UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL

PLAN DE NEGOCIO PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE

HAMBURGUESAS DE AGUACATE “MC FREIRE S.A.”, CANTÓN GUAYAQUIL.

DOCENTE - CÁTEDRA INTEGRADORA:

ING. MILTON PROAÑO, MBA

DOCENTE - CÁTEDRAS COLABORATIVAS:

ING. JAVIER BURGOS YAMBAY, MAE
ING. GREY FIENCO VALENCIA
ING. ROMA LALAMA FRANCO
ING. ALEX TAPIA UBILLUS

AUTORES:
ASHQUI CUVI GINGER AYLEEN
FREIRE BARZALLO DAYANNA LISSETTE
SAYAY BETÚN ERIKA CAROLINA
VERA QUINDE DIEGO ISRAEL

CURSO: I.C.M. 5 - 4

2018 – 2019 CI
 Índice

Contenido
Introducción ...................................................................................................................... 5

Capítulo I .......................................................................................................................... 7

Planteamiento del problema ......................................................................................... 7

Objetivo general ........................................................................................................... 9

Objetivos específicos .................................................................................................... 9

3.1. Registro Único del Contribuyente ................................................................ 20

3.2. Permisos necesarios para establecimiento del local ..................................... 22

Capítulo III Metodología aplicada .................................................................................. 24

Capítulo IV ..................................................................................................................... 25

Propuesta del proyecto: Plan de negocios ...................................................................... 25

Objetivos corporativos ................................................................................................ 34

Referencias ..................................................................................................................... 40
Índice de tablas
Índice de figuras
 Introducción

El aguacate ha sido una fruta muy importante desde los tiempos precolombinos hasta

la actualidad. Su exquisito sabor ha permitido que se multiplique su consumo diario en

diferentes países de Latinoamérica, ya que a más de sus múltiples usos en la

gastronomía, es una fruta que previene de muchas enfermedades cardiovasculares,

cáncer, disminución de la presión arterial y refuerza el funcionamiento del cerebro.

En la actualidad, los grupos de personas que cuidan de su salud de manera constante

son mayores, el consumo de vegetales, frutas y hortalizas se incrementa a nivel

nacional, las personas semi-vegetarianas y naturistas han tenido un crecimiento

considerable en nuestro medio (Parredes , 2010).

Este presente plan de negocios, va encaminado hacia la elaboración y

comercialización de Hamburguesas de aguacate, donde se desarrolle un estilo de

consumo basado en las comidas rápidas más nutritivas y romper el paradigma de

comida chatarra, sabiendo que las comidas chatarras perjudican la salud de los

consumidores puesto que el exceso consumo de grasa hará que ellos tengan problemas

como por ejemplo: colesterol, presión alta entre otros.

Al ofrecer nosotros las hamburguesas de aguacate lo que buscamos es que puedan

tener un mejor estilo de vida sin dejar de comer rico y sano con los beneficios de:

mantenerse saludable, conservar un peso adecuado, mejorar el metabolismo, controlar

las enfermedades y eliminar la necesidad de medicación.

En la actualidad, la palta o el aguacate se han convertido en un alimento muy popular

entre las personas que buscan un estilo de vida saludable. A veces se la etiqueta como

un “superalimento”, lo cual no sorprende considerando sus beneficios para la salud”

(López, 2017).
 Debido a la mala alimentación por parte del ecuatoriano sufren muchas

enfermedades degenerativas como son la diabetes, cirrosis, hipertensión, estreñimiento,

cáncer, etc.., se requiere introducir al mercado un producto que sea una alternativa para

que mejoren su calidad de vida y que no esté relacionada con productos grasosos o alto

en calorías.

La hamburguesa con base de aguacate se pretende sustituir el consumo de

hamburguesas con base de pan que gran parte de la sociedad ecuatoriana lo consume, se

pretende introducir este producto al mercado Guayaquileño para que las personas a la

hora de querer comer una hamburguesa tengan una alternativa y esta sea saludable y no

perjudicial para su salud, gracias a las bondades antes descritas.

 Capítulo I

Planteamiento del problema

El presente proyecto está orientado a la ejecución de un plan de negocios para la

elaboración y comercialización de hamburguesas de aguacate poniendo en práctica todos los

conocimientos adquiridos de las materias.

Los diferentes tipos de adquisidores poseen malos hábitos de alimentación, por el consumo
de las comidas rápidas tradicionales, ya que no siempre es muy sana ni contiene los nutrientes
necesarios para que las personas se encuentren saludables, los malos hábitos alimentarios de
los ecuatorianos conllevan a un incremento de casos de obesidad, evidenciando una gran
variedad en oferta pero no en comida sana y los expone a desarrollar enfermedades
relacionadas con el corazón y los vasos sanguíneos ya que ofertan un productos grasosos o
alto en calorías.
Las principales causas que originan los síntomas del problema, tiene su razón de ser en la

alta competencia en el mercado de hamburguesas debido a que, hay mercados que ya ofertan

este producto, pero la ventaja nuestra es que esta hamburguesa no la ofertan aún.

El producto que se oferta, tendrá una gran demanda, la cual se verá reflejada en las

encuestas, y en la obtención de rentabilidad para los accionistas. Una vez este la empresa

completamente desarrollada se generará una gran demanda de empleo con el fin de contribuir

al no desempleo. Tanto los accionistas como los empleados de la empresa, se verán

beneficiados económicamente con el crecimiento de la misma, gracias a nuestro consumidor

que disfruta de nuestro producto mejorara su hábito alimenticio.

Planteamiento del problema

Consumidores renuentes al Personas con

Personas que buscan enfermedades
consumo de hamburguesas
comidas rápidas. crónicas
más saludables

Alta competitividad en el mercado de hamburguesas

Malos
Marcas consolidadas en Preferencia del consumidor
hábitos
el mercado por las hamburguesas
alimenticios
tradicionales
Objetivo general

Desarrollar un plan de negocio para la elaboración y comercialización de hamburguesas de

aguacate con la finalidad de contribuir al desarrollo socio-económico del país.

Objetivos específicos

 Realizar un estudio de mercado para determinar la viabilidad del plan de negocio.

 Presentar estrategias que ayuden al posicionamiento del producto en el mercado.

 Presentar información que demuestre la viabilidad del proyecto.

CAPÍTULO II

Marco referencial

Bases teóricas
 Según Rodrigo Varela en su libro de innovación empresarial, un plan de negocios “es un

proceso de estudio integral de la oportunidad de negocio”. Buscando dar respuestas acertadas,

en un momento especifico, a las 5 preguntas que todo empresario, accionista, financista,

inversionista o proveedor desea resolver:

a.- ¿Qué es y en qué consiste el negocio?

b.- ¿Quién dirigirá el negocio?

c.- ¿Cuáles son las causas y razones del éxito?

d.- ¿Cuáles son los mecanismos y las estrategias que se van a utilizar para lograr las metas

previstas?

e.- ¿Qué recursos se requieren para llevar a cabo el negocio y qué estrategias se van a usar

para seguirlos? (Varela, 2010).

El plan de negocios es sumamente indispensables para las empresas pequeñas, y es más

importante para las empresas grandes ya que ellos invierten demasiada cantidad de dinero.

El plan de negocios es la herramienta más poderosa que toda empresa que se mueve en el

mundo globalizado debe tener para que pueda saber y tener claro sus objetivos.

Según Varela dice que un plan de negocios nos ayudara a ver como se debe operar una

empresa en papel y que este plan puede diferir en demasía con la realidad, es importante

contar con un supuesto que a través de estudios de operaciones, estudios de mercado,

administración y análisis financieros permitirá validar la creación de una nueva empresa o la

expansión de una empresa ya existente (Varela, 2010).

En si un plan de negocios es importante porque le muestra al emprendedor una visión más

clara sobre la idea de negocio que tiene, de poder preguntar, de saber el tiempo, los recursos,
alternativas del negocio que se pretende crear y le muestra de una forma más concreta que

pasos debe seguir para que se lleve a cabo la formulación de la idea de su negocio.

Mercado

El mercado al que está dirigido nuestro producto es al de comidas rápidas en donde se dará

a conocer el mismo, esperando tener una buena acogida buscando obtener una alta

rentabilidad para la empresa.

Un mercado es un conjunto de compradores reales o potenciales del producto. En las

sociedades avanzadas debido a las comunicaciones y los transportes modernos, los mercados

no necesitan ser lugares físicos y pueden organizarse en torno a un producto, un servicio o

cualquier cosa que tenga valor (Gary Armstrong & Kotler, 1991).

La interacción de las fuerzas de la demanda y de la oferta está determinado por el

comportamiento de los productores y consumidores, es decir, que un mercado existe cuando

hay consumidores que quieren intercambiar dinero por bienes o servicios que ofrecen los

productores. Sin embargo, los productores deben estar conscientes de que no se debe producir

sin una planeación de la producción y sin el conocimiento del mercado al que pretendan

ingresar sus productos.

Producto

El producto que nosotros como empresa Mc Freire, ofreceremos son las hamburguesas de

aguacate como producto principal y va dirigido para toda clase de personas con el fin de

mejorar la alimentación debido a que, en la actualidad, la palta o el aguacate se han

convertido en un alimento muy popular entre las personas que buscan un estilo de vida

saludable.
 La producción nacional de aguacate en la última década ha tenido un comportamiento

positivo. En los últimos diez años, el total de la producción superó los 10 mt, con un

crecimiento promedio anual de 2%. El 2009 fue año con mayor producción, con 1 millón 230

mil toneladas. Las excelentes condiciones climatológicas y edafológicas han propiciado que

el aguacate se adapte rápidamente y se obtengan buenos resultados en su producción.

En 2006, se trató del año de mayor crecimiento registrado, 11%. Por el otro lado, 2010,

fue en año en que se registró la mayor caída del periodo (SAGARPA, 2011)

El aguacate abastece las necesidades de consumo del mercado interno, así como del

mercado internacional. Las características y cualidades del producto son acorde al canal de

comercialización al que llega el consumidor final para demandar el fruto, es decir, se toma en

consideración si el destino son los canales tradicionales (mercados, fruterías, etc.) o canales

modernos (supermercados, tiendas de conveniencia, etc.).

Importancia socioeconómica del aguacate

La importancia socioeconómica del aguacate se deriva de los beneficios que derrama entre

productores, comercializadores, industrializadores y consumidores. Todas estas actividades

demandan mano de obra para su cultivo, el riego, el cuidado fitosanitario y nutritivo, la

cosecha, el transporte, la selección, el empaque, el mercadeo, la venta al mayoreo y menudeo,

entre otras. Esta demanda de mano de obra es una aportación del aguacate a la atención de los

problemas socioeconómicos que se han derivado de la globalización de la economía. El valor

del cultivo por unidad de área hace del aguacate una opción comercial enfocada a los

mercados nacionales e internacionales (Téliz & Mora, 2008).

Precio
 Las hamburguesas de aguacate, tendrán un valor aproximado de $ 2,50 el producto que

ofrecemos es una novedad culinaria te va a encantar debido a que, en vez de pan, lleva un

delicioso aguacate.

Marco Contextual

Comida rápida

El concepto comida rápida (en inglés: fast food) es un estilo de alimentación donde el

alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente en establecimientos especializados

(generalmente callejeros) o a pie de calle (Caviedes, 2011).

Estrategias para introducir el producto.

Etapa de prominencia:

1. Propuesta diferente: consiste en evaluar si el producto realmente ocupa un nicho

diferencial en el mercado, si es una innovación real y si la gente lo va a querer.

2. Captura de la atención: por muy innovador o útil que sea un producto, si se quiere

vender tiene que llamar la atención. Por ello, hay que centrarse en el interés y el

reconocimiento.

Etapa de comunicación:

3. Conexión del mensaje: el producto tiene que publicitarse a sí mismo cuando el consumidor

está decidiendo qué comprar. A través del envoltorio o la etiqueta hay que dejar claro al

consumidor qué es lo que hace ese producto.

4. Crear un mensaje conciso: la gente no va a dedicar mucho tiempo a leer una etiqueta,

por lo que es importante crear un mensaje corto, amable y directo.

Etapa de atracción:

5. Necesidad/Deseo: es muy importante, sobre todo entre aquellos consumidores que tienen

mucho cuidado con el dinero, que el producto responda a una interpelación real del
consumidor. Los atributos más importantes para lograr este éxito son la conveniencia y la

facilidad de uso.

6. Ventaja: es importante explicar por qué el producto seguirá siendo diferencial. Cuando

se actúa en un mercado donde el consumidor tiene varias opciones similares entre las que

elegir, hay que hacer que la ventaja sobre el resto sea lo más clara y atractiva posible.

7. Credibilidad: por mucho que se diga con el packaging, la publicidad o los cupones, el

consumidor tiene que creerse tanto el mensaje que recibe con el producto en sí, ya que le

cuestan dinero. Para ello, hay que entender de dónde viene la credibilidad, si se confía en la

marca y si los consumidores de determinado nicho están dispuestos a confiar en una marca

nueva.

8. Desventajas aceptables: casi todos los productos tienen desventajas, por lo que es

importante identificarlas y asegurarse de estar por delante antes de que el consumidor las

señale. Esto consiste en asegurarse de que los inconvenientes no serán un obstáculo para el

éxito del producto.

Etapa del punto de venta:

9. Facilidad para encontrarlo: por mucho que un producto sea el mejor o el más innovador, si

el consumidor no lo ve, no lo sabrá. Por ello hay que determinar su visibilidad, cuál es su

público y cuál es la mejor forma de que éste lo vea.

10. Costos aceptables: el consumidor tiene que sentirse cómodo con el coste que tendrá

comprar y utilizar ese nuevo producto. No se trata sólo de dinero, sino que abarca desde el

precio hasta cualquier otro tipo de atributos.

Etapa de resistencia:

11. Cumplir expectativas: una vez que el consumidor queda expuesto al mensaje de la

campaña, el producto tendrá que cumplir sus expectativas. Por ello, hay que asegurarse de

que el producto es, al menos, tan bueno como se afirma en la publicidad.

 12. Productos leales: muchas empresas suelen tener un producto que es líder en la

industria. Pero para mantener ese éxito es importante que los productos sean leales. Por ello,

aunque se cumplan las promesas hay que evitar la complacencia y el conformismo y, en su

lugar, construir y fomentar la lealtad hacia el producto manteniéndose en la vanguardia del

mercado.

Proyección de ventas

“Una proyección de ventas es la cantidad de ingresos que una empresa espera ganar en

algún momento en el futuro. Es una predicción que es sinónimo de una previsión de ventas”

(Marshall, S.F).

Datos históricos

El primer método es el que vimos anteriormente, consiste en tomar como referencia las

ventas pasadas y analizar la tendencia, por ejemplo, si en los meses pasados hemos tenido un

aumento del 5% en las ventas, podríamos pronosticar que para el próximo mes las ventas

también tengan un aumento del 5%.

Tendencias del mercado

Este método consiste en tomar como referencia a estadísticas o índices del sector o del

mercado, analizar las tendencias y, en base a ellas, proyectar o pronosticar nuestras ventas.

La tasa promedio anual de crecimiento poblacional de nuestro mercado objetivo es de 4%,

podríamos pronosticar que nuestras ventas cada año también tengan un crecimiento del 4%.

Ventas potenciales del sector o mercado

Este método consiste en hallar primero las ventas potenciales del sector o mercado (las

máximas ventas que se podrían dar), y luego, en base a dicha información, determinar nuestro

pronóstico de ventas (Elizondo , 2010)

 Las publicaciones externas o estudios de mercado, hemos hallado que las ventas

potenciales de nuestro mercado ascienden a US$100 000, y teniendo en cuenta nuestra

inversión, nuestra capacidad de producción, y la opinión de expertos, decidimos captar un

10% de dichas ventas potenciales, por lo que nuestro pronóstico de ventas para el próximo

mes o año será de US$10 000.

Ventas de la competencia

Este método consiste en calcular las ventas de la competencia, y tomar éstas como

referencia para pronosticar las nuestras.

La técnica de observación y de la entrevista calculamos que nuestro negocio recibe en

promedio la visita de 50 clientes al día, los cuales gastan en promedio un monto de US$40,

por lo que tienen en promedio ventas diarias de US$200, lo que corresponde a un promedio

de ventas mensuales de US$6 000; monto que tomaremos como referencia para determinar

nuestro pronóstico de ventas.

Pruebas de mercado

Este método consiste en realizar una prueba piloto en donde se ofrezca el nuevo producto

en determinadas zonas con el fin de evaluar la respuesta del consumidor y, en base a ello,

pronosticar las ventas.

Ofrecemos el nuevo producto, medimos las compras realizadas en el día y, en base a ello,

pronosticamos las ventas que podríamos obtener al contar con varios puntos de ventas.

Juicios personales

Este método consiste en pronosticar nuestras ventas basándonos en nuestra experiencia,

sentido común y buen juicio.

 Pronosticamos las ventas de nuestro nuevo negocio, tomamos como referencia las ventas

de otros negocios en donde hemos estado anteriormente.

nuestros propios trabajadores (sobre todo los vendedores), la de expertos en el tema, o la

de personas que tengan experiencia en el negocio, por ejemplo, personas que hayan tenido el

mismo tipo de negocio, o que trabajen o hayan trabajado en la competencia.

Razón Social

La sociedad tiene una denominación o una razón social, según corresponda a su forma

societaria, en el primer caso puede utilizar además un nombre abreviado. No se puede adoptar

una denominación completa o abreviada o una razón social igual o semejante a la otra

sociedad preexistente, salvo cuando se demuestre legitimidad para ello (Viñuga, 2012).

La empresa comercializadora y distribuidora de hamburguesas de aguacate llevará como

razón social Avocadería S.A.

Capital Social

En capital social, engloba las aportaciones que los socios de la empresa entregan y por las

que obtienen una parte de la propiedad de la misma. Este tipo de operaciones son realizadas

en el momento de creación de la empresa, y periódicamente a través de ampliaciones de

capital.

La empresa Avocadería S.A. cuenta con un capital autorizado de la compañía de

CUATRO MIL DÓLARES de los Estados Unidos de América y el capital social de la

compañía es del mismo valor, dividido en cuatro mil acciones ordinarias y normativas de un

dólar de los Estados Unidos de América.

Ubicación

Dirección: Urdesa Av. Del Ejército 630 y ficus

Horario de atención: lunes a sábado 10:00 a 21:30

Logotipo

Slogan

“El sabor y calidad, ¡lo mejor de la ciudad!”

Nombre

Mc Freire

Marco Legal
 Inscripción de la compañía en el registro mercantil

Según lo estipulado en los artículos 37, 38, 61, 136, 146,307 y 311 de la Ley de

Compañías para la inscripción de una constitución de Compañías en el Registro Mercantil, se

debe presentar:

1. Al menos 3 copias certificadas de los testimonios de escritura pública de

Constitución, en las cuales deberá constar la razón de marginación de la Resolución

aprobatoria en la respectiva escritura matriz, sentada por el notario ante el cual se

otorgó la constitución.

2. Publicación del extracto emitido por la autoridad competente realizada en uno de los

periódicos de mayor circulación del domicilio de la Compañía.

3. Si la Compañía se constituye con la aportación de un bien inmueble, se deberá

inscribir la escritura en el Registro de la Propiedad de forma previa a la presentación

en el Registro Mercantil, de no cumplirse con esto el registrador no podrá inscribir la

Compañía.

4. Si los socios o accionistas son personas naturales o jurídicas extranjeras residentes en

el Ecuador deberán presentar el RUC o el documento que emita el Servicio de Rentas

Internas cuando se trate de aquellas personas naturales extranjeras residentes o no en

Ecuador y sociedades extranjeras no domiciliadas en el país y que de acuerdo a la

normativa tributaria vigente no tengan establecimiento permanente en Ecuador que,

no estén enmarcados en los casos previstos en los numerales 1 y 3 de la Circular

NAC-DGECCGC 12-00011;

5. Si la Compañía que se está constituyendo es de aquellas cuyo objeto social sea

exclusivo para actividades complementarias como (vigilancia, alimentación,

mensajería y limpieza) el capital social mínimo será de 10.000,00 USD Dólares de los

Estados Unidos de Norteamérica.

 6. Las Compañías que formen parte del sistema de seguros privados (seguros,

reaseguros, intermediarios de reaseguros y asesores productores de seguros) deben

adjuntar la calificación de los accionistas emitido por la Superintendencia de Bancos,

de al menos 5 personas que actúen en calidad de promotores.

En nuestra Compañía cumplimos con todos los requisitos necesarios para la

inscripción de la misma.

3.1. Registro Único del Contribuyente

Definición del RUC

Es el número de identificación personal e intransferible de personas natural, sociedades o

personas jurídicas ya sean nacionales o extranjeras que realicen alguna actividad económica.

Es un documento único que acredita a realizar transacciones comerciales en forma legal, y

tiene como función registrar e identificar al contribuyente con fines impositivos y

proporciona esta información a la administración tributaria (Internas, 2016).

Obtención del Ruc para sociedades

Están obligadas a obtener el RUC las sociedades que se encuentren bajo el control de la

Superintendencia de Compañías y de Bancos, las sociedades de comandita simple o por

acciones, cooperativas o sociedades civiles, sociedades de hecho o cualquier otro patrimonio

que, aunque carente de personalidad jurídica sea independiente de sus miembros.

Las sociedades sin fines de lucro y las Organizaciones no Gubernamentales, clasistas,

gremios y asociaciones. Empeñoso, laboroso,

 Requisitos generales para la identificación del contribuyente o representante legal de la

sociedad en inscripción o actualización del RUC

Caracteríticas
Nombre del Detalle del
Específicas del Forma de Presentación Características del Requisito
Requisito Requisito
Ciudadano
Son válidos todo tipo de condición del
documento siempre y cuando no se vea
Ecuatoriano/ Extranjero afectada la integridad del mismo. No se
Cédula de Identidad Original
Residente aceptarán cédulas ilegibles o
caducadas, o cédulas de menor de
edad cuando la persona ya no lo es.
Documento Original y copia para la
Pasaporte Ecuatoriano/ Extranjero
de inscripción y sólo original No se aceptan pasaportes caducados
Ecuatoriano Residente
Identificación para la actualización
Original y copia para la No se aceptan pasaportes caducados.
Pasaporte y Visa Extranjero no Residente inscripción y sólo original Se acepta cualquier tipo de visa vigente.
para la actualización No se aceptan visas pre aprobadas.
Original y copia para la Credencial o certificado emitido por el
Credencial de
Extranjero no Residente inscripción y sólo original Ministerio de Relaciones Exteriores. No
Refugiado
para la actualización se acepta credencial caducada.
Documento que Original y copia del
Ecuatoriano/ Extranjero
Documento acredite la condición documento vigente que Aplica solamente para los trámites
Residente/ Extranjero no
Migratorio migratoria en el acredite la condición realizados en la provincia de Galápagos
Residente
territorio Insular migratoria regular

Figura 1: Requisitos para la Inscripción en el RUC

Obtención del RUC para la empresa Mc Freire.

Para que la empresa Mc Freire S. A., pueda realizar sus actividades económicas de forma

legal, se llevará a cabo la obtención del RUC.

La empresa, al estar bajo el control de la Superintendencia de Compañías, los

representantes legales deberán llenar y firmar el formulario RUC 01-A, presentar el original y

copia de la escritura pública de constitución de la Compañía en el Registro Mercantil que ya

se obtuvo previamente, y luego de esto se debe verificar en la página web de la

Superintendencia, el nombramiento de su representante legal.

En este caso los encargados serán VERA QUINDE DIEGO ISRAEL, representante legal

de la empresa.

Para esto, como el representante legal es ecuatoriano, presentará el original de su cédula

de identidad actualizada emitida por el Registro Civil.

3.2. Permisos necesarios para establecimiento del local

Para el establecimiento del local de Mc Freire, se requerirán los permisos de las siguientes
entidades:

Municipio de Guayaquil

 Permiso de Uso de suelo

Tasa de Trámite por Servicios Técnicos Administrativos.

Formulario de Solicitud de Consulta de Uso de Suelo (se lo recibe al comprar la Tasa de

Trámite)

 Certificado de Trampa de grasa de Interagua, por ser un local de comidas.

 Pago de Tasa Municipal de turismo

 Solicitud de Patente municipal, el cual se obtendrá después de haber solicitado el

permiso del Cuerpo de Bomberos.

 Solicitud de Tasa de Habilitación

Benemérito Cuerpo de Bomberos

 Tasa de Servicios Contra Incendios. Al ser por primera vez, los requisitos son:

 Copia de la cédula de ciudadanía, o autorización por escrito para la persona que

realizará el trámite adjuntando fotocopia de las cédulas de ciudadanía de quién

autoriza y del autorizado.

 Copia completa y actualizada del RUC (Registro Único de Contribuyente) donde

conste el establecimiento con su respectiva dirección y actividad.

Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria

 Permiso de funcionamiento
Este permiso se lo obtiene registrándose en la página web de la ARCSA y llenando un

formulario en donde se adjunte todas las actividades del establecimiento y luego cancelando

el valor del mismo.

 Capítulo III

Metodología aplicada

Tipo de investigación

De acuerdo a los propósitos del plan de negocios se decidió llevar a cabo un tipo de

investigación descriptiva ya que como un proyecto de investigación se realizará una

descripción total de espacio que se requiere estudiar, llevar a un registro de la información a

recolectar con su respectivo análisis e interpretación para poder entender la naturaleza actual

del sector.

Método de investigación

Se utilizará en este proyecto el método cuantitativo que se basa en la recolección de datos,

mediante encuestas.

Instrumento

Las encuestas son un método de investigación y recopilación de datos utilizados para

obtener información de personas sobre diversos temas. Los datos suelen obtenerse mediante

el uso de procedimientos estandarizados, esto con la finalidad de que cada persona

encuestada responda las preguntas en una igualdad de condiciones para evitar opiniones

sesgadas que pudieran influir en el resultado de la investigación o estudio. Una encuesta

implica solicitar a las personas información a través de un cuestionario (QuestionPro, 2017).

Para la realización de la investigación, la empresa Mc Freire, utilizará la encuesta, la

misma que consta de 10 preguntas elaboradas con la finalidad de obtener las opiniones,

gustos y preferencias de la muestra que se ha tomado.

 Capítulo IV

Propuesta del proyecto: Plan de negocios

Descripción del producto o servicio

Estudio de mercado

Oferta

“La función de la oferta es la cantidad que un productor estaría dispuestos a suministrar, en

un periodo determinado en función del precio” (Tirado, 2015).

La oferta hace referencia a la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de

oferentes o productores están dispuestos a ofrecer al mercado a un precio determinado y en

espacio de tiempo definido (Tirado, 2015).

En lo referente a la oferta de las hamburguesas de aguacate, se puede indicar que el

producto no se encuentra distribuido en todos los lugares ya que es un producto nuevo, se

expendio de productos de consumo masivo, por lo que nosotros nos enfocaremos a que

nuestros clientes se sientan satisfecho a la hora de consumir las hamburguesas de aguacate

en nuestra empresa también ofreceremos hamburguesas de aguacate con de Soya para las

personas que les gusta cuidar su salud tendrán más variedad en el momento de elegir el

producto.

Cabe recalcar que en donde esta nuestra ubicada nuestra empresa no hay productores

directos, que vendan hamburguesas de Aguacate.

Proveedores

La empresa Mc Freire contará con proveedores que faciliten la materia prima para la

elaboración de las hamburguesas de aguacate.

Los siguientes proveedores nos ayudaran con lo necesario para la preparación de las

hamburguesas de aguacate.

Green Garden: encargado de proveer los aguacates y verduras.

Pronaca: encargado de proveer los huevos, carne de soya y carne molida.

Maggi: encargado de proveer salsa de tomate, mayonesa.

Comportamiento de mercado de insumos

El comportamiento de compra de consumo, se refiere a la forma en que compran los

consumidores finales, es decir a los individuos y hogares que compran bienes y servicios para

su consumo personal. La combinación de estos consumidores finales constituye el mercado

de consumidores (Kotler & Armstrong, Comportamiento del mercado de consumidor ).

Ofrecer el insumo y el ingreso marginal que percibiría el monopsonista al usar el insumo. De

igual forma, puede observarse que el beneficio que percibiría el monopsonista sería

estrictamente positivo y la cantidad a ofrecer estaría directamente asociada con el ingreso que

percibe el monopsonista en el mercado e inversamente asociada con el precio mínimo al que

se ofrece el producto y el parámetro de sensibilidad de la oferta (Herrera, 2009).

Competencia vía precios

Para finalizar esta breve reflexión del mercado de insumos, esta sección presenta los efectos

que podrían darse en el mecanismo de competencia si las firmas decidieran enfrentarse vía

precios, esto es, ofrecer el precio más atractivo para convencer a los oferentes de llevarse la

cantidad producida. Si los oferentes del insumo son racionales y en principio no existen

límites de compra de dicho insumo por parte de las empresas interesadas en la compra, es de

esperarse que la venta se realice a quien ofrezca un precio por unidad más alto, excluyendo a

aquel competidor que haya realizado la oferta más baja en el mercado (Herrera, 2009).
Demanda potencial

Para poder determinar la demanda potencial, se estableció la población total de las

familias de la ciudad de Guayaquil en el año 2010 que es 3. 645.483 también tomando en

cuenta la tasa de crecimiento poblacional 1.91%, dividido para 4 miembros que son el

promedio de integrantes por familia según datos obtenidos por el INEC en el censo del año

2010 (INEC, 2010).

Análisis de Porter

Diseño de la encuesta

Para la obtención de datos primarios se los realizará mediante preguntas a las personas

acerca de sus conocimientos, actitudes, preferencias y comportamiento de compra (Kloter ,

2008).

En el caso de la empresa Mc Freire, la encuesta será la herramienta para conocer la

aceptación y preferencia de los consumidores y como se puede llegar a ellos.

Esta encuesta tiene fines de investigación académica, toda la información suministrada es

confidencial de igual manera la identidad de la persona. Por lo mismo se solicita veracidad en

las respuestas (Kloter , 2008).

Encuesta

Plan de negocios para la elaboración, comercialización y distribución de hamburguesas de

aguacate "Mc Freire"

1.- Género

Femenino
 Masculino

2.- ¿Qué edad usted tiene?

15-22

23-30

31 en adelante

3.- ¿Usted consume Aguacate?

Sí

No

4.- ¿Conoce los beneficios del Aguacate?

Sí

No

5.- ¿Con qué frecuencia consume aguacate?

Diariamente

Semanalmente

Mensualmente

6.-Cuando va a comprar un producto alimenticio. ¿Qué busca?

Precio

Cantidad
 Marca

Calidad

7.- ¿Consumiría usted una deliciosa Hamburguesa de Aguacate?

Sí

No

Tal vez

8.- ¿Conoce alguna empresa que venda Hamburguesas de Aguacate?

Sí

No

9.- ¿Por qué medio conoce usted un producto nuevo?

Medios de Comunicación

Supermercados

Redes Sociales

Páginas Web

10.- ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por cada hamburguesa de aguacate?

$3,00 - $3,50

$3,51 - $4,00

$4,01 - $4,50

$4,51 - $5,00
Tabulación

1.-

2.-

3.-
4.-

5.-
6.-

7.-

8.-
9.-

10.-
Organización del proyecto

Misión

Servir comida de calidad que sea de bienestar para nuestros clientes generando momentos
deliciosos para todos.

Visión

Ser reconocidos por brindar el mejor servicio de comidas rápidas a nuestros clientes.

Objetivos corporativos

 Realizar todos los procesos de manera ordenada y eficiente, optimizando recursos

humanos, materiales e insumos.

 Garantizar la comercialización del producto bajo estándares de calidad e higiene.

 Fidelizar a los clientes a través de un buen servicio y promociones que satisfagan las

exigencias de los mismos.

FODA de la empresa
 OPORTUNIDADES AMENAZAS
ANÁLISIS
A1. Encarecimiento de la materia
EXTERNO O1. Préstamos otorgados por el
prima para preparar el producto, a
gobierno ecuatoriano para los
causa de la inestabilidad
nuevos emprendimientos.
económica de los últimos años.

ANÁLISIS INTERNO O2. Existencia de una población

FORTALEZAS
F1. Contamos con un equipo de
trabajo emprendedor, dedicado,
motivado y dinámico a la hora de
crear e innovar.
F2. El producto es una alternativa
innovadora, sana, deliciosa, y con
un valor agregado que lo hace
exclusivo.
DEBILIDADES
D1. Baja cartera de clientes.
D2. Los costos de producción son
elevados, y en consecuencia, el
precio del producto es alto.
A2. Las normativas del estado
que le gusta alimentarse con
ecuatoriano que influyen en el
productos nutritivos que ofrece el
manejo del capital.
mercado.
FO FA
F1-O1. Obtener un préstamo por F1-A2. Conocer todos los cambios
parte del gobierno que permita que involucren la parte legal que
emprender un negocio innovador y pueda afectar a la empresa.
llamativo.
F2-O2. Tener la aceptación en el
F2-A1. Obtener los recursos
mercado a través de un plan denecesarios para preparar el
marketing estratégico. producto a bajo costo, y que sea
accesible para el consumidor.
DO DA
D1-A2. Establecer estrategias que
D1-O2. Captar la atención de los
fidelicen a los prospectos y
clientes con promociones de un
maximicen los ingresos del
producto novedoso.
negocio.
D2-O1. Reducir los costos y D2-A1. Ofrecer un producto cuyas
proponer un plan de negocios para características principales sean la
obtener un préstamo por parte de calidad, la higiene y un excelente
BanEcuador. servicio.

Organigrama

GERENTE GENERAL

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO
DE VENTAS CONTABLE

CHEF LIMPIEZA MESEROS CONTADORA

AUXILIAR DE CAJERA
COCINA

Canales de comercialización

Existen varios canales de comercialización que se aplican para productos de consumo

popular como para los de consumo industrial y su elección apropiada depende del productor,

las rutas de cada uno de ellos son las siguientes:

Productos de consumo popular

Productores-Consumidores: Cuando el consumidor acude directamente al productor para

adquirir el producto.

Productor-Minorista consumidor: El objetivo básico de este canal es que una mayor

cantidad de minoristas exhiban y vendan el producto.

Productor-Mayorista-Minorista-Consumidor: Se utiliza cuando se trata de productos de

mucha especialización y en donde el mayorista cumple el papel de auxiliar directo de la

empresa.

Productor-Agente-Mayorista-Minorista-Consumidor: Se utiliza para cubrir zonas

geográficas alejadas de los lugares de producción.

En este caso, Mc Freire comercializará su producto, de productores a consumidores, debido a

que las personas llegarán hasta el local para adquirir el producto.

Localización

Significa ubicar geográficamente el lugar en el que se implementara la nueva unidad

productiva, para lo cual debe analizarse ciertos aspectos que son fundamentales y constituyen

la razón de su ubicación; estos factores no son solamente los económicos, sino también

aquellos relacionados con el entorno empresarial y de mercado (PASACA , 2016).

a. Micro localización: En este punto y apoyados preferentemente en la representación

geográfica (planos urbanísticos) se indica el lugar exacto en la cual se implementará la

empresa dentro de un mercado local.

La empresa estará ubicada en Urdesa, al norte de la ciudad.

b. Macro localización: Tiene la relación con la ubicación de la empresa dentro de un

mercado a nivel local, frente a un mercado de posible incidencia regional, nacional e

internacional, para su presentación se recurre al apoyo de mapas geográficos y políticos.

La Empresa estará ubicada en la ciudad de Guayaquil para ser exactos en Urdesa Central

donde todos los posibles clientes podrán llegar para probar el producto.

Mc Freire para el establecimiento del local, requerirá de lo siguiente:

Abastecimiento de materia prima, vías de comunicación adecuadas, disponibilidad de

mano de obra calificada, servicios básicos indispensables (agua, luz teléfono, alcantarillado).

Comercialización del producto.

El marketing mix, es la herramienta que utiliza Mc Freire para implantar las estrategias de

marketing y alcanzar los objetivos establecidos.

Producto

Dado que es un producto que no se encuentra con facilidad en el mercado por ser nuevo,

este se venderá en bandejitas de 8 onzas. Permitiendo que el cliente pueda tener una buena

degustación y de la misma manera no tenga inconveniencia a la hora de probar dicho

producto (Kloter , 2008).

El producto estará elaborado con las mejores normas de salubridad e higiene, con materia

prima seleccionada, que garantice la salud de quienes lo consumen.

El nombre del producto será “Mc Freire”, que es el nombre comercial de la empresa y

contará con un logotipo que hará la diferenciación del producto. Además, tendrá buen sabor,

mantendrá la cremosidad y nutrientes propios del aguacate.

Precio
 El precio de venta del producto se lo establecerá, una vez realizado los costos de

producción más un margen de utilidad. Se tomará en cuenta el precio de la competencia y

como estrategia él producto tendrá que ser lanzado al mercado con un precio menor o igual

al de la competencia para lograr la aceptación (Kloter , 2008).

El precio de la hamburguesa de Mc Freire, será de $3,00, incluido el IVA.

Plaza

Los canales de distribución, son la forma cómo llega el producto terminado al

consumidor, es decir desde la empresa productora Mc Freire hasta su comercialización.

El canal mediante el cual se distribuirá el producto Mc Freire será:

Gráfico del Canal de Distribución

Intermedi Consumi
Product ario dor Final
or

Se ha escogido este canal debido a que la empresa no necesita de intermediarios para

vender el producto.

Promoción

Consientes que el entorno al que nos enfrentamos es un mercado competitivo en especial

en las hamburguesas caseras, nosotros vamos ofertar un producto que aún no está establecido

en el mercado que son las Hamburguesas de Aguacate nuestro producto estrella (Romero &

Velasco, 2017).
 La empresa para incentivar al consumidor a adquirir el producto y ganar un

posicionamiento en el mercado, realizará las siguientes promociones:

 Se contratará publicidad en medios de comunicación como la radio y televisión.

 Se realizará una exposición del producto y degustaciones gratuitas de las hamburguesas

de aguacate durante los primeros días de inicio de la empresa, con el fin de hacerlo

conocer y posicionarlo en la mente de los clientes.

 Se creará un sitio web para dar a conocer la empresa.

El nombre del sitio web será www.Mc Freire.ec

  Se entregará volantes con la idea de dar a conocer la empresa, su ubicación y la

manera de contactarnos.

 Se creará una página en facebook para que los posibles clientes conozcan el producto.

El nombre de la página en facebook es Mc Freire

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