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RESULTADOS Y DISCUSIONES
I. Se anotó los datos tomados de la viscosidad frente a velocidad de
deformación y diferentes temperaturas. Se indicó también el husillo
(Sping) que se usó para cada medida y el porcentaje del fondo de escala
al que se trabajó en cada momento (% de torque).
VARIACION DE LA VISCOSIDAD
8
7 f(x) = 1.24 exp( 0.02 x )
R² = 0.86
6
5
VISCOSIDAD
4
3
2
1
0
20 30 40 50 60 70 80 90 100 110
TEMPERATURA
250
200
f(x) = 317.71 exp( - 0.02 x )
VISCOSIDAD
R² = 0.86
150
100
50
0
20 30 40 50 60 70 80 90 100 110
TEMPERATURA
VARIACION DE LA VISCOSIDAD
30
25
20
VISCOSIDAD
0
20 30 40 50 60 70 80 90 100 110
TEMPERATURA
250
200
VISCOSIDAD
50
0
20 30 40 50 60 70 80 90 100 110
TEMPERATURA
VARIACION DE LA VISCOSIDAD
300
250
200
VISCOSIDAD
150
100
50
0
0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.5
TEMPERATURA
1 minuto = 60 segundo
LECHE YOGURT
Velocidad (1/s) 120 180 360 600 120 180 360 600
% de torque 5.4 0.9 1.7 2.5 1.5 2.3 3.2 4.2
Viscosidad 16 1.8 1.7 1.5 450 460 320 252
(centipoises)
Esfuerzo cortante 1.92 0.324 0.612 0.9 54 82.8 115.2 151.2
(Pa)
Sping 61 64
PULP KETCKUP
RPM 20 30 60 100 20 30 60 100
% de torque 7.6 15.6 28.7 45.6 42.2 73.3 29.1 38.9
Viscosidad 22.8 30.6 28.7 27.4 633 733 145.5 116.7
(centipoises)
Esfuerzo cortante 2.736 5.508 10.332 16.44 75.96 131.94 52.38 70.02
(Pa)
Sping 61 62
Ʈ
µ=…1
ɤ
Ʈ=µ*ɤ
Donde
µ = viscosidad
Ʈ = esfuerzo cortante
ɤ = velocidad de deformación
V. Mediante las curvas del punto IV, se observó el tipo de curvas obtenidas y
se determinó el tipo de flujo reológico de su muestra problema:
newtoniano, dilatante, pseudoplástico, etc.
Chart Title
160
140
120
100
ESFUERZO
80
60
40
20
0
0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.5
VELOCIDAD
CONCLUSION.