UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ZOOTECNIA

EFECTO DEL BAGAZO DE CERVEZA SOBRE LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS

DE Cavia porcellus MEJORADOS EN LAS ETAPAS DESTETE-LEVANTE

AUTOR:
REBAZA ARTEAGA ANDRIYULI KATERIN

ASESOR:
Mg. CALLACNA CUSTODIO, MIGUEL ANGEL

TRUJILLO – PERÚ
2018
 I. GENERALIDADES

1. TITULO:
Efecto del bagazo de cerveza sobre los parámetros productivos de cavia
porcellus mejorados en las etapas destete-levante
2. AUTOR:
REBAZA ARTEAGA ANDRIYULI KATERIN
3. TIPO DE INVESTIGACIÓN:
3.1 De acuerdo a la orientación: Aplicada.
3.2 De acuerdo a la técnica de contrastación: explicativa.
4. REGIMEN DE INVESTIGACIÓN:
Orientada
5. LOCALIDAD E INSTITUCION DONDE SE DESARROLLARA EL PROYECTO:
Este trabajo se realizó en una granja familiar ubicada en el DISTRITO DEL PORVENIR,
PROVINCIA DE TRUJILLO, REGION LA LLIBERTAD. El porvenir abarca una superficie
de 36,7 km². Cuenta con un único centro poblado que forma parte de la ciudad
de Trujillo, se ubica aproximadamente a unos 4 kilómetros al este del centro
histórico de Trujillo.

Figura 1 fotografía satelital del distrito del porvenir – LA LIBERTAD

 6. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO:

ACTIVIDAD ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOST SETIE OCTUBRE NOVIE DICIEMB
O MBRE MBRE RE

Revisión X
bibliográfica
Acondicionamie X
nto
de las
instalaciones
Monitoreo y X X
registro
de los cuyes
Sistematizar y X
analizar la
información
(estadística,
Excel)
Redacción y X X
presentación
del informe

7. FECHA :
FECHA DE INICIO: AGOSTO 2019
FECHA DE TÉRMINO: DICIEMBRE 2019
 8. RECURSOS:
MATERIALES Y EQUIPOS:
MATERIAL BIOLOGICO:

RECURSOS DISPONIBLES NO DISPONIBLES

MATERIAL BIOLOGICO
40 cuyes machos destetados X
MATERIAL DE ALIMENTACION:
Bagazo de cerveza X
Alfalfa como forraje X
concentrado X
Agua X
MATERIAL DE CAMPO:
Comederos X
Bebederos X
Mantas de polipropileno X
Bolsas de plástico negro X
Legía (5 litros) X
Botas de jebe X
Etiqueta de identificación X
Cal viva X
Balanza digital de 5 kg X
Cinta métrica X
Cuaderno de notas X
Lapiceros X
Plumones gruesos X
Desinfectantes X
Cámara fotográfica X
MATERIAL DE OFICINA: X
Computadora
Calculadora X
Cd en blanco X
Papel bond X
Folder de registros X
Cuaderno X
tesista x
asesor x
 9. PRESUPUESTO:
COSTO COSTO
PARTIDA DESCRIPCIÓN CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
2.0. Gastos Corrientes
2.3. Bienes y servicios
2.3.1.5.1.2 Cuaderno de campo 1 2,50 2,50
2.3.1.5.1.2 Lapiceros 4 1,00 4,00
2. 3. 1 1. 1 2 alfalfa 396.85 kg 0.5 198.45
2. 3. 1 1. 1 2 Bagazo de cerveza 10 kg 0.7 7.00
2. 3. 1 5. 3 desinfectantes 2 15.00 30.00
2.3. 1 5. 2 1 Comederos 15 12 180,00
2. 3. 1 5. 4 1 Electricidad(recibo) 3 meses 20.00 60.00
2. 3. 2 2. 1 2 Agua y desagüe 3 meses 10.00 30.00
2.3. 1 5. 2 1 Bebederos 15 8 120,00
2.3.1 5. 2 1 Botiquín 1 180,00 200,00
2.3.2.7.2.2 Asesoría estadística 1 150.00 150.00
2.3.2.1.2.1 Movilidad (pasaje) 120 2.00 240.00
2. 6. 6 1. 1 1 Animales para estudio 40 10.00 400,00
2. 3. 2 7. 11 2 Flete 1 200.00 200.00
2.3.2 7.11 Otros servicios (MO) 1 40,00 360,00
2.3.15.99 99 Otros % 10 414,59

Total 2596.9

10. FINANCIACION:

El tesista asumirá con el 100% de lo presupuestado.

 II. PLAN DE INVESTIGACIÓN

1. REALIDAD PROBLEMÁTICA:

Está comprobado que para el Perú, la calidad de la alimentación está relacionada con: La
disponibilidad de los alimentos, con el comportamiento alimentario del individuo (cómo utiliza los
alimentos, lo cual está determinado por el grupo social al que pertenece y el nivel educativo que
posee) y con el aprovechamiento biológico de los alimentos, es decir qué tan bien el organismo
absorbe los nutrientes obtenidos en la ingesta. Se puede entender de estos datos que la solución al
déficit alimentario que se observa en el país no comprende solamente el subsidio de productos
alimenticios repartidos a los sectores más necesitados. Es necesaria la educación de la población en
lo que respecta a nutrición balanceada (Mönckeberg, 2014).

En el Perú, en la actualidad el consumo del cuy está circunscrito a las zonas del área andina, su
aceptación se ha extendido hacia la costa y selva, por efecto de la migración de la población andina
que ha llevado sus costumbres y tradiciones. Por ende el Perú es uno de los principales países en
producción y consumo de carne de cuy a nivel mundial por su bajo costo de producción en crianzas
familiares y semi-comerciales (comprendidas en las zonas más pobres del país). Es así que carne de
cuy (Cavia porcellus) de alto valor nutritivo, proteico y bajo contenido de grasa, viene siendo
considerada una de las más sanas. Esta carne de cuy actualmente en el mercado tiene precios altos
por la poca oferta y la demanda que es cada vez más creciente (Álvarez 2014).

La alimentación en el cuy juega un rol muy importante, ya que el adecuado suministro de nutrientes
conlleva a una mejor producción. El conocimiento de los requerimientos nutricionales del cuy nos
permitirá poder elaborar raciones balanceadas que logren satisfacer sus necesidades de
mantenimiento, crecimiento y producción de carne (engorde). El cuy es de fácil manejo, no exigente
en su dieta y adaptable a los diferentes ecosistemas de Perú, razón por la cual debería incentivarse la
crianza del cuy (cuyecultura o cavicultura) tanto en granjas especializadas como a nivel casero o
familiar, para así contribuir a la seguridad alimentaria y poder disminuir los índices de desnutrición
en nuestro país (Ataucusi, 2015).
Los resultados de investigaciones han permitido el diseño de alimentos balanceados en las
diferentes fases de alimentación, para ser utilizados con forraje verde o excluyendo de su
alimentación; cuyo aporte en nutrientes responda las exigencias nutricionales que su
potencial genético exige. Se han evaluado las necesidades de proteína y aminoácidos, fibra, y
energía digestible. Así como el valor nutritivo de los ingredientes, entre ellos los
subproductos de la agricultura y agroindustria, el consumo, utilización biológica, la calidad y
las recomendaciones de uso (Quevedo, 2015).

El bagazo de cerveza; es un subproducto de la fabricación de cerveza que se posiciona como un

suplemento forrajero por su aporte nutricional y bajo costo, además de contener más fósforo y
proteína bruta que los henos de alfalfa. Los subproductos de la industria cervecera son muy palatables,
ricos en proteína de degradabilidad intermedia, por lo que se recomienda incluirlos en un 20 % de la
ración. Es un producto húmedo cuyo contenido en materia seca es de un 20-25 %. No se observan
diferencias significativas en la composición química correlacionadas con el contenido de materia
seca, aunque éste es variable. En el mercado recibe otros nombres como el de cebadilla de cerveza, y
es el término equivalente a lo que el mundo anglosajón conoce como “wet brewers’s grains” (INTA,
2017).

Otro rubro a considerar es la producción industrial y artesanal de cervezas que cada vez van tomando
más importancia debido al uso de los subproductos obtenidos y que según estudios están generando
un impacto positivo en la alimentación animal. En Trujillo encontramos la distribuidora Backus
cuenta con 42 distribuidoras ubicadas en diferentes zonas del Perú. (Minagri, 2017)

.
 2. JUSTIFICACION:

Siendo la alimentación el rubro más importante para una buena producción, es necesario investigar
otras alternativas que bajen los costos de producción con los mismos o mejores resultados que los
insumos ya estudiados. Por su alto contenido proteico se introdujo la Bagazo de cerveza como un
insumo más en la dieta para la alimentación del cuy.

Siendo de fácil acceso la obtención de subproductos de industrias cerveceras, debido al alto

consumo que tiene este producto en nuestro país, que da como resultado a la borra o bagazo como
desperdicio industrial, por esta circunstancia los costos de este subproducto son razonablemente
bajos, motivo de estudio para incrementar la producción de carne de cuy incentivando así a la
producción de proteína.

Cabe recalcar que los productos agrícolas, producidos en el país, que tienen alto contenido de
proteína son la soya y la quinua las cuales son exportadas casi en su totalidad, dejando al productor
mismo y a la población sin el acceso inmediato a estos alimentos por ende el costo elevado.

Según trabajos encontrados con el bagazo de cerveza aplicado a especies como vacas, ovinos y
caprinos demostraron que este subproducto tiene buena aceptación, tiene un valor nutritivo alto y
es económico (Ferrari, 2017).
3. OBJETIVOS:

3.1 OBJETIVO GENERAL:

Evaluar el efecto del bagazo de cerveza sobre los parámetros productivos del

cavia porcellus mejorados desde el destete hasta el levante.

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Evaluar ganancia de peso.

 Determinar el consumo de alimento

 Determinar la conversión alimenticia.

 Evaluar el rendimiento de carcasa

 Realizar la evaluación beneficio/costo de aplicación del bagazo de

cerveza en la dieta de cuyes.

4. PROBLEMA:
¿Cuál es el efecto del bagazo de cerveza utilizado en la alimentación del cavia
porcellus mejorados desde el destete al engorde?

5. HIPOTESIS:
El bagazo de cerveza mejora los parámetros productivos del cuy en las etapas de
desdete-engorde.
 6. METODOLOGIA:

6.1.1 TAMAÑO DE MUESTRA:

Para obtener el tamaño de muestra en nuestra investigación teniendo en cuenta el total de unidades
de observación que la integran se aplicó la siguiente formula:

Donde:

n = tamaño de la muestra

N = tamaño de la población

Z = valor de Z crítico, calculado en las tablas del área de la curva normal. Llamado también nivel de
confianza.

S2 = varianza de la población en estudio (que es el cuadrado de la desviación estándar y puede

obtenerse de estudios similares o pruebas piloto)

d = nivel de precisión absoluta. Referido a la amplitud del intervalo de confianza deseado en la

determinación del valor promedio de la variable en estudio (error).

Reemplazando tenemos:

n = tamaño de la muestra que no conocemos

N = 90 cuyes

Z = con un nivel de confianza de 1.96.

S2 =0.21 dato que se obtiene de los pesos.

d = con un erros de 0.05.

(𝟗𝟎)(𝟏. 𝟗𝟔𝟐 )(𝟎. 𝟐𝟏𝟐 )

(𝟗𝟎 − 𝟏)(𝟎. 𝟎𝟓𝟐 ) + (𝟏. 𝟗𝟔𝟐 )(𝟎. 𝟐𝟏𝟐 )

=39.04 =40 cuyes será nuestro tamaño de muestra

 6.1.2 DISEÑO EXPERIMENTAL:

Se utilizó un Diseño Completamente al Azar (DCA), para cuatro tratamientos. Se realizó el análisis
de variancia para determinar las diferencias significativas entre los tratamientos y la prueba de
Duncan (Calzada, 1982) para comparar las medias de los tratamientos en los parámetros evaluados.
Se trabajó con un nivel de significancia de 0.05. El modelo aditivo lineal fue el siguiente:
 6.1.3 TRABAJO DE CAMPO:

Para la presente investigación se utilizó los siguientes tratamientos: el tratamiento 1 a base de

alfalfa, el tratamiento 2 al 1% de bagazo de cerveza más alfalfa, al tratamiento 3 se adicionó el 2%
de bagazo de cerveza más alfalfa y al cuarto tratamiento se le adicionó el 3% de bagazo de cerveza
más alfalfa.

El bagazo de cerveza se adiciono de acuerdo al peso vivo del animal.

TABLA N º 1 TRATAMIENTOS

TRATAMIENTOS DIETA EXPERIMENTAL

T0 Testigo

T1 1% de bagazo de cerveza +alfalfa

T2 2% de bagazo de cerveza +alfalfa

T3 3% de bagazo de cerveza +alfalfa

6.1.4 DATOS A REGISTRAR:

 Peso al destete.
 Ganancia de peso.
 Consumo de alimento
 Conversión alimenticia.
 Mortalidad.
 Rendimiento de la canal.
 Beneficio-costo
 6.1.5 VARIABLES O DATOS A EVALUAR:

Ganancia de peso:

La ganancia de peso se obtuvo por diferencia consiguiendo en gramos su peso, partiendo de la

primera semana, se ira registrando los diferentes pesos para cada animal, se pesara a los cuyes cada
7 días. Para lo cual se utilizara la siguiente fórmula:

GP = Peso final g. – peso inicial g

Alimento consumido:

Para la obtención del consumo de alimento diario de cada unidad experimental, se pesó el alimento
sobrante al finalizar el día en cada jaula.

AC=Total de alimento ofrecido-Residuos

Conversión alimenticia:

Se obtuvo con los datos conseguidos del consumo de alimento suministrado a los cuyes y el
incremento de peso semanal mediante la siguiente fórmula:

Mortalidad:

La mortalidad de las unidades experimentales se consiguió mediante la relación que existe entre los
cuyes muertos sobre el total de los cuyes vivos. Se realizó para ver con cuantos animales se empezó
y con cuantos se finalizó la investigación.
Beneficio – Costo:

Para determinar el beneficio - costo de la investigación.

Rendimiento de la canal:

El rendimiento de la canal se realizó al final del ensayo y luego de sacrificar a los animales para
esto se aplicó la siguiente formula:

Donde:

RC: rendimiento de la canal

PC: peso de canal eviscerado

PV: peso vivo final

7. ANALISIS ESTADISTICO:
Según nuestro diseño un análisis de la varianza permite determinar si
diferentes tratamientos muestran diferencias significativas o por el
contrario puede suponerse que sus medias poblacionales no difieren.:
 1. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

1. AILIAGA, L. 2017. Crianza de cuyes en el peru. Perú: INIA, 2007. 968-251919-5.

2. ALVEAR, Jairo. 2012. Manual Agropecuario. Bogota, Colombia : LIMERIA S.A,
2012. 958-978.
3. BUSTAMANTE, J. 2013. Foro de balanceados. Alimento balanceado a base de
harina de pescado. 2013.
4. Ferrari JL, Martínez EE, Cremona MV & MJ Mazzarino. 2012. Reutilización de
bagazo de cebada cervecera por secado y pelletización como suplemento
forrahero.30 (2):43-46.
5. SALINAS, Manual. 2012. Crianza y comercialización de cuyes. Lima. Peru:
Ripalme, 2012. 9972-9641-0-8.

a) FEDNA. Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal. [En línea] 2014. [Citado
el: 24 de 07 de 2018.]

http://www.fundacionfedna.org/subproductos_fibrosos_humedos/bagazo-decerveza-
h%C3%BAmedo.

b) ROMAGOSA, J. 2015. Publicaciones de extensión agraria. Subproductos de cervecería en la

alimentación del ganado. [En línea] 08 de 2010. [Citado el: 24 de 05 de 2015.]

http://www.magrama.gob.es/monisterio/pags/biblioteca/hojas/hd_1979_15.pd f. 84-341-0208-0