Resumen: Consumo de aceite de coco y factores de riesgo cardiovascular

en humanos.
Laurence Eyres, Michael F. Eyres, Alexandra Chisholm, and Rachel C. Brown

El aceite de coco está siendo fuertemente promovido como un aceite saludable,

con beneficios que incluyen apoyo a la salud del corazón. El objetivo del trabajo es
indagar en los efectos del aceite de coco en los humanos y si realmente este
genera un mayor efecto benéfico, o menos dañino, que otros tipos de aceite.
Una de las ventajas del aceite de coco es su resistencia a la oxidación y
polimerización, lo que lo convierte en un aceite estable para cocinar, es adecuado
para freír poco a poco, aunque no se recomienda para la fritura continua de grasa
por ser cancerígeno. Tiene un alto contenido de acidos grados saturados
Los aceites triglicéridos de cadena media se hacen predominantemente de ácidos
grasos C8: 0 (caprílico) y C10: 0 (cáprico). El principal ácido graso en el aceite de
coco es el ácido láurico (C12: 0) el cual puede clasificarse como un ácido graso de
cadena media o de cadena larga. Sin embargo, se comporta más como un ácido
graso de cadena larga porque la mayoría de él (70% -75%) se absorbe con
quilomicrones.
Mientras que los resultados inconsistentes sobre los efectos del aceite de coco
sobre el HDL-C, el colesterol total y el HDL-C y la relación de LDL-C a HDL-C
hacen difícil predecir los efectos del aceite de coco sobre CVD, Las
concentraciones significativamente más bajas de C-LDL observadas entre los
participantes que recibieron tratamientos de grasa CIS no saturada en
comparación con los participantes que recibieron dietas de aceite de coco
oscilaron entre 0,24 mmol / L y 1,03 mmol / L. Se ha informado de que cada
reducción de 1-mmol / L en el C-LDL se asocia con una reducción media
correspondiente del 22% en la mortalidad y la morbilidad por ECV.
No se encontró pruebas de que el aceite de coco debe ser visto de manera
diferente de otras fuentes de grasas saturadas en la dieta con respecto a las
recomendaciones dietéticas. Esto está en línea con las recomendaciones de la
Asociación Americana del Corazón y el Departamento de Agricultura de los
EE.UU. Dietary Guidelines for Americans, 2010, que sugieren que el aceite de
coco no es preferible a otras grasas saturadas. Las pautas de ambas agencias
continúan recomendando que la grasa saturada dietética se limite a entre 7% y
10% de calorías porque puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazón.
Se ha planteado la hipótesis de que los perfiles lipídicos más favorables y las
menores tasas de mortalidad observadas en las poblaciones consumidoras de
coco se deben a los alimentos que constituyen el resto de sus dietas tradicionales.
Los estudios sugieren que el consumo de productos de coco que contienen fibra,
con suficientes grasas poliinsaturadas (omega-3) en ausencia de calorías
excesivas de carbohidratos refinados no plantea un riesgo para la enfermedad
cardíaca. A pesar de las afirmaciones de que el aceite de coco puede reducir los
factores de riesgo cardiovascular, esta revisión no encontró pruebas que indiquen
que el aceite de coco es preferible a otros aceites vegetales no saturados.
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