Identificación de Peligros

AREA Identificación del riesgo Clasificación del riesgo Descripción del riesgo
Desgranado Recepción, pesado y lavado de uva en Biomecánico Sobreesfuerzo para trasladar y ubicar
canastillas canastillas llenas de uva
Desinfección de uva Químico Manipulación de hipoclorito
Escaldado y Contacto con olla caliente Físico Posibles quemaduras en los brazos o manos
despulpado Manejo de la despulpadora Físico Ingresar las manos al cilindro giratorio
Manipulación de la pulpa Mecánico Tocar la pulpa cuando está siendo despulpada,
ya que es caliente
Envasado Preparación de la mezcla para Físico Roce o contacto de la piel con la superficie
productos caliente de la marmita
Envasado de productos Biomecánico Movimientos repetitivo para tomar, llenar y
soltar el envase, al igual que al taparlo y dejarlo
en el tarro para el choque térmico
Subir a la mesa Mecánico Posible caída desde la mesa en el momento en
que se está homogenizando la mezcla
Etiquetado Traslado, acomodación y despacho de Biomecánico Sobreesfuerzo para trasladar y ubicar
producto final canastillas llenas de producto final
Almacenamiento Uso de escalera metálica Mecánico Posible caída de la escalera cuando se sube a la
zona de almacenamiento de envases
Empaque en fresco Manejo de canastillas con uva Biomecánico Levantamientos de canastillas con uva y
arrastre de pilas de canastillas con uva o
producto empacado
 Evaluación y Valoración de Riesgos

NP VALOR DEL NR NIVEL DE

Riesgo identificado ND NE NC
RIESGO
NDxNE NPxNC
Recepción, pesado y lavado de uva en
6 3 18 25 450 II
canastillas
Desinfección de uva 0 0 0 0 0 IV
Contacto con olla caliente 2 3 6 10 60 III
Manejo de la despulpadora 0 0 0 0 0 IV
Manipulación de la pulpa 2 3 6 25 150 II
Preparación de la mezcla para
6 3 18 25 450 II
productos
Envasado de productos 6 3 18 60 1080 I
Subir a la mesa 10 3 30 100 3000 I
Traslado, acomodación y despacho
6 3 18 25 450 II
de producto final
Uso de escalera metálica 10 1 10 60 600 I
Manejo de canastillas con uva
6 3 18 25 450 II
(Empaque en fresco)