia de las tiláceas, cultivadas en
la India y en China. Para obtener la fibra se secan los tallos de la planta, se
maceran y se trabajan de un modo similar a como se hace con el lino. Con el
yute se teje la tela que se usa en la fabricación de sacos y bolsas rústicas,
también se confeccionan alfombras y tejidos para la decoración.

Fibras minerales:
Amianto: Variedad de asbesto que se presenta en fibras flexibles, finas y
sedosas que se emplean como aislante eléctrico y para fabricar tejidos
incombustibles.

Vidrio: Sustancia obtenida por fusión y rápido enfriamiento de óxidos de

sílice y otros; de ella son, por ejemplo, las placas con que se tapan los
huecos de las ventas, los vasos o las lentes; se emplea también, sobre todo
en forma de fibras, como material aislante.

Fibras sintéticas:
Nylon (nailon): Fue el primer hilado sintético que se fabricó. En 1938
comenzó a ser comercializado, y a partir de él surgieron la mayor parte de
las fibras sintéticas. Fabricado en forma de hilo continuo, tiene una
capacidad óptima de estiramiento, elasticidad y resistencia al uso. Es ideal
para ser lavado en seco porque no se daña si se le aplican los productos
químicos usados para limpieza.

También se puede lavar en agua, incluso muy caliente.

Poliéster: Es un hilado que se fabricó en Estados Unidos en 1948 y que se

emplea sobre todo en el sector de la indumentaria porque ofrece la ventaja
de no deformarse. Se lava con facilidad, se seca muy rápido (es
hidrorrepelente) y resiste bien la humedad. Los tejidos fabricados con fibra
de poliéster tienen, sin embargo, la desventaja de que forman pequeños
restos superficiales (motas) por el efecto del roce.

169
•
Fibras artificiales:
Acetato: La fibra se obtiene de la reacción de la celulosa con el ácido
acético. Como el rayón, el acetato se considera una seda artificial. No es
aconsejable centrifugarlo después del lavado para evitar deformaciones.

Rayón: El hilado deriva de la transformación de la celulosa en cartones que

una vez desmenuzados se ponen a macerar en soluciones químicas. De
este proceso resulta una sustancia viscosa (de ahí que también se le
denomine rayón viscosa), a partir de la cual se obtiene el tejido. El rayón
tienen una buena resistencia al calor pero escasa a los agentes químicos, y
se destiñe si es expuesto mucho tiempo a los rayos solares. El tejido
producido con este hilado tiene un aspecto brillante, similar al de la seda. Se
emplea sobre todo para fabricar forros, tapetes y prendas de lencería.

B. Tratamiento de las manchas

Productos quitamanchas:
Vinagre: Reaviva los colores. Para eliminar las manchas se diluye el vinagre
y el agua a partes iguales.

Acetona: Disuelve el esmalte y los pegamentos. No usar sobre tejidos

sintéticos.

Ácido bórico. En soluciones con agua es un eficaz decolorante.

Agua oxigenada: Tiene efectos decolorantes.
Alcohol desnaturalizado: Potencia la acción desengrasante.
Amoníaco: Asociado con agua oxigenada y agua es un excelente
quitamanchas y reaviva los colores.

Bencina: Eficaz desengrasante.

Sal de cocina: Unida al jugo de limón desmancha y blanquea.
Jugo de limón: Mezclado con sal blanquea.

170
•
Talco: Absorbe grasa.
Tricloroetileno (Trielina): Elimina las manchas de grasa.

Proporciones de soluciones quitamanchas:

Soluciones Agua/ Mezclada con: Proporciones

H2O
Con vinagre blanco 3 partes de 1 parte de vinagre 75 % - 25 %
Agua blanco

Con acetona 100% empapada en un paño y se frota directamente.

Con ácido bórico 4 partes de 1 parte de ácido 80 % - 20 %

Agua bórico

Con agua oxigenada 3 partes de 1 parte de agua 75 % - 25 %

Agua oxigenada
Cuando la mancha es difícil se empapa con un 100 % de
agua oxigenada.

Con alcohol 1 parte de 3 partes de alcohol 25 % - 75 %

Agua
Con amoniaco 3 partes de 1 parte de 75 % - 25 %
Agua amoniaco

Con Bencina Se moja un paño con el producto y se aplica

directamente.

Con sal de cocina Se mezcla una

Con jugo de limón cucharada sopera de jugo de limón con una
cucharadita (de café) de sal.

Con talco Se aplica directamente en la mancha, una vez que el talco

haya absorbido la grasa se debe cepillar.

Con Se empapa un paño con este producto y se frota

directamente la prenda manchada.
tricloroetileno
(Trielina)

Antes de quitar la mancha:

Las manchas pueden subdividirse en tres tipos, fácilmente identificables:
depositadas, absorbidas y tenaces.

Las manchas depositadas se producen por sustancias densas que no

penetran en la tela (barniz, mayonesa, etc.). Las manchas absorbidas, en
cambio, penetran en la tela (zumos o jugos, tinta, vino tinto, etc.). Si las
manchas son de fango o alimentos pegajosos se dice que son tenaces.

171
•
Es importante saber establecer a qué categoría pertenecen las manchas
para poder actuar con celeridad y eficazmente. En todos los casos
conviene cepillar la prenda antes de desmanchar, controlar que la
superficie de apoyo esté limpia, poner la parte manchada sobre un paño
doblado varias veces y, entonces, proceder a quitar la mancha con una tela
de algodón empapada en la solución adecuada.

El desmanchado se debe hacer por el revés de la prenda, partiendo del

borde externo de la mancha hacia el interior. Hay que evitar frotar, pues la
tela podría perder brillo o color. Una vez hecho esto, se procede al lavado
(si la prenda es lavable).

Sugerencias:

Se debe intentar quitar las manchas cuando estén frescas, pues se eliminan
con más facilidad.

Antes de poner camisas y blusas en la lavadora conviene enjabonar los

cuellos y los puños, o ponerles algún producto que ayude a quitarles el roce.

Los quitamanchas deben guardarse en un armario que se pueda cerrar con

llave, para que sean inaccesibles a personas ajenas a este servicio debido
a que puedan ser mal utilizados. Hay que evitar mezclarlos entre sí o con
otros productos para no provocar reacciones impredecibles o dañinas, y
usarlos con moderación pues, en general, los productos químicos
contaminan el ambiente.
Algunas manchas y su tratamiento

Mancha Producto Aplicación

Agua Cremor tártaro En telas de seda, esparcir Cremor tártaro sobre las
manchas y luego cepillar.

172
•
Alquitrán Bencina, Si la mancha es fresca, pasar un trapo empapado
Trielina con bencina o con Trielina. Si es seca, ablandarla
y glicerina
primero con glicerina y, luego, quitarla con Trielina
o con bencina.

Betún para Trementina, Desmanchar las telas de lana o algodón con

zapatos bencina o alcohol trementina, bencina o una solución de agua con
alcohol.

Café Agua mineral con Si la mancha es fresca, desmanchar con agua

gas o glicerina y mineral. Si es seca, usar glicerina y, luego, agua
amoníaco
con amoníaco.

Cal Agua con vinagre Antes del lavado, limpiar las prendas de lana y
algodón con un trozo de tela mojado con agua y
vinagre.

Mancha Producto Aplicación

Chocolate Detergente o bórax Si la mancha es fresca, usar agua tibia con
detergente. Si es seca, lavarla en agua con bórax
(10 g. por litro).

Cosméticos Éter Desmanchar la prenda con éter y, después, lavarla.

Usar el EPI correspondiente (mascarilla).

Crema y Detergente Si las telas son lavables, utilizar detergente normal;

helado si no, aplicar un quitamanchas.

Fruta Lejía o cloro (ropa Desmanchar las prendas blancas con agua fría, a
blanca) o agua continuación lavarlas con agua caliente con lejía. Si
la mancha es vieja, usar agua oxigenada y
oxigenada con
amoníaco.
amoníaco

173
•
Grasas Talco, Trielina, Poner talco sobre la mancha, cepillar después de
bencina y una hora y proceder al lavado. Para telas no
trementina lavables, usar trementina, Trielina o bencina.

Mancha Producto Aplicación

Herrumbre Limón Echar sobre la mancha jugo de limón, dejar actuar
y lavar. Hay quitamanchas especiales para el
óxido.

Hollín Sal fina y trielina Si el tejido es de algodón, cubrir la mancha con

sal fina y después quitarla.

Desmanchar con trielina y lavar con jabón suave.

Jarabes Alcohol Si el lavado con agua no es suficiente, colocar un

medicinales paño debajo de la zona manchada y pasar un
algodón con alcohol.

Lápiz Goma de y Borrar la mancha con goma, después pasar un

borrar cepillo con agua y amoníaco.
amoníaco

Licores Agua con En las telas de lana y algodón, desmanchar con

amoníaco agua con algunas gotas de amoníaco.

Mermelada Agua con bórax Para las manchas frescas, hacer un lavado
normal; para las secas, dejar las prendas en agua
con bórax.

Mancha Producto Aplicación

Moho Leche Sumergir la prenda en leche hirviendo y dejarla

hasta que la leche se enfríe. Enjuagar y dejar al
aire.

174
•

Nicotina Agua oxigenada Pasar sobre la mancha un algodón con agua

oxigenada.

Orina Agua oxigenada Lavar la tela de color con agua fría; la tela delicada
con limpiarla con una solución de agua oxigenada y
amoníaco
amoníaco.

Papel carbón Alcohol o Limpiar la mancha con alcohol o con

quitamanchas en un quitamanchas en aerosol.
aerosol

Perfume Agua oxigenada Desmanchar las telas de lana y algodón con agua
oxigenada y, luego, enjuagar en una solución de
agua con vinagre blanco.

Mancha Producto Aplicación

Pintura Disolvente Poner la prenda recién manchada sobre un trapo
limpio y pasarle un trapo de algodón con
disolvente. Para evitar aureolas, empolvar con
talco, una vez seco, cepillar.

Quemadura Agua oxigenada Pasar un tampón impregnado con agua oxigenada

pura sobre la mancha.

Resina Aguarrás y Sobre telas de algodón desmanchar con aguarrás y

trementina sobre las de lana con trementina.

Sangre Amoníaco, agua Poner en remojo en agua fría con amoníaco; luego
oxigenada y jabón lavar con jabón. En telas sintéticas pasar un
suave algodón con agua oxigenada.

175
•
Sudor Amoníaco y agua Limpiar las telas de algodón con una solución de
oxigenada o agua con amoníaco. En telas de lana y seda pasar
vinagre blanco
una solución de agua oxigenada con vinagre
después de lavar.

Mancha Producto Aplicación

Té Bórax y glicerina Si las manchas son frescas, pasar un algodón con
solución bórica; si no lo son, ablandar antes con
glicerina.

Tinta china Amoníaco Si la mancha es fresca, pasarle amoníaco puro; si

ya se ha secado, es prácticamente indeleble.

Tintura de Agua y amoníaco Pasar un paño humedecido en una solución de

yodo agua con amoníaco. Hacer, luego, un lavado
normal.

Vinagre Agua y amoníaco Lavar la prenda en agua fría y agregarle unas

gotas de amoníaco.

Cera

Dejar que la mancha se seque. Rascar el borde

con una cuchara. Entre dos papeles absorbentes
se debe planchar. Repetir hasta que se elimine,
después lavar.

Mancha Producto Aplicación

176
•

Hierba 3 partes de agua, 2 Apoyar sobre un paño doblado. Si la tela es

partes de alcohol y lavable, aplicar la solución de agua, alcohol y
1 de amoníaco
amoníaco con un trapo sobre la mancha. Si la tela
es algodón blanco, aplicar jugo de limón y sal y
exponer al sol; después lavar.

Tomate 1 litro de agua y 4 Apoyar la parte manchada sobre un paño doblado

cucharadas de y frotar con un trapo embebido con la solución.
Lavar con jabón.
amoníaco

Aceite Talco y bencina Esparcir talco sobre la mancha y dejarlo actuar 1

hora; después cepillar y lavar con jabón. Si la tela
no es lavable: 1º Aplicar talco 2º Reposar 3º frotar
la mancha con un rapo embebido en bencina.

Mancha Producto Aplicación

Barro Bencina Dejar secar la mancha y cepillar después. Si

persiste y la tela es lavable, lavar. Si no es lavable
pasar un trapo humedecido con bencina.

Tinta Alcohol. Jugo de Si la mancha está seca, aplicar alcohol y lavar con
limón y sal. jabón. Si la mancha es fresca, frotar con un trapo
humedecido en limón y sal.

177
•

Pintura al Aguarrás o Apoyar la parte manchada sobre un papel

aceite y barniz trementina absorbente y desmanchar al revés con aguarrás o
trementina. Repetir hasta que desaparezca. Si está
seca, ablandar con aceite de oliva. Frotar con
aguarrás o trementina.

Mancha Producto Aplicación

Tinta de Alcohol, bencina o Se apoya la mancha sobre un papel absorbente; se
bolígrafo trielina. Limón pasa un paño embebido en alcohol, bencina o
trielina. La seda se desmancha con una solución
de agua con algunas gotas de limón.

Huevo Amoníaco Se lava la mancha con agua fría y jabón suave. Si

es resistente la mancha, se sumerge la prenda en
agua con amoníaco.

Pegamento Acetona o Se apoya la parte manchada sobre papel

disolvente para absorbente y se pasa un trapo embebido en
esmalte no oleoso acetona o disolvente.

Esmalte de Acetona o bencina Se frota la mancha por el revés con un algodón

uñas embebido en acetona. Si no es lavable la prenda,
se desmancha con bencina.

Lápiz de Trielina o éter Si la tela no es lavable se desmancha con éter o

labios trielina. Si es lavable se lava con agua caliente y
detergente.

* Para desmanchar puntillas se debe hacer utilizando productos idóneos.

Para evitar que se dañen durante el lavado, introducir la ropa blanca en
una funda o bolsita de tela. Poner en la lavadora con un programa para
prendas delicadas. Para evitar que las puntillas se deformen mientras se
secan, conviene extenderlas sobre una superficie plana cubierta con una
toalla o paño. Colocar algunos alfileres en el perímetro de la puntilla hasta
obtener la forma original.

178
•
Dejar secar.

C. Secado

Si se utiliza una máquina secadora se debe respetar siempre las

instrucciones del fabricante de la prenda indicadas en la etiqueta. Es
importante sacar la ropa inmediatamente después de haber terminado el
programa de secado, de otra forma se formaría pliegues muy difíciles de
hacer desaparecer con la plancha.

¿Cómo tender la ropa?

Aunque pueda parecer una operación banal, tender la ropa evitando pliegues
y las señales evidentes de las pinzas, facilita la labor del planchado.

• No tender al sol las prendas de colores.

• No superponer la ropa.
• Tender la ropa blanca sintética del revés para evitar que el sol la
amarillee.

• Tender la ropa blanca de algodón al aire libre o al sol, pues se

completa el blanqueado.

• La ropa de lana debe secarse a la sombra.

• Sacar del tendedero los tejidos de paño apenas se hayan secado.

179
•

• Colgar las camisas por el cuello, los pantalones y faldas por la cintura,
las camisetas por el borde inferior.

3. Plancha

Un planchado correcto permite mantener las prendas en buen estado y

guardarlas con orden en el armario.

El planchado de la ropa blanca se realiza sobre el derecho y en el sentido

del largo. Los vestidos, bordados y encajes, en cambio, se planchan por el
revés, para que no reflejen brillos. Con la mano izquierda se debe extender
la tela mientras la mano derecha maniobra con la plancha. Para evitar que
la ropa y el forro de la tabla de planchar se ensucien o tuesten se debe
controlar que la plancha y la chapa de apoyo estén siempre limpios. La
tabla de planchar debe estar forrada con un muletón o bien tela de
amianto.

Herramientas de planchado
• Plancha de vapor, sería mejor con un calderón separado para
contener el agua, esto da lugar a un planchado perfecto.

• Tabla de planchar que se pueda colocar a diferente altura para

ayudarse a mantener una postura erguida y no dañarse la espalda.

180
•
• Si se plancha de pie, es conveniente tener cerca un taburete para
apoyarse de vez en cuando.
Una tablita de planchar para mangas, o manguero.
• Un rociador de agua.
• Apresto.
• Quitamanchas.

a. Limpieza y mantenimiento de planchas

Para mantener la plancha siempre en buen estado se deberán tener algunos

cuidados.

• Si se trata de una plancha de vapor, colocarle sólo agua destilada o bien

agua hervida o filtrada.

• Limpiar la base de la plancha con una corteza de limón.

• Quitar los residuos con un trapo húmedo.
• Eliminar el resto calcáreo limpiando el recipiente para el agua con agua y
vinagre blanco (una cucharada de vinagre por un litro de agua), luego
calentar la plancha y dejar salir el vapor.

• Para quitar el resto de tejido adherido a la plancha, pasarle una vela

blanca envuelta en un paño de algodón.

3.1. Planchado de ropa

Chaquetas:
• Extender siempre una tela (de algodón) limpia sobre la parte de la
chaqueta a planchar.

181
•
• Colocar las mangas en el manguero y planchar partiendo de la parte
interior de éstas.
Extender bien la parte posterior de la chaqueta y plancharla.
• Corregir eventuales pliegues.
• Planchar la parte delantera.
• Pasar la plancha sobre los bolsillos teniendo cuidado de extender bien el
forro.

• Repasar la solapa y el cuello del revés y luego del derecho.

• Por último, planchar los hombros cuidando bien de dar forma a la
entretela.

Bordados:
• Apoyar la tela bordada sobre un paño.
• Pasar la plancha por el derecho evitando hacer mucha presión sobre el
bordado.

• Rociar con apresto.

• Dar la vuelta y planchar del revés.
• Pasar la plancha sobre los bordados “hundidos” en el paño de abajo,
retoman su espesor.

• Para evitar romper los bordados calados es necesario ir levantando de

vez en cuando la plancha.

• Si no se dispone de plancha de vapor, humedecer la ropa, arrollarla y

dejarla así durante unos minutos.

Pantalones:
• Poner del revés el pantalón.
• Planchar la cintura y el interior de los bolsillos.
• Planchar el pantalón del revés, insistiendo en las costuras.

182
•
• Dar la vuelta y planchar del derecho el interior de la pierna y la
entrepierna. Para evitar que salgan brillos es conveniente usar una tela
fina y planchar encima de ésta, no de la tela del pantalón directamente.

• Planchar las costuras de los bolsillos, acomodando previamente el forro

de éstos.
Tomar el pantalón desde los extremos haciendo coincidir las costuras
centrales, apoyarlo sobre la tabla, acomodarlo y planchar ambas piernas
marcando la raya.

• Repasar los pliegues, levantando las piernas del pantalón.

• Colgar de la cintura o doblar con cuidado sobre un colgador especial.

Camisas:
• Apoyar sobre la tabla de planchar la parte interna del cuello bien
extendido.

• Planchar primero la base estirándola bien y luego el cuello del lado

derecho.

• Planchar los puños, primero del revés y luego del derecho.

• Planchar el canesú trasero. Para facilitar esta operación, colocar un
hombro, y luego el otro, en la parte más estrecha de la tabla de planchar.

• Planchar las mangas, dobladas por la costura, primero del lado de los
botones del puño y luego del otro lado. Para que no se formen pliegues
conviene usar una tabla especial para planchar mangas.

• Colocar sobre la tabla uno de los delanteros de la camisa y plancharlo, a

continuación planchar el otro delantero.

• Plegar la camisa apoyando sobre la tabla de planchar y abotonarla.

• Pasar la plancha por el delantero.
• Dar la vuelta a la camisa sobre la tabla de manera que la espalda quede
hacia arriba. Doblar, sobre todo su largo, el lado derecho (a 5-7 cm. Del
cuello) hacia el interior.

183
•
• Apoyar la manga derecha con el puño hacia fuera, sobre el doblez recién
hecho.

• Con el mismo procedimiento doblar el lado izquierdo y la manga

izquierda.

• Doblar el borde inferior hacia arriba, hasta unos 5 cm. Del cuello,
teniendo una mano apoyada en el interior para evitar pliegues.
Dar la vuelta a la camisa sobre el derecho, acomodar el cuello y planchar
los bordes.

Faldas:
• Planchar primero el forro.
• Colocar un paño húmero sobre el derecho de la falda y planchar.
• Colgar de la cintura en una percha con pinzas.

Camiseta:
• Planchar primero del revés y luego del derecho poniendo un paño de tela
ligera encima.

• Regular la salida de vapor.

• Colocar en una percha.
Servilletas bordadas:
• Planchar extendiendo la tela.
• Realizar sucesivos dobleces de manera que los bordados queden
siempre en el exterior y en la misma posición en todas.

• Se colocan sobre un superficie lisa.

Manteles, sábanas, piezas grandes:

• Planchar extendiendo la tela.
• Realizar sucesivos dobleces de manera que el derecho de la tela quede
siempre en el exterior.

184
•
• También se puede hacer esta operación a la inversa, o sea, se dobla
primero la pieza y a continuación se plancha con vapor fuerte,
respetando las instrucciones del fabricante indicadas en la etiqueta.

• Se coloca la ropa en una superficie lisa y limpia.

185
•

Símbolos de las etiquetas:

186
•

4. Mantenimiento de ropa

Es importante revisar la ropa antes de su planchado: Comprobar si hay un botón

descosido, si hay un bolsillo descosido, si un dobladillo se ha deshecho, si se ha
roto una prenda, si hay un forro descosido, etc.

Una vez comprobada cada una de las prendas se procede a retirar aquellas que
tengan algún defecto para coser y
arreglar.

A continuación se comprueba que se

cuenta con todos los utensilios
necesarios.

D. Instrumentos de costura

Hilos: Los hilos de algodón son aptos para coser tejidos de fibras naturales. También
se debe disponer de hilo para hilvanar y de hilo de seda o sintético para utilizar en
telas muy ligeras.

Tijeras: Existen diversos tipos: para bordados, dentadas para acabados (por ejemplo
para rematar forros) y de sastre.

Cinta métrica: La más usada es la de sastre, es indispensable para ejecutar un

trabajo con precisión. Es importante contar con tiza o jaboncillo especiales para
marcar telas. En el caso de tener que cortar es preciso dibujar, medir y por último
cortar.

Aguja: Para coser a máquina es necesario que se cuente con agujas de diferentes
grosores según la tela que se vaya a coser. Es imprescindible contar con agujas

187
•

para coser a mano, alfileres y dedales para proteger los dedos. Enhebra-agujas: Es
una herramienta necesaria para enhebrar una aguja de coser a mano con facilidad.

Acerico: Está fabricado con espuma forrada de tela y sirve para clavar alfileres y
agujas.

Máquina de coser: Es una herramienta que facilita la costura y sirve para ejecutar
trabajos de reparación con facilidad.

E. Costura

Existen diferentes técnicas de costura. Se debe aplicar cada una para una labor
concreta y dependiendo del tejido a coser.

A mano:

188
•

Pespunte y punto atrás: Se utiliza para realizar costuras a mano y fijar así la tela,
por ejemplo en un dobladillo.

Hilván: Sirve para sujetar temporalmente dos piezas de tela y proceder después a
un cosido a máquina.

Punto oculto: Se utiliza para dobladillos en los que no deba verse el hilo, por
ejemplo en el bajo de unos pantalones de tela ligera.

189
•

Sobrehilado: Sirve para pulir cantos a mano y así la tela no se deshilacha.

Repulgo: Se utiliza para fijar puntillas a una tela.

Punto de bordado o festón: Se utiliza para hacer ojales.

A máquina:

190
•

Costura recta: Sirve para fijar dos telas. Se debe mantener siempre la misma
distancia entre el borde y la costura.

Costura en zig-zag: Después de recortar los márgenes de la tela con las tijeras, a 1
cm. De la costura, hacer un zig-zag sobre los bordes. En las telas livianas conviene
hacer la puntada un poco más larga de lo normal para evitar las arrugas.

191
•

Costura inglesa: Se unen dos piezas de tela, revés con revés y se realiza la costura
por el derecho a 1 cm. del borde. Se recortan los márgenes de la tela a medio
centímetro de la costura. Se da la vuelta a la tela y se plancha. Se realiza una

192
•

segunda costura sobre el revés. Esta costura se utiliza en piezas grandes para
reforzarlas.

Sobrecostura plana: Colocar una tela sobre la otra haciendo que los bordes queden
separados 1 ó 2 centímetros. Hacer una costura recta. Abrir las dos telas cosidas y
planchar el margen más ancho sobre el estrecho. Replegar la parte más ancha
planchándola. Sujetar con alfileres y coser a 1 milímetro del borde plegado. Esta
costura es muy fuerte y, como la tela no se deshilacha, resulta bien acabada como
la costura inglesa.

C.Tomar medidas
Las medidas que se toman para calcular la talla de una prenda son las siguientes:

Para el cuerpo: Contorno* de pecho; ancho de la espalda; largo del talle por delante;
largo del talle por detrás; contorno de la cintura.

Para falda: Contorno de cintura; contorno de la cadera; altura de la cadera; largo

total.

Para manga: Contorno del brazo; contorno de la muñeca; largo total; altura hasta el
codo; largo interior.

Para pantalón: Contorno de la cintura; contorno de la cadera; altura de la cadera;

entrepierna; altura del vientre; resto de la entrepierna; contorno de la rodilla;

193
•

contorno del tobillo, largo hasta la rodilla; largo hasta la pantorrilla; largo hasta el
pie.

*Contorno: Se pasará la cinta métrica alrededor de cada parte del cuerpo.

Patrón básico de la espalda: Se comienza por hacer el siguiente rectángulo: un lado,

la cuarta parte del contorno del pecho; el otro, el largo de la espalda. Se marca la
línea mitad del ancho de la espalda. Se marca la línea mitad del ancho de la
espalda.

El escote se indica desde el vértice superior derecho con 7 cms. en su parte ancha y
1 cm. de bajada; estos dos puntos se unen con una curva suave. Para el hombro,
se bajan, en la línea mitad del ancho de la espalda 3 cms. y se marca una recta
desde este punto al escote.

194
•

La sisa. Desde el vértice opuesto al escote, hacia abajo, se marcan 20 cms.

aproximadamente señalando desde el final del hombro, en línea recta, hasta cerca
del punto marcado con una línea horizontal, donde terminará la curva.

195