CONSERVACIÓN: Comúnmente el chorizo se conserva a temperatura ambiente en un lugar

limpio y fresco 10-15°C, También se recomienda usar el refrigerador para garantizar aún más su
conservación, debido a que es un lugar cerrado, fresco, limpio y de baja temperatura.

ALMACENAMIENTO

NTS N° 414 -MINSA/DIGESA - V.01 NORMA SANITARIA PARA EL ALMACENAMIENTO DE

ALIMENTOS TERMINADOS DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO

a) Condiciones sanitarias de las cámaras frigoríficas (refrigeración / congelación). La cantidad de

cámaras frigoríficas y la capacidad de las mismas, deben estar acordes al volumen de alimentos a
almacenar, propiciando que la disposición de los productos permita la circulación del aire para una
refrigeración o congelación uniforme.

b) Las cámaras de refrigeración en general, deben mantener los alimentos a temperaturas no

mayores de 5°C y las cámaras de congelación mantenerlos a una temperatura de - 18°C o a un
nivel más frío.

- Espacio libre al piso: no menor de 0.15 m.

- Espacio libre a la pared: no menor de 0.15m.

- Espacio libre al techo: no menor de 0.50 m.

VALOR SUGERIDO POR PRESENTACION:

La presentación será de dos chorizos por empaque

Cada empaque costara S/5.00

VIDA UTIL ESTIMADA

Este producto por ser de una materia fresca tiende a que su vida útil sea de una semana en
refrigeración, caso contrario a medio ambiente será consumido inmediatamente.