RECETAS PASTEL DE ZANAHORIA

NUMERO 1 No. DE PROPOCIONES 10

PRECIO
# INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA
UNITARIO TOTAL
1 ZANAHORIA 0.500 KG $ 10.00 $ 5.00
2 ARRINA 0.500 KG $ 12.00 $ 6.00
3 HUEVO 0.250 KG $ 28.00 $ 7.00
4 ACEITE 0.300 LT $ 22.00 $ 6.60
5 AZUCAR 0.200 KG $ 18.00 $ 3.60
6 LECHE 0.750 LT $ 16.00 $ 12.00
7 ROLLAL 0.008 KG $ 10.00 $ 0.08
8 NUEZ 0.100 KG $ 550.00 $ 55.00
9 CANELA 0.015 KG $ 350.00 $ 5.25
10 MANTEQUILLA BARRA 0.180 KG $ 12.00 $ 2.16
11 BICARBONATO 0.005 KG $ 110.00 $ 0.55
12 VAINILLA 0.005 LT $ 30.00 $ 0.15
13 SAL 0.004 KG $ 10.00 $ 0.04
14 BETUN 1.000 LT $ 90.00 $ 90.00
15
16
17
18
19
Costo total de la materia prima $ 193.43
margen error o variación 10% $ 19.34
costo de la preparación $ 212.77
costo por porción $ 21.28
% costo de materia prima establecida 35%
En
% costo real de materia prima establecida 30%
precio potencial de venta $ 60.79 Añadir los
IVA 16% $ 9.73 Inc
Lubrica
Precio de venta $ 70.52 Verter la masa, tapar
Precio real de venta $70 Bajar la temp
 PROCEDIMIENTO

En un tazón batir el aceite con al azúcar.

Agregar los huevos uno a uno.
Añadir los ingredientes secos, previamente cernidos.
Incorporar la zanahoria, nueces y pasas.
Lubricar una Sartén para Saltear de 10″ / 25 cm.
Verter la masa, tapar y cocinar a fuego medio hasta que la tapa se caliente.
Bajar la temperatura, y cocinar a fuego bajo por 40 minutos.