Escuela de Alimentación Sana y Bienestar

¡ Bienvenidos !

Enhorabuena por haber tomado la decisión de participar en esta

ESCUELA DE ALIMENTACIÓN SANA Y BIENESTAR
con el fin de aprender a mejorar su estilo de vida
Escuela de Alimentación Sana y Bienestar

Resumen:
• Ciclo de 12 módulos de nutrición saludable.
• Todos los asistentes recibirán dos invitaciones para una Fiesta de Graduación.
• Cada asistente puede invitar a otras personas a la escuela. Quien más invitados traiga
disfrutará de unos fantásticos premios
• Todos los asistentes puede participar del grupo de apoyo al control de peso y grasa,
contando con la atención directa de un asesor personal. La persona que más peso y grasa
controle a lo largo del ciclo, también disfrutará de fantasticos premios.
Temario de la Escuela de Alimentación Sana

1. La nutrición / La proteína
2. El agua / La importancia del desayuno
3. Por qué las dietas de moda no funcionan

4. El azúcar / El índice glucémico

5. El metabolismo
6. Compra sana e inteligente
7. Comiendo fuera de casa
8. Aparato digestivo
9. El ejercicio físico
10. Los antioxidantes / El calcio
11. Un corazón saludable
12. Consejos para una vida saludable
Principales fuentes de energía
¿Cuáles de los siguientes alimentos pertenecen a las proteínas,
cuáles a las grasas, y cuáles a los carbohidratos?
¿Qué es el azúcar?

Diga la palabra azúcar y la mayoría de

las personas se imaginarán ese
familiar material blanco granulado
que muchos de nosotros tenemos en
la azucarera en casa...

¿Pero qué es el azúcar exactamente?

 El azúcar

Ese azúcar granulado que usted tiene en mente se llama sacarosa, y

se produce fundamentalmente extrayendo el azúcar de la remolacha o
de la caña de azúcar, aunque también se halla presente en muchos
otros alimentos vegetales.
Los azúcares

Los azúcares son carbohidratos simples y

existen de manera natural en diferentes
formas y en toda clase de comida:
• Fructosa (frutas)
• Lactosa (productos lácteos)
• Maltosa (ciertas verduras y cerveza)
• Sacarosa (remolacha y caña de azúcar)

Todos los azúcares terminan en el torrente

sanguíneo en forma de glucosa.
Cómo se asimilan los azúcares

Carbohidratos / azúcar / almidón

Las enzimas ayudan a convertirlos en glucosa

La glucosa es absorbida en el intestino

Entra en el torrente sanguíneo

 ¿El azúcar engorda?

• Por supuesto que el azúcar suma calorías

extra a la dieta, y éstas significan peso
adicional.
• Muchos de los alimentos con alto
contenido en azúcar también contienen
muchas grasas y calorías: pasteles,
bollería, helados, barras de chocolate...
• El azúcar es económico y aporta mucho
100g de azúcar = 5 cucharadas sabor a los alimentos, está presente en
muchos de los alimentos que comemos a
diario, en mayor o menor grado...
¿Cuántas cucharadas de azúcar tienen...?

Carbohidratos complejos Carbohidratos simples

(por cada 100g de producto) (por cada 100g de producto)

4 cucharadas 5 cucharadas

0.2 cucharadas 1 cucharada

4 cucharadas 4,5 cucharadas

0.6 cucharadas 4 cucharadas 5 cucharadas

¿Carbohidratos simples o complejos?

HAMBRE

carbohidratos simples carbohidratos complejos

reacción de insulina elevada reacción de insulina normal

el azúcar sobrante el cuerpo moviliza el azúcar

se convierte en grasa de su propia grasa

aumento de peso y enfermedades peso estable y bienestar

 El valor nutritivo

Alimento Valor La medición de los valores

Verduras frescas de hojas verdes: lechuga, col, espinaca, perejil, rábano 100 nutricionales cataloga al
Verduras verdes duros (frescos, hervidos o congelados): alcachofa, alimento según su contenido de
97
espárragos, coliflor, brócoli, apio, guisantes, calabacín, zanahoria
vitaminas, minerales y
Verduras de colores sin almidón: berenjena, cebolla, tomates, pimiento 50
antioxidantes y los ingredientes
Semillas (cocidas o en conserva): garbanzos, judías, soja, lentejas 48
vegetales que contienen (no
Frutas frescas: manzana, melocotón, plátano, frambuesa, kiwi, melón,
45 considera proteínas y grasas).
pomelo, uvas, mango, mandarina, naranja, pera, piña, fresas, sandía
Verduras con almidón: patata, boniato, calabaza, maíz 35
Semillas: cebada, trigo, arroz integral, quinoa 22
Nueces y semillas frescas: almendras, nueces, pistachos, pipas de girasol 20
Pescados 15
Lácteos sin grasas 13
Los carbohidratos complejos
Huevos , pollo y carne de ternera blanca 11 proporcionan poco azúcar y
Carne roja 8 alto valor nutritivo.
Quesos, lácteos con mucha grasa 4
Los carbohidratos simples
Productos de harina blanca 2
aportan mucho azúcar y
Grasas procesadas, margarina 1
valor nutritivo mínimo.
Dulces, azúcares, galletas, helados, pasteles 0
 El índice glucémico (IG)
Producto IG Producto IG
Panes y repostería Legumbres • Para ayudarnos a escoger los
pan “baguette” 95 guisante 39
“buenos” y los “no tan buenos”
dónut 76 alubia 29
pan blanco 73 garbanzo 28 carbohidratos, usaremos la tabla de
croissant 67 lenteja 26 índice glucémico (IG).
pan integral 51 soja 18
pan multicereales 43 cacahuete 14
• El índice glucémico (o glicémico) es
Frutas y zumos Verduras y hortalizas
zumo de naranja 50 remolacha 64 la medida con la que se mide lo
zumo de piña 46 patata 50 rápidamente que son absorbidas en
zumo de manzana 40 zanahoria 30
piña 58 Arroces (al dente) el torrente sanguíneo las diversas
albaricoque 57 bajo en amilosa 83-88 formas de carbohidratos.
kiwi 53 blanco 64
plátano 52 de grano largo 56 • Entonces, todos los carbohidratos
uva 46 alto en amilosa 56
melocotón 42 moreno 55
se convierten en glucosa en algún
naranja 42 integral 34 momento y causan reacción de
pera 38 Azúcares y edulcorantes
manzana 38 glucosa 99
insulina, pero ¿hasta qué punto?
cereza 22 sacarosa 68
Pasta (al dente) miel 55
tallarines 47 fructosa 19
macarrones 47 xilitol 8
espaguetis 38 lactitol 3
 Reacción de insulina

IG menor de 55: sin reacción de insulina

IG de 55 a 70: reacción de insulina moderada
IG mayor 70: reacción de insulina rápida

20 14

110 60 100 50 83

30 10 68 119 54 79
 Exceso de azúcar

¿Cómo reacciona el cuerpo a niveles altos de azúcar en sangre?

• La insulina reduce el nivel de glucosa en la sangre

• Almacena el glucosa en los músculos
• Induce al hígado a convertir la glucosa en grasa
• Almacena la grasa en depósitos de grasa

 
Exceso de azúcar

Todos los productos basados en

carbohidratos simples, sin
importar si son dulces o no,
se convierten en glucosa.

• Calorías vacías (sin nutrientes)

• 4-5 cdas. de azúcar por cada 100g
• Alto índice glucémico

Resultado:
Enfermedades de una sociedad
“desarrollada”: sobrepeso, diabetes,
hipertensión, enfermedades
cardiovasculares...
¿Cómo reducir la ingesta de azúcar?

• Busca cereales integrales sin azúcares

añadidos y compleméntalos con trozos
de la fruta que más te guste.
• Ten a mano tentempiés sanos: fruta,
verduras, galletas integrales, yogur y
queso bajos en grasas, para no caer en
la tentación de comer dulces.
• Si acostumbras a añadir azúcar a tus
cereales, bebidas y fruta, trata de ir
reduciendo gradualmente la cantidad.
¿Cómo reducir la ingesta de azúcar?

• Evita las bebidas con muchas calorías,

incluyendo los zumos de fruta, los
refrescos con gas, las limonadas y otras
bebidas endulzadas.

• En lugar de endulzar tus platos con

miel, jarabe u otros edulcorantes,
prueba a añadir fruta fresca cortada y
una medida de yogur de vainilla.
 Mantenerse siempre saludable

• Entonces, para mantenerse saludable y

controlar el peso, necesitas escoger productos
con índice glucémico bajo y valor nutritivo
alto. Y viceversa: evitar productos con índice
glucémico alto y valor nutricional bajo.

• Hemos visto que la tabla del índice glucémico

ayuda a hacer elecciones adecuadas. Pero para
evitar la necesidad psicológica de usar
carbohidratos simples (antojos), el cuerpo
debe recibir cada mañana cantidades
equilibradas de proteína, minerales y
vitaminas en una fórmula libre de azúcares.
Claves para un bienestar a largo plazo

• Programa nutricional personalizado, que combina alimentos frescos y

suplementos nutricionales, junto a una hidratación y actividad física suficientes.
• Cumple con los requerimientos diarios de vitaminas y minerales.
• Provee la cantidad necesaria de proteína y proporciona grasas saludables.
• Utiliza carbohidratos con bajo índice glicémico para mantener normalizados los
niveles de glucosa e insulina en la sangre.

+ + +
 Nutrición, ciencia y tecnología

Durante más de 30 años, nuestra compañía ha sido líder

mundial en la industria de la nutrición y el bienestar,
desarrollando los mejores productos, empleando la tecnología
más vanguardista, y bajo la supervisión de médicos y
científicos renombrados mundialmente.
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El reemplazo científico de alimentos se desarrolló por primera vez en la NASA.

La industria pionera en investigación y desarrollo de comida instantánea en polvo
fue la de la comida para bebés.

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• Comida equilibrada y rica nutrientes:
proteína , carbohidratos saludables (IG
bajo), ácidos grasos omega-3, vitaminas,
minerales, fibra...
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en la sangre
• Saciante, provee energía por un periodo
prolongado de tiempo
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deliciosos sabores
• ¡Tan sólo 200 calorías!
¿Le pareció interesante el tema de hoy?

¿A quién le gustaría que sus familiares y/o amigos

recibieran esta valiosa información?
 Próximo tema

El metabolismo

Qué es metabolismo y cómo optimizarlo.

Qué factores desaceleran el metabolismo
Por qué es tan importante el beber agua.

¡Nos vemos la semana que viene!

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Gracias por su atencion

Escuela de Alimentación Sana y Bienestar