CARÁTULA

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

AUTORES:

ASESOR:

LIMA – PERÚ

2018
 DEDICATORIA

II
 AGRADECIMIENTOS

III
 ÍNDICE GENERAL

CARÁTULA _______________________________________________________ I

DEDICATORIA ____________________________________________________ II

AGRADECIMIENTOS _____________________________________________ III

ÍNDICE GENERAL ________________________________________________ IV

ÍNDICE DE TABLAS _____________________________________________ VII

ÍNDICE DE GRÁFICOS __________________________________________ VIII

ÍNDICE DE IMÁGENES ____________________________________________ IX

RESUMEN _______________________________________________________ X

ABSTRACT ______________________________________________________ XI

INTRODUCCIÓN ________________________________________________ XII

CAPÍTULO I ______________________________________________________ 1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA _________________________________ 1

1.1. Descripción del problema ______________________________________________ 1

1.2. Formulación del problema de investigación ________________________________ 2

1.2.1. Problema general _______________________________________________ 2

1.2.2. Problemas específicos ___________________________________________ 2
1.3. Objetivos de investigación _____________________________________________ 2

1.3.1. General ______________________________________________________ 2

1.3.2. Específico ____________________________________________________ 2
1.4. Justificación de la investigación _________________________________________ 3

1.5. Delimitaciones de la investigación _______________________________________ 3

1.6. Limitaciones de la investigación _________________________________________ 4

CAPÍTULO II ______________________________________________________ 5

MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL _________________________________ 5

IV
2.1. Antecedentes de la investigación ________________________________________ 5

2.1.1. Antecedentes a nivel nacional _____________________________________ 5

2.1.2. Antecedentes a nivel internacional _________________________________ 5
2.2. Bases teóricas _______________________________________________________ 6

2.3. Marco conceptual ____________________________________________________ 6

CAPÍTULO III _____________________________________________________ 7

METODOLOGÍA ___________________________________________________ 7

3.1. Tipo de investigación _________________________________________________ 7

3.2. Nivel de investigación _________________________________________________ 8

3.3. Diseño de la investigación ____________________ Error! Bookmark not defined.

3.4. Hipótesis de la investigación ____________________________________________ 9

3.4.1. Hipótesis General ____________________________________________________ 9

3.4.2. Hipótesis Específicas _________________________________________________ 9

3.5. Variables e indicadores ________________________________________________ 9

3.5.1. Variables ___________________________________________________________ 9

3.5.2. Indicadores _________________________________________________________ 9

3.6. Operacionalización de variables _________________________________________ 9

3.7. Población y muestra _________________________________________________ 10

3.7.1. Población: _________________________________________________________ 10

CAPÍTULO IV ____________________________________________________ 11

PRESENTACIÓN DE RESULTADOS _________________________________ 11

CAPÍTULO V _____________________________________________________ 11

DISCUSIÓN DE RESULTADOS _____________________________________ 11

CONCLUSIONES _________________________________________________ 12

RECOMENDACIONES_____________________________________________ 13

FUENTES DE INFORMACIÓN ______________________________________ 14

V
ANEXOS ________________________________________________________ 16

ANEXO A _______________________________________________________ 17

MATRIZ DE CONSISTENCIA _______________________________________ 17

ANEXO B ________________________________________________________ 19

INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS ______________________ 19

VI
ÍNDICE DE TABLAS

VII
ÍNDICE DE GRÁFICOS

VIII
ÍNDICE DE IMÁGENES

IX
RESUMEN

X
ABSTRACT

XI
 INTRODUCCIÓN

A lo largo de los años el aguaymanto se ha ido posicionando poco a poco en el mercado

internacional esto debido a su alto valor vitamínico y otros derivados que permiten un

mejor funcionamiento en el cuerpo humano permitiendo a las personas continuar con sus

actividades rutinarias de una forma adecuada y sana.

Actualmente el aguaymanto es un producto nicho que todavía no tiene ese impacto en el

mercado alemán sin embargo el fruto se encuentra en diferentes presentaciones en casi

todas las tiendas de comestibles de Alemania pero generalmente las ventas son

relativamente bajas

Hoy en día se ha solucionado en parte ese problema, ahora ya existe fundaciones de

incentivación comercial, donde los productores del aguaymanto comparten su

conocimiento y dan conferencias a pequeñas y grandes empresas, y de esta manera

impulsan las exportaciones que se vienen dando. También aparecen en este entorno el

gobierno que realiza misiones y ferias comerciales en todo el país dando a conocer

distintas presentaciones del aguaymanto.

La tecnología también ha sido parte fundamental de la innovación del aguaymanto dándole

un alto valor al fruto convirtiéndolo en jugo natural el cual podría captar nuevos mercados

ya que Europa y Asia son continentes donde se preserva mucho el cuidado del medio

ambiente y de las poblaciones. Con respecto a Alemania es un mercado muy prometedor

para el jugo de aguaymanto debido a que todavía no se ha exportado dicho producto, pero

si existen otras presentaciones como jugo de maracuyá, mandarina, manzana. El cual si ha

XII
tenido una buena acogida. Sabemos que Alemania es un país donde velan mucho por el

medio ambiente y sobre todo la salud de sus ciudadanos por lo que afirmamos que el jugo

de aguaymanto es una buena oportunidad para ingresar a este mercado.

En el siguiente trabajo de investigación, vamos a crear un jugo de aguaymanto natural el

cual prevalecerá su sabor y esencia del aguaymanto siguiendo además las normas técnicas

y/o regulaciones que permitan la calidad original de su contenido.

XIII
 CAPÍTULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. Descripción del problema

En los últimos años la fruta de aguaymanto peruano ha venido en aumento con respecto a la

demanda internacional, debido a que es un producto que ofrece una variedad de minerales y

vitaminas. además de un poderoso antioxidante que previene el envejecimiento, alivia el

stress, combate el asma, previene el cáncer entre otros males.

Es importante tener presente que el fruto del aguaymanto es aún un producto nicho, aunque

tiene presencia en casi todas las tiendas detallistas, pero relativamente sus ventas son bajas,

por otro lado, el aguaymanto se exporta a Alemania en dos presentaciones que son

deshidratado y procesado. Sin embargo, hay todavía un desconocimiento por el jugo de

aguaymanto por lo que se debe concientizar al público que es un producto 100% natural y

además innovador ya que todavía no ha tocado suelo alemán o por lo menos en esta

investigación no se ha encontrado datos sobre mencionado producto

Asimismo, existe mucha competencia de otros países vecinos en el mercado alemán, como

Colombia que es uno de los principales exportadores de aguaymanto en grandes cantidades

y en consecuencia el competidor más importante de Perú, habiendo exportado a Alemania

2698,3 toneladas en él 2012 y 1540,4 en el 2013. [MINCETUR 2014]

1
En la siguiente investigación, vamos a crear el jugo de aguaymanto que ayudará a prevalecer

su sabor y esencia siguiendo además las normas técnicas de etiquetado que permitan la

calidad original de su contenido. Tanto el diseño de envase como el etiquetado es muy

importante para hacer ingresar un producto procesado como el jugo de aguaymanto ya que

Alemania es un país que fomenta el cuidado del medio ambiente.

1.2. Formulación del problema de investigación

1.2.1. Problema general

Demanda muy baja en las exportaciones del jugo de aguaymanto

1.2.2. Problemas específicos

 Bajo nivel de exportaciones del aguaymanto en diferentes presentaciones

 Alta competencia del aguaymanto por Colombia y ecuador

1.3. Objetivos de investigación

1.3.1. General

Establecer un proceso de exportación del jugo de aguaymanto que sea viable hacia el

mercado alemán

1.3.2. Específico

 Buscar proveedores que cumplan con los procesos requeridos para la exportación

del jugo de aguaymanto

2
  Establecer una buena logística que nos permita cumplir con las exigencias del

mercado alemán tanto como en incoterms y regulaciones legales que requiere la

exportación del jugo de aguaymanto

1.4. Justificación de la investigación

Se justifica la ejecución de esta investigación en el sentido de brindar un aporte

significativo al sector de agroindustria del jugo de aguaymanto mediante información

confiable sobre mencionado producto. además de las regulaciones que exige el país de

Alemania para su introducción, de igual forma dar a conocer sus propiedades

nutricionales del producto. Los beneficiarios de la investigación serán los productores

agrícolas de aguaymanto, los comerciantes y de manera directa los consumidores finales

del jugo aguaymanto que esperamos que este trabajo de investigación sirva de guía para

que más emprendedores exporten el jugo de aguaymanto o sus derivados del fruto a

Alemania.

1.5. Delimitaciones de la investigación

Delimitación teórica

Exportación de jugo de aguaymanto en envases de cartón

Delimitación espacial

El presente trabajo de investigación se realizará en la ciudad de lima, Perú sin embargo para

la toma de información será necesario ampliar nuestro horizonte a lugares donde

comercialicen y produzcan el jugo de aguaymanto

3
 Delimitación temporal

Los datos que serán considerados para la realización del presente trabajo de investigación

serán enmarcados dentro del periodo 2012 – 2018.

Delimitación social

Los grupos sociales que serán objeto de estudio en nuestro presente trabajo de investigación

serán las empresas comercializadoras del fruto del aguaymanto en diversas presentaciones.

1.6. Limitaciones de la investigación

La investigación solo tiene como fin lograr comercializar el jugo de aguaymanto

correspondiente cumpliendo las normas legales para su exportación al destino de Alemania.

Asimismo, podremos aportar valiosa información con las demás empresas peruanas

exportadoras de como se ha ido desarrollando dicho fruto en el mercado alemán fomentando

la competitividad

4
 CAPÍTULO II

MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

2.1. Antecedentes de la investigación

2.1.1. Antecedentes a nivel nacional

Mermelada de aguaymanto lima, Perú.

 El presente trabajo nos ayudara a conocer los diferentes tipos de

presentaciones como la mermelada de aguaymanto además de conocer cuál

sería el tipo de transporte adecuado para su exportación, agente, naviera.

Etc.

2.1.2. Antecedentes a nivel internacional

Wilmar zapata, (2006). “Plan de mercadeo para la comercialización de uchuva fresca en

Alemania”. Bogotá, Colombia. En su investigación analizaron el mercado de Alemania y

como atraves de una serie de estrategias podrían posicionar la uchuva en tiendas detallistas,

así como restaurantes, hoteles, tiendas especializadas, etc.

 Este trabajo nos ayudara mucho a conocer el mercado de Alemania asimismo de los

diferentes tipos de canales que usa Colombia para su introducción de mencionado

fruto uchuva / aguaymanto hacia los países europeos.

Marcia Olivia, (2017). “exportación de uvilla deshidratada a Alemania”. Ecuador. En su

estudio investigaron como plantear un proceso de exportación de la uvilla desidratada hacia

Alemania, determinando la rentabilidad de la misma,

5
  Esta información nos permitirá conocer actualmente cual es la aceptación que tiene

el fruto del aguaymanto en Alemania, ademas de información muy precisa acerca

de las regulaciones que se tiene que tener para exportar mencionado producto y

sus derivados

2.2. Bases teóricas

2.3. Marco conceptual

1) B

2) B

6
 CAPÍTULO III

METODOLOGÍA

3.1. Tipo y diseño de la investigación

El presente diseño de investigación se realizará con un enfoque mixto tanto cuantitativo

como cualitativo de alcance descriptivo y correlacional. Logrando obtener mediciones que

nos ayuden a través de numeraciones obteniendo la calidad de infestación del trabajo.

Según Steve Taylor y Robert Bogdán, (2000), La investigación cualitativa, es inductiva, el

cual se comienza con interrogantes solo vagamente formulados de una manera flexible, se

observa el escenario de una manera holística, a las personas y los grupos en el contexto de

su pasado y de las situaciones que se hallan. Al realizarse la investigación se debe saber

que el investigador es sensible al efecto que puede causar sobre las personas que son objeto

de su estudio, su modo de actuar ante los informantes será de forma natural y no intrusiva,

creando una conversación normal y no un intercambio de preguntas y respuestas.

Utilizaremos este enfoque cualitativo, para conocer sobre las experiencias de las personas

en este caso son 5 empresas comercializadoras de aguaymanto que exportan a Alemania que

serán entrevistadas con respecto a nuestro tema. Por otro lado, las entrevistas serán de suma

importancia para obtener información viable que nos ayuden a alcanzar nuestros objetivos.

Según Sampieri, R, Fernández, C, Baptista (1991), nos menciona que el enfoque

cuantitativo, usa la recolección de datos para probar hipótesis, con base en la medición

numérica y el análisis estadístico, para establecer patrones de comportamiento y probar

teorías.

7
Utilizaremos un enfoque cuantitativo con una investigación deductiva para que nos permita

obtener datos precisos sobre la información de las exportaciones del aguaymanto y sus

derivados.

Según Sampieri (1998), los estudios descriptivos permiten detallar situaciones y eventos,

es decir como es y cómo se manifiesta determinado fenómeno y busca especificar

propiedades importantes de personas, grupos, comunidades o cualquier otro fenómeno que

sea sometido a análisis.

Este proyecto de investigación utilizará un alcance descriptivo porque nos permitirá

describir la situación tal y como es con respecto al mercado de Alemania. .

3.2. Nivel de investigación

8
3.3. Hipótesis de la investigación

3.3.1. Hipótesis General

3.3.2. Hipótesis Específicas

3.4. Variables e indicadores

3.4.1. Variables

 Exportación de jugo de aguaymanto a Canadá:

Es el bien enviado fuera del país nacional con fines comerciales, regulado por una

serie de normas legales, controles impositivos que actúen a un marco adecuado entre

países.

3.4.2. Indicadores

• Resistencia y protección del producto.

• Certificado técnico y sanitarios.

• Registro de la marca.

• Tratado de libre comercio

3.5. Operacionalización de variables

9
3.6. Población y muestra

3.6.1. Población:

Según Sampieri, R, Fernández, C, Baptista (2010) la muestra no probabilística es aquella

técnica de muestreo donde las muestras se recogen en un proceso que nos brinda a todos

los individuos de la población iguales oportunidades de ser seleccionados. Dicha elección

de los elementos dependerá de la relación que tengan hacia las características de la

investigación.

Por ello, decimos que es una muestra no probabilística, ya que depende de las muestras

seleccionadas y con los criterios correspondientes. La población para nuestra investigación

son las empresas comercializadoras de aguaymanto.

Para esta investigación se decidió entrevistar a 03 empresas comercializadoras del

aguaymanto, el cual la entrevista estará dirigida a 04 profesionales, entre ellos un experto

en diseños de envases y embalajes especialista en química perteneciente a la empresa

“peruvian nature “. Un productor perteneciente a la misma empresa” peruvian nature” y

dos gerentes exportadores pertenecientes a las empresas “EcoAndino” y” Agroandina”.

Haciendo un total de 04 profesionales pertenecientes a 03 empresas comercializadoras del

aguaymanto, esta será nuestra muestra en la investigación.

10
 CAPÍTULO IV

PRESENTACIÓN DE RESULTADOS

CAPÍTULO V

DISCUSIÓN DE RESULTADOS

11
CONCLUSIONES

12
RECOMENDACIONES

13
 FUENTES DE INFORMACIÓN

Fuentes bibliográficas impresas

Libros

14
 Tesis

Fuentes Hemerográficas

Fuentes Electrónicas

Wilmar Zapata, (2006). “Plan de mercadeo para la comercialización de uchuva fresca en

Alemania”. Bogotá, Colombia

http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/644/TM83.06%20Z17p.pdf?seque

nce=1&isAllowed=y

Marcia Olivia, (2017). “exportación de uvilla deshidratada a Alemania”. Ecuador

Gabriela Villacrés, (2012). “Análisis para la exportación de uvillas enlatadas producidas en

ecuador hacia el mercado alemán”.

http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/3190

15
ANEXOS

16
 ANEXO A

MATRIZ DE CONSISTENCIA

17
18
 ANEXO B

INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS

- Encuesta

19