Coloides

 Es una dispersión de partículas de una sustancia (Fase dispersa) entre un medio

dispersor formado por otra sustancia, las partículas coloides miden entre 1*103 pm
a 1*106 pm. En otras palabas es un sistema formado por dos o más fases,
normalmente una fluida (líquido) y otra dispersa en forma de partículas
generalmente sólidas del diámetro anteriormente dicho.
 En las dispersiones, las partículas de gran tamaño están formadas por grupos de
moléculas y/o átomos, que se mantienen unidos por grandes fuerzas de
interacción atractivas entre las partículas, y no por enlaces químicos, llamadas
“Micelas”.
 La suspensión coloidal carece de la homogeneidad de una disolución común, se
puede distinguir una disolución coloide por el efecto Tyndall, que es la dispersión
de la luz cuando atraviesa una coloide.
 Dispersion de Rayleight https://www.youtube.com/watch?v=oHfFRcd7BG4
Coloides hidrofílicos y coloides hidrofóbicos.

 Entre las más importantes, son aquellas en donde el medio dispersor es el

agua. Podemos encontrar los hidrofilicos y los hidrofóbicas.
 Hidorfilicos: Son disoluciones que contiene moléculas muy grandes-
Proteinas- son estables en agua.
 Hidrofobicas: No son estables en agua, por lo tanto sus partículas
forman conglumerados – agua y aceite-, pero pueden estabilizarse por
la adsorción de iones en su superficie, estos iones son los que
interactúan con el agua. Ej: jabon y aceite.
1. La grasa no es soluble en agua.
2. Cuando se agrega jabon al agua, el cuerpo no polar del las
moléculas del jabon se disuelve en la grasa.
3. Y asi se elimina en forma de emulsion
Tipos de coloides.-( Creo que esto lo tiene Leonardo en una foto, pero por si las moscas)-

Medio de dispersión Fase dispersa Nombre Ejemplo

Gas Liquido Aerosol Niebla,Tabaco
Gas Solido Aerosol Humo
Liquido Gas Espuma Crema batida
Liquido Liquido Emulsion Mayonesa
Liquido Solido Sol Leche de magnesia
Solido Gas Espuma Plastico, Espuma
Solido Liquido Gel Gelatina,
Mantequilla
Solido Solido Sol solida Acero, Piedras
preciosas (Vidrio
con metal dispersor)
Rubi, Opalo.
Surfactantes
 Combina en una sola molecula un grupo hidrófobo con uno hidrófilo, “Sustancias
Anfifilicas”,-Conformados por una cabeza por una cabeza hidrofilica , la cual se
ioniza en una solución y por una cola organofilica “hidrofóbica”. Tienden a
congregarse impartiendo propiedades como formación de espuma, emulsificacion
y suspensión de partículas.
 Son parcialmente o totalmente solubles en agua y/o aceite y entre los efectos mas
conocidos esta el de afectar la tensión superficial de los liquidos con los cuales se
mezcla o diluyen.
La parte hidrófoba es por lo general un radical hidrocarburo –Entre 10 a 20
atomos-
La parte hidrofilica son de dos tipos, los que se ionizan y los que no, Por lo cual
encontramos dos tipos de surfactantes ionicos un anionico y un catiónico, los
surfactantes no ionicos contienen un grupo hidrófilo de polioxietileno.
Membrana
Las membranas biológicas se componen de proteínas y fosfolípidos, podemos encontrar
la membrana celular, nuclear, del retículo endoplasmatico, y las membranas de la
mitocondria, los lisosomas y el aparato de Golgi. Las grasa y los aceites vegetales son
lípidos simples, los lípidos de las membranas proporcionan una barrera que impide el
movimiento de agua y sustancias hidrosolubles desde un compartimiento celular a otro.
Los fosfolípidos son anfipaticos; las dos cadenas hidrocarbonadas son hidrófobas y la
parte que contiene el fosfato es hidrófila. Las cadenas hidrófobas de lípido se encuentran
en el medio de la membrana y las partes hidrofilicas se orientas hacia afuera.
Bicapas lipídicas.
Tiene un grosor de 7,5 a 10 nm, con una composición aproximada de una 55% de
porteinas, 25% de fosfolípidos, 13% de colesterol, 4% de otros lípidos y un 3% de hidratos
de carbono. Impide la penetración del agua.
El extremo del fosfato del fosfolípido es hidrófilo y la porción del acido graso es hidrófoba,
las porciones hidrófobas de las moleculasde fosfolípidos son repelidas por el agua, pero
se atraen mutuamente entre si, tienen una tendencia natural a unirse unas a otras en la
zona media de la membrana, la capa lipídica de la zona media de la membrana es
impermeable a las sustancias hidrosolubles habituales, como iones, glucosa y urea, las
sustancias hidrosolubles, como oxigeno, dióxido de carbono y alcohol pueden penetrar
esta porción de la membrana con facilidad
En las soluciones acuosas las moléculas anfifilas forman micelas – agregados globulares
cuyos grupos hidrocarbonados no se encuentran en contacto con el agua-, las micelas
pueden ser de diferente forma y tamaño por ejemplo los anfifilos de cola única, como los
aniones de jabones forman micelas esferoidales. El número de moléculas en una micela
depende del anfifilo.

Referencias
 Quimica. Raymond Chang. Pg 530-533.
 Metodos normalizados para el análisis de aguas potables y residuales, 7 edicio.
Preparado y publicado conjuntamente por: American Public health association,
american Water Works Association, Wate Pollution Control Federation.
 Tratado de fisiología medica 12 edicion, Guyton y Hall. Pg 13-14.