UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS

ESCUELA DE NEGOCIOS

ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

PANADERIA DON ANDRES

PRESENTADO POR:

ANDRES VALENTIN MEREGILDO ANDERSON

YANET VALDEZ VASQUEZ

MATRÍCULAS:

14-4463

FACILITADOR

MAXIMO FERMIN

NAGUA, MARIA TRINIDAD SÁNCHEZ

República Dominicana
08 De Diciembre, 2018

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 Introducción
La panadería es un arte, que lleva miles de años de ejercicio y ha estado presente
en la evolución y transformación de nuestras sociedades. Es a través de este
oficio, que se obtiene el pan, el cual es considerado sinónimo de alimento en
muchas culturas y hace parte de la dieta alimentaria y forma de expresión cultural y
religiosa en muchos pueblos del mundo.

Empresa dedicada a la elaboración, venta y distribución de pan. Esta comenzara su

jornada laboral muy temprano, distribuyendo a todos los clientes el pan en
excelentes condiciones de modo que este tenga una buena aceptación e imagen y
cada vez sean más los clientes que nos prefieran.

Para comenzar determinaremos como proveernos de las materias primas necesarias

y a conocer como se procesa el material para su mejor aprovechamiento, por otra
parte, se analizara la cantidad, calidad, características del producto y fecha de
recepción, también se resolverá como se distribuirá este a los clientes, es decir, la
coordinación de las entregas, para que este pueda llegar en las mejores condiciones
a su destino final.

Obviamente debemos dejar claro que nuestra empresa contara con todos lo
procesos legales correspondientes y normas de alimentación requeridas, para su
iniciación de actividades.

Esta panadería elaborara diferentes tipos de pan al igual que otros productos. Estará
ubicada en el municipio de LAS TERRENAS, SAMANÁ.

Contará con un buen servicio y buenos tratos a los clientes.

2
3
Índice
I.Descripción De La Empresa…………………………………………...…………...05
1.1Misión, Visión, Valores……………………………..………………..…….…….....06
1.2Objetivo………………………………………………..……………………...……....07
1.3Objetivos Específicos…………………………………………………………….….07
II.Estudio de Mercado…………………………………………………………..….….08
Definición de producto……………………………..……………………..…………….08
Tipo de panes……………………………………………………….…………….……..08
Análisis del entorno de los mercados…………………………………………….…...09
Demandas…………………………………………………………………………….….10
Estrategias De Comercialización………………………………………………………10
Medición De La Demanda …………………………………………………………......11
Entrevistas A Los Consumidores………………………………………………………11
Análisis De La Competencia……………………………………………….…………...12
Políticas De Promoción Y Publicidad…………………………………………………..13
Publicidad………………………………………………………………………………....13
Estudio Técnico…………………………………………………………………………..13
Localización…………………………………………………….……………..…..……...13
Proceso De Producción……………………………………………………………....….14
Materia prima……………………………………………………………………………...14
Personal De La Empresa………………………………………………………………...15
Área Recursos Humanos………………………………………….……........................16
Estudio Económico……………………………………………………………….……….16
Costos Fijos…………………………………………………………………………….….16
Evolución Económica………………………………………………………………….…18
Conclusión……………………………………………………………………………...…19
Opinión personal…………………………………………………………………………20
Bibliografía……………..………………………………………………………………….21
Anexos…………………………………….…………………………………………….....22

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 Descripción De La Empresa.

 Nombre Legal: Panadería DON ANDRES, Las Terrenas.

 Nombre Comercial: DON ANDRES.

 Propietarios: Yanet Valdez, Andrés Valentín Meregildo.

 Productos: Panes.

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Misión

Somos una empresa dedica a la elaboración de productos de panadería y

comprometidos con nuestros clientes en brindarles productos de gran calidad y
sabor con un servicio amable y oportuno.

Visión

Nuestro propósito es ser una de las mejores panaderías ofreciendo lo mejor que
tenemos para

Nuestros clientes. Así cumpliendo con una de las empresas de la mejor calidad,
honestidad y

Responsables junto con trabajadores eficaces de sacar la empresa a delante.

Valores

 Respeto
 Honestidad
 Cordialidad

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Objetivo

Ser una empresa reconocida a nivel Regional en cuanto a panadería

destacándose por la calidad de sus productos y por su excelente servicio al cliente,
preocupándonos por el bienestar de quienes consumen nuestros productos. Pan que
satisfaga las necesidades y expectativas del cliente, de manera que este pueda
degustar de un producto fresco, blando y esponjoso, que perdure y no pierda sus
propiedades en el transcurso de las horas.

Objetivos Específicos:

• Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.

• Dar importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro
éxito.

• Elaborar los panes llenos de sabores y sensaciones más placenteras para el

paladar de nuestros clientes.

• Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros productos.

• Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes.

• Ofrecer ayuda y consejo al cliente.

• Tener lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio.

Objetivos:

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 Estudio de mercado

Definición de producto

El Pan Que se elabora con una mezcla de harina, generalmente de trigo, agua, sal
y levadura, que se amasa y se cuece en un horno en piezas de distintas formas y
tamaños; su sabor, color y textura pueden variar según el tipo de harina empleado y
los ingredientes secundarios añadidos, como leche, mantequilla, frutos secos, etc.

Tipo de panes

 Pan de agua.
 Pan sobaos.
 Pan de hamburgués.
 Pan de hotdog.
 Pan carioca.
 Pan camarón.

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Análisis del entorno de los mercados

Es necesario realizar una investigación de mercado para conocer afondo la

factibilidad para la creación de una empresa, que tiene alta probabilidad de
proporcionarse como líder en el sector.

El pan ha sido tradicionalmente, unos de los alimentos indispensable en las mesas

de los hogares, por eso es hora que se busca incursionar con una variedad. Es
necesario establecer una escala de gustos y preferencias en el sector para enfocar
la producción con respuestas a los clientes potenciales.

En este estudio entorno de mercado para realizar este proyecto, doy a conocer la
panadería DON ANDRE en la las terrenas Samaná ya que una zona con baste
habitantes y pueblos alrededor.

Conociendo los criterios debo señalar que existen otras competencias, pero esto no
de tienes ya que seremos una panaderías con productos variable y diferentes a
nuestra competencias y asequible del mercados.

Según la investigación de mercado que se hizo en el municipio de Las Terrenas se

tiene la necesidad de poner otras empresa de panadería, ya que esta empresas va
a general más el empleos a nuestros municipio, en el cual vamos a brindar mayor
calidad y buen servicios al municipio en cual podríamos extendernos a la aéreas
colindaste de nuestros municipios.

Durante la investigación no dimos cuentas que las familia tiene un altos consumos
de pan su usos en desayuno, merienda y cena.

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Demandas

Según la investigación de mercado que se hizo el municipio de las terrenas está

demando un buen pan de calidad y un precio asequible y buen servicios.

Tenemos que tener una ventas que podría ser 10 a 18 saco de harina diarias.

Nuestra ventaja competitiva está dada por los precios, calidad y servicios etc. En el
cual nuestros producto se venderá a $ 3 pesos para distribuidores y a los a $ 5 al
público.

La demanda actual de Pan en el área de LAS TERRENAS es bastante significativa

ya que del 80% de la población un consume PAN así como también un 70% lo
compran, lo que hace que este sea un mercado sumamente atractivo y rentable,
todo esto para que sea rentable es necesario que existan: objetivos bien definidos,
estrategia, plan publicitario acorde a las circunstancias, canales de distribución
adecuados al Jugar, basados en las costumbres o hábitos de compra de los
consumidores.

En principio, la oferta se define como la cantidad de bienes y/o servicios que un

cierto

Estrategias De Comercialización

Después de realizar los diferentes análisis hemos podido detectar que las
estrategias más idóneas para poder lograr los objetivos que nos hemos trazado son:
Precios relativamente igual que los de la competencia Higiene Calidad de los
productos Variedad en los productos Un lugar seguro (con seguridad) Servicio a
domicilio Servicio a pedido o por encargo

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Medición De La Demanda

¿Quiénes somos clientes?

Mujeres y hombres de la edad de 6 años hasta la tercera edad no importando su
nivel de educación, profesión, etc.

¿Dónde están ubicados?

En el municipio de La Terrenas Samaná, Republica Dominicana.

Entrevistas A Los Consumidores

1. ¿Por qué compra este producto?

R/. Porque los productos son muy ricos.

2. ¿Si está satisfecho con el producto?

Si.

3. ¿Cuál es el precio que suele pagar por él?

$5

4. ¿Qué marcas prefiere y por qué?

En general no prefiero marcas.

5. ¿Cuáles son las características que más le gustan del servicio?

Las características que más me gustan del servicio son la amabilidad del servicio y
el bonito lugar.

6. ¿Con que frecuencia compra aquí?

Todo el día

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Análisis De La Competencia

La Demanda Insatisfecha es el conjunto de bienes o servicios que es probable que

el mercado consuma en años futuros, por lo que se ha establecido que ningún
productor actual podrá satisfacer si prevalecen las condiciones en las que se realizó
el cálculo.

Las empresas en este sector de Las terrenas tenemos dos empresas que son
competencia fuerte como lo mencione antes que son: Panadería Y SUPER POLA
los s y Panadería DON CHECO, los cuales poseen un nivel de tecnología muy
competente.

Poseemos una ventaja muy grande ya que los trabajadores de esta empresa están
dedicados a progresar y a buscar un mejor futuro para ellos y sus familias, por lo
tanto poseen muchas ganas de trabajar, cosa que a las demás empresa les falta.

La desventaja que poseemos es que estas empresas llevan más tiempo en este
campo de la panadería y ya están muy bien establecidos y tienen muy
buena tecnología, pero aunque ellos llevan más tiempo establecidos los clientes de
este sector nos prefieren en muchos ámbitos y seguiremos trabajando cada día más
fuerte para crecer como empresa y profesionales.

Estrategia de promoción La promoción es una técnica destinada a difundir o informar

al público sobre un bien o servicio a través de los medios de comunicación con el
objetivo de motivar al público hacia una acción de consumo, según el tipo de
soportes que se utilice para llegar a su público objetivo. Se entiende que la
publicidad se realiza por todo lo que va en medios de comunicación masivos:
televisión, radio, cine, revistas, prensa e internet, adicionalmente al marketing directo
que se realice en el punto de venta, mediante una logística adecuada, higiénica y
oportuna, ya que un cliente bien atendido recomienda a otros la bondad del negocio,
considerando que el producto que se vende es elaborado y comercializado en el
mismo sitio, lo que asegura su calidad, selectividad, frescura, atractiva presentación
y trato preferencial al cliente.

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Políticas De Promoción Y Publicidad

Publicidad

En la publicidad abarcamos de toda clase, ya que por este medio nos han conocido
muchas personas, y tenemos la expectativa de que nos conozcan mucho más, por
eso contamos con la publicidad en redes sociales, tenemos nuestra página en
Facebook y Twitter, además, tenemos vallas, anuncios en los periódicos, para así
tener un mejor reconocimiento a nivel nacional como internacional

Estudio Técnico

El estudio técnico conforma la segunda etapa de los proyectos de inversión, En el

que se contemplan los aspectos técnicos operativos necesarios en el uso Eficiente
de los recursos disponibles para la producción de un bien o servicio Deseado y en el
cual se analizan la determinación del tamaño óptimo del lugar de Producción,
localización, instalaciones y organización requeridas.

El estudio de ingeniería del proyecto debe llegar a determinar la función de

producción óptima para la utilización eficiente y eficaz de los recursos disponibles
para la producción del bien o servicio deseado. Para ello, deberán analizarse las
distintas alternativas y condiciones en que se pueden combinar los factores
productivos, identificando, a través de la cuantificación y proyección en el tiempo de
los montos de inversiones de capital, los costos y los ingresos de operación
asociados a cada una de las alternativas de producción.

Localización

En el municipio las Terrenas c/El Carmen #120 un municipio donde tiene 18 mil
habitantes.

Nuestra empresa se encarga de fabricar y vender nuestros productos. Por eso la

fábrica estará ubicada en un local bien amplio en gran tamaño del sector el
Poblado.

Tienen vías de acceso muy buenas para que la carga pueda manejarse
cómodamente, también pueden contar con un trato especial en la recolección de
basuras por parte del distrito, aparte de otras ventajas tributarias y de precio en los
servicios que las hace atractivas para los industriales.

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Proceso De Producción

 Dos máquinas para revolver a harina.

 Dos de máquina de cilindro.
 Dos mesa para formar el pan.
 Una cortadoras.
 Plantas eléctrica.
 Vitrina.
 Despacho.
 Tramaría para poner la producción.
 Horno.
 Bandejas.
 Carros para bandejas.
 Cuartos de fermentación.
 Cuatro frio para detener la producción.
 Tinaco para depositar el agua.
 Cuartos para guarda los insumos que produce el pan.

Materia prima

 Harina
 Harina dora pan premio para producir el pan de agua pan hamburgués
hotdog.
 Panadero sobado que es para producir pan sobado.
 Ozama galletas.
 Gasa vegetal que dar suavidad y sabor.
 Azúcar para dar color.
 Sal para dar sabor y firmeza.
 puratos y e levadura que se usa para la e fermentación del pan.
 Mantequilla.
 Leche.
 Anti mojo.
 Agua.

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Personal De La Empresa

 GERENTE:
 SECRETARIA:
 CONTADOR:
 SUPERVISOR ADMINISTRATIVO:
 SUPERVISOR OPERATIVO
 MENSAJEROS:
 SERVICIOS GENERALES:
 BODEGEROS:
 PANADEROS:
 MAQUINARIOS:
 CAJEROS:

Como es una empresa a futuros los sueldos de los empleados se ajustarían al inicio
del proyecto

La capacitada instalada da una producción de 30 sacos de harina días en la cual las

tendrá un local espacios de buen tamaño .

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Área Recursos Humanos

 Se encarga del reclutamiento y adiestramiento del personal que requiera la

empresa en determinado momento

 Tiene como fin atender todas aquellas necesidades de los trabajadores,

desde físicas hasta psicológicas.

Estudio Económico

El fin último de este estudio es analizar las necesidades de tipo económico y

financiero que precisa la puesta en marcha del proyecto, con el propósito de ayudará
a valorar si es rentable, o no, emprender el nuevo proyecto.

Capital a invertir: 2 millones de pesos

Costos Fijos

Concepto Costo/mes

Transporte 1000

Publicidad 800

Mantenimiento 1000

Alquiler PROPIO

TELEFONO 800

EN TOTAL; 3600

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 Materia prima Precios
Harina dora pan premio para producir 1500

El pan de Agua pan hamburgués

hotdog.

Panadero sobado que es para 1300

Producir pan

Ozama galletas 1300

Gasa vegetal que dar suavidad y 925

sabor

Azúcar para dar color 2500

Sal para dar sabor y firmeza 470

Puratos y e levadura que se usa para 80 125

la e fermentación del pan

Mantequilla 400

Leche 80

Anti mojo 60

Agua Filtrada

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Evolución Económica

Capital a invertir: 200,0000

1 saco de harina tiene 1620 aproximadamente pan en cual se le podría vender a los
intermediarios a 3 pesos cada pan, al público a la 5 peso.

El benéficos seria aproximadamente 200mil peso de ganancias brutas.

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 Conclusión
Las nuevas tendencias económicas exigen implementar políticas, objetivos,
estrategias y metas cuantitativas que vayan acordes con los esquemas de la
globalización y competitividad, principalmente en los sectores productivos, como en
el caso de las industrias panificadoras. El pan es el producto alimenticio más
importante consumido en todos los hogares, es de bajo costo y está al alcance de
los ingresos de cualquier persona.

Con los resultados obtenidos en la investigación y los análisis realizados, se

considera que la instalación de una PANADERIA, es un negocio técnica y
comercialmente viable; financiera y económicamente rentable; además, de que se
trata - de la elaboración de un producto de consumo masivo y básico en la
alimentación diaria de todos los estratos de la población.

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Opinión Personal

Este trabajo final ha sido de buena ayuda para emprender nuestras que es la de
panadería ya que hoy en día contamos con un mercado muy competitivo y con todos
los estándares recomendados para emprender como empresa con una buena
planificación.

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 Bibliografía

 Baca Urbina, Gabriel. Evaluación de proyectos. 6ta. Edición. Editora Mc Graw

Hill. Interamericana Editores, S.A, 2010.

 Sapag Chain, Nassir. Sapag Chain, Reynaldo. Preparación y evaluación de

proyectos. 4ta. Edición. Editora Mc Graw Hill. Interamericana Editores, S.A,
2008.

 Hernández, Abraham; Hernández Villalobos, Abraham; Hernández Suárez,

Alejandro. Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión. Ed.
Thompson, México, 5ta. Edición 2008.

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Anexos

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23