Curso de fisiología vegetal

EL AGUA EN LAS PLANTAS

POR: FREDDY A MARTINEZ A

INGENIERO AGRONOMO
PROFESOR
•El agua es un disolvente para muchas sustancias tales
como sales inorgánicas, azúcares y aniones orgánicos y
constituye un medio en el cual tienen lugar todas las
reacciones bioquímicas.
•El agua, en su forma líquida, permite la difusión y el
flujo masivo de solutos y, por esta razón, es esencial
para el transporte y distribución de nutrientes y
metabolitos en toda la planta.
•También es importante el agua en las vacuolas de las
células vegetales, ya que ejerce presión sobre el
protoplasma y pared celular, manteniendo así la
turgencia en hojas, raíces y otros órganos de la planta.
El agua, que es el componente mayoritario en la planta
( 80-90% del peso fresco en plantas herbáceas y más del
50% de las partes leñosas) afecta, directa o
indirectamente, a la mayoría de los procesos fisiológicos.
Una planta necesita mucha más agua que un animal de
peso comparable. En un animal, la mayor parte del agua
se retiene en su cuerpo y continuamente se recicla. En
cambio, más del 90% del agua que entra por el sistema de
raíces se desprende al aire en forma de vapor de agua.
Esta pérdida de agua en forma de vapor recibe el nombre
de transpiración.
La transpiración
Es una consecuencia necesaria al estar los estomas
abiertos para que la planta capte el dióxido de carbono
necesario para la fotosíntesis, aunque el precio que
paga la planta es alto.
Por ejemplo, una sola planta de maíz necesita entre
160-200 litros de agua para crecer desde la semilla
hasta que se cosecha, y 1 ha de terreno sembrada con
maíz consume casi 5 millones de litros de agua por
estación. El ecólogo inglés H. L. Harper describe la
planta terrestre como “ una mecha que conecta el agua
del suelo con la atmósfera”.
Potencial hídrico.
•La cantidad de agua presente en un sistema (planta) es
una medida útil del estado hídrico de la planta, pero no
permite determinar el sentido de los intercambios entre
las distintas partes de una planta, ni entre el suelo y la
planta.
•El agua en estado líquido es un fluido, cuyas
moléculas se hallan en constante movimiento. La
movilidad de estas moléculas dependerá de su energía
libre, es decir de la fracción de la energía total que
puede transformarse en trabajo. La magnitud más
empleada para expresar y medir su estado de energía
libre es el potencial hídrico ().
El  se puede expresar en función de sus componentes:
Y = p + o + m
El p, potencial de presión, es nulo a presión atmosférica,
positivo para sobre presiones por encima de la atmosférica,
y negativo en condiciones de tensión o vacío.
El o, potencial osmótico, representa la disminución de la
capacidad de desplazamiento del agua debido a la presencia
de solutos. A medida que la concentración de soluto (es
decir, el número de partículas de soluto por unidad de
volumen de la disolución) aumenta, el o se hace más
negativo. Sin la presencia de otros factores que alteren el
potencial hídrico, las moléculas de agua de las disoluciones
se moverán desde lugares con poca concentración de solutos
a lugares con mayor concentración de soluto. El o se
considera 0 para el agua pura.
El m, potencial matricial, representa el grado de retención
del agua, debido a las interacciones con matrices sólidas o
coloidales, puede valer cero, si no hay interacciones, o ser
negativo.
Es necesario tener presente la influencia de la temperatura, que
se ha omitido por considerarla constante, pero que por
supuesto afecta al . Un aumento de temperatura tiene un
efecto positivo sobre el , y una reducción de la temperatura
tiende a disminuirlo.
El  en los seres vivos es siempre negativo o 0.
El agua en la atmósfera.
El atmósfera está relacionado con la Humedad Relativa
del aire.
El p es 0.0 ya que la P es la atmosférica.
Solamente valores de HR muy cercanos al 100%
condicionan el .
La Humedad Relativa (HR) nos mide la relación entre la
cantidad de vapor de agua (V) presente en una masa de aire
y la cantidad máxima de vapor que esa masa podría admitir
a una temperatura determinada (Vo).
HR = (V / Vo) x 100

Representa la proporción en que la capacidad de una masa

de aire de contener vapor de agua se halla ocupada
efectivamente por vapor de agua.
La Transpiración.
Definición.
Se entiende por transpiración la pérdida de agua, en
forma de vapor, a través de las distintas partes de la
planta, si bien se realiza fundamentalmente por las hojas.
La transpiración esta íntimamente relacionada con una
función de vital importancia para el crecimiento de las
plantas, la fotosíntesis. La absorción de dióxido de
carbono para la fotosíntesis y la pérdida de agua por
transpiración están inseparablemente enlazadas en la vida
de las plantas verdes, y todas las condiciones que
favorecen la transpiración favorecen la fotosíntesis.
Nutrición mineral.
•Si se elimina toda el agua de una planta y se determina
luego su peso, la cantidad resultante es el peso seco de la
planta, y corresponde a las restantes sustancias, orgánicas e
inorgánicas
Entre el 90-95% del peso seco está constituido por carbono,
oxígeno e hidrógeno, que son los principales constituyentes
de las sustancias orgánicas que forman el cuerpo vegetal.
El 5-10% restante del peso seco corresponde a otros
elementos cuya presencia es esencial para el correcto
desarrollo de la planta. Se les llama nutrientes minerales, y
entran en la planta, en general, en forma de iones inorgánicos
disueltos en el agua que la planta absorbe por las raíces.
•Algunos se acumulan en la planta en cantidades
considerables, son los macronutrientes: nitrógeno,
fósforo, potasio, magnesio, calcio y azufre. Otros se
encuentran en cantidades mucho menores, son los
micronutrientes: hierro, cobre, cinc, molibdeno,
manganeso, boro y cloro. Esta clasificación tiene una validez
relativa, ya que en algunos casos algunos macronutrientes se
acumulan en cantidades menores que ciertos micronutrientes
 El agua en el suelo
VOLUMEN
MASA
FRACCIONES DEL SUELO
Va Ma AIRE
Fase porosa
AGUA

Vt
Vw Mw
FRACCIONES DEL SUELO

Ms FASE SÓLIDA Partículas

Vs

Vt: VOLUMEN TOTAL

Vp: VOLUMEN DE POROS
Vw VOLUMEN DE AGUA
Va VOLUMEN DE AIRE
Vs VOLUMEN DE SÓLIDOS
Mw MASA DE AGUA
Ma MASA DE AIRE
Ms MAS DE SÓLIDOS
DENSIDAD REAL

Corresponde a la masa de las partículas

por unidad de volumen de partículas
( sólidas). La densidad real, dependerá
de la textura del suelo.

Dr =Ms/Vs ( 1.1)
DENSIDAD APARENTE ( Da)
Corresponde a la masa de las partículas secas contenidas en
una unidad de volumen de suelo ( Vt), también se llama
volumen aparente porque incluye no solo el volumen de los
solidos sino también el que corresponde a los poros. Se
calcula como el cuociente entre la masa del suelo seco ( Ms)
y el volumen del suelo ( Vt). La densidad aparente es
mayor en suelos compactados debido a la reducción del
( Vt)

Da=Ms/Vt ( 1.2)
POROSIDAD ( f)

Corresponde a la fracción del volumen total

(aparente) que está constituida por poros.
Habitualmente ésta se expresa en porcentaje del
volumen de poros respecto del volumen del suelo

f= Vp/Vt (1.3)
Combinando las ecuaciones 1.1 con 1.2 se obtiene

f=(1-Da/Dr)
DETERMINACIÓN DE LA POROSIDAD

La porosidad de un suelo, se puede obtener,

partiendo de la Densidad Aparente ( Da ) y de la
( Dr) de acuerdo a la siguiente formula:

f= 1 – Da / Dr X 100

Un suelo con una Da de 1.8 gr./ cm3 y una Dr de

2.2 gr./cm3. Su porosidad será de: f = 1- 1.8/ 2.2
X 100 = 19 % de poros el resto es la parte sólida.
El agua en el suelo puede estar en contenidos variables, ocupando fracciones del
espacio poroso total. Cuando todo el espacio poroso esta ocupado por agua,
entonces se dice que el suelo esta saturado y, consecuentemente, el contenido de
agua del suelo es igual a su porosidad. La parte del espacio poroso que no esta
ocupado por agua, entonces lo está con aire. La experiencia practica y la
investigacion detallada han demostrado la importancia de manejar
adecuadamente este balance agua-aire, para proveer tanto las necesidades de agua
de las plantas como a las de aire en sus sistemas radicales. Ese importante
balance, que posee implicaciones en el crecimiento, desarrollo de enfermedades y
otros, ocurre a nivel del sistema poroso del suelo. El contenido de humedad en el
suelo puede ser expresado de varias maneras, en relación a:

A. La masa de sólidos, y se le llama HUMEDAD GRAVIMÉTRICA Hg

Hg= Mw/Ms
B. El volumen total, y se le llama HUMEDAD VOLUMETRICA Hv
Hv=Vw/Vt
CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA
POR EL SUELO
SATURADO CAPACIDAD PUNTO DE
DE CAMPO MARCHITAMIENTO

Suelo con exceso de Suelo con humedad ideal Suelo con déficit de
agua agua

SATURACIÓN: suelo totalmente lleno de agua, las plantas se ahogan por falta
de aire.

CAPACIDAD DE CAMPO (CC). Cuando el suelo evacua el agua por gravedad,

pero continúa húmedo.

PUNTO DE MARCHITEZ PEMENTENTE (PPM). Agua del suelo a la cual la

planta no puede acceder, por lo tanto se marchita y muere.
RETENCIÓN DE HUMEDAD: Es un parámetro del suelo,
que permite evaluar la retención o almacenamiento de
agua en un suelo, expresado en términos de porcentaje.
La importancia de este parámetro radica, en que permite
conocer que agua hay disponible, para un cultivo, si esta
se encuentra en déficit, y por lo tanto habrá necesidad
de aplicar riegos.
TEXTURA

PROFUNDIDAD
RETENCIÓN DE HUMEDAD POROSIDAD
DEL SUELO
AGUA CAPILAR: La cual hace referencia al
movimiento del agua de la zona de menor tensión a la de
mayor tensión: esto es de un área mojada a una más
seca o menos húmeda.

ZONA
HÚMEDA < SUELO SECO Ó
TENSIÓN MENOS HÚMEDO >
TENSIÓN
 RELACIÓN TEXTURA, POROSIDAD Y
LÁMINA DE AGUA
TEXTURA TEXTURA FINA
TEXTURA
MEDIA
GRUESA

Retiene de 5 a 6,2
Retiene de 1 a 2 Retiene de 2.,5 a cm. De lámina
cm. De lámina 4,5 cm. De lámina

EN TODOS LOS SUELOS A PROFUNDIDAD EDE 30 CMS.

PERMEABILIDAD: Corresponde a la velocidad con la cual, la
humedad se distribuye en un suelo.

La velocidad de movimiento del agua en el perfil de un suelo

depende de: La TEXTURA, ESTRUCTURA y del CONTENIDO DE
HUMEDAD DEL SUELO.

LA MEDIDA DE LA PERMEABILIDAD EN LA CONDUCTIVIDAD

HIDRÁUILICA.

La conductividad hidráulica, es un parámetro que se utiliza para

medir como entra el agua a un lote, cual es su origen, y como se
distribuye, a fin de poder definir los sistemas adecuados de
avenamiento o evacuación de dichas aguas, mediante los drenajes.
ESTRUCTURA PERMEABILIDAD TEXTURA
DEL SUELO

MUY LENTA

MODERADA

RÁPIDA

MUY RÁPIDA
SUELOS Ar Y LAMINAR: Movimiento gravitacional
del agua será lento y el capilar rápido.

SUELO Ar Y COLUMNAR: Movimiento del agua

gravitacional moderado y el capilar rápido.

SUELO Ar Y GRANULAR: Movimiento del agua

gravitacional rápido y el capilar rápido.

LA IREACIÓN DEL SUELO: Hace referencia a la

circulación de aire en el perfil del suelo, los cual
dependerá del tamaño de los poros.

Un suelo franco arcilloso. La aireación es menos

activa que en un suelo franco arenoso, pues este
posee más espacios porosos.
 PARÁMETROS EVALUATIVOS
La capacidad de campo (CC), se determina en laboratorio, sometiendo la
muestra a 0.3 atmósferas de presión. El punto de marchitéz permanente,
(PMP), se evalúa a 15 atmósferas de presión.

AGUA UTIL Ó AGUA APROVECHABLE (AA) = CC –

PMP EN %
Punto de sequía

Capacidad del terreno Punto higroscópico

Agua sometida a Agua Agua
la acción de la higroscópica combinada
gravedad químicamente

Agua asimilable Agua no asimilable

DETERMINACIÓN DE LA POROSIDAD
La porosidad de un suelo, se puede obtener, partiendo de la
Densidad Aparente ( Da ) y de la ( Dr) de acuerdo a la
siguiente formula:

= 1 – Da / Dr X 100
Un suelo con una Da de 1.8 gr./ cm3 y una Dr de 2.2 gr./cm3
Su porosidad será de: n = 1- 1.8/ 2.2 X 100 = 19 % de poros
el resto es la parte sólida.
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Resumen de las funciones más importantes de los nutrientes
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inorgánicos en las plantas. (Tabla tomada de Taiz, L. and Zeiger, E.,
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1998, “Plant Phisiology”. 2nd ed., Sinauer Associates, Inc.,
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Publishers).
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Macronutrientes:
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Nitrógeno NO3- o NH4+
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 ELEMENTO FORMA PRINCIPAL EN LA QUE EL ELEMENTO ES ABSORBIDO
CONCENTRACIÓN USUAL EN PLANTAS SANAS (% DEL PESO SECO)
FUNCIONES PRINCIPALES
Macronutrientes:
Carbono CO2 » 44 % Componente de compuestos orgánicos.
Oxígeno H2O u O2 » 44 % Componente de compuestos
orgánicos.
Hidrógeno H2O » 6 % Componente de compuestos orgánicos.
Nitrógeno
NO3- o NH4+ 1-4 % Aminoácidos, proteínas, nucleótidos, ácidos
nucleicos, clorofila y coenzimas.
Potasio K+ 0,5-6 % Enzimas, aminoácidos, y síntesis de
proteínas.
Activador de muchas enzimas.
Apertura y cierre de estomas.
Calcio Ca2+ 0,2-3,5 % Calcio de las paredes celulares. Cofactor
enzimático. Permeabilidad celular.
Componente de la calmodulina, un regulador de la membrana y de las
actividades enzimáticas.
Fósforo H2PO2- o HPO42- 0,1-0,8 %
Formación de compuestos fosfatados de “alta energía” (ATP y
ADP). Ácidos nucleicos. Fosforilación de azúcares. Varios
coenzimas esenciales. Fosfolípidos.
Magnesio Mg2+ 0,1-0,8 %
Parte de la molécula de clorofila. Activador de muchas enzimas.

Azufre SO42- 0,05-1 %

Algunos aminoácidos y proteínas.
Coenzima A.
 Micronutrientes:

Hierro Fe2+ o Fe3+ 25-300 ppm Síntesis de clorofila, citocromos y nitrogenasa.

Cloro Cl- 100-10.000 ppm Ósmosis y equilibrio iónico, probablemente esencial en reacciones
fotosintéticas que producen oxígeno.

Cobre Cu2+ 4-30 ppm Activador de ciertas enzimas.

Manganeso Mn2+ 15-800 ppm Activador de ciertas enzimas.

Zinc Zn2+ 15-100 ppm Activador de ciertas enzimas.

Molibdeno MoO42- 0,1-5,9 ppm Fijación del nitrógeno. Reducción del nitrato.

Boro BO3- o B4O72- 5-75 ppm Influye en la utilización del calcio

Elementos esenciales para algunas plantas u organismos:

Cobalto Co2+ Trazas Requerido por microorganismos que fijan el

nitrógeno.

Sodio Na+ Trazas Equilibrio osmótico y iónico, probablemente

no es esencial para muchas plantas. Requerido por algunas especies del
desierto y marismas. Puede ser necesario en todas las plantas que
utilizan fotosíntesis C4.
Freddy Adalberto Martínez Astudillo
Ingeniero Agrónomo
Email: famamartin2@yahoo.es