Souflé de brocoli

Ingredientes
1. 1/2 kg brócoli
2. 1/2 taza crema de leche
3. 1 cda mantequilla
4. 2 cdas harina
5. 1/4 kg queso parmesano
6. 1/4 kg jamón
7. 5 unidades huevos
8. 1 taza leche
9. cantidad necesaria sal

Pasos
30 minutos

1. A partir de agua hirviendo cocer el brocoli por 5 minutos, retirar y dejarlos

escurrir.
2. Cortar el jamon en cubitos, rallar el queso parmesano, y reservar.
3. Preparar una salsa bechamel: En una olla poner a derretir una cucharada de
mantequilla, y dos de harina, mezclar hasta que se forme una masita humeda,
añadir la leche y seguir revolviendo con un batidor globo para deshacer los
grumos.
4. Una vez esté espesa la salsa añadir la crema de leche y esperar a que vaya
espesando, añadir sal a gusto, retirar del fuego y reservar.
5. En la licuadora ponemos el brócoli con un poquito de leche(solo para que pueda
licuar) una vez esta licuado añadimos la salsa bechamel a la licuadora y
seguimos licuando hasta que quede bien mezclado.
6. En un bol mezclar el jamón cortado con el queso parmesano y la mezcla del
brócoli, revolvemos bien y probamos si está bien de sal.
 7. En otro bol batimos con ayuda de la batidora las 5 claras de huevo(solo las
claras) a punto nieve, y luego de manera envolvente y con paciencia vertemos la
mezcla de brócoli en las claras, vamos mezclando hasta que quede bien
integrado.
8. Enmantequillar una fuente y verter esta mezcla dejando unos 4 cm de borde ya
que la mezcla sube en el horno.
9. Llevar al horno precalentado a 200 grados centígrados.
Por aproximadamente 20 minutos, hacer la prueba con un cuchillo introducirlo
en el centro, si sale limpio es que esta listo

Los 10 principales beneficios del brócoli

para la salud
Son muchísimos los beneficios que el brócoli ofrece a nuestra salud, y la mejor forma
de consumirlo es en crudo en ensaladas o cocido al vapor.

Estas son las principales 10 razones por las cuales es beneficioso consumir este verde
vegetal, denominado Brassica oleracea italica, de la familia de las brasicáceas, y del
que España es el 5 productor del mundo junto con la coliflor, con 450.100 toneladas.

1- Previene el cáncer. Ante todo, el cáncer de mama, de útero, de próstata y de órganos

internos como hígado, colon, riñones e intestinos. Tiene importantes propiedades
anticancerígenas, que se potencian con su contenido de vitamina A, C y E, aminoácidos,
zinc y potasio.

2- Protege al corazón. Ayuda a eliminar el colesterol malo del organismo y su

contenido de fibras, con lo que previene de enfermedades cardiovasculares y protege la
salud del corazón. La presencia del cromo, un mineral encargado de regular la glucosa
en la sangre, ayuda también a prevenir la hipertensión arterial.

3- Desintoxica el organismo. Sus propiedades antioxidantes ayudan a eliminar las

toxinas, los radicales libres y el ácido úrico, purificando la sangre y la piel. Los
vegetales como el brócoli, el rábano, la coliflor y la col contienen selenio y mejoran el
metabolismo de los estrógenos que sucede en el hígado, según explica el doctor Carlos
Jarne, postgrado Universitario en Micronutrición en la Universidad de Borgoña
(Francia) y en Medicina Antienvejecimiento (Universidad de Barcelona.
4- Protege los huesos. Comer brócoli es excelente para mantener los huesos sanos y
fuertes, dado su contenido de calcio, fósforo, magnesio y zinc.

5- Cuida de los ojos. Sus nutrientes, como la zeaxantina y el beta-caroteno, y la

vitamina A convierten al brócoli en un protector de la salud ocular. Previene la
degeneración muscular, las cataratas y los daños de las radiaciones UV. La luteína que
contiene protege al ojo de las enfermedades degenerativas como las cataratas y otras
dolencias de la visión relacionadas con la edad.

6- Mejora la piel. Ayuda a tener la piel mucho más atractiva, joven, suave y brillante,
ya que es antioxidante, y además posee vitamina E, B, A, K y ácidos grasos Omega-3.
La vitamina C produce colágeno y mantiene la piel sana y flexible, mientras que la
vitamina E protege las membranas celulares de la piel y defiende contra el daño por
radiación de rayos UVA.

7- Previene la anemia. El brócoli posee hierro y proteínas, sustancias que son

fundamentales para combatir la anemia.

8- Previene el estreñimiento. Gracias a su contenido de fibra, el brócoli se aconseje

para combatir el estreñimiento, ya que gracias a esta propiedad ayuda a prevenir
afecciones al estómago, como acidez, inflamación y mejora la digestión. Los
compuestos azufrados que contienen, como el sulforafano, son eficaces frente a la
helicobacter pylori, causante de úlcera gástrica y de algunos tipos de cáncer gástrico.
Además, es rico en calcio, sobre todo en la parte del tronco. Para que guarde todas sus
propiedades, es bueno tomarlo “a la inglesa”, muy poco hervido o crudo.

9- Fortalece el sistema inmunológico. Por la presencia de vitamina C, el beta-caroteno,

más otras vitaminas y minerales.

10- Alimentación ideal durante el embarazo. Al ser rico en ácido fólico, proteínas,
calcio, antioxidantes, fibra y fósforo, toda futura madre debe consumirlo. El brócoli es
un alimento muy nutritivo y necesario en la alimentación durante el embarazo.