OBJETIVOS:

1.- Identificar y describir los lípidos y vitaminas (hidro y liposolubles).

Los lípidos son compuestos ternarios, orgánicos e insolubles en agua, pero solubles en benceno,

cloroformo, acetonas y alcohol, conformados por C, H, O y menormente de N, P y S.

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que son solubles en agua y no se almacenan en el

organismo.

Las vitaminas liposolubles son aquel las que se disuelven en grasas y aceites, y que son

almacenadas en el organismo.

2.- Discutir funciones de las vitaminas liposolubles.

Vitamina A: (retinol/ axeroftol/ antixeroftálmica) Son sustancias antioxidantes con la función

principal de intervenir en la formación y mantenimiento de piel, dientes, huesos y membranas

mucosas, además de la producción de enzimas del hígado, hormonas sexuales y suprarrenales.

Otras de sus funciones son la modulación de la actividad de diversos genes, la participación en la

regulación de la división y diferenciación celular, la participación en síntesis de proteínas y la

estimulación en el desarrollo de linfocitos B y T auxiliares.

Vitamina D: (calciferol/ antirraquítica) Entre sus funciones principales se encuentran la regulación

de la homeostasis del calcio y de fosfatos, la estimulación de la absorción de calcio en el intestino

(síntesis de calbindina), también cumple funciones de diferenciación y maduración celular.

Además, presenta funciones no genómicas como el aumento de la concentración intracelular de

calcio en los diferentes tipos celulares.

Vitamina E: (tocoferol/ restauradora de la fertilidad) Es de vital importancia para prevenir

enfermedades donde existe una destrucción celular importante ya que su principal función es

antioxidante haciendo que funciones como un escudo protector de las membranas de las células

que hace que no se deterioren por los radicales libres que contienen oxígeno y que pueden

resultar toxicas o cancerosas.

Vitamina K: (antihemorrágica/ filoquinona) Es un diterpeno con cuatro formas moleculares (K1,

K2, K3, K4: forma sintética). Esta deriva de naftoquinona haciendo que sea sensible a la luz),

además es sintetizada por bacterias de la flora intestinal con la función importante de formar los

factores II (protombina), VII, IX, X de la coagulación sanguínea (sintetizados en el hígado),

además de actuar como cofactor de la carboxilasa en reacciones del metabolismo.

3.- Comparar las enzimas digestivas de los lípidos.

Los lípidos pasan por el proceso de digestión, siendo la digestión más sencilla y más compleja

que la digestión de proteínas. Es mas sencilla por que los tipos de uniones químicas que se

deben hidrolizar son menos diversos y en consecuencia el proceso requiere menos enzimas. Es

mas compleja por que las enzimas digestivas se encuentran en la fase acuosa y los lípidos son

insolubles en agua. Las principales enzimas de la digestión de lípidos son las lipasas, estas

actúan en la interfase entre los lípidos y el agua, y por lo tanto su eficacia depende del área de

superficie generada por los procesos de emulsión (puede ser consecuencia de la agitación

mecánica o de la acción química).

4.- Analizar el resultado de la electroforesis de las proteínas plasmáticas en relación con la

enfermedad.

VALORES DE MARISA VALORES NORMALES

ALBUMINA: 1.76 g/dl ALBUMINA: 3.5-5.0 g/dl

ALFA-1: 0.1 g/dl ALFA-1: 0.1-0.3 g/dl

ALFA-2: 0.34 g/dl ALFA-2: 0.6-1.0 g/dl

BETA: 0.26 g/dl BETA: 0.7-1.2 g/dl

GAMMA: 0.48 g/dl GAMMA: 0.7-1.6 g/dl

En el caso de Marisa la alfa1 está dentro del límite del rango de normalidad, posee disminuida la

alfa 2, la beta y la gamma (relacionadas con la hemólisis, la desnutrición y el nivel anormalmente

bajo de colesterol LDL además de trastornos y deficiencias inmunitarias).

5.-Formular la hipótesis de los posibles trastornos derivados de un síndrome de

malabsorción.
Los posibles trastornos por una malabsorción, causados por alteraciones determinadas en la luz

intestinal, en la propia pared del intestino o en el transporte linfático, son la celiaquía,

linfangiectasia intestinal (enfermedad genética que produce una malabsorción de las grasas y la

perdida intestinal de proteínas debido a un bloqueo del sistema linfático intestinal), enfermedad
de whipple (enfermedad sistémica poco común causada por un microorganismo), el

sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado (síndrome del asa ciega) y gastroenteropatía

proteinorreica (enfermedades con una excesiva perdida de proteínas por el tubo digestivo).

6.-Aplicar al caso clínico los contenidos de glúcidos – aminoácidos – proteínas y

vitaminas.

En este caso clínico la paciente presenta sus valores de glucemia o también conocida como la

concentración libre de glucosa en sangre, normal. Se podría decir que ella no posee los

aminoácidos y las vitaminas necesarias dentro de sus reposiciones diarias o constantes ya que se

está ante un cuadro de desnutrición leve lo cual conllevó a su decaimiento, a que este irritada,

delgada y pálida. Probablemente estos síntomas y signos que presentados son causados por la

diarrea, ya que por medio de esta se pierden muchos compuestos esenciales por una probable

malabsorción por parte del sistema digestivo. En mi opinión se le indica una alimentación

parenteral con leche hidrolizada y vitamina K para recomponer todos los compuestos importantes

que presentan déficit en su organismo, ya que como lo es en el caso de la vitamina K puede ser

causada por una mala absorcion de grasas, como los fideos con manteca y la leche. A partir de

los malestares corporales causados por estos alimentos se podría decir que en su condición el

cuerpo no es capaz de sintetizar los lípidos, hidratos de carbono (glúcidos) y las vitaminas que

podrían acompañas a la leche.