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FrutaFinas PDF
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PRODUCTIVO
Perfil sectorial
Cuadro resumen
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Perfil sectorial
Arándanos
El fruto del arándano es una baya (berry), de forma esférica, con un diámetro de 1 a 2 cm. según la variedad comercial, de color azul
intenso y con una epidermis recubierta de una cerocidad característica. Los arándanos constituyen un grupo de especies nativas
principalmente del Hemisferio Norte.
Los arándanos son una fruta fina con muy importantes propiedades alimenticias y medicinales, destacándose por su bajo contenido
calórico (gran aceptación en dietas), antioxidantes (alto contenido de vitamina C, potasio y fibra) y cualidades nutritivas.
La producción y comercio internacional de arándanos ha venido experimentado un constante crecimiento a partir de los años 60, con
un gran impulso en los últimos 15 años. En el año 2005 se produjeron a nivel mundial un total de 620.000 toneladas en unas 65.000
hectáreas cultivadas, siendo clave para su comercialización un correcto proceso de refrigeración para la conservación de la fruta. Los
principales países productores son Estados Unidos (67%) y Canadá (22%).
La causa principal de este aumento ha sido un marcado cambio en los hábitos de consumo – principalmente en los mercados de EEUU y
Europa – promovido por el descubrimiento de nuevas propiedades medicinales y nutritivas de los berries. Actualmente, se consumen
alrededor de 450.000 toneladas al año. EEUU y Canadá son los países consumidores por excelencia, mientras que en Europa está en
franco crecimiento.
El comercio internacional de arándanos alcanzó en 2005 el 6% de la producción mundial, unos U$S 317 MM, mostrado un fuerte
crecimiento desde 2002 (120%). Nuevamente Canadá (27%) y EEUU (22%) lideran el rubro. Cabe resaltar que Argentina ocupa el 4to
lugar, con el 9% del total exportado (US$ 28 MM). A su vez, EEUU también fue el principal importador, con el 43% del total
comercializado.
Con respecto a la industria en la Argentina, existen más de 4.000 hectáreas implantadas con arándanos, en las cuales se produjeron
unas 6.000 toneladas en 2006, duplicando el volumen de la cosecha 2005. Las principales regiones productoras son Buenos Aires, Entre
Ríos y Tucumán.
El mercado interno argentino se encuentra poco desarrollado. El 94% de la producción se destina a la exportación, un 3% a la elaboración
de productos secundarios, como ser dulces, mermeladas o helados, y sólo un 3% al consumo como fruta fresca.
La participación Argentina en comercio internacional presenta un importante crecimiento. En el año 2005 se exportaron 2.850 toneladas
mientras que en 2006 aumentaron en un 125% con respecto al año anterior (6.350 tn). Este crecimiento se encuentra sustentado por la
buena calidad de la fruta obtenida y un adecuado posicionamiento internacional aprovechando la posibilidad de ofrecer en contra estación
a los principales centros productores. El principal cliente de nuestro país es EEUU (63% de las exportaciones).
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Perfil sectorial
La industria en Argentina
En 2004, 1000 ha sembradas producían 21000 tn de frutillas concentrándose el 74% en las provincias de Santa Fé y Tucumán
(rendimiento promedio 325 tn/ha). Las exportaciones de frutilla fresca ascendieron a 118 tn (U$S 190 mil) y el principal destino es
Estados Unidos y luego España y Francia. Con respecto a la frutilla congelada se exportaron 9.751 tn (U$S 8 mil), los demandantes más
importantes son Estados Unidos, China y México.
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Perfil sectorial
Se estima que la producción de frambuesa en 2004 fue de 580 tn, un 30% superior al año anterior. Los envíos de frambuesa fresca al
extranjero alcanzaron 200 kg. Alemania es el principal comprador del producto argentino. En cuanto a la frambuesa congelada, las
exportaciones fueron de 80 tn, dirigiéndose al Reino Unido y luego a Estados Unidos.
Durante los últimos tres años, el consumo fresco per cápita en Argentina ha experimentado cierto crecimiento pero aún es poco en
comparación al mercado chileno.
Con respecto a la producción de cerezas, el área total con cerezos en la Patagonia Sur se ha incrementado desde 176 ha en 1997 a 507
ha en 2005, de las cuales el 55% de distribuyen en Chubut y el 45% en Los Antiguos, provincia de Santa Cruz.
Cerezas en Chubut
De las 507 ha cultivadas en 2005 con cerezas, el 55% se encuentran en la provincia de Chubut. A lo largo del Valle Inferior del Río Chubut
(VIRCH) la superficie implantada con cerezos rondaban las 160 ha. En Sarmiento existen 52 ha, en Esquel 35 ha y 30 ha en Comodoro
Rivadavia. Año a año, se incorporan a la superficie implantada unas 15 ha.
En la provincia de Chubut existen alrededor de 50 productores de los cuales 39 se encuentran en la zona del Valle Inferior. A su vez, hay
8 empacadores que cuentan con tecnología de avanzada. En el año 2006, se produjeron 550 tn y se espera que para 2007 la producción
ascienda a 750 tn.
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Perfil sectorial
De las 160 ha implantadas en el Valle Inferior del Río Chubut, el grueso tiene alta densidad de plantación, con sistema de conducción en
tatura (sistema de dobles espalderas en forma de V que permite tener una mayor densidad de plantas por hectáreas, y por ende, asegura
una rápida entrada en producción), riego por goteo (casi el 99% de la superficie implantada) y con riego por aspersión (el 57% de los
montes) como mecanismo para el control de heladas, frecuentes entre marzo y noviembre.
El resto de la superficie implantada (43%) corresponde a montes jóvenes que todavía no entraron en producción, pero se destaca que el
riego por aspersión deberá incorporarse en el mediano plazo, entre uno y tres años, cuando las plantas estén listas para ser cosechadas.
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Esquema de la cadena productiva
Proceso Industrial
Inspección y análisis de
Etapa
materia prima
Producción Almacenamiento en Mercado Interno
Pesaje frigorífico
Industrialización
• Poda/Raleo Envasado -arándano-
• Sistemas de Riegos
• Defensa c/ heladas Cubetas reciclables/ • En fresco
biodegradables, diseñadas Dulces – mermeladas - • Congelados
• Cosecha manual o
para mantener el frío jaleas – licores – helados -
mecánica
• Limpieza
• Trazabilidad Pesaje y sellado Transporte – Aéreo y
• Asistencia Técnica marítimo
Embalaje
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
Pérdida de producto en la cosecha por ausencia de sistemas anti-granizo, anti-heladas y protecciones contra el viento en gran parte de las
1 plantaciones
Baja capacidad y tecnología de frío en campos productores, comercializadoras y en unidades móviles para una adecuada conservación y
2 transporte de la fruta
3 Baja capacidad del personal para la ejecución de los cuidados del cultivo
5 Escasa capacidad de empaque, poco mecanizada y/o con tecnología insuficiente para el desarrollo de productos con valor agregado
6 Falta de trituradoras, pulpadoras y tamizadoras para alcanzar una granulogía fina en la elaboración de dulces
7 Baja capacidad para esterilizar (autoclavar) dulces de bajas calorías, chutney y conservas
8 Escasa información de los productores en relación a los requerimientos y procesos para la certificación orgánica de productos
Falta de un adecuado desarrollo genético que adapten el producto a las demandas de los mercados internacionales y/o las condiciones
9 climatológicas o zoosanitarias
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
11 Escasas experiencias de I+D que posibilitan la diferenciación del producto y la creación de una marca regional o denominación de origen
12 Necesidad de un uso planificado y sustentable del agua como recurso en campos productores (Entre Ríos)
13 Falta de capacidades locales de análisis en laboratorio para detectar enfermedades, hacer análisis de suelo y foliares (Entre Ríos)
Escasas experiencias de I+D en producciones alternativas y complementarias a las cerezas de forma de optimizar la utilización de los galpones de
14 empaque de cerezas en Chubut
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
Pérdida de producto en la cosecha por ausencia de sistemas anti-granizo, anti-heladas y protecciones contra el viento en gran parte de
1 las plantaciones
Posibles soluciones
En tal sentido, la adquisición de cortinas perimetrales en el caso del viento -cabe aclarar que una cortina forestal protege eficazmente
hasta 10 veces su altura en sentido horizontal, por lo que la cantidad de cortinas dependerá de la magnitud del área a implantar- así como
también la adquisición de sistemas anti-granizo y anti-heladas representan desafíos para los productores que aun no cuentan con estas
implementaciones. -9-
FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
Pérdida de producto en la cosecha por ausencia de sistemas anti-granizo, anti-heladas y protecciones contra el viento en gran parte de las
1 plantaciones (cont.)
Actualmente no existen líneas de crédito directas al productor para adquirir dicho sistema, de manera que habría que vincular a los
productores del sector con las herramientas de financiamiento que tienen los diferentes organismos estatales y bancarios.
En el caso de los cultivos de arándanos, el precio de dicho sistema rondaría los U$s 10.000.
Impacto esperado
Una mejora y extensión de la protección contra las heladas, el granizo y el viento en los cultivos de las frutas finas, permitirá por un lado
mejorar la calidad y la productividad de las plantaciones del sector y por otro lado, se incrementarán los volúmenes en condiciones se ser
exportados.
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
Baja capacidad y tecnología de frío en campos productores, comercializadoras y en unidades móviles para una adecuada conservación
2 y transporte de la fruta
Baja capacidad y tecnología de frío en campos productores, comercializadoras y en unidades móviles para una adecuada conservación
2 y transporte de la fruta (cont.)
Argentina actualmente no tiene oferta suficiente de contenedores con atmósfera controlada. La aplicación de ese sistema de transporte se
requiere cuando la fruta debe ser almacenada por períodos mayores a las tres semanas.
En general, las frambuesas y frutillas también presentan problemas de frío y de transporte que en su mayoría son similares a los que
tienen los arándanos. Existe falta de capacidad de la cadena de frío tanto para la fruta en fresco como congelada. Asimismo, los sistemas
de frío más utilizados son los de congelado estático, los cuales no permiten conservar todas las características de la fruta. En su lugar
deberían utilizarse, en mayor proporción los sistemas de congelado dinámico o rápido (IQF). A través de los mismos, se coloca a la fruta
en túneles en los que circula aire frío entre el producto, permitiendo disminuir rápidamente su temperatura a -18ºC completándose el
proceso en aproximadamente 20 minutos. Otro problema que surge es el bajo desarrollo de congelado en bloque e individual de la fruta.
Posibles soluciones
• Incorporar cámaras de frío en los campos productores (de modo individual o asociativo, dependiendo de la viabilidad económica
resultante en cada caso)
• Incorporar cámaras de frío a las comercializadoras
• Incorporar equipos de transporte con adecuados sistemas de refrigeración
• Aumentar la oferta de bodegas aéreas para el transporte de la fruta fresca
• Aumentar la oferta de contendores de atmósfera controlada para el transporte vía marítima
• Desarrollar sistemas de congelado dinámico y de atmósfera controlada para aumentar la resistencia de la fruta poscosecha
Impacto esperado
• Mejora en la calidad del producto
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
Baja capacidad y tecnología de frío en campos productores, comercializadoras y en unidades móviles para una adecuada conservación
2 y transporte de la fruta (cont.)
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
3 Baja capacidad del personal para la ejecución de los cuidados del cultivo
Posibles soluciones
• Desarrollar programas de capacitación de la mano de obra en temas de manejo cultural de los cultivos.
• Desarrollar mecanismos para la transmisión de conocimientos y experiencias entre los distintos actores del sector.
• Promover la consolidación de las empresas del sector como organizaciones sustentables a lo largo del tiempo.
Impacto esperado
• Aumento de la calidad del fruto cosechado
• Mejoras en el manejo del cultivo
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
3 Baja capacidad del personal para la ejecución de los cuidados del cultivo (cont.)
• Aumento de productividad
• Incrementos en la rentabilidad de los cultivos
• Mayor retención en las empresas del personal capacitado
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
Posibles soluciones
• Desarrollar, para el arándano, maquinaria por sistemas de vibración, la cual actúa por sistemas de vibración, haciendo caer el fruto
en bandejas laterales de la máquina
• Mecanizar la cosecha de frutillas y frambuesas
Impacto esperado.
• Aumento de productividad
• Aumento de rentabilidad
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
5 Escasa capacidad de empaque, poco mecanizada y/o con tecnología insuficiente para el desarrollo de productos con valor agregado
Posibles soluciones
• Mejorar la infraestructura de empaque (aumentar la cantidad de maquinas empacadoras)
• Transferir tecnología para elaborar máquinas tamañeras, dosificadoras, túneles de frío, etc.
• Mejorar la gestión existente en las empresas procesadoras
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
Escasa capacidad de empaque, poco mecanizada y/o con tecnología insuficiente para el desarrollo de productos con valor agregado
5 (Cont.)
Impacto esperado
• Aumentos de productividad
• Aumentos de ventas al exterior
• Aumentos de rentabilidad del sector
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
6 Falta de trituradoras, pulpadoras y tamizadoras para alcanzar una granulogía fina en la elaboración de dulces
Posibles soluciones
Para lograr una granulogía más fina en los dulces de frutillas y frambuesas, es necesario desarrollar tecnologías más eficientes y acordes
a las necesidades de los productores. En este sentido, se debería reemplazar la maquinaria utilizada actualmente por nuevas tamizadoras
y trituradoras que permitan obtener el grosor de granulogía requerida.
Impacto esperado
• Aumentos en la calidad de los dulces
• Aumento de las ventas
• Aumento de productividad y rentabilidad
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
7 Baja capacidad para esterilizar (autoclavar) dulces de bajas calorías, chutney y conservas
Posibles soluciones
Desarrollar la tecnología necesaria para mejorar los procesos de esterilización de dulces de bajas calorías y productos derivados de las
frutas finas.
Impacto esperado
• Agregar valor a los productos derivados de las frutas finas
• Aumentos en la calidad de los dulces
• Aumentos de la producción
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
8 Escasa información de los productores en relación a los requerimientos y procesos para la certificación orgánica de productos
Posibles soluciones
Capacitar a los productores en los requerimientos y procesos necesarios para la certificación de productos orgánicos.
Impacto esperado
• Aumento de los volúmenes comercializados en el extranjero
• Elaboración de productos más amigables con el medio ambiente
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
Falta de un adecuado desarrollo genético que adapte el producto a las demandas de los mercados internacionales y/o las condiciones
9 climatológicas o zoosanitarias
Posibles soluciones
Desarrollar la tecnología y métodos necesarios para adecuar la oferta a la demanda de frutas finas. Asimismo, será necesario capacitar a
los recursos humanos en esta temática.
Sería relevante crear un Centro de caracterización y análisis de la fruta que permita controlar a las variedades existentes y desarrollar
nuevas con diferentes y mejores características.
Impacto esperado
• Aumento de los volúmenes comercializados en el extranjero.
• Mejora de la calidad de la fruta
• Mayor conocimiento de las variedades permitirá una mejor planificación de los cultivos y las ventas
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
Posibles soluciones
• Fomentar la vinculación del sector con empresas que desarrollen productos alimenticios en base a frutas finas
• Establecer un centro que promueva la investigación y desarrollo de productos que agreguen valor a los productos agroalimentarios
primarios.
Impacto esperado
• Desarrollo de nuevos productos alimenticios en base al arándano
• Aumento de las ventas en el mercado interno
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
11 Escasas experiencias de I+D que posibilitan la diferenciación del producto y la creación de una marca regional o denominación de origen
Posibles soluciones
• Desarrollar proyectos de investigación que permitan mejorar y definir las calidades que harían único el producto regional
• Desarrollar estrategias para formular y difundir una marca regional o denominación de origen en las regiones de producción de fruta
fina
• Generar un sistema de trazabilidad del producto
• Organizar un sistema de apoyo a la certificación
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
11 Escasas experiencias de I+D que posibilitan la diferenciación del producto y la creación de una marca regional o denominación de origen (cont.)
Impacto esperado
• Aumento del valor comercial de la fruta
• Mayor control sobre la calidad de la fruta producida
• Monopolio de ciertas variedades desarrolladas local o regionalmente
• Incremento de la exportación de cerezas
• Mejora del grado de clasificación
• Avances en la trazabilidad del producto
• Mejorar la competitividad de la fruta
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
12 Necesidad de un uso planificado y sustentable del agua como recurso en campos productores (Entre Ríos)
Posibles soluciones
La realización de estudios ambientales y la correspondiente autorización oficial por parte de las autoridades para la realización de cada
nueva perforación de las napas. Esto posibilitará el uso planificado y racional de este recurso escaso.
Impacto esperado
Se evitará que algunas napas queden sin agua, garantizando la sostenibilidad y sustentabilidad de las producciones de arándano.
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
13 Falta de capacidades locales de análisis en laboratorio para detectar enfermedades, hacer análisis de suelo y foliares (Entre Ríos)
Posibles soluciones
Podría indagarse en la capacidad de las Universidades locales para prestar este servicio.
Otra opción es promover la especialización de los laboratorios entrerrianos en las demandas de análisis de los productores de arándanos.
Impacto esperado
• Se podrá detectar enfermedades en tiempo y forma
• Se contarán con análisis de suelo, los cuales permitirán planificar de modo más eficiente las labores en el campo
• Se podrá integrar el conjunto de factores que influyen en la asimilación de los nutrientes y de este modo alcanzar resultados óptimos
a partir de la fertilización aplicada a los cultivos
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
Escasas experiencias de I+D en producciones alternativas y complementarias de las cerezas de forma de optimizar la utilización de los galpones
14 de empaque de cerezas en Chubut
Posibles soluciones
Diversificar los cultivos de la provincia con el objetivo aprovechar la capacidad ociosa y aumentar la rentabilidad de los galpones de la
provincia de Chubut.
Desarrollar en conjunto, INTA y productores, experiencias pilotos con potenciales cultivos a desarrollar en la provincia. Plantaciones que
se adapten a las condiciones agroecológicas de la provincia de Chubut, especialmente del Valle Inferior del Río Chubut, y que los
períodos de cosecha sean inmediatamente posteriores a los de las cerezas.
Impacto esperado
• Mejorar la rentabilidad del sector empacador
• Diversificar la producción agroalimentaria de la provincia
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
Escasas experiencias de I+D en producciones alternativas y complementarias de las cerezas de forma de optimizar la utilización de los galpones
14 de empaque de cerezas en Chubut(cont.)
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Cuadro resumen
Pérdida de producto en la cosecha por ausencia de Implementar sistemas eficientes de defensa contra heladas, anti Mejoras en la calidad y productividad de los Modernización tecnológica
1 sistemas anti-granizo, anti-heladas y protecciones granizo y contra el viento cultivos
contra el viento en gran parte de las plantaciones
Aumento de los volúmenes exportados
Baja capacidad y tecnología de frío en campos Incorporar cámaras de frío en los campos productores y Disminución del deterioro de la fruta Modernización tecnológica
2 productores, comercializadoras y en unidades comercializadoras
Aumento de las exportaciones
móviles para una adecuada conservación y
Incorporar equipos de transporte con sistemas de refrigeración
transporte de la fruta Incremento de los precios de mercado
Desarrollar sistemas de congelado dinámico y de atmósfera
controlada para aumentar la resistencia de la fruta poscosecha
Baja capacidad del personal para la ejecución de Desarrollar programas de capacitación de la mano de obra en Mejoras en el manejo del cultivo Formación de Recursos
3 los cuidados del cultivo temas de manejo de cultivos
Mejora de la calidad de las frutas finas
Humanos
Baja mecanización de las actividades de cosecha Mecanizar la etapa de cosecha de los arándanos, frutillas y Aumento de productividad y de rentabilidad Modernización tecnológica
4 de frutas finas frambuesas de los cultivos
Desarrollar maquinaria por sistema de vibración para arándanos
Escasa capacidad de empaque, poco mecanizada Mejorar la infraestructura de empaque (tamañeras, dosificadoras Aumento de productividad y de rentabilidad Modernización tecnológica
5 y/o con tecnología insuficiente para el desarrollo de túneles de frío, etc.) de los cultivos
productos con valor agregado
Falta de trituradoras, pulpadoras y tamizadoras para Desarrollar trituradoras y pulpadoras para lograr una granulogía Mejora de calidad en los dulces Modernización tecnológica
6 alcanzar una granulogía fina en la elaboración de fina en dulces
Incremento de las ventas
dulces
Baja capacidad para esterilizar (autoclavar) dulces Implementar tecnología más eficiente para el proceso de Agregación de valor a las frutas finas Modernización tecnológica
7 de bajas calorías, chutney y conservas esterilizados de dulces de bajas calorías y conservar
Aumento de la calidad de los dulces
Escasa información de los productores en relación Capacitar a los productores en los requerimientos y procesos Elaboración de productos más amigables Formación de Recursos
8 a los requerimientos y procesos para la necesarios para la certificación de productos orgánicos. con el medio ambiente Humanos
certificación orgánica de productos
Aumento de las exportaciones
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FRUTAS FINAS (Arándanos, Cereza, Frambuesa y Frutilla)
Cuadro resumen
Falta de un adecuado desarrollo genético que Crear un Centro de caracterización y análisis de la fruta que Aumento de los volúmenes exportados Investigación y Desarrollo
9 adapten el producto a las demandas de los permita controlar a las variedades existentes y desarrollar
Mayor información de las variedades
de Productos (I+D)
mercados internacionales y/o las condiciones nuevas con diferentes y mejores características
permitirá una mejor planificación de los
climatológicas o zoosanitarias
cultivos y las ventas
Falta de experiencia en I+D en el desarrollo de Fomentar la vinculación del sector con empresas que Desarrollo de nuevos productos en base al Investigación y Desarrollo
10 productos con posibilidades de industrialización desarrollen productos alimenticios en base a frutas finas arándano de Productos (I+D)
Establecer un centro que promueva la investigación y desarrollo Aumento de las ventas en el mercado
de productos que agreguen valor a los productos interno
agroalimentarios primarios
Escasas experiencias de I+D que posibilitan la Identificar factores de diferenciación que posibiliten el desarrollo Aumento del valor comercial de la fruta Investigación y Desarrollo
11 diferenciación del producto y la creación de una de la denominación de origen controlada
Mayor control sobre la calidad de la fruta
de Productos (I+D)
marca regional o denominación de origen
Generar un sistema de trazabilidad de la fruta
Mejora en el grado de clasificación
Necesidad de un uso planificado y sustentable del Realización de estudios ambientales y autorizaciones por parte Se evitará que las napas queden sin agua Bioseguridad y uso
12 agua como recurso en campos productores (Entre del Estado para la habilitación de la perforación de nuevas
Garantizar mayor sustentabilidad y
sustentable de los Recursos
Ríos) napas Naturales
sostenibilidad de los cultivos en el tiempo
Falta de capacidades locales de análisis en Promover la especialización de los laboratorios entrerrianos en Detección en tiempo y forma de plagas y Modernización tecnológica
13 laboratorio para detectar enfermedades, hacer las demandas de análisis de los productores de arándanos enfermedades
análisis de suelo y foliares (Entre Ríos)
Mayor cantidad de análisis del suelo y de
fertilización de los cultivos
Escasas experiencias de I+D en producciones Diversificar los cultivos de la provincia con el objetivo aprovechar Mejorar la rentabilidad del sector Investigación y Desarrollo
14 alternativas y complementarias de las cerezas de la capacidad ociosa y aumentar la rentabilidad de los galpones empacador de Productos (I+D)
forma de optimizar la utilización de los galpones de de la provincia de Chubut
Aumentar la capacidad empacadora de los
empaque de cerezas en Chubut
galpones
Diversificar la producción hortícola de la
provincia de Chubut
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