ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL

NOMBRES: Ayleen Villacrés

Santiago Lozada
Bryan Torres
Marjorie Tupiza
Edwin Cevallos
Richard Albán
Carlos Mantilla
TEMA: La información respecto a la calidad de los alimentos que se expenden, por medio
de la creación de una página web

1. El acopio de ideas

1.1 La lista de ideas

-Es importante saber que componentes contienen los productos que se está consumiendo.

-Para un estilo de vida saludable es necesario ingerir comida equilibrada en sus

componentes, para evitar altas cantidades de sal, grasa insaturada, etc.

-Una página web está alcance de cualquier persona.

-La mejorar en los servicios de un expendio de alimentos, atraerá más clientela.

-Saber cuánto cuesta algo, antes de ir a comprarlo, permitirá hacer un presupuesto para los
almuerzos de un periodo de tiempo (semanas, meses, etc).

-Debemos ser consumidores responsables, para ello es necesario:

-Informarnos.

-Planificar la compra mediante un menú semanal y una lista de la compra en función de dicho
menú.

-Comprar las frutas y verduras por unidades.

-Comprobar la fecha de caducidad de los alimentos perecederos.

-Las sociedades crecen y con ello su demanda en alimentos de calidad.

-Los alimentos que consumimos deben cubrir nuestras necesidades nutritivas.

-Cada año se producen en el mundo casi 4.000 millones de toneladas de alimentos, de los
cuales la mitad se consume, y el resto, se tira a la basura.
- Para darle la importancia debida a los alimentos que consumimos, debemos fijarnos en su
naturaleza (componentes, fecha de caducidad, valor nutricional, etc) ,

-Es necesario, facilidad para acceder a cualquier tipo de producto y conocer acerca del
proceso de su producción, para entender si nos conviene o no consumirlo.

1.2 El racimo asociativo

Un menú Hacer un Lista de la

semanal. presupuesto compras.
.

Comprobar la fecha Planificar

de caducidad.

Saber que componentes

Consumidores
Ejecutar Informarse contienen los productos
responsables
que consumimos.

Comprar las frutas

y verduras por
Páginas web como
unidades.
herramienta para
Pequeñas publicar, información
aplicaciones que nutricional Está al alcance
facilitan la vida. de todos y todas.

Mejora en los Permite la obtención

Bajo costo ,fácil Atraerá
servicios de un de una base de datos
mantenimiento y clientela.
expendio de de consumidores.
uso. alimentos.

En torno a la mejora Ayuda a conocer

del estilo de vida de los preferencias y
consumidores. horarios.

Necesidad de ingerir
comida equilibrada

Evitar altas cantidades

de sal, grasa insaturada,
etc.

3. La organización de las ideas

Idea principal: Debemos ser consumidores y consumidoras responsables, para mejorar

nuestra calidad de vida en el marco de la soberanía alimentaria del lugar en el que vivimos.
  Informarnos, nos permitirá escoger correctamente nuestros alimentos en base a
nuestras necesidades, además de saber que tipo de manejo debemos darles
(refrigerarlos o no, lavarlos, etc).
 Planificar la compra mediante un menú semanal y una lista de la compra en función
de dicho menú, ayudará al ahorro y con ello a una economía adecuada para nuestro
estilo de vida.
 Comprar las frutas y verduras por unidades, permitirá un mejor aprovechamiento de
estos alimentos, porque así será más fácil consumirlos por días.
 Comprobar la fecha de caducidad de los alimentos perecederos, permitirá saber hasta
cuando consumirlos y con ello evitar que se dañen.
 El uso de las páginas web está al alcance todos los consumidores y consumidoras,
es una interacción que permite una mejor relación entre el servicio y el consumidor,
 El bajo costo, fácil mantenimiento y uso, permite que la página web se mantenga
actualizada y sea una referencia nutricional para el uso diario de todas las personas.
 Proporcionar una información clara y concisa acerca de los expendios de los
alimentos, atrae la atención de clientes generando que el servicio sea conocido.
 Obtener una base de datos de consumidores, permitirá tener un registro de la
frecuencia de uso del servicio y las sugerencias que permitan mejorar el servicio.
 Permitirá conocer los horarios de atención para que los clientes puedan acudir en un
horario que esté acorde con su tiempo libre.
 Ofrece que los consumidores tengan sugerencias de que alimentos comprar de
acorde a su estado de salud para que tengan una dieta balanceada y mejore su
calidad de vida.
 Una dieta equilibrada permite que el organismo tenga un mejor funcionamiento
evitando el consumo de grasas que producen casos de sobrepeso.

4. Investigación y análisis

Afirmación principal:

Algunas propiedades de los productos alimentarios, principalmente su heterogeneidad,

representan un problema para la gestión de la calidad en la industria agroalimentaria. (Miguel
Prieto, 2008)

Razones:

 Las características físicas, químicas y microbiológicas son variables en muestras del

alimento obtenido, y se modifican durante el procesamiento por las transformaciones
a lo largo de la cadena productiva (Rivera Vilas, 1995).
 Se puede decir que un alimento es un sistema dinámico de comportamiento variable
en el tiempo. Las causas de variación en la composición de los productos vegetales
y animales son múltiples (estacionales/climáticas, geográficas, debidas a especie,
raza, variedad, sexo, manejo, alimentación, etc.).
 Los alimentos elaborados tienen una composición final diversa, producto de la mezcla
de materias primas, y conforman una matriz compleja. Cada constituyente tiene su
propio comportamiento y propiedades, y precisa de técnicas de análisis propias.
Miguel Prieto, M. M. (Abril de 2008). Scielo. Obtenido de
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0378-
18442008000400006
Rivera Vilas LM (1995) Gestión de la calidad agroalimentaria. Mundi-Prensa y Madrid
Vicente. Madrid, España. 140 pp.

Afirmación principal
El avance de la tecnología permite el uso herramientas modernas, eficientes y fáciles de
usar. El uso de páginas web nos brinda la información necesaria acerca las características
y especificaciones de los productos alimentarios.
Razones:
 La información publicada es instantánea ya que puede ser revisada de forma
inmediata a través de los diferentes servidores de navegación web, y permanente
porque la información está disponible en cualquier horario.
 Proporciona información detallada acerca del procedimiento de elaboración del
producto alimentario, ingredientes y los estándares de mano de obra.
 Permite que el servicio sea conocido y tenga una conexión interactiva con el cliente,
aceptando recomendaciones y sugerencias para que el servicio que se ofrece tenga
demanda y sea del agradado de los clientes.

Dr. Edgar León (Abril 17, 2016).

http://ahoranews.net/la-importancia-de-la-tecnologia/
Afirmación Principal:
La obesidad, en general, supone un incremento importante en la mortalidad y morbilidad por
su asociación con enfermedades que afectan a la mayoría de los sistemas del organismo.
Diversos autores han destacado que la población universitaria es un grupo especialmente
vulnerable desde el punto de vista nutricional ya que se caracteriza por: saltarse comidas
con frecuencia, picar entre horas, tener preferencia por comida rápida y consumir alcohol
frecuentemente.
Razones:

 Una mala alimentación, además de producir obesidad y en general reducir el

promedio de vida, provoca falta de vitalidad y energía por tanto calificaciones
inferiores.
 Una gran mayoría de estudiantes no consume alimentos que se venden dentro de su
universidad, por diversas causas, la información de una dieta previamente reduciría
índices de obesidad y mejoraría hábitos alimentarios de manera generalizada.
 Estudios afirman que la prevalencia de obesidad universitaria es de varía desde el
17,5% y llegando a valores de 30%. Con una prevalencia de obesidad en población
de sexo masculino. (Estudio realizado en estudiantes universitarios únicamente).
 La población universitaria se encuentra en un riesgo de sufrir problemas de obesidad,
por causas de inestabilidad horaria e incluso falta de recursos, más un uso adecuado
de una plataforma de información alimentaria, mejoraría ganancias de la cafetería de
la universidad y disminuiría dichos datos.
 La prevalencia de estudiantes en calidad de migración interna, enfatiza la importancia
de medidas del tipo de mejoramiento de dieta, puesto que esta población se ve
afectada por encima de estudiantes cuyas familias residen en la ciudad.
 Aunque las guías dietéticas no estén diseñadas específicamente para prevenir o
reducir la obesidad, nuestros resultados indican que la calidad de la dieta está
relacionada con el sobrepeso y la obesidad.
Bibliografía:
 M. Arroyo Izaga, A. M. Rocandio Pablo, L. Ansotegui Alday, E. Pascual Apalauza, I.
Salces Beti y E. Rebato Ochoa. (2006). Calidad de la dieta, sobrepeso y obesidad
en estudiantes universitarios. 2017, de Scielo Sitio web:
http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112006000900007


Afirmación Principal

La comercialización de productos alimentarios cada vez más apetitosos y tentadores,

generados por la publicidad, no necesariamente presentan óptimo valor nutricional. Se debe
aprender por lo tanto cual es el lugar que cada uno de ellos ocupa dentro de una alimentación
completa y balanceada que contemple la prevención de enfermedades (Enfermedades
nutricionales), el peso adecuado y el mejoramiento general de la calidad de vida, que impulse
al individuo a efectuar "actividad"(Carlos Perigo, 2006).

Razones:
 La calidad de los alimentos viene condicionada por numerosos factores
agronómicos, tecnológicos y comerciales, que determinan las características
sensoriales del producto. El color y la apariencia son el primer contacto que tiene el
consumidor con un alimento, condicionando sus preferencias e influenciando su
elección. (Universidad de Sevilla, 2017)
 Los instrumentos organizados para el logro de los objetivos planteados comprenden
los aspectos técnicos, programas de capacitación y difusión de la información.Una
persona puede estar suficientemente alimentada si ha comido bastantes alimentos,
pero puede estar mal nutrida si con esos alimentos no ha tomado todos los tipos de
nutrientes que necesitan sus células para poder vivir y funcionar correctamente
(Ntic.educacion.es, 2017).

 Históricamente, la calidad nutritiva y de composición es la primera que se aprecia ya

que la alimentación busca en primer término cubrir los requerimientos nutricionales
del organismo. Algunas operaciones de transformación del alimento pueden
modificar su composición química, sobre todo en los componentes minoritarios, con
lo que se alteraría su valor nutricional (Joanna María Mouwen, 2008).

Bibliografía:

 Fcagr.unr.edu.ar. (2017). El control de calidad de los alimentos. Herramientas para

su implementación - Facultad de Ciencias Agrarias - UNR. [online] Disponible en:
http://www.fcagr.unr.edu.ar/Extension/Agromensajes/18/10AM18.htm [Acceso 20
Jul. 2017].
 Anon, (2017). [online] Disponible en:
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0378-
18442008000400006 [Accesso 19 Jul. 2017].

 Universidad de sevilla. (2017). Color y Calidad de los Alimentos -> Inicio ::.. [online]
Disponible en : http://www.color.us.es/esp/ [Accesso 18 Jul. 2017].
Afirmación Principal
Sin apenas darnos cuenta, los miembros de la sociedad desarrollada estamos pasando de
los hábitos alimentarios a los dietéticos, de la compra y el consumo de alimentos al
de nutrientes, de la preocupación por una comida sana al nutricionismo, y del ideal de una
dieta saludable al de una dieta óptima. (Heinrich y Prieto 2008).
Razones:
 La preocupación por una alimentación sana ha sido una constante en toda la historia
de la humanidad. Desde siempre la gente ha sabido que una buena alimentación es
importante para su vida ya que incide de forma directa en el mantenimiento y
recuperación de la salud.
 la población está empezando a asumir el ideal de la "balanced and variet diet" en la
que se quiere educar a los miembros de la sociedad de consumo.
 los alimentos tienen que ayudar a envejecer con calidad de vida, es decir, vivir más
años de vida y dar más vida a los años.
 Los alimentos de una dieta moderada en el tamaño de las raciones, variada en el
grupo de alimentos y equilibrada en la cantidad de todos y cada uno de los nutrientes
que necesita el cuerpo no solamente deben proporcionar la energía y los nutrientes
que necesita el cuerpo sino que además deben tener poder preventivo y curativo.
Sin apenas darnos cuenta, los miembros de la sociedad desarrollada estamos pasando de los hábitos
alimentarios a los dietéticos, de la compra y el consumo de alimentos al de nutrientes, de la
preocupación por una comida sana al nutricionismo, y del ideal de una dieta saludable al de una dieta
óptima. (Heinrich y Prieto 2008).
La alimentación sana ha sido algo ideal en toda la historia de la humanidad. Desde siempre la gente
ha sabido que una buena alimentación es importante para su vida ya que incide de forma directa en
el mantenimiento y recuperación de la salud. la población está empezando a asumir el ideal de
la "balanced and variet diet" en la que se quiere educar a los miembros de la sociedad de consumo,
ya que según esta ideología los alimentos tienen que ayudar a envejecer con calidad de vida, es
decir, vivir más años de vida y dar más vida a los años. Los alimentos de una dieta moderada en el
tamaño de las raciones, variada en el grupo de alimentos y equilibrada en la cantidad de todos y
cada uno de los nutrientes que necesita el cuerpo no solamente deben proporcionar la energía y los
nutrientes que necesita el cuerpo sino que además deben tener poder preventivo y curativo.

5. Tesis:

“La carencia de establecimientos de venta de alimentos saludables provoca una mala

alimentación en estudiantes universitarios”.

6. Desarrollo del ensayo.

Mejora en la dieta universitaria, por medio de una plataforma web.

La carencia de establecimientos venta de alimentos saludables provoca una mala

alimentación en estudiantes universitarios, puesto que esta población se encuentra expuesta
a la presión del tiempo y el dinero, mas esta ausencia podría ser corregida con facilidad,
mediante la implementación de portales web en la que los jóvenes puedan ver las dietas
diarias y participar activamente en la creación de mejores alternativas alimenticias;
generando una cultura saludable, que desembocará incluso en una mejora del rendimiento
académico global.