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RENDIMIENTO :
FECHA DE CLASE: GRUPO:TECNICAS II TIEMPO:
TIPO DE PLATILLO: DIFICULTAD: COSTO:
PROCEDIMIENTO
1.- Para preparar el caramelo echa 150 gramos de azúcar rubia en un cazo. Añade una
cucharada pequeña de zumo de limón y 4 cucharadas de agua. Pon el cazo a fuego medio y
deja que se derrita el azúcar.
2.- Cuando el caramelo tenga un bonito color dorado apartamos del fuego. Vierte una
cucharada de caramelo en cada uno de los 6 moldes. Y muévelos un poco para que se extienda
bien el caramelo.
3.-Ahora echa en un cazo limpio medio litro de leche entera y ponlo a fuego medio añada la
canela la ralladura de media naranja y la del limón., cuando da un hervor de 4 minutos lo retiro
del fuego y lo pongo a que enfrie un poco.
4.- Pon 4 huevos grandes en un cuenco. Añade tres yemas de huevo y 150 gramos de azúcar
blanca. Bate ligeramente hasta que se mezcle todo.
5.- Incorpora la leche al cuenco con los huevos y el azúcar mientras bates ligeramente. Ahora
coloca un colador sobre una jarra y cuela la mezcla del flan. Repártela entre los seis moldes o
flaneras.
6.- Coloca los moldes en una fuente para horno y debajo ponga un cartón o papel y llena la
fuente con agua hasta alcanzar la mitad de la altura de los moldes. Mete en el horno y cuece al
baño maría a una temperatura de 140°c, el tiempo es mas o menos 40 minutos.
7.- es importante servir el flan frio y se recomienda hacerlo el dia anterior.
1.-Primero hacemos una infusión con la rama de canela y la piel de limón en la leche. La
haremos hervir.¿
2.-Mientras, en un bol mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y la maizena.
3.-Cuando la leche haya hervido, la colamos y añadimos poco a poco a la mezcla anterior. Todo
junto lo volvemos a poner sobre el fuego y removemos hasta que espese.
4.-Ponemos en los moldes tradicionales de barro o en otros que tengamos más a mano y
dejamos enfriar.
5.-Justo antes de servir añadimos azúcar por la superficie, una cucharada bastará y caramelizamos