INGENIERÍA EN

INDUSTRIA ALIMENTARIA (Cód. 81-810-5)

Título: Ingeniero en Industria Alimentaria.
Duración: 8 Semestres.
Institución que otorga el título: Instituto Profesional.

Descripción de la Carrera:
Esta carrera otorga el título profesional de Ingeniero en Industria Alimentaria.
El plan de estudios considera 8 semestres con un total 4.000 horas, distribuidas en asignaturas lectivas y prácticas,
además de una práctica profesional.
La carrera comprende el área formativa de especialidad que considera el desarrollo de capacidades para
administrar, supervisar y controlar los procesos productivos de la industria de productos hortofrutícolas, del mar,
lácteos y pecuarios; área de disciplinas básicas; área de gestión; y área de formación general que promueve valores
y competencias para el desarrollo integral, propios del sello del alumno INACAP.
El programa de estudio está diseñado para el logro de conocimientos y capacidades tales que permitan el desarrollo
de los procesos de transformación y aseguramiento de calidad de un alimento desde su origen hasta su consumo, todo
de acuerdo a normas de higiene, seguridad y buenas prácticas de la industria alimenticia.
Perfil del Egresado:
El egresado de la carrera Ingeniería en Industria Alimentaria, será capaz de desarrollar las siguientes competencias:
- Supervisar y controlar los procesos productivos de la industria de los alimentos hortofrutícolas, del mar, lácteos y
pecuarios, de acuerdo a los estándares establecidos por la industria alimenticia.
- Controlar las condiciones sanitarias en la producción y manipulación de alimentos, de acuerdo a las normas de la
industria alimentaria.
- Realizar análisis físico-químicos y microbiológicos de las materias primas y de los alimentos, de acuerdo a los
estándares de la industria alimentaria.
- Liderar grupos de trabajo, a través de la aplicación de técnicas de supervisión y comunicación para lograr la
ejecución de planes de producción y control de calidad en la industria alimentaria.
- Utilizar herramientas de gestión para la administración y planificación de procesos productivos, de acuerdo a los
estándares de la industria alimentaria.
- Desarrollar nuevos productos alimenticios para satisfacer necesidades específicas y posicionarse de segmentos de
mercado no explotados en la industria alimentaria.
Campo Ocupacional:
El ingeniero en Industria Alimentaria podrá desempeñarse en empresas de producción, venta y servicio de alimentos,
casinos, supermercados, restaurantes y empresas químicas. También podrá desempeñarse ejerciendo su profesión de
forma independiente.

SEMESTRE I SEMESTRE II SEMESTRE III SEMESTRE IV SEMESTRE V SEMESTRE VI SEMESTRE VII SEMESTRE VIII
INACAP permanentemente revisa la pertinencia de sus mallas, realizando modificaciones para asegurar su vigencia y actualización, por
lo que este plan de estudios podría ser reformulado. Asimismo, se reserva el derecho de exigir requisitos especiales de ingreso cuando

Técnicas de Tecnología Tecnología de Ingeniería de

Introducción a la Tecnología de Análisis Instrumental Evaluación
Conservación de de Productos Subproductos Procesos
Industria Alimentaria Productos Lácteos de Alimentos Sensorial
Alimentos Hortofrutícolas Alimenticios de Alimentos

Biotecnología y
Microbiología Tecnología de Tecnología de Nutrición y Microbiología
Biología Celular Microbiología
General Productos Pecuarios Cereales Toxicología Ambiental
Industrial

Desarrollo de
Laboratorio de Tecnología de Trazabilidad y Trazabilidad y Envases y
Control de Calidad Productos
Biología Celular Productos Marinos Calidad I Calidad II Embalajes
Alimenticios

Seminario de Título:
Bioquímica de Bioquímica de Fisicoquímica de
Química General Química Orgánica Bioquímica Taller de
Alimentos I Alimentos II Alimentos
Emprendimiento
así la carrera lo requiera. Infórmate en www.admisioninacap.cl o en las sedes INACAP.

Microbiología e
Laboratorio de Laboratorio de Computación Interpretación de
Higiene de los Física Mecánica Termodinámica
Química Química Instrumental Aplicada Planos
Alimentos

Elementos de Preparación y Planificación y Control

Legislación de Contabilidad, Costos
Operaciones Administración I Evaluación de la Producción e
Alimentos y Presupuestos
Unitarias de Proyectos Inventarios

Técnicas de
Computación Instrumentación y
Supervisión de Álgebra Marketing I
Básica Control de Procesos
Personal

Técnicas de
Prevención de
Comunicación Inglés I Inglés II Inglés III Inglés IV
Riesgos
Oral y Escrita

Matemática I Estadística Cálculo I Cálculo II

La Práctica Profesional es requisito de Titulación, y ésta se desarrollará según reglamento interno del programa de estudio.
ADMISIÓN 2012

Asignatura E-Learning