TRUCHA FRITA

Es un pescado que se adquiere del Lago Titicaca que contiene proteínas,

así como vitaminas y minerales. La trucha frita es un alimento muy
nutritivo porque su carne tiene potasio, fósforo, magnesio, hierro y zinc.
Este platillo es muy sencillo de preparar, usualmente se acompaña con
ensalada criolla y papas fritas o sancochadas.
Se fríe la trucha, se acompaña con papas, choclos y chuño sancochados
o también puede ser con papas fritas y arroz, por lo general se agrega
ensalada criolla como en muchas comidas peruanas.
Por su apariencia, para muchos turistas es el salmón peruano, sin
embargo la trucha del lago tiene un sabor excepcional.

CHICHARRON DE ALPACA

Es un delicioso y nutritivo potaje de Puno. Primero se cuece la carne hasta

que se consume el agua, luego con la misma grasa se dora. Se sirve con
chuño, papa y maíz serrano tostado (cancha serrana). Algunas veces se
sirve con salsa criolla.
La carne de alpaca es reconocida como uno de los alimentos más
nutritivos, pues posee 22% de proteínas, 56 miligramos de colesterol por
cada 100 gramos de carne y un contenido graso de 3% por lo que es
considerada un producto light por excelencia.
Actualmente se consume también entre las comidas de
Cusco, Cajamarca y otras regiones.
 CHUPE DE QUINUA

Es un plato muy alimenticio. Es a base de quinua, se cocina en agua fría

sin sal. Se le agrega verduras. Se ponen todos los ingredientes en una olla
de agua con sal, la cabeza y espinazo del pescado o mariscos para que
se cocinen. Se cuela el caldo y se le echa la verduras, las papas, la quinua
y el pescado. Se pone a freir en aceite caliente se agrega cebollas y
tomate.