Practica 4

10 DE MAYO DE 2017 AGROINDUSTRIAS Y ALIMENTOS I - EPIQ
PRACTICA N° 5
ANALISIS SENSORIAL AL ENVASADO DE ALVERJA
(PISUM SATIVUM I.)
1. RESUMEN
El análisis sensorial del envasado de alverja tiene como objetivos evaluar sus características
sensoriales, teniendo en cuenta su textura, sabor, color, olor y apariencia de nuestra conserva
elaborada en la Practica 4.
Para poder llevar a cabo este análisis sensorial, las 7 integrantes del grupo calificaremos y
valorizaremos cada una de las condiciones que debe cumplir este enlatado, para ello primero se
degustara el enlatado de alverja con sal, luego el enlatado de alverja con ácido crítico y por
último el enlatado de alverja con benzoato de sodio. Evaluando cuál de estos tres cumple con
una mayor calidad en las condiciones anteriormente mencionadas.
La finalidad de esta práctica es poder evaluar que la nuestro enlatado de alverjas cumple con la
calidad necesaria para poder ser vendida y degustado por parte de los consumidores; debido a
su agradable sabor.
OBJETIVOS
 Aprender a crear una tabla hedónica.
 Evaluar las características sensoriales de la alverja.
 Evaluar estadísticamente mediante un ANOVA e interpretar los resultados
2. FUNDAMENTO TEÓRICO
Las frutas y hortalizas han sido parte de la alimentación humana desde los inicios de la
humanidad. Estos alimentos son organismos biológicos vivientes, por lo tanto luego de su
cosecha comienzan a sufrir procesos de deterioro, con la consiguiente pérdida de calidad. Esto
es lo que les brinda el carácter de perecederos. La vitalidad de los productos frutihortícolas y sus
características nutritivas y organolépticas especiales son responsables de la preferencia del
consumo en fresco.
FIGURA N°1. CONSERVA DE ALVERJA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA | ELABORACIÓN DE SALSA DE TOMATE 1
En los actuales mercados, la búsqueda de la excelencia y la calidad se convierten en metas

fundamentales para los productores de alimentos y bebidas (Parrilla Corzas, 2002). Las
exigencias del consumidor actual de frutas y hortalizas se orientan cada vez más por los
aspectos cualitativos más que los cuantitativos y estos prefieren que tengan ciertas
características sensoriales que lo satisfagan o, lo que es lo mismo, que tengan calidad. (Proyecto
Eclair, 1996.)
FIGURA N°2. CONTROL DE CALIDAD DE HORTALIZAS
En la producción de alimentos cada día se tiene más en cuenta la satisfacción del cliente; así el
concepto de calidad ha evolucionado desde ser "una adaptación a las especificaciones internas"
a "la capacidad de una organización de satisfacer las necesidades, explícitas e implícitas, que el
cliente tenga". (Ferratto, 2003).
Las distintas definiciones muestran nuevamente la importancia de la calidad evaluada desde el

consumidor.
 Calidad es el cumplimiento de las especificaciones o requerimientos.
 Calidad es adecuación al uso.
 Calidad es satisfacer las expectativas del cliente.
El análisis de la varianza (o Anova: Analysis of variance) es un método para comparar dos o más
medias, que es necesario porque cuando se quiere comparar más de dos medias es incorrecto
utilizar repetidamente el contraste basado en la t de Student.
FIGURA N°2. ANALISIS DE VARIANZA - ANOVA

3. METODOLOGÍA
3.1. VARIABLES Y PARAMETROS
El análisis sensorial de los alimentos parte de cinco parámetros básicos: color, olor, sabor,
textura y gusto.
 COLOR: mediante este pueden identificarse posibles alteraciones en el producto.
 OLOR: es esencial ya que de él dependerá el sabor final. Destaca sobre todo la

diferencia entre aroma y olor: el primero se percibe cuando el alimento ya está dentro de
la boca, mientras que el segundo se distingue con la nariz, antes de ingerirlo.
 APARIENCIA: usamos el sentido de la vista para observar las características

superficiales del producto.
 SABOR: permite percibir distintas sensaciones, entre las que se incluyen las olfativas,
gustativas y táctiles.
 TEXTURA: participan sentidos como el tacto, la vista e, incluso, el oído. Esta

característica se clasifica en: líquida, esponjosa, gelatinosa, seca o fibrosa, entre otras.
3.2. MATERIALES
 Alverja enlatada con sal

 Alverja enlatada con benzoato de sodio
 Alverja enlatada con ácido ascórbico
ALVERJA ENLATADA CON ALVERJA ENLATADA CON ALVERJA ENLATADA CON

SAL BENZOATO DE SODIO ÁCIDO CÍTRICO
3.3. ESCALA HEDÓNICA
Con las alverjas envasadas de la anterior practica 4 se realiza la prueba de análisis sensorial. El
método que se empleara es de la ESCALA HEDÓNICA que consiste en dar una puntuación
adecuada a cada atributo de la alverja el cual está indicado.

3.4. PROCEDIMIENTO
PROCEDIMIENTO
1. La ficha presentada a continuación

contiene los atributos de color, sabor,
textura y apariencia del envasado de
alverja.
2. Cada alumno será un panelista no

entrenado, es decir se constituirá en un
juez y llenara la ficha de acuerdo a su
parecer.
3. Una vez llenada la ficha se hará un

resumen de las variaciones obtenidas.
DEGUSTACION DE LA ALVERJAS
4. Intercambiando diferentes datos sobre

los diferentes tipos de escaldado: alverja
natural, alverja en sal, y alverja en ácido
cítrico.
5. Con estos datos se hará un análisis de

varianza ANOVA que incluya los tres
tipos.
6. Se interpretara los datos mediante

gráficas.
ANALISIS SENSORIAL
4. DISCUCIÓN DE ANALISIS DE RESULTADOS
4.1. MÉTODO ORGANOLEPTICO
Se realizó directamente en tres métodos de conservación de arvejas, teniendo en cuenta el

olor, color, sabor, textura y apariencia del resultado analizado.
TABLA HEDÓNICA DE SENSORIAL DE LA CONSERVA DE ALVERJA
1. VALORACIÓN
La valoración se dio sobre una puntuación máxima de 5, y que en la escala cualitativa adoptada
corresponde al nivel cualitativo de “malo” y “muy bueno”.
1. Muy malo
2. Malo
3. Regular
4. Bueno
5. Muy bueno
Dónde:
O = OLOR
C = COLOR
S = SABOR
T = TEXTURA
A = APARIENCIA
2. DISCUSION DE RESULTADOS
Se han valorado 3 muestras de arveja las cuales fueron sometidas en diferentes frascos con
diversas soluciones (arveja con benzoato, arveja en sal, arveja con ácido ascórbico), con 7
ponentes (integrantes del grupo).
El valor numérico que se encuentra en la penúltima fila es la sumatoria que acumula dicha
muestra según el rango que se le ha valorado ya sea olor, color, etc., pero el valor que se
encuentra en la última fila es la sumatoria final que acumula la muestra con respecto de las otras
dos siendo la de mayor puntaje la que es de mayor agrado a los ponentes
CUADRO Nº1 ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO DE LA CONSERVA DE ALVERJA
PUNTAJE
ALVERJA CON AC.
MUESTRA ALVERJA CON BENZOATO ALVERJA EN SAL
ASCORBICO
O C S T A O C S T A O C S T A
1:KARINA 4 5 4 5 5 5 5 5 5 5 3 3 2 3 3
2:MAGALY 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 2 2 3 4
3:ROCIO 3 5 5 4 5 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
4:ALLISON 4 5 5 4 5 4 4 4 4 3 4 3 4 3 3
5:YNDIRA 3 4 5 4 5 3 3 5 4 4 3 3 4 3 4
6:KATY 4 5 5 5 5 5 5 5 5 4 2 2 3 2 2
7:KASANDRA 3 5 5 5 5 5 5 5 5 4 3 2 2 2 2
∑= 26 34 34 32 35 30 30 32 31 28 22 18 20 19 21
PREFERENCIA 161 151 100
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
3. ANÁLISIS COMPARATIVO DE RESULTADOS

3.1. COMPARACIÓN INDIVIDUAL

GRAFICA Nº1. ALVERJA EN BENZOATO DE SODIO
ALVERJA EN BENZOATO DE SODIO

6
4
O
PUNTAJE
3 C
S
2
T
1
A
0
1 2 3 4 5 6 7
CONSUMIDORES
COMENTARIO: En la muestra de la arveja con la solución de benzoato podemos notar que entre
sus mejores puntajes se encuentra su apariencia ya que después de la experiencia es la que
mejor calificación visual sobresale lamentablemente con respecto al olor no recibió tan buena
puntuación ya que no fue del todo agradable.
ALVERJA EN SAL
6
4
O
PUNTAJE
3 C
S
2
T
1
A
0
1 2 3 4 5 6 7
CONSUMIDORES
COMENTARIO: En esta muestra que se incluye a diferencia del benzoato la sal se observó que
su punto fuerte fue el sabor ya que conservo un sabor bastante agradable al paladar y era
comestible, entre sus puntajes más bajos se encuentra su textura que la hace ver un poquito
maltratada.
ALVERJA CON AC. ASCORBICO

4.5
4
3.5
3
O
PUNTAJE
2.5
C
2
S
1.5
1 T
0.5 A
0
1 2 3 4 5 6 7
CONSUMIDORES
COMENTARIO: En esta muestra sobresale la apariencia puesto que la arveja conservo casi en
su totalidad el aspecto con el que fue ingresado a la muestra, su punto más bajo fue el sabor ya
que no resulto muy agradable al paladar de los ponentes.
3.2. COMPARACIÓN POR CADA CARACTERÍSTICA DE LA CONSERVA DE ALVERJA

a) OLOR:
GRAFICA Nº4. OLOR DE LA CONSERVA DE ALVERJAS
OLOR
O
30
26
22
ARVEJA CON ARVEJA EN SAL ARVEJA CON ACIDO

BENZOATO ASCORBICO
COMENTARIO: Con respecto al olor el mayor puntaje se dio para la arveja en sal por el
agradable olor que conservo considerándolo en el rango de “BUENO”.
b) COLOR:
GRAFICA Nº4. COLOR DE LA CONSERVA DE ALVERJAS
COLOR
C
34
30
18

BENZOATO ASCORBICO
COMENTARIO: Para el color destaco la arveja con benzoato por el color verde vivo que aún
mantenía a pesar de los días que han pasado
c) SABOR:
GRAFICA Nº5. COLOR DE LA CONSERVA DE ALVERJAS
SABOR
S
34
32
20

BENZOATO ASCORBICO
COMENTARIO: En lo referente al sabor se lleva el mayor puntaje la muestra sumergida en

benzoato por el sabor agradable al paladar de la mayoría de ponentes .
d) SABOR:
GRAFICA Nº6. TEXTURA DE LA CONSERVA DE ALVERJAS
TEXTURA
T
32 31
19

BENZOATO ASCORBICO
COMENTARIO: Respecto a la textura aunque muy cercanos se lleva con mayor puntaje la
muestra conservada en benzoato y muy de cerca la muestra en sal.
e) SABOR:
APARIENCIA
A
35
28
21

BENZOATO ASCORBICO
COMENTARIO: En lo referido a la apariencia se consideró a la más recomendable la muestra

sumergida en benzoato ya que la visualización respecto de esta muestra era la más aceptable.

3.3. COMPARACIÓN PREFERENCIAL.
PREFERENCIA
PREFERENCIA
161
151
100
ARVEJA CON BENZOATO ARVEJA EN SAL ARVEJA CON ACIDO

ASCORBICO
COMENTARIO: Debido a la cantidad de puntos que se acumula después de la prueba realizada

por los ponentes se puede dar como la muestra más recomendada a la muestra de arveja con
Benzoato ya que destaca en la mayoría de las pruebas con los puntajes más altos.
4. ANÁLISIS COMPARATIVO DE RESULTADOS
Para la elaboración de esta tabla debemos tener en cuenta el análisis organoléptico que se ha
elaborado anteriormente donde se ha tomado en cuenta sus características dándole un puntaje
de 25 puntos; de acuerdo a eso se elaboró la tabla de preferencia de la conserva de alverja.
CUADRO Nº2 PREFERENCIA DE LA CONSERVA DE ALVERJA POR EL ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO
ALVERJA CON AC.

MUESTRA ALVERJA CON BENZOATO ALVERJA EN SAL
ASCORBICO
1:KARINA 23 25 14
2:MAGALY 25 25 15
3:ROCIO 22 15 15
4:ALLISON 23 19 17
5:YNDIRA 21 19 17
6:KATY 24 24 11
7:KASANDRA 23 24 11
PREFERENCIA 161 151 100
La función Análisis de Varianza de un solo factor realiza un análisis de varianza sencillo, que
somete a prueba la hipótesis según la cual las medias de varias muestras son iguales.
Generalmente, el análisis de varianza, es un procedimiento estadístico que se utiliza para
determinar si las medias de dos o más muestras fueron extraídas de la misma poblaciÃ³n. La
función de ANOVA de un solo factor le pide que provea la siguiente informaciÃ³n.
INPUT RANGE: Rango de entrada. Escriba la referencia correspondiente al rango de

datos de la hoja de cálculo que desee analizar. El rango de entrada deberá contener dos
o más rangos adyacentes organizados en columnas (como se ve arriba) o filas. Si el
rango de entrada contiene títulos de fila o de columna, deberá seleccionar la casilla de
verificación.
OUTPUT RANGE: Rango de salida. Escriba la referencia correspondiente a la celda
superior izquierda del rango en el cual desea que aparezca los resultados.
Para utilizar las herramientas de análisis, seleccione Data Análisis del menú de Tools. Dentro de
la opciÃ³n de herramienta de análisis, escoja "ANOVA: Single Factor". En seguida, registre el
Rango de entrada y el Rango de Salida, refiriéndose a la dirección de las celdas requeridas.
Cuando utilice una herramienta de análisis, Excel crea una tabla de resultados. Si usted incluye
títulos en el rango de entrada, Excel los utiliza para los datos de la tabla de salida. El resultado
de la tabla de los datos del ejemplo, lo puede encontrar abajo.
ANÁLISIS DE VARIANZA DE UN FACTOR
CUADRO Nº3 ANALISIS DE VARIANZA DE UN FACTOR
RESUMEN
Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza
ALVERJA CON
7 161 23 1.66666667
BENZOATO
ALVERJA EN SAL 7 151 21.5714286 15.2857143
ALVERJA CON AC.

7 100 14.2857143 6.23809524
ASCORBICO
COMENTARIO: Mediante el uso de Excel con la función análisis de datos hemos podido obtener
la varianza de cada una de las conservas de alverja dependiendo de la solución usada y de la
preferencia que tuvo con los ponentes.
CUADRO Nº3 ANALISIS DE VARIANZA
Grados Promedio Valor

Origen de las Suma de
de de los F Probabilidad crítico para
variaciones cuadrados
libertad cuadrados F
Entre grupos 305.809524 5 61.1619048 6.59342916 0.00196129 2.90129454
Dentro de los
139.142857 15 9.27619048
grupos
Total 444.952381 20

COMENTARIO: Para el análisis de la varianza nos vamos a centrar en el valor de la

probabilidad para ello decimos que si el valor de la probabilidad es menor al alfa (alfa = 0,05)
entonces se rechaza la hipótesis nula; pero si la probabilidad es mayor al alfa por lo tanto se
acepta la hipótesis nula; donde la hipótesis nula nos dice que la media aritmética de las
conservas de alverja con diferente solución son iguales. Para este caso el valor P fue menos al
valor de 0.05 es decir rechazamos la hipótesis nula. Entonces podemos decir que si hay
diferencia en la preferencia de la conserva de alverja con diferente solución.
5. CONCLUSIONES
 Se aprendió a crear la tabla hedónica, usando el análisis organoléptico para la
evaluación de la conserva de alverja.
 Se evaluó las características sensoriales de la alverja, usando como parámetros: el

color, la textura, el sabor, el olor y la apariencia de la conserva; donde el de mayor
preferencia fue la alverja en benzoato de sodio.
 Se evaluó estadísticamente mediante un ANOVA y se interpretó los resultados en

referencia de la conserva de alverja; usando el programa de Excel.
6. BIBLIOGRAFIA
 http://cocinaconmarisa.blogspot.pe/2013/08/guisantes-en-conserva.html. Consultado el
día 13 de Junio.
 http://ww2.educarchile.cl/UserFiles/P0029/File/Objetos_Didacticos/EIA_08/Recursos_Co
nceptuales/Consideraciones_para_frutas_y_hortalizas.pdf. Consultado el día 13 de
Junio.
 http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/sectores/foda/ARVEJAS_EN_CONSER
VA.pdf. Consultado el día 13 de Junio.
 https://www.uam.es/personal_pdi/economicas/eva/pdf/anova.pdf. Consultado el día 13
de Junio.

ANEXOS

EL PROCEDIMIENTO ANOVA DE UN
FACTOR
El análisis de varianza (ANOVA) de un factor sirve para comparar varios grupos en una variable
cuantitativa. Se trata, por tanto, de una generalización de la Prueba T para dos muestras
independientes al caso de diseños con más de dos muestras. A la variable categórica (nominal u
ordinal) que define los grupos que deseamos comparar la llamamos independiente o factor y la
representamos por VI. A la variable cuantitativa (de intervalo o razón) en la que deseamos
comparar los grupos la llamamos Dependiente y la representamos por VD. Si queremos, por
ejemplo, averiguar cuál de tres programas distintos de incentivos aumenta de forma más eficaz
el rendimiento de un determinado colectivo, podemos seleccionar tres muestras aleatorias de
ese colectivo y aplicar a cada una de ellas uno de los tres programas. Después, podemos medir
el rendimiento de cada grupo y averiguar si existen o no diferencias entre ellos. Tendremos una
VI categórica (el tipo de programa de incentivos) cuyos niveles deseamos comparar entre sí, y
una VD cuantitativa (la medida del rendimiento), en la cual queremos comparar los tres
programas. El ANOVA de un factor permite obtener información sobre el resultado de esa
comparación. Es decir, permite concluir si los sujetos sometidos a distintos programas difieren la
medida de rendimiento utilizada.
FIGURA DE LA TABLA DEL ANOVA

ANÁLISIS FODA DE LAS EXPORTACIONES DE ARVEJAS EN

CONSERVA
Área de Sectores Alimentarios - Dirección de Agroalimentos
Las conservas de arvejas, después de las preparaciones de tomate, son uno de los productos
que registran mayor volumen de exportación en el sector de conservas vegetales. Argentina
tiene una participación cercana al 1% a nivel mundial y abastece mayormente a los países
limítrofes.
1. CARACTERIZACIÓN DEL PRODUCTO
1.1. TIPOS DE PRODUCTOS
Los principales tipos de conservas de arvejas son:
Conserva de arvejas secas remojadas, que es el producto que se elabora a partir de

semillas secas, previamente remojadas de distintas variedades de cultivo de la especie
Pissum sativum L. Éstas deben ser envasadas en un recipiente bromatológicamente
apto con un medio de cobertura apropiado y sometido a esterilización industrial para
asegurar su conservación.
Arvejas verdes en conserva, que es la elaborada con semillas verdes (inmaduras)
extraidas de la vaina, enteras, sanas y limpias del Pisum arvense L y Pisum sativum L,
envasadas en un medio líquido apropiado, en envase cerrado herméticamente.
Comúnmente, en ambos productos el líquido de cobertura es agua con agregado de
azúcar y/o sal.
1.2. CLASIFICACIÓN
Las arvejas verdes se clasifican de acuerdo a su tamaño en:
Pequeñas, piezas con un diámetro menor de 8 mm.

Medianas, entre 8 y 10 mm
Grandes, más de 10 mm
1.3. PRESENTACIONES
Para las arvejas secas remojadas, la presentación más habitual es el tarro de hojalata IRAM 46,
con un contenido total de 350 g y un peso escurrido (sin líquido) de 203 g. También se
comercializan presentaciones de mayor tamaño, que van desde los 840 g hasta los 1750 g y que
son destinadas en mayor medida al segmento institucional. Las arvejas verdes en conserva
también se comercializan en tarros de 350 g, pero su peso escurrido debe ser de 220 g.
1.4. PRINCIPALES MARCAS
Arcor
Canale
Ciudad del Lago
INCA
La Campagnola

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10 DE MAYO DE 2017 AGROINDUSTRIAS Y ALIMENTOS I - EPIQ

 Aprender a crear una tabla hedónica.

 Evaluar las características sensoriales de la alverja.

 Evaluar estadísticamente mediante un ANOVA e interpretar los resultados

FIGURA N°1. CONSERVA DE ALVERJA

En los actuales mercados, la búsqueda de la excelencia y la calidad se convierten en metas

FIGURA N°2. CONTROL DE CALIDAD DE HORTALIZAS

Las distintas definiciones muestran nuevamente la importancia de la calidad evaluada desde el

 Calidad es el cumplimiento de las especificaciones o requerimientos.

 Calidad es adecuación al uso.

 Calidad es satisfacer las expectativas del cliente.

FIGURA N°2. ANALISIS DE VARIANZA - ANOVA

 COLOR: mediante este pueden identificarse posibles alteraciones en el producto.

 OLOR: es esencial ya que de él dependerá el sabor final. Destaca sobre todo la

 APARIENCIA: usamos el sentido de la vista para observar las características

 TEXTURA: participan sentidos como el tacto, la vista e, incluso, el oído. Esta

 Alverja enlatada con sal

ALVERJA ENLATADA CON ALVERJA ENLATADA CON ALVERJA ENLATADA CON

3.3. ESCALA HEDÓNICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA | ELABORACIÓN DE SALSA DE TOMATE 3

1. La ficha presentada a continuación

2. Cada alumno será un panelista no

3. Una vez llenada la ficha se hará un

4. Intercambiando diferentes datos sobre

5. Con estos datos se hará un análisis de

6. Se interpretara los datos mediante

4. DISCUCIÓN DE ANALISIS DE RESULTADOS

4.1. MÉTODO ORGANOLEPTICO

Se realizó directamente en tres métodos de conservación de arvejas, teniendo en cuenta el

TABLA HEDÓNICA DE SENSORIAL DE LA CONSERVA DE ALVERJA

CUADRO Nº1 ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO DE LA CONSERVA DE ALVERJA

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

3. ANÁLISIS COMPARATIVO DE RESULTADOS

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GRAFICA Nº1. ALVERJA EN BENZOATO DE SODIO

ALVERJA EN BENZOATO DE SODIO

GRAFICA Nº2. ALVERJA EN BENZOATO DE SODIO

GRAFICA Nº3. ALVERJA EN BENZOATO DE SODIO

ALVERJA CON AC. ASCORBICO

3.2. COMPARACIÓN POR CADA CARACTERÍSTICA DE LA CONSERVA DE ALVERJA

GRAFICA Nº4. OLOR DE LA CONSERVA DE ALVERJAS

ARVEJA CON ARVEJA EN SAL ARVEJA CON ACIDO

GRAFICA Nº4. COLOR DE LA CONSERVA DE ALVERJAS

ARVEJA CON ARVEJA EN SAL ARVEJA CON ACIDO

GRAFICA Nº5. COLOR DE LA CONSERVA DE ALVERJAS

ARVEJA CON ARVEJA EN SAL ARVEJA CON ACIDO

COMENTARIO: En lo referente al sabor se lleva el mayor puntaje la muestra sumergida en

GRAFICA Nº6. TEXTURA DE LA CONSERVA DE ALVERJAS

ARVEJA CON ARVEJA EN SAL ARVEJA CON ACIDO

GRAFICA Nº7. TEXTURA DE LA CONSERVA DE ALVERJAS

ARVEJA CON ARVEJA EN SAL ARVEJA CON ACIDO

COMENTARIO: En lo referido a la apariencia se consideró a la más recomendable la muestra

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA | ELABORACIÓN DE SALSA DE TOMATE 9

3.3. COMPARACIÓN PREFERENCIAL.

GRAFICA Nº5. TEXTURA DE LA CONSERVA DE ALVERJAS

ARVEJA CON BENZOATO ARVEJA EN SAL ARVEJA CON ACIDO

COMENTARIO: Debido a la cantidad de puntos que se acumula después de la prueba realizada

4. ANÁLISIS COMPARATIVO DE RESULTADOS

ALVERJA CON AC.

INPUT RANGE: Rango de entrada. Escriba la referencia correspondiente al rango de

ANÁLISIS DE VARIANZA DE UN FACTOR

CUADRO Nº3 ANALISIS DE VARIANZA DE UN FACTOR

Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza

ALVERJA EN SAL 7 151 21.5714286 15.2857143