Grasas saturadas

Las grasas están compuestas por moléculas de triglicéridos, a su vez formados por los ácidos
grasos, que se clasifican en función de la presencia de dobles enlaces en su molécula. En este
sentido, existen esencialmente tres tipos de grasas, las saturadas, las insaturadas y las grasas
trans.Las grasas saturadas son las que no presentan dobles enlaces, y se encuentran en los
alimentos de origen animal, como las carnes, embutidos, o la leche y sus derivados; también están
presentes en algunos vegetales, como el aceite de palma y el de coco. Las grasas saturadas son
sólidas a temperatura ambiente, y pueden ser visibles (como la que se encuentra en la piel del
pollo o alrededor de otras carnes, así como la grasa de la leche), o invisible (contenidas de forma
natural dentro de los alimentos o añadida durante su procesado, como en el caso de alimentos
preparados, aperitivos y bollería)

Grasas insaturadas

La grasa monoinsaturada es un tipo de grasa alimentaria. Es una de las grasas saludables, junto
con las grasas poliinsaturadas. Las monoinsaturadas tienen forma líquida a temperatura ambiente,
pero comienzan a endurecerse cuando se enfrían.

Las grasas saturadas y las grasas trans son sólidas a temperatura ambiente. Estas grasas no
saludables pueden aumentar su riesgo de presentar cardiopatías y otros padecimientos de salud.

Las grasas monoinsaturadas se encuentran en alimentos de plantas como nueces, aguacates y

aceites vegetales. Comer cantidades moderadas de grasas monoinsaturadas (y poliinsaturadas) en
lugar de grasas saturadas y grasas trans puede ser benéfico para su salud.
Grasa no saturadas

Aunque a muchos nos preocupa comer demasiada grasa, una alimentación equilibrada requiere
una cierta cantidad de grasas – las grasas proporcionan valiosa energía y nutrientes que el cuerpo
necesita para realizar sus funciones vitales. Sin embargo, vale la pena pensar en el tipo de grasa
que comemos, por ejemplo si queremos mantener nuestro colesterol a un nivel adecuado. Las
grasas insaturadas en particular se consideran grasas “buenas”, y ofrecen ciertas ventajas cuando
las usamos para sustituir las grasas “malas” saturadas.

Definición de grasas insaturadas

La grasa no saturada, o lo que es lo mismo, las grasas insaturadas, se encuentran en cantidades

elevadas en los frutos secos, las semillas, el pescado azul y los aceites vegetales como el aceite de
girasol, el de oliva, y también en las margarinas y untables a base de aceite vegetal. Los Omega 3 y
Omega 6 son ejemplos de grasas insaturadas.